FELIZ NAVIDAD






Mis mejores deseos para todos los que os pasáis casi a diario por mi blog. Muchas gracias a todos por esas palabras amables que tanto me gusta leer. Sin vosotros, mis amigos, éste blog no tendría ningún sentido. Gracias a vosotros, a diario, me ilusiono creando nuevas recetas, estudiando nuevos menús y sobre todo aprendiendo de todos vosotros amigos blogeros.
Disfrutar de vuestra familia y amigos en éstos días.
Os espero a todos a la vuelta!!

Vichisoise de invierno

Como todos sabéis la vichisoise es una crema que se sirve fría, pero en éstos días está muy buena también calentita. De todas formas, si no os digo yo que está caliente, vosotros no os enteráis.

VICHISOISE DE INVIERNO

INGREDIENTES:

2 puerros grandes
2 patatas
1 cebolla
1 chorrito de nata
1 quesito
Aceite
Pan

PREPARACIÓN:

Echamos un chorrito de aceite en una olla y rehogamos los puerros cortados, las patatas a trocitos y la cebolla. A continuación cubrimos con agua y hervimos unos 20 minutos.

Trituramos todo con la batidora y añadimos un chorrito de nata y el quesito.

En una sartén ponemos aceite y freímos el pan a cuadritos y unos aros de puerro que serviran para decorar el plato.

Otra forma de presentación, en copa.

Fideos japoneses

Sigo con mis recetas japonesas que están teniendo mucho éxito en mi familia. Espero que a vosotros os gusten también.
Los fideos muy japoneses no son, porque ponía en el paquete fideos chinos.......pero bueno todos tienen los ojos "raros".

INGREDIENTES:


1 paquete de fideos chinos/japoneses
1 filete de ternera
Gambas
Setas
Calabacín
Pimiento rojo y verde
Puerro
Zanahoria


Salsa de soja
Aceite de girasol
Sal


PREPARACIÓN:

En el wok ponemos todas las verduras cortadas en bastoncitos


freímos en dos cucharadas de aceite de girasol, reservamos.


En el mismo aceite echamos la ternera, luego las setas y por último las gambas.



También añadimos un chorrito de soja
Dejamos pochar unos minutos.
Mientras coceremos los fideos en agua con sal. Será suficiente con dos o 3 minutos, en el paquete nos vendrá el tiempo. Pasamos por agua fría los fideos y escurrimos.
Mezclamos en el wok las verduras, la ternera, las setas y las gambas.



Por último echamos los fideos y dejamos unos minutos para que todos los sobores se mezclen.

Arroz caldoso de cigalas

Era sábado y hacía frío......... La verdad es que no apetecía mucho salir de casa, pero no tenía nada preparado para cenar. Ummm!! si, tengo una cigalitas en el congelador muertas de frío....y ¿Si preparo un arrocito caldoso?.
Tenía un resto de un buen fumet guardado también, así que.... Manos a la obra!!!.

ARROZ CALDOSO DE CIGALAS

INGREDIENTES:

6 u 8 cigalas
Fumet de pescado
2 hojas de laurel
Coñac
Arroz
Pimento rojo y verde
Sal y aceite

PREPARACIÓN:

En la paellera puse aceite y freí las cigalas un poquito. Añadí coñac y flambeé. Las retire y puse el pimiento rojo y verde a rehogar, a continuación añadí el arroz, en éste caso dos tazas, el laurel y lo mareé un poquito en la paellera.
Eché el caldo , 6 medidas y un chorrito de propina y lo deje 12 minutos hirviendo.

Tapé durante 5 minutos y ............ A cenar!!!!!!!!

Pastel de verduras

PASTEL DE VERDURAS
Abrimos el frigo y vemos que hay por el cajón de las verduras, yo tenía:

Pimiento rojo
Pimiento verde
Champiñones
Calabacín
Berenjena
Puerro
Espárragos trigueros

También tenía:

Queso rallado y
Pan de molde


Preparé una besamel clarita y en una bandeja de horno puse tres rebanadas de pan de molde, en éste caso era "pan rústico" (es que yo soy muy de pueblo).

En una sartén con dos cucharadas de aceite puse a pochar las verduras cortadas en trocitos.

