Torrijas

INGREDIENTES:

Pan del día anterior

Leche templada

Un chorrito de moscatel

3 Huevos

Azúcar y canela

Sal

Anís en grano

Aceite para freír (girasol)

PREPARACIÓN:

Cortamos en rodajas el pan y lo mojamos en leche caliente a la que le habremos echado un chorrito de moscatel. Batimos los huevos con una pizca de sal y rebozamos el pan. En una sartén con abundante aceite freímos las tostadas y las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Mezclamos el azúcar con la canela y pasamos las tostadas por la mezcla.

Espolvoreé algunas con granitos de anís.

Albóndigas de bacalao

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

½ kgs. De bacalao desalado

½ tazón de pan rallado

Leche

Ajo y perejil

Aceite y harina para freír

Para la salsa:

Almendras

Harina

Vino blanco

Aceite, ajo y perejil.

PREPARACIÓN:

Desmigamos el bacalao y lo ponemos en un bol con los ajos y el perejil picados. Mezclamos el pan rallado con la leche hasta hacer una pasta blandita y lo añadimos al bacalao. Echamos un chorrito de aceite de oliva a la masa y la mezclamos bien.

Hacemos bolitas y las pasamos por harina…….a continuación las freímos.

Preparamos la salsa. Picamos las almendras con el ajo y el perejil en un mortero y lo echamos en una sartén con aceite caliente. Añadimos una cucharada de harina, un chorrito de vino blanco y agua. Dejamos hervir unos minutitos y listo para servir.

Garbanzos de ayuno

INGREDIENTES:

(Para 6 personas)

½ Kg. De garbanzos

200 grs de bacalao desalado

¼ kgs. De espinacas

2 huevos cocidos

Ajos

Una rebanada de pan

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Los garbanzos los pondremos en remojo el día anterior. Yo los cocino en la olla exprés supermegarrapida. Ponemos agua en la olla y cuando hierva añadimos los garbanzos. Cuando estén blanditos añadimos el bacalao a tiritas y las espinacas. En una sartén freímos el pan y los ajos y a continuación los picamos en un mortero junto a los huevos duros. Añadimos el majado a los garbanzos y los ponemos un ratito al fuego para que todos los sabores se unan.

Libros de lomo con pasta y verduras

LIBROS DE LOMO

Con pasta y verduras

INGREDIENTES:

8 Libros de lomo

4 lonchas de queso

1 puerro

½ cebolla

Harina

Aceite, sal y pimienta negra.

1 copa de vino blanco

Para la pasta:

250 grs. De pasta

½ calabaza

Pimiento rojo

½ puerro

2 tiras de bacon

PREPARACIÓN:

Pondremos media loncha de queso dentro de casa libro de lomo, salpimentamos, lo pasaremos por harina y lo freímos en una sartén con aceite. Retiramos y preparamos la salsa friendo el puerro y la cebolla muy picadita. Enseguida añadimos el vino blanco y dejamos que hierva cinco minutos. Añadimos el lomo y las alcachofas y dejamos cocer a fuego lento una media hora. El queso saldrá de los libros e irá engordando la salsa.

Aparte cocemos la pasta y mientras cortamos las verduras y las freímos en aceite. Una vez cocida y escurrida la pasta la echamos a las verduras y dejamos un ratito para que se mezclen todos los sabores.

Servimos el lomo acompañado con la pasta.