Buñuelos de Torrija

Torrijas, bacalao, huevos rellenos, ensaladilla rusa...platos típicos de la Semana Santa. Aunque pensé cerrar por vacaciones, he publicado esta receta que tuvo mucho éxito y no quería dejarla en borradores. Mi primera idea era hacer torrijas, pero mi pan era candeal y se quedó demasiado duro, la corteza se desprendía y en el último momento me acordé de unos buñuelos que le había visto en Instagram a Dolores de  Mi Gran Diversión.

INGREDIENTES:

250 ml. de leche entera (yo añadí 100 ml. más)

1/2 palo de canela

La piel de medio limón

25 grs. de azúcar

150 g. de pan

1 Huevo

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de anís en grano

Canela y azúcar

Aceite suave para freír 

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche al fuego con el palo de canela, el azúcar y la piel de medio limón (sin nada blanco).

Cuando hierva, apagamos el fuego, tapamos e infusionamos.

Cortamos en pan en tacos pequeños, se puede hacer en el robot de cocina sin desmenuzarlo mucho, pero yo lo corté pequeñito.

Colocamos el pan en un bol y añadimos la leche todavía templada. El pan empapará.

Añadimos el huevo, el anís en grano y la levadura y mezclamos bien hasta hacer como una papilla.

Dejamos reposar 20 minutos.

Ponemos el aceite en una sartén o cazo bien profundo y lo calentamos a fuego medio/alto.

Yo utilicé la cuchara de hacer bolas de helado para hacer los buñuelos, como los hice muy deprisa no quedaron muy perfectos, pero es que soy muy "cagaprisas"

Freímos los buñuelos y los vamos poniendo en papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.

Ponemos en un plato azúcar y canela, mezclamos y pasamos los buñuelos por la mezcla

Dejamos enfriar...

Servimos 

Y A Gozar!!!

Palmeras de hojaldre con almendra y canela

Tenía dos rollos de hojaldre caducados en el frigo y a punto estuve de echarlos a cubo de la basura,  !menos mal que no lo hice! Con uno de ellos preparé estas ricas palmeras para tomar con el te o el café y con el otro preparé unos dobladillos salados bien ricos.

Me arriesgué, pero salió muy bien no os parece?

¡Antes de tirar, pensar!

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre 

Almendra en polvo

Azúcar moreno

Canela

Leche

PREPARACIÓN:

Desenrollamos la masa de hojaldre y conservamos el papel parafinado con el que viene envuelta, nos vendrá muy bien para hornear las palmeras.

Encendemos el horno a 200º

Espolvoreamos toda la superficie del hojaldre con harina de almendras, azúcar moreno y un poquito de canela.

Enrollamos del lado más estrecho hasta la mitad de la masa e igualmente del lado opuesto hasta el centro. Con un cuchillo afilado vamos cortado en rodajas y poniéndolas sobre la bandeja de horno cubierta con papel parafinado.

Pintamos con leche la superficie de las palmeras y metemos al horno.

Cuando estén bien doradas sacamos del fuego y las ponemos sobre una rejilla para que enfríen.

Si queda alguna las podemos guardar en una caja metálica.

Las serví con un buen te...

Y A Gozar!!!

Si pasáis por Zaragoza, aquí os dejo el cartel y la programación de la Semana Santa Zaragozana.

Fiesta de Interés Turístico Internacional

¡Disfrutad mucho de Semana Santa!

Alubia negrita con Chorizo

Estas judías que os traigo hoy se llaman negritas y son de la marca Luengo, de La Bañeza en León. Las compro en Erosky y vienen en formato de 500 gr. Las he puesto a remojo la noche anterior y las he cocido en la olla rápida. Han quedado tiernas, mantecosas y con un aspecto estupendo.

La receta muy sencilla, pocos ingredientes y mimo al cocerlas.

INGREDIENTES:

500 g. de judías negrita

2 Chorizos 

1 cabeza de ajos

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

Sal

AOVE

Guindillas o Piparras para acompañar

PREPARACIÓN:

Ponemos las judías en la olla y cubrimos con agua fría. Añadimos la cabeza de ajos, los chorizos, la media cebolla entera y la hoja de laurel.

Encendemos el fuego y cuando de el primer hervor las asustamos mojándolas con agua fría. Esto lo haremos tres veces.

Echamos una cucharada de sal.

Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 30 minutos, depende de vuestras ollas, vosotros las conocéis mejor que yo ;)

Quitamos del fuego, esperamos a que baje la presión, abrimos y comprobamos si están tiernas y si necesitan más sal.

Cortamos el chorizo en trozos y servimos con las guindillas y los ajos. Regamos cada plato con un buen chorro de AOVE

Y A Gozar!!!

Pollo con Almendras

Hace unos días estuve en un taller de Thermomix, a esos que te convocan para que compres la nueva o para que se la regales a algún hijo. Ya sabéis que no la uso demasiado y siempre que voy intento hacer luego en casa la receta. 

Este pollo con almendras lo he hecho de forma diferente y nunca en Thermomix, lo suelo hacer en wok o en una simple sartén.

Las almendras son las que tenía, en la receta vienen peladas.

Me gustó mucho y lo he vuelto a repetir. 

Además aprendí a hacer hojaldre y crema pastelera en la maquinita jejejeje, es que a la vejez viruelas!!

INGREDIENTES:

60 ml. de AOVE
800 grs. de contramuslos sin piel y cortados
1/2 cdita. de sal  (Yo no puse sal, es suficiente con la soja)
Pimienta negra molida
30 ml. de salsa de soja
60 grs. de Ketchup
2/3 gotas de tabasco
1 chorrito de caramelo líquido
1 cdita de Maicena
70grs. de almendras

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en y el pollo en el vaso. Programamos 6' V/1 giro izda Varoma
Removemos con la espátula.
Transcurrido el tiempo, añadimos todos los ingredientes restantes y programamos 4' Varoma, V/1 giro izda.

