Arra de San Juan

Cuando era pequeña mi madre me preparaba el día de San Juan un Arra para merendar. Nos íbamos todas las amigas al río y cada una iba con su bizcocho. Eran pequeños, altos e individuales. Mi madre lo horneaba en una sopera de esas rojas con el aro negro y a veces en una fiambrera de aluminio. Por encima se ponía montenevado (merengue) y unos anises (confites) de colores.

Yo no recuerdo que la rellenara, aunque estos días investigando, Belén me ha dicho que su madre la rellenaba con moka, el relleno de la famosa tarta de galletas de nuestras madres.

Cuando crecimos, empezamos a "Tomar la Sanjuanada" que consistía en subir al
Cabezo de la Virgen o al de San Borombón (los mas audaces) y ver salir el sol.

Allí nos íbamos trepando, con nuestros bocatas de tortilla francesa y la cantimplora con agua fresca... nada de cocacolas ni kases... agüica que cría los ojos claros!!

Después de que el sol cegara nuestros ojos y de comernos  nuestro rico bocata, había que bajar al río o a la acequia a lavarse la cara, claro que antes había que  pasar por el esbarizaculos de Quintín, subir y bajar unas cuantas veces y destrozar algún pantalón.

Para comer no pueden faltan los caracoles con mojo y unas buenas costillas de ternasco a la brasa.

Así pasamos el día de San Juan en Muel, no hay hogueras ni petardos, es otra forma de celebrar que ha llegado el verano. 

INGREDIENTES:

250 grs. de harina normal

2 Huevos

125 ml. de aceite

125 ml de leche

125 grs. de azúcar

1/2 sobre de levadura Royal

Para El Montenevado

1 Clara de huevo, azúcar y una pizca de sal

Para rellenar

125 g.Mantequilla o Margarina

1 cda. de Nescafé

1 yema
Azúcar, moscatel y agua para  hacer el Almíbar

PREPARACIÓN:

Encendemos el  horno a 180º

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen y blanquee. Echamos el aceite y la leche y seguimos batiendo.
Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura y la echamos sobre la mezcla. Removemos sin batir.
Engrasamos un molde: Tiene que ser pequeño y alto.
Echamos la mezcla y horneamos 45'

Una vez dorado sacamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.

Hacemos el Merengue o Montenevado

Batimos la clara con una pizca de sal, añadimos el azúcar cuando esté medio montada. Metemos el merengue dentro de una manga pastelera y decoramos el bizcocho. Añadimos bolitas de colores para decorar.


Crema de Moka

Hacemos un almíbar con 50 grs. de azúcar y 100 ml de agua. Añadimos un chorrito de moscatel y ponemos al fuego hasta que espese.
Nos servirá también para emborrachar el bizcocho.

Mezclamos la yema con la mantequilla y la cucharada de café soluble. Mezclamos todo muy bien con un poquito de almíbar que le ayudará a hacer la crema.

Una vez todo bien ligado, cortamos el bizcocho en dos partes, lo emborrachamos con el resto del almíbar y rellenamos con la crema.
 Ponemos la otra mitad encima y decoramos.

Metemos al frigo para que la mantequilla endurezca.

Y A Gozar!!!

¡¡Feliz San Juan!!!