Endivias con remolacha

ENDIVIAS CON REMOLACHA

Una ensalada muy vistosa que viene muy bien y está muy rica

INGREDIENTES:

Endivias

1 lata de bonito en aceite

1 lata de maiz

1 bote de tiras de remolacha

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Cortamos las endivias en círculos y guardamos las hojas grandes para adornar. Lo demás ya se ve no?. Aliñamos con aceite, sal y vinagre.

Osobucco de cerdo

OSOBUCO DE CERDO

Habitualmente el osobuco o brazuelo es de ternera, pero hoy lo vamos a preparar de cerdo que está también muy rico.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

8 Osobucos de cerdo

½ cebolla

1 puerro

1 ramita de apio

2 ajos

Pimentón

1 vasito de vino blanco

Harina, sal, pimienta

Aceite

PREPARACIÓN:

Primero pasamos por harina el osobuco y lo freímos en una sartén con aceite

Sólo hay que freír unos minutos por cada lado. Lo vamos poniendo en la olla. En el aceite de freír echamos la cebolla, el puerro y los ajos, los pochamos y añadimos una cucharada de pimentón (dulce o picante).

Ahora echamos el vino y volcamos todo en la olla conde está el osubuco. Añadimos agua (si hace falta) y hervimos. En olla rápido unos 10 minutos. En cacerola normal una hora mas o menos.

GUARNICIONES:

1.-Brócoli y Alcachofas

2.-Pasta con jamón y verduritas.

BRÓCOLI

Solamente cocerlo unos minutos, escurrir y aliñar con aceite de oliva. Lo mismo las alcachofas.

PASTA

INGREDIENTES:

300 g de pasta

½ puerro

½ cebolla

100 g jamón

Tomate natural

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua con sal. En una sartén con aceite freír el jamón y a continuación echar el puerro, la cebolla y el tomate pelado a trocitos.

Pocharlo y cuando ya esté añadirlo se le añade a la pasta escurrida.

Salmón con gulas y trigueros

SALMÓN CON GULAS

y

TRIGUEROS

INGREDIENTES:

Salmón

Gulas

Trigueros

Sal

Pimienta negra

Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con unas gotitas de aceite freímos el salmón, el cual habremos salpimentado. Primero a fuego fuerte para que dore bien por fuera.

Cuando esté dorado echamos los trigueros cortados en trocitos y bajamos el fuego. Es conveniente tapar la sartén para que se haga por dentro (en mi caso era una pieza muy grande). Es mejor que no lo hagáis mucho porque así queda más jugoso. Al final añadimos las gulas y ya solo queda servir.

Hojaldres de berenjena

HOJALDRES DE BERENJENA

Esta receta te saca de muchos apuros y es muy vistosa. Como siempre hay que hacer una visita al frigo y ver que hay por el cajón de la verdura. Ese jamón que siempre tienes, el quesito………y a improvisar sobre la marcha.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

1 berenjena

Queso de cabra

Jamón cocido

1 huevo

PREPARACIÓN:

Cortar la masa de hojaldre en cuadrados. Freír la berenjena en rodajas que antes habremos salado. Colocaremos encima del hojaldre una loncha de jamón, luego las berenjenas y por último un trocito de queso.

Pintamos con huevo batido y metemos al horno unos minutos. Servimos acompañado de aceite de remolacha.

Aceite de remolacha: Sólo hay que batir con la batidora un poco de remolacha cocida de la que venden en conserva y aceite de oliva virgen un buen chorro.

Fideos en mi cazuela

FIDEOS

EN MI CAZUELA

Seguramente habrá una receta específica para los fideos a la cazuela. Yo, siempre saliéndome de las normas, he creado mi propia cazuela de fideos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

La idea es que utilicéis lo que hay por el frigo. Yo tenía:

4 Alas de pollo

3 Salchichas frescas

¼ k de costilla de cerdo

Unos trocitos de chistorra

2 Boletus

½ cebolla

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

Caldo de verduras

350 grs. De fideos de fideúa

Pimentón

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

He puesto en una sartén todas las carnes con aceite para que se dorasen. He cortado la cebolla y el pimiento y cuando la carne estaba dorada se la he puesto.

A continuación he puesto el pimentón y el vaso de vino blanco. He dejado a fuego lento para que todo se fuera cociendo poco a poco.

