Tarta Oreo "En la Cocina con Guille"

Seguimos En la Cocina con Guille, y para celebrar su cumpleaños, preparamos una tarta Oreo. La idea fue suya y solamente nos quedó ejecutarla.

Se nos hace mayor, 11 años ya!.

INGREDIENTES:

Para la Base:

2 Paquetes de galletas Oreo de 160 g

70 grs. De mantequilla

Para la tarta:

250 grs. De queso crema

500 ml. De nata 35% M.G

150 grs. De azúcar

2 sobre de cuajada royal

300 ml. De leche entera

1 Molde de 20/22 cms. Desmontable.

PREPARACIÓN:

De la Base:

Separamos las galletas Oreo y les quitamos la crema del centro que guardaremos para la crema.

Trituramos las galletas (negras) con la mantequilla a temperatura ambiente, haremos una pasta y con ella cubriremos el fondo del molde. Apretamos bien con una cuchara y guardamos en el frigo.

De la Tarta:

En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes, trituramos unos segundos y programamos 10 minutos T90 V2 hasta que hierva.

Modo tradicional: Ponemos la leche al fuego con la nata, el queso, el azúcar y el relleno de las galletas, calentamos a fuego medio y removemos con unas varillas.
Mientras diluimos las cuajadas en leche fría y las agregamos al resto de los ingredientes.
Cuando hierva apagamos el fuego.

Sacamos el molde del frigo y vertemos toda la crema encima de una cuchara para que el líquido se distribuya por todo el fondo. 

Metemos al frigo durante cuatro hora mínimo. Mucho mejor de un día para otro. 

Trituramos 100 grs. De galletas (solamente la parte negra) y con el polvo cubrimos la tarta. 

Adornamos y servimos 

Y a gozar!!!

Risotto de Longaniza para Jueves Lardero

Celebramos Jueves Lardero, una fiesta que desde la Edad Media se considera como la última antes de la celebración de la Cuaresma. Su nombre, derivado del Latín, se puede traducir como “despedir la carne”, ese jueves, el pueblo llano comía toda la carne que podía y se preparaba para el ayuno que venía. Eso se hacía el jueves anterior al domingo de carnaval y se conoce como Jueves Lardero.

En Aragón el protagonista es el cerdo y sus embutidos y sobre todo la Longaniza, por eso el dicho: Jueves Lardero, longaniza en el puchero.

INGREDIENTES:

4 Tazas de arroz Brazal

Caldo de pollo 

3 champiñones

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

3 espárragos verdes

1/2 vuelta de Longaniza

2 lonchas de bacon

50 g, de mantequilla

Vino blanco

Queso rallado

Azafrán

Tomillo y romero

AOVE

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

En el fondo de una cazuela alta ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite en el que doramos la longaniza cortada en trocitos y el bacon a tiras. Añadimos la cebolla bien picadita y los pimientos a trocitos. Una vez pochado echamos los espárragos y un chorrito de vino blanco para arrancar los jugos del fondo de la cazuela. Salpimentamos.

Echamos ahora los champiñones en láminas y el arroz.

En un cazo aparte calentamos el caldo y lo vamos añadiendo poco a poco al arroz a medida que se vaya absorbiendo.  Ponemos las hierbas y unas hebras de azafrán.

Dejaremos de añadir caldo cuando el arroz esté ya cocinado y empezamos a mantecar

El arroz tiene que quedar jugoso y un poquito caldoso.
Añadimos la mantequilla, el queso rallado y un chorrito de vino blanco.

Servimos


Y A Gozar!!!

Besugo negro a la Marinera

 El besugo negro siempre me recuerda mi niñez, mi madre lo solía hacer en rodajas con tomate o en filetes en salsa. Yo hoy lo he vestido de fiesta, sólo he tenido que añadirle unas almejas, un par de gambas y unas puntas de espárrago....Ahhhh y el huevo duro que con la salsa está para  mojar pan sin parar.

INGREDIENTES:

1 besugo negro (palometa) en filetes

4 gambas

1 huevo cocido

6 almejas

Un puñadito de guisantes

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

Puntas de espárrago

Un vaso de vino blanco

Harina

Ajo y Perejil

Sal y Pimienta

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los trozos de pescado y los pasamos ligeramente por harina.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y sellamos el pescado. Solamente sellar, luego se acabará de hacer en la salsa. Retiramos.

