Solomillo con judias verdes y risotto de verduras

INGREDIENTES:

1/2 k. de judías verdes
2 patatas medianas
2 ó 3 tomates maduros
1 ajo
5 lonchas de jamón curado
Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir agua abundante con sal y mientras pelamos las judías y cortamos en juliana. Cortamos las patatas. Antes de añadir las judías al agua, escaldamos los tomates para así pelarlos mejor. Cocemos las judías y las patatas.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y echamos el tomate en cuadraditos junto con el jamón y un ajo picadito. Añadimos sal y una pizca de azúcar y dejamos pochar hasta que esté todo hecho un puré.
Escurrimos la verdura y la mezclamos con el sofrito. Lo servimos utilizando un aro y acompañado por unos solomillos de ternera a la plancha.




Y CON......

RISOTTO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

4 tazas de arroz bomba o redondo
4 ó 5 champiñones
5 trigueros
3 ajetes tiernos
1/2 cebolleta
1 vaso de vino blanco
queso rallado
mantequilla
Aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una sopera y pochamos la cebolla, añadimos los champiñones en láminas, los ajos tiernos en trocitos y los trigueros. Dejamos pochar, salpimentamos y añadimos el arroz. Damos unas vueltas y vamos incorporando poco a poco el agua (o caldo) que tendremos caliente. Removeremos muy a menudo para que quede el caldo gordito. Echamos el vino blanco y por último el queso rallado y una nuez de mantequilla.



Servimos acompañado, igual que antes, por solomillo de ternera a la plancha.