Empanadillas de pescado

Me he pasado con los ingredientes y me ha sobrado relleno, así que podéis utilizar la mitad de todo o hacer como yo…… Una nueva receta: “Pimientos rellenos de pescado”

INGREDIENTES:

2 filetes de pescado

150 g. de gamba pelada

1 paquete de obleas pequeñas

½ calabacín

1 cucharada de harina

leche

Puerro

Sal, pimienta

Aceite

1 huevo

PREPARACIÓN:

Poner a pochar en una sartén con aceite el puerro y el calabacín cortadito pequeño. Quitar la piel del pescado cortarlo en cuadritos y añadirlo.

A continuación las gambas.

Echar una cucharada de harina, remover y a continuación un poco de leche, se hace como una crema.

Colocamos la pasta de empanadillas en la fuente del horno y rellenamos el centro con la mezcla. Tapamos, pintamos con huevo batido y horneamos durante unos minutos.

Acompañamiento: Aceite de piquillos y lechuga.

Para el aceite de piquillos solo hay que triturar tres o cuatro pimientos con abundante aceite de oliva.