Capuchino de setas y parmesano

Estos vasitos se los vi a M. José de las Recetas de MJ un blog que sigo hace años, no son exactamente iguales, pero le copié la idea y en casa nos ha gustado mucho. Seguro que volveré a repetirlo.

INGREDIENTES:

1 Bandeja de setas o de Champiñones
1/2 Cebolla de Fuentes
1 Patata mediana
Caldo de Pollo
Aceite de Oliva virgen Extra
Sal y Pimienta

Para la crema de parmesano:

100 gras. de queso crema
50 grs. de queso parmesano rallado
Leche
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo tres o cuatro cucharadas de aceite y doramos las setas cortadas en tiras, añadimos la cebolla, salpimentamos y pochamos.
Añadimos un poco de caldo (unos 100 ml) todo dependerá de la consistencia de la crema.
Una vez todo pochado lo batimos para formar un crema espesa, que pondremos en una manga pastelera para rellenar los vasitos y no mancharlos.

Preparamos la crema de queso:  Ponemos en un cazo el queso crema, el parmesano y un poco de leche, dejamos que de un ligero hervor y trituramos para obtener una crema.
Lo ponemos en una manga pastelera.


Ponemos en el fondo del vaso la crema de setas y después la crema de parmesano. Decoramos con unos champiñones que habremos dorado en un poquito de mantequilla.

Servimos


Y A Gozar!!!

En Yalaluna... nos tomamos unos días de vacaciones para estar con la familia, celebrar la vida y las fiestas. Un año nuevo vendrá con muchas páginas en blanco para rellenar con  vivencias, os deseo renglones de felicidad,  ilusiones, salud y mucho amor.

¡Felices Fiestas!

Pilar

Ensalada de Lenteja de Tierra de Campos

Hace  unos días llegaron a mi casa estas ricas lentejas y enseguida pensé en Italia, en su Nochevieja y esa costumbre tan peculiar de comerlas para desear suerte y riqueza al año venidero.

Los romanos, hace siglos, regalaban por estas fechas un pequeño bolso de cuero para atarlo a  la cintura y estaba lleno de lentejas. Se piensa que eran lentejas, en lugar de garbanzos u otra legumbre por ser planas como monedas.

Siglos más tarde, los romanos de hoy, al igual que otros muchos italianos, siguen creyendo en esta tradición  y mientras nosotros nos tomamos nuestras uvas, al ritmo de las campanadas...ellos comen lentejas.

Mis lentejas son de Zarmora  Lenteja de Tierra de Campos un producto con Indicación Geográfica Protegida y son de un pequeño diámetro, color pardo con puntitos negros, muy mantecosas y muy finas al paladar. Se cultiva en Tierra de Campos, en las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Su calidad es reconocida a nivel europeo.

INGREDIENTES:

500 grs. de lenteja Tierra de Campos

1/2 cebolla

Sal

Para la ensalada:

Rabanitos

1 Pepino

1 Cogollo de lechuga

Cebollino para decorar

Tomate Cherry

Aceite, Vinagre y una cda de mostaza

Sal

Olivas Verdes rellenas de anchoa

PREPARACIÓN:

Yo las he preparado en la olla rápida: Ponemos las lentejas y cubrimos con doble cantidad de agua  y una cda de sal. Yo le añadí media cebolla para cocerlas.

Tapamos la olla y cuando suba el "pito" contamos 15 minutos y apagamos el fuego.

Preparamos la ensalada:  Ponemos las lentejas (templadas) en unos vasitos y rodeamos con rodajas de rabanitos y pepino cortado con la mandolina.

Ponemos encima un tomatito cherry, cogollo finamente cortado y una oliva rellena.

Preparamos la vinagreta: Mezclamos, aceite, vinagre y una cda. de mostaza. Batimos y aliñamos la ensalada de lentejas.

Servimos

Y A Gozar!!!

Bacalao rebozado

Comprar el bacalao al punto de sal es una verdadera delicia, tanto fresco como congelado siempre está listo para hacer un buen plato. Hoy lo hemos preparado rebozado, una tapa de las de siempre que con una cervecita nos sienta de maravilla.

Me he aficionado a hacer las tempuras y rebozados con harina Yolanda y os la recomiendo porque da unos estupendos resultados (por cierto no estoy haciendo publicidad)

INGREDIENTES:

1/2 k de bacalao al punto de sal

Harina de tempura o harina Yolanda

Agua muy fría

Aceite suave para freír

2 cayenas

Sal negra 

PREPARACIÓN:

Cortamos el bacalao en trozo pequeños, los secamos y los pasamos por harina ligeramente.

Preparamos la tempura: Ponemos la harina en un bol y añadimos agua muy fría, batimos hasta obtener una textura de papilla.

Ponemos a calentar en un cazo el aceite y añadimos dos cayenas al aceite.

Sumergimos el bacalao en la tempura y la vamos friendo en tandas pequeñas.

Escurrimos sobre papel absorvente.

Espolvoreamos con sal negras y servimos.

Y A Gozar!!!!

Trofie a la Marinera

Ya publiqué hace unas semanas un plato con esta misma pasta, trofie al pesto de almendras, hoy los he preparado a la marinera. Últimamente mi marido es el encargado de limpiar los mejillones y por eso casi todas las semanas preparo a la marinera o simplemente al vapor.

Cómo el sofrito es estupendo y me quedaron unos cuantos, aproveché para hacer esta rica pasta.

INGREDIENTES:

250 grs de pasta (trofie)

1/2 k de mejillones

1/2 Cebolla

2 ajos

Pimiento rojo

Tomate frito casero

1 Vaso de Vino blanco

Perejil

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

De los Mejillones a la Marinera:

Limpiamos los mejillones, en este caso, los limpia mi marido. Yo los rasco un poquito y listo, la verdad es no pierdo mucho tiempo.

Ponemos en una olla tres cucharadas de aceite y los ajos picaditos, a continuación añadimos la cebolla picada y cuando esté pochadita añadimos el pimiento en trocitos pequeños. Añadimos el vino blanco y el tomate.

Ahora es es momento de añadir los mejillones ya limpios, cerrar la olla y esperar unos minutos a que abran sus vainas. 

Preparación de la pasta:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones de fabricante.
Escurrimos y añadimos a los mejillones. Habremos guardado un poco de agua de cocer la pasta por si hace falta añadir un poquito.

Espolvoreamos con perejil picado.

Servimos.

Y A Gozar!!!!

Col de Flor rebozada con Salsa de Mostaza

De cara al fin de semana os dejo un bocado delicioso, un plato de los de siempre al que le hemos puesto un salsa para acompañar. Si queréis que los niños coman col, aquí tenéis la receta ideal :)

INGREDIENTES:

1 Col de Flor pequeña

Harina

1 Huevo

Sal

Aceite suave para freír

Salsa de Mostaza

3 Cdas. de Mahonesa

1 Cda. de Mostaza antigua

Aceite de Oliva virgen Extra

Perejil picado

PREPARACIÓN:

Cortamos la flor en ramitos y la ponemos a cocer en agua con una cda. de sal.

Debe quedar un poquito al dente porque luego vamos a rebozar y freír. 

Escurrimos la col y la pasamos por harina y huevo batido. Calentamos abundante aceite en freidora o en un cazo y la vamos friendo.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Preparamos la salsa de mostaza: Mezclamos la mahonesa con la mostaza y echamos un buen chorro de aceite de oliva. Batimos con unas varillas.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Y A Gozar!!!!