Me encanta hacer rollitos, igual de pollo, que de lomo o ternera. El relleno, siempre diferente y la salsa para mojar y no parar.
Hoy he hecho dos rollitos con una pechuga de pollo, era grandecita. El relleno de lo que había en el frigo, bacon y queso, esta vez quesitos, no tenía lonchas.
Ni siquiera los bridé, los sujeté con un palillo y listo.
INGREDIENTES:
(Para dos rollos)
1 Pechuga de pollo en dos mitades
4 lonchas de bacon
Queso
Para la Salsa:
1/2 cebolla
1 Trozo de pimiento rojo y otro de verde
2 dientes de ajo
1 Tomate rallado
1/2 vasito de vino blanco
Sal y Pimienta
A.O.V.E.
PREPARACIÓN:
Cortamos la pechuga en dos mitades. En cada una de ellas hacemos un corte sin llegar al final, como un libro. Desde el centro hacemos otro corte a cada lado para hacerlo más grande. Con un cuchillo, golpeamos y estiramos la pechuga. Salpimentamos.
Cubrimos con el bacon y el queso, enrollamos y sujetamos con un palillo.
En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite doramos el rollo. Cuando esté dorado por todos los lados, añadimos el ajo, la cebolla cortada en trozos grandes, los pimientos y por último el tomate rallado.
Añadimos el vino y tapamos y bajamos el fuego.
En unos 20/25 minutos todo estará listo.
Sacamos los rollitos y trituramos la salsa.
Quitamos el palillo, cortamos en rodajas y servimos acompañado de su salsa.
Y A Gozar!!!
