Pomelos rellenos

POMELOS RELLENOS

INGREDIENTES:

½ pomelo por persona

Gambas

Pechugas de pollo ó pollo asado

Queso

Jamón cocido

Lechuga

1 cucharadita de mahonesa

Aceite, sal y vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

Cortamos los pomelos por la mitad y sacamos toda la pulpa.

Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en la base del pomelo. Cortamos todos los ingredientes en cuadritos y preparamos la vinagreta.

En un bol ponemos aceite, la cucharadita de mahonesa y el jugo que ha soltado el pomelo. Emulsionamos con un tenedor y lo mezclamos con todos los ingredientes. Añadiremos también los gajos del pomelo cortados en trocitos y finalmente un chorrito de vinagre de módena.

Sarmale

SARMALE

Así se llama el plato típico de la cocina rumana. Son simplemente unos rollitos de col rellenos de carne y claro me ha enseñado Estefanía a prepararlos.

INGREDIENTES:

1 Col de hoja

½ k. de carne picada

½ cebolla

Tomate frito

Arroz

Pimienta

Laurel

Aceite

Sal y caldo de verduras o una pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

En una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre, escaldamos unos minutos las hojas más grandes de la col y luego metemos el resto unos minutos.

En la sartén ponemos aceite y freímos la cebolla. Cuando está transparente echamos la carne y la hoja de laurel. Cuando todo esté bien rehogado echaremos cuatro puñaditos de arroz y el caldo. Dejaremos a fuego lento hasta que reduzca toda el agua. Salpimentamos.

En una olla grande ponemos en el fondo picadas hojas de col que nos hayan sobrado, tomate frito y un chorrito de aceite. Ahora vamos a preparar los rollitos.

Cortamos el nervio central de la hoja de col. Utilizamos la mitad de la hoja para cada rollo. Ponemos la carne en medio y vamos formado con cuidado rollitos procurando cerrar bien los extremos (como lo hace Estefanía).

Vamos colocando en la olla dejando el centro sin poner rollos. Cubrimos con caldo y tapamos con dos hojas de col sobrantes. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 40’

Se puede hacer al horno también. Entonces el tiempo será más largo.

Se sirven acompañados de nata y guindilla verde.

Confit de pato a la naranja

CONFIT DE PATO

A LA NARANJA

INGREDIENTES:

Compré una lata de confit de pato y me regalaron otra de alas, así que tenía:

2 muslos de pato

8 alas de pato

2 naranjas

2 cucharadas de miel

Vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Abrí las latas y puse el pato en una sartén quitando toda la grasa. No la tiréis porque se pueden freír unas patatas y quedan riquísimas. Dorar el pato unos minutos y reservar. En la misma sartén añadir la miel, el chorrito de vinagre y el zumo de una de las naranjas.

Dejar reducir a fuego lento. Cortar la naranja quitando toda la parte de la piel blanca y cortando los gajos de tal manera que no se vea nada de piel.

Añadir los gajos de naranja pelada a la salsa y añadirlo todo al pato. Servir caliente.

Rodaballo al orio

RODABALLO AL ORIO

INGREDIENTES:

1 rodaballo grande

Ajos

2 cayenas o una guindilla

Vinagre

Sal, aceite

PREPARACIÓN:

Salar el pescado y meterlo al horno con un chorrito de aceite. Mientras en una sartén con abundante aceite freír los ajos en láminas y añadir las cayenas. Retirar la sartén del fuego y añadir un buen chorro de vinagre.

Tener mucho cuidado que salpica mucho, así que le ponéis un tape. Echarlo encima del pescado y dejarlo en el horno unos 30’,

Yo lo acompañé con unas gulas que metí al horno en el último minuto. Y ya en el plato con limón y unas hojitas de lechuga.