Champiñones rellenos con carne y queso cabra

En Y a la luna... volvemos a reciclar tres albóndigas. Este plato se hace con carne picada que habremos rehogado, salpimentado y añadido nuestras especias favoritas. Luego le ponemos un trozo de queso de cabra a cada champiñón y un poco de queso rallado.

 Pero tenía tres croquetas con tomate y pimiento, así que ya tenía el relleno. 

Con los pies de los champiñones y unos daditos que jamón serrano hice unas croquetas, pero eso ya es otra receta.

INGREDIENTES:

Champiñones grandes

Carne picada (en mi caso albóndigas con tomate)

Queso de Cabra

Queso rallado

Aceite de Oliva

Vino Blanco

Sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones y  les quitamos el pie (lo guardo para croquetas). Salpimentamos

Con un tenedor desmenuzamos la carne de las albóndigas y la mezclamos con su salsa de tomate. Rellenamos los champiñones y colocamos un círculo de queso de cabra encima de cada uno y un poquito de queso rallado.

Encendemos el horno a 200º

Colocamos los champiñones en una bandeja de horno y en en el fondo ponemos 1/2 vaso de vino blanco.

En 15 minutos tenemos un rico entrante.

Servimos

Y A Gozar

Lo aporto al proyecto 1+/-100desperdicio0 de mi amigo Marisa Thermofan

Rollitos de lomo Con fideos de Calabacín

Compré unos libritos de lomo D.O. Teruel, los pensaba hacer rellenos y empanados, pero mi carnicera me los cortó un poquito gruesos, así que los aplané a golpes con una "bodolla" y los rellené y enrollé.

La salsa muy fácil y muy rica. Para acompañar, unos espaguetis de calabacín y plato completo.

 

INGREDIENTES:

4 libros de lomo 

4 lonchas de bacon

Queso en lonchas

4 Lonchas de jamón cocido

Sal y Pimienta

Para la salsa: 

1 Cebolla

1 Puerro

100 ml de vino blanco

2 dientes de ajo

1 Tomate rojo

Aceite de oliva 

Para los espaguetis de calabacín

1 calabacín

Tomatitos Cherry

Espárragos verdes

PREPARACIÓN:

Aplanamos los filetes de lomo con ayuda de una bodolla o cuchillo de hoja ancha. Rellenamos con un filete de jamón cocido, queso y una tira de bacon.

Enrollamos y sujetamos con un palillo. Salpimentamos.

En una sartén alta y amplia ponemos aceite, unas 4 cucharadas. Pasamos los rollitos por harina ligeramente. Doramos por todos los lados, añadimos la cebolla cortado a trozos, los ajos, el puerro y el tomate cortado en trozos grandes.

Pochamos las verduras, añadimos el vino y tapamos unos 20 minutos.

Sacamos los rollitos y trituramos la salsa.

Preparamos los espaguetis de calabacín: Cortamos el calabacín con uno cortador especial. Ponemos aceite en una sartén, tres cucharadas y pochamos los espárragos cortados en trocitos y los tomatitos cortados por la mitad. Añadimos las tiras de calabacín, salpimentamos, salteamos y reservamos.

Quitamos los palillos, cortamos los rollitos por la mitad y los servimos con los espaguetis de calabacín y la salsa triturada.

Y A Gozar!!