Osobucco de ternera

INGREDIENTES:

4 osobucos de ternera

1 pimiento verde pequeño

1 zanahoria

1 puerro

1 ramita de apio

1 cebolla pequeña

3 ajos

1 hoja de laurel

1 copita de brandy

Pimentón

Harina

Sal, pimienta y aceite.

PREPARACIÓN:

Salpimentar los osubucos, pasarlos por harina y freír en una sartén con aceite y los ajos partidos por la mitad.

Solo que se tueste un poquito la harina, un par de minutos por cada lado.

Cortamos todas las verduritas, no tienen que ser muy pequeñas porque luego pasaremos la salsa. Los osobucos los pondremos en la olla rápida y en el aceite de freír echaremos las verduras que iremos pochando poco a poco junto con la ramita de laurel.

Añadiremos el pimentón y a continuación la copa de brandy. Flambeamos hasta que se haya quemado todo el alcohol (apagar la campana cuando flambeéis).

Echar todo el sofrito a la olla, junto a los osobucos. Añadir un poquito de agua o caldo y dejar hervir unos minutos (dependiendo de la olla).

Por último batimos toda la salsa y si queda muy clarita, la espesamos con un poquito de harina de maíz diluida en agua fría.

Servir acompañado de pasta, alcachofas, patatas etc….