Pudin de espárragos espinacas y salmón ahumado

¡La vi y me encantó!

Con algunas variaciones la receta la he copiado de Su, una gran maestra en la cocina que cada día nos enseña cosas nuevas.

Por supuesto mis fotos no tienen nada que ver con las suyas, pero os aseguro que mi puding estaba muy rico también.

En lugar de nata yo utilicé leche evaporada y mis espárragos eran naturales, una salsa de aceitunas y otra de piquillos para acompañar y éste fue el resultado.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de espinacas Mercadona

250 grs. espárragos

4 huevos

1 bote de leche evaporada Ideal

250 grs. salmón ahumado

Sal y pimienta

Salsas:

Olivada: Aceitunas negras trituradas con aceite de oliva.

Pimiento: Pimientos de piquillo con aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos las espinacas con agua y sal. Escurrimos.

Pelamos y cocemos los espárragos con agua y sal. Escurrimos.

Cómo dice Su, hay que escurrirlos mucho porque pueden estropearnos el plato.

Trituramos las espinacas con los huevos y la leche evaporada.

Untamos con mantequilla un molde para el horno y ponemos papel parafinado en el fondo y sobresaliendo para luego desmoldar fácilmente.

Echar la mitad de la mezcla en el molde y colocar los espárragos.

Cubrir con el resto y meter al horno.

Yo lo puse al baño María. El horno a 200º durante 30'.

Ya sabéis que los tiempos dependen mucho del tipo del horno, así que pincharlo para ver si está cocido. Si el palillo sale seco, es el momento justo.

Desmoldamos y cubrimos con el salmón ahumado.

Lo servimos acompañado de las dos salsas