Ensalada de apio, nueces y yogur

 

En plena temporada de apio he vuelto a preparar esta rica ensalada refrescante. La he vuelto a hacer después de años, no la tenía ni publicada.

INGREDIENTES:

1 Apio blanco

1 yogur grigo

Mostaza antigua

Tomatitos cherry

Aceite de oliva virgen

Nueces

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy bien el apio, quitándole todas las hebras, yo utilicé los tallos blancos y los verdes los guardé para cocinar.

Sumergimos en agua fría y lo cortamos en trocitos, yo también pongo los brotes amarillos que son muy tiernos y sabrosos.

Preparamos la salsa:  Ponemos en un bol, el yogur griego, una cucharada de mostaza y un chorrito de aceite. Mezclamos bien.

Escurrimos el apio y lo ponemos en el plato de servir, echamos sal, cubrimos con la salsa. Abrimos unos cherrys para decorar y ponemos perejil picado por encima.

Servimos frequita.

Y A Gozar!!!