A continuación he echado los fideos y les he dado varias vueltas (hasta que se han mareado jaja). Por último he añadido las setas y el caldo de verduras. Unos minutos hasta que los fideos se han cocido y listo para servir.

Escarola con granada

ESCAROLA con GRANADA

INGREDIENTES:

1 Escarola o esquerola

½ granada

Aceite, sal y vinagre

PREPARACIÓN:

Cortamos y lavamos la escarola. Partimos la granada por la mitad y le damos golpes para sacar todos los granos (golpes en la corteza).

Escurrimos la escarola y la mezclamos con la granada. Mezclamos el aceite con el vinagre y la sal, lo batimos un poquito con el tenedor y aliñamos la ensalada.

Alcachofas fritas con jamón

ALCACHOFAS FRITAS

CON JAMÓN

INGREDIENTES:

1 K de alcachofas

Jamón

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Ya tenía ganas de que llegase la temporada de las alcachofas!!!. Como veréis ésta es una receta muy fácil y está riquísima.

Tenemos que pelar las alcachofas y frotarlas con limón para que no se pongan negras. Las cortamos en láminas o gajos más o menos finos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Al principio a fuego fuerte y luego bajamos un poco. Se hacen enseguida. Tienen que estar un poquito al dente. Echamos un poquito de sal y antes de servir echaremos jamón cortado en virutas. El jamón en crudo.

Casarecce siciliane Terra e Mare

CASARECCE SICILIANE

Terra e mare

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

400 grs. De Casarecce Siciliane o cualquier pasta

Gambas peladas

2 lonchas de bacon o panceta

Calabaza

Berenjena

Puerro

Cebolla

1 tomate

Pimiento verde

Aceite, orégano

Parmesano, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Mientras cocemos la pasta en agua con sal, preparamos el sofrito. Cortamos todas las verduras, no muy pequeñas y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. El tomate lo pelamos y cortamos en cuadritos y lo añadimos al sofrito.

A continuación añadimos las gambas peladas y la panceta. Salmpimentamos y dejamos pochar un ratito a fuego lento.

Escurrimos la pasta y la servimos con las verduras. Echamos orégano y parmesano por encima y servimos bien caliente.

Pimientos rellenos de pescado

PIMIENTOS RELLENOS

DE PESCADO

INGREDIENTES:

(mirar en la receta de Empanadillas de pescado. Con la misma cantidad me salió para las dos cosas)

2 Huevos

Harina y aceite para freir.

PREPARACIÓN:

El relleno el mismo que las empanadillas. Solo hay que rellenar los pimientos. Pasarlos por harina y huevo batido y freír en abundante aceite.

Ponerlo sobre papel absorberte y servir acompañado con aceite de pimiento y lechugas variadas.

Empanadillas de pescado

Me he pasado con los ingredientes y me ha sobrado relleno, así que podéis utilizar la mitad de todo o hacer como yo…… Una nueva receta: “Pimientos rellenos de pescado”

INGREDIENTES:

2 filetes de pescado

150 g. de gamba pelada

1 paquete de obleas pequeñas

½ calabacín

1 cucharada de harina

leche

Puerro

Sal, pimienta

Aceite

1 huevo

PREPARACIÓN:

Poner a pochar en una sartén con aceite el puerro y el calabacín cortadito pequeño. Quitar la piel del pescado cortarlo en cuadritos y añadirlo.

A continuación las gambas.

Echar una cucharada de harina, remover y a continuación un poco de leche, se hace como una crema.

Colocamos la pasta de empanadillas en la fuente del horno y rellenamos el centro con la mezcla. Tapamos, pintamos con huevo batido y horneamos durante unos minutos.

Acompañamiento: Aceite de piquillos y lechuga.

Para el aceite de piquillos solo hay que triturar tres o cuatro pimientos con abundante aceite de oliva.

Bacalao cremoso

BACALAO CREMOSO

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

2 Lomos de bacalao desalado

1 zanahoria

1 puerro

2 ajos

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos el puerro y la zanahoria en juliana. Picamos los ajos en láminas y ponemos todo en una sartén.

Pochamos la verdurita y añadimos los lomos. Salpimentamos y tapamos unos minutos.

Yo lo acompañé con:

ESPINACAS A LA CREMA

INGREDIENTES:

Espinacas congeladas

Margarina

Nata líquida

Nueces

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén poner la mantequilla y las espinacas hasta que estén decongeladas. Añadir la nata líquida. Salpimentar y dejar que reduzca. Por último añadir unas nueces.