Carrilleras con alubias rojas

Domingo de resurrección, debería ser un asado de Ternasco de Aragón, pero cómo tengo que disfrutar de mi nieta #mariana, saco las ollas y a las 12, cuando llega a casa, todo mi tiempo es para ella.

El plato es contundente, pero es que mis hijos son grandes y comen con contundencia. Lo hice por separado y unos se tomaron de primero las alubias y luego las carrilleras. La otra mitad, hicimos un plato único delicioso.

Podéis elegir.

 

INGREDIENTES:

De las carrilleras:

4 carrilleras

1/2 cebolla

1 puerro

Vino tinto

Caldo o Agua

Sal y Pimienta

Tomillo y Romero

Harina

Aove

De las alubias rojas:

500 k. de alubia roja

2 chorizos

1 rama de apio

2 zanahorias

1 puerro

1 Hueso de jamón 

1 cabeza de ajos

Sal

PREPARACIÓN:

Carrilleras: Ponemos aceite en una sartén, dos o tres cucharadas. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos ligeramente por harina. Las doramos un poco en la sartén y las vamos pasando a la olla exprés.

En la misma sartén rehogamos las cebolla y el puerro picadito. Cuando esté pochado añadimos las hierbas y el vino.. Echamos todo el sofrito sobre las carrilleras que están en la olla. Rellenamos con agua o vino si se necesita.

Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 45 minutos. 

Alubias: La noche anterior las ponemos en remojo. Por la mañana escurrimos y ponemos en la olla exprés. Rellenamos de agua fría y añadimos todos los ingredientes, verduras, chorizo, ajos y hueso de jamón. Llevamos a ebullición y asustamos tres veces, eso es bajar el hervor echándole agua fría.

Cuando suba la válvula contamos  50 minutos a fuego muy suave.

Las verduras las trituré y volví a añadir a las alubias. El chorizo y la cabeza de ajos las serví junto alas alubias.

Dejamos que las carrilleras y las alubias estén cocidas. Las podemos servir juntas o separadas, en casa hay diversidad de opinión. Yo, las tomé juntan y estaban diviiiiinas.

Servimos...

Y a Gozar!!1