Puse encima de las rebandas de pan una capa de besamel, otra capa de verduras y luego más besamel.

Por último añadí queso rallado y metí al horno. Sólo con el gratinador hasta que se quedo doradito. Servir

Flan de turrón

Tenía una tableta de turrón de Jijona que me dio mi hermano por el armario de la cocina y no sabía que hacer con ella. Leyendo recetas descubrí este flan que es muy fácil y está muy rico.

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón de Jijona
1 Paquete de flan Royal de 8 raciones
1 bote de nata pequeño
1 litro de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la leche y guardamos un vaso para disolver el flan. Trituramos el turrón. Para que sea más fácil le añadimos un poco de leche.
Echamos todos los ingredientes a la leche y llevamos a ebullición.

Caramelizamos un molde, echamos la crema y metemos al frigo 4 horas.

Tortilla japonesa

No sé cómo lo llaman estos japoneses, pero en uno de esos sobres maravillosos que trajo mi hijo de Japón venía esa receta,

en imágenes claro, porque de otra forma es imposible entenderla.

INGREDIENTES:

2 Tazones de arroz cocido
1 huevo

1 sobre de sazonador para carne
cebollino
aceite

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos lo ingredientes y volcamos en una sartén con un chorrito de aceite.



Los japoneses a todo le echan una pizca de azúcar, así que vosotros mismos. Darle la vuelta a la tortilla y servir.

Yo serví acompañando a unas sabrosas albóndigas de carne:

ALBÓNDIGAS GUISADAS

INGREDIENTES:

1/2 k de carne picada (ternera y magro de cerdo)
pan rallado
leche
ajo y perejil picados
1 huevo
1 pizca de canela
sal

Para la salsa:

1 puerro
2 zanahorias
1 ramita de apio
2 ajos picaditos
1 tomate
1 copa de vino blanco

pimentón
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a remojar el pan rallado con leche. Yo a veces utilizo miga de pan, pero como con el pan rallado me quedan muy esponjosas, hoy las he hecho así.
Utilizo un tazón y lo lleno hasta la mitad con pan rallado, echo la leche que empape.
Añado esta mezcla, junto con el ajo y perijil a la carne.
Echo un huevo y una pizca de canela. Sal y pimienta y lo mezclo todo.
Voy formado bolitas y friendo en aceite. Yo nunca las paso por harina.
La retiro cuando están doraditas, pero no fritas, tienen que quedar rosas por dentro, ya se acaban de hacer con la salsa.
En el mismo aceite hago la salsa. Pongo a pochar todas las verduritas con aceite. El tomate pelado y a trocitos, el puerro, la zanahoria, los ajos....
Añado el pimenton y una copa de vino blanco.
Dejo hervir y cuando está pochadito lo paso por la batidora y se forma una cremita a que añado las albóndigas y dejo unos diez o 15 minutos hirviendo a fuego lento.

Mezcla Oriente - Occidente

Pimiento rellenos de jamón

PIMIENTOS RELLENOS DE JAMÓN
Los socorridos pimientos de piquillo que rellenamos de cualquier cosa y siempre están ricos. En éste caso, de jamón. Os contaré un secreto: En realidad yo iba a preparar unas croquetas.... me gusta la masa ligera y bueno, me pasé. Así que se me ocurrió rellenar unos pimientos y la verdad es que estaban buenísimos.

INGREDIENTES:

Jamón serrano
1 lata de pimientos de piquillo
Nata líquida
Tomate frito
Cebolla picadita
Leche
Nuez moscada
Pimienta
3 chucharadas colmadas de harina
Sal, aceite
Cebollino para decorar.

PREPARACIÓN:

Pochamos la cebolla picadita muy fina en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadimos el jamón y a continuación la harina.

Rehogamos bien y añadimos la leche poco a poco y removiendo bien, procurando que no salgan grumos. Salpimentamos y echamos un poquito de nuez moscada rallada. Dejamos enfriar la masa en un plato.

Ya solo nos queda rellenar los pimientos.

Una vez rellenos, los colocamos en una cazuela y echamos tomate frito y un chorrito de nata líquida.

Dejamos unos minutos y servimos.