Brochetas de solomillo con coliflor

Otra receta de solomillo y es que está muy bien de precio... más jugoso que el lomo y da mucho juego en la cocina. Hoy he preparado unas brochetas y de guarnición he puesto col de flor con longaniza y panceta, así un plato único muy recomendable.

INGREDIENTES:

Para las brochetas:

1 solomillo

Bacon

1 calabacín

Champiñones

Pimiento rojo

Sal, pimienta

AOVE

Para la col:

1 Col de flor

2 patatas

Panceta

Longaniza Melsa de Graus

2 Ajos

AOVE

PREPARACIÓN:

Cocemos la col y las patatas a trozos en una olla con agua hirviendo y sal. Si la olla es rápida en un minuto después de subir el "pito", ya estará cocida. En una olla convencional, unos 15/20 minutos.

Escurrimos bien la col y preparamos el sofrito.

Ponemos aceite en la misma olla y echamos los ajos fileteados, la panceta y la longaniza a trozos. Cuando esté todo bien doradito echamos la col escurrida y rehogamos.

Preparamos las brochetas:

Cortamos el solomillo en aros y ponemos alrededor un filete de bacon, atravesamos con la brocheta, colocamos después una rodaja de calabacín, un champiñón y al final un trocito de pimiento verde.

Salpimentamos y ponemos en la plancha.

Doramos bien y servimos acompañados con la col.

Plato completo... A gozar!!