Cous-Cous de Verduras

Cuando publicó José para el BBSS, los tomates rellenos de cuscús con verduras al vapor, le dije:

"Culo veo, culo quiero", vamos que ese mismo día ya estaba preparando mi cuscús.

Hacía muchos días que no lo preparaba y la verdad es que me apetecía mucho. Mis verduras no eran al vapor, eran escaldadas y luego refritas y el cuscús lo hidraté con el mismo caldo de las verduras.

Por cierto, no sé si se llama cous cous, cus cus, cuscus o cuscús. Da igual verdad?

INGREDIENTES:

250 grs de cous-cous

250 ml. de caldo de verduras

3 Champiñones

1 Puerro

1/2 cebolla

3 Espárragos verdes

Unos ramitos de coliflor

Pimiento rojo

Mantequilla

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal

Cúrcuma

Cilantro

y Comino

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras en trocitos y las escaldamos en agua caliente con sal durante un par de minutos.

Escurrimos y conservamos el agua.

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite en el que rehogaremos las verduritas.

Añadiremos un pellizco de comino y cúrcuma

Reservamos.

Hidratamos el cuscús echándole encima el agua de las verduras, tapamos con un film 5 minutos (o lo que diga el fabricante)

Destapamos, removemos y echamos 50 grs. de mantequilla o un buen chorro de aceite de oliva (yo las dos cosas)

Mezclamos con las verduras, añadimos cilantro fresco y servimos.

Y A Gozar!!!