Rape con patatas y Felices Pilares

 En medio de nuestros Pilares, con nuestra ciudad llena de gente, de plazas con conciertos, pasacalles, cervezas fresquitas, bocatas de calamares bravos, jamón con chorreras, ofrendas de flores y cachirulos al cuello.

 Traigo un plato para celebrar las fiestas.

INGREDIENTES: 

(Para 4 personas)

1 rape

1/2 k. de almejas

8 langostinos 

4 patatas medianas

1 litro de fumet (puede ser un brick) 

2 dientes de ajo

Vino blanco

1 huevo y harina para rebozar el rape

Sal, Pimienta, Perejil picado

Aceite de Oliva 

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, ponemos el fumet en una olla al fuego y cocemos allí las patatas. Al estar cortadas estarán listas en unos minutos. Reservamos y guardamos el caldo de cocción.

Cortamos el rape, salpimentamos y pasamos por harina y huevo. Lo vamos friendo en una sartén con aceite. Doramos por los dos lados y reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y ponemos a dorar los ajos laminados y picados.

Añadimos los langostinos y las almejas. Regamos con vino blanco y tapamos.

En una cazuela amplia ponemos en el fondo las patatas cocidas, encima el rape rebozado, las almejas y los langostinos. Mojamos con un poco del caldo de cocción de las patatas y dejamos hervir durante unos minutos hasta que esté todo integrado.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Y A Gozar!!!