Alcachofas con jamón y huevo duro

Volvemos a la "vida normal", las verduras y la comida sana. Es tiempo de alcachofas, de cardos, de col... antes de que los hielos hagan que el precio suba, aprovecharemos.

Ésta es mi receta de alcachofas de "toda la vida". Mi madre siempre las hace así.

Hay quien las cuece enteras y luego las pela. Yo siempre las pelo primero, si son pequeñas las dejo enteritas y si no las corto en medios o cuartos.

ALCACHOFAS
Con jamón y huevo duro

INGREDIENTES:

2 Kgs. de alcachofas
100 grs. de jamón serrano
1 huevo cocido
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
Aceite
Sal


PREPARACIÓN

Mis alcachofas hoy eran pequeñitas por eso les quité las hojas exteriores y las dejé enteritas. Pongo una olla grande al fuego con agua y sal y a medida que voy limpiando las alcachofas las voy echando a la olla, así no se oxidan y ennegrecen.
Mientas pongo en una sartén un poco de aceite y pongo a pochar la cebolla cortada muy finita y añado el jamón en tacos. Cuando se pone transparente, le añado una cucharadita de harina, la rehogo y le añado un cazo de caldo de cocción de las alcachofas.


Echo las alcachofas al sofrito, pico el huevo picado y lo pongo encima.
Y a servir.