El Resultado es el que veis y el sabor estupendo.
Si lo acompañas con un arroz blanco, tienes solucionado el menú de hoy.


Para los que lo quieran hacer al modo tradicional. Usaremos un wok o una sartén donde doremos el pollo que estará cortado en trocitos.
Cuando esté ligeramente dorado por todos los lados, añadimos el resto de los ingredientes y vamos salteando.


Servimos


Y A Gozar!!!

Alcachofas guisadas con chorizo y bacon

Otro plato de alcachofas llega hoy a mi mesa, hay que aprovechar la temporada y disfrutarlas.

INGREDIENTES:

8 alcachofas

20 grs. de chorizo 

2 tiras de bacon

1/2 cebolla

10 espárragos verdes (finos)

3 ajos tiernos

Sal y Pimienta

AOVE

PREPARACIÓN:

Limpiamos las hojas duras de las alcachofas, pelamos los tallos y los conservamos. Las partimos en dos mitades cada una y las cocemos en abundante agua con sal.

Mientras cuecen, hacemos el sofrito:

Ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla bien picadito, los ajos tiernos y los espárragos todo cortado en trocitos.

Una vez pochado, añadimos el bacon y el chorizo cortado. Añadimos una cucharadita de harina al sofrito y mojamos con un poco de caldo de cocer las alcachofas, salpimentamos y reservamos.

Añadimos las alcachofas escurridas al sofrito, tapamos y dejamos que se integren todos los sabores.

Si hace falta, añadimos un poquito más de agua y que no nos quede la salsa espesa.

Servimos

Y A Gozar!!!!!

Tarta de Queso New York My Way

Para el cumpleaños de mi marido estuve buscando recetas para hacer la "mejor tarta de queso" Busqué, rebusqué..y con esta me quedé, la mayoría era para tartas con un kilo de queso, me pareció excesivo, así que entre todas hice ésta y la verdad que no sólo el aspecto es bonito, también está suave, y muy sabrosa.

Cómo podéis ver en las fotos, se abrió un poco y después he leído que hay que dajarla en el horno sin abrir una noche entera. Con el tiempo de horneado y para un molde de 22 cms parece que el centro no está cuajado, no os preocupéis...al día siguiente está perfecta.

Yo creo que se abrió porque metí una brocheta para ver si estaba cuajada.

La acompañé con una mermelada de fresa casera y así quedó:

INGREDIENTES:

4 huevos tamaño L

220g de azúcar

400 g. queso crema

200 g. de requesón

300 ml. de nata 35% MG

1 cucharada de Maicena

Para la base:

200 grs. de galletas Digestive

100 g de mantequilla

1 Huevo

Azúcar glass y fresas para decorar

PREPARACIÓN:

Para la base: Trituramos las galletas en el robot de cocina y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos

Cómo me pareció muy terrosa la mezcla, añadí un huevo. 

Extendemos la mezcla en la base de un molde de 22 cms. desmontable e introducimos en el frigo.

Precalentamos el horno a 220º

Para la tarta: Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos los queso, la nata y la harina y volvemos a mezclar. 

Vertemos sobre la base de galleta y metemos al horno.

Bajamos la temperatura a 200º y horneamos de 35 a 40 minutos.

Si veis que la superficie se dora mucho, la podéis tapar con un poco de papel de aluminio.

A mi no me hizo falta.

Dejamos en el horno hasta que temple.

Yo a veces, abría la puerta para ver cómo iba (demasiado curiosa que soy)

Servimos acompañada de nuestra mermelada preferida, azúcar glass y unas fresitas.

Y A Gozar!!!

Cerdo Marinado en Yogur

En el Recetario Mañoso de Invierno, hemos elegido cómo ingrediente el cerdo y cómo bien dice el lema:  Del Cerdo...hasta los andares.

Esta será mi tercera receta y he utilizando el lomo, que junto con el solomillo, son las partes más nobles, que no las más sabrosas, y lo he preparado con una marinada de yogur que le da un sabor diferente y queda muy jugoso.

INGREDIENTES:

1/2 k. de lomo de cerdo en trozos

Para la Marinada:

1 yogur griego
2 cdas. de salsa de soja
1 cda de mostaza
1 cda. de kepchup
Ralladura de Lima
Ralladura de Limón
Zumo de 1/2 limón
2 cdas de AOVE
1 cda. de azúcar moreno

Para la guarnición:

1 trozo de calabacín
4 Setas
2 ajetes tiernos
Tomatitos cherry de colores
AOVE

PREPARACIÓN:

Preparamos la marinada: En un bol ponemos todos los ingredientes, mezclamos con unas varillas y reservamos.

Cortamos el lomo en tacos medianos y lo metemos dentro de la marinada. Lo dejamos maceras como mínimo dos horas.

Ponemos al fuego una sartén y escurrimos el lomo de su marinada.
Vamos dorando los trozos dos o tres minutos de cada lado.
Añadimos la marinada y dejamos unos minutos a fuego lento.

Preparamos la guarnición: En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos los ajitos tiernos, las setas. Salpimentamos.
Añadimos el calabacín cortado en tiras finas y los tomatitos. Doramos a fuego fuerte unos minutos.

Servimos junto con el lomo marinado.

Y A Gozar!!!!

Cocinamos con carne de Cerdo en el Recetario Mañoso, hasta el día 10 de Marzo. Esperamos vuestras recetas