Panes

Me he metido en harina! No sabéis las ganas que tenía. Éste va a ser mi año harinero seguro. Empecé por el roscón de Reyes, luego el de San Valero... y ahora el Pan.

Quiero agradecer a Marisa Thermofan que ha tenido la paciencia de ayudarme y guiarme en éste mundo desconocido para mi.

He empezado por el principio jejeje, por el pan más sencillo... y ya le he dado mi toque personal. Es un pan con masa madre que según me ha comentado mi madre aquí se llama reciento y se lo iban pasando de casa en casa para ir a amasar pan.

En lugar de una hogaza, he hecho tres panes.

INGREDIENTES:

Masa Madre "Reciento"

50 grs. de agua

5 grs. de levadura

1 cucharada de azúcar

110 grs. de harina de fuerza

Para la masa:

300 grs. de agua

20 grs. de levadura

540 grs de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Para adornar:

Sésamo, semillas de amapola, cebolla seca frita y harina

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa Madre:  Ponemos en un bol todos los ingredientes (el agua templada) y amasamos. Formamos una bola que introduciremos en un bol lleno de agua templada.
Pasados unos 10 minutos, la bola flotará. La masa madre está hecha.

Hacemos el pan: Ponemos la harina en forma de volcán, hacemos un agujero en el centro y ponemos allí todos los ingredientes y la bola de masa madre.
Amasamos hasta que esté firme, elástica y no pegajosa.
Dejamos que leve tapada con un film engrasado y un paño limpio.
Si la cocina está caliente en menos de dos horas habrá doblado su volumen.
Es tiempo de formar los panes.
En el más grande puse en el centro la cebolla y le di una forma alargada. Otro lo hice redondo tipo hogaza y el mediano como una chapata.
Los coloqué encima de papel parafinado en la bandeja de horno y dejé levar 30 minutos.
Precalenté el horno a 200º

Les hice unos cortes a los panes. Los pulvericé con agua y al redondo le puse harina tamizada.
En el  horno estuvieron 20 minutos.

He disfrutado mucho y éste finde volveré a hacer más pan!! Gracias Marisa por quitarme el miedo.


Y A Gozar!!!