Libros de lomo con pasta y verduras

LIBROS DE LOMO

Con pasta y verduras

INGREDIENTES:

8 Libros de lomo

4 lonchas de queso

1 puerro

½ cebolla

Harina

Aceite, sal y pimienta negra.

1 copa de vino blanco

Para la pasta:

250 grs. De pasta

½ calabaza

Pimiento rojo

½ puerro

2 tiras de bacon

PREPARACIÓN:

Pondremos media loncha de queso dentro de casa libro de lomo, salpimentamos, lo pasaremos por harina y lo freímos en una sartén con aceite. Retiramos y preparamos la salsa friendo el puerro y la cebolla muy picadita. Enseguida añadimos el vino blanco y dejamos que hierva cinco minutos. Añadimos el lomo y las alcachofas y dejamos cocer a fuego lento una media hora. El queso saldrá de los libros e irá engordando la salsa.

Aparte cocemos la pasta y mientras cortamos las verduras y las freímos en aceite. Una vez cocida y escurrida la pasta la echamos a las verduras y dejamos un ratito para que se mezclen todos los sabores.

Servimos el lomo acompañado con la pasta.