Canelones de Berenjena

En una de mis conversaciones con mi amiga Sefa me dió la idea de éstos canelones. Yo había hecho musaka y canelones con la carne del caldo de cocido... pero la idea de utilizar la berenjena como canelón me gustó mucho. Tenía 4 filetes de lomo con tomate que ya no sabía que hacer con ellos y salsa besamel que me sobró de un brócoli gratinado como éste. Así que  me puse manos a la obra y ésto es lo que salió:

(Con restos de lomo con tomate)

INGREDIENTES:

4 filetes de lomo con tomate

1 berenjena grande

2 cucharadas de harina

Leche

Salsa besamel

Queso rallado

Salsa de tomate

Aceite

PREPARACIÓN:

Yo quise aprovechar los restos, pero podéis utilizar carne picada, pechugas del día anterior, unas albóndigas tristes... buscar en el frigo, en ese tupper escondido, ahí habrá algo aprovechable para rellenar unos buenos canelones o una berenjena.

Cortamos la berenjena con la mandolina bien fina. Yo pase cada lámina por la sartén con un chorrito de aceite, pero la próxima vez pondré la berenjena con sal a reposar y la enrollaré sin pasarla por plancha.

Piqué la carne con su tomate y todo.

La puse en una sartén y añadí la harina y luego la leche para formar una farsa. La dejé enfriar para que tomase cuerpo.

Rellene las láminas de berenjena con la farsa de carne y las fuí colocando en una bandeja de horno en cuya base había puesto salsa de tomate casera.

Eche la besamel (clarita) por encima y el queso rallado.

Gratiné unos minutos y listo para comer.

A Gozar!!!

Hoy es San Blas, patrón de mi pueblo, Muel y muy rosconero también. Os dejo aquí el enlace a una receta de los roscones que se comen en mi pueblo para San Blas, nada tienen que ver con los de Reyes o San Valero... éstos son pequeños, duros, más tipo galleta. Se llevan a bendecir por la mañana y se comen con porciones de chocolate en la merienda toda la semana.
A mi, la primera vez que los hice, me selieron muy...pero que muy imperfectos, pero ricos, muy ricos.
Yo no podré ir a Muel, pero celebraré el día lo mejor que pueda :)

Ahhh hay que rezar un padrenuestro antes de comer los roscones. San Blas es protector de nuestras gargantas ;)