En la misma sartén ponemos el ajo picadito y doramos las gambas, retiramos. Añadimos un chorrode vino blanco y las almejas. Tapamos hasta que se abran y las reservamos.

Pochamos la cebolla y los pimientos.

Añadimos el pescado y los guisantes a la salsa.

Habrá que añadir un poco más de vino blanco y agua.

Incorporamos al guiso las almejas, las gambas los espárragos y el huevo duro.

Decoramos con ajo y perejil bien picadito.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Vieiras sobre Parmentier de Espárragos Verdes

El término "parmentier" hace que un simple puré de patata parezca algo más rico y suculento, 

Se lo debemos al famoso Antoine Parmentier que gracias a su aportación, logró que se consumiera patata y salvó a la población de la hambruna. 

Cualquier plato que tenga como base la patata puede ser llamado Parmentier, en honor a su ilustre descubridor.

El entrante que os traigo es de fiesta, y se merece una suave cama de puré de patata y espárragos en la que reposar. Si sois de celebrar San Valentin, aquí tenéis una propuesta de entrante.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

2 Vieiras con sus corales

Sal, Pimienta, AOVE

Parmentier de Espárragos Verdes:

6 espárragos

1 patata

1/2 Puerro

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos la Parmentier:

Ponemos en una olla un chorrito de aceite y rehogamos los tallos de los espárragos, la patata pelada y cortada en gajos y el puerro a trozos. 

Salpimentamos

Cuando esté ligeramente rehogado, cubrimos de agua o caldo de verduras. 

Dejamos cocer unos minutos y trituramos dejando un puré fino y ligero.

De las Vieiras:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite. Secamos bien las vieiras, salpimentamos y doramos un par de minutos por cada lado. Añadimos las puntas de los espárragos y doramos también.

Sobre cada una de las conchas de vieira colocamos el puré de espárragos, encima la vieira y los espárragos.

Echamos un chorrito de aceite por todo el conjunto y servimos.

Y A Gozar!!!

Nota:  Yo suelo comprar la carne de vieira congelada, tengo conchas que guardo para hacer otras preparaciones y para servirlas.

Gominolas "En la cocina con Guille"

Hasta que Mariana se haga mayor, y esperando que le guste mucho cocinar como a su abuela, siempre nos quedan los sobrinos. 

Guille se ha hecho fan de MasterChef Junior y le encanta cocinar, me propuso "hacer cosas" y claro, yo no lo dudé ni un minuto..."lo que quiera el chico".

Para el cumpleaños de su madre preparamos unos vasitos de tres chocolates y ahora gominolas. Seguro que hay más jueves y más cumpleaños que celebrar.

Iremos informando.

INGREDIENTES:

2 sobres de gelatina neutra

1 sobre de gelatina de sabores

200 ml. de leche, agua o zumo

300 g. de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar un cazo con la leche, agua o zumo y añadimos las gelatinas y el azúcar.

Removemos muy bien y cuando hierva apartamos del fuego.

Untamos con aceite de girasol los moldes para las gominolas, yo utilicé moldes pequeños de bombones.

Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar. Como mis moldes eran muy pequeños, enseguida estuvieron listas.

Sacamos de los moldes, quitamos el exceso de aceite secándolas papel absorbente y pasamos por abundante azúcar.

Dejamos secar y listas para disfrutar.

Y A Gozar!!!

Paté de butifarra

Ayer fue San Blas "hora y más". Ya se alargan los días y parece que sigo con buen ritmo el blog. San Blas es el patrón de Muel y lo celebramos comiendo roscón. No es cómo el de Reyes o San Valero, el Roscón de San Blas es duro y en todas las casas se hace.

Le robaré a mi prima algunos para hacer la foto :) porque los que hice en 2011 (os he dejado enlace) quedaron imperfectamente redondos, más bien parecían cuadrados.

Hoy os he preparado un paté de butifarra de #CasaJoseMari, ya veréis qué fácil y que rico es.

INGREDIENTES:

1 butifarra

1 diente de ajo

100 grs. de queso crema

(Se puede añadir un par de cucharadas de mahonesa)

AOVE

PREPARACIÓN:

Pelamos la butifarra, la cortamos en trozos y la trituramos junto con el ajo.

Añadimos el queso crema y un chorrito de aceite.

Comprobamos la textura y servimos acompañado de un picos.

Y A Gozar!!!