GRATINADO DE MARISCO
Érase un día que cominos vieras…….. y me dio pena tirar ..mmmm cómo se llama el envoltorio? Concha? Valva? jooo que no me sale!!... bueno que lo guarde!! Y he preparado éste gratinado. Lo de marisco es un poco de "coña" porque son dos filetes congelados y unos humildes mejillones. Pero ya sabemos todos, menos ZP, que hay crisis. (La foto de la viera gratinada se me olvidó hacerla.. lo siento)
INGREDIENTES:
2 filetes de merluza (la mía era congelada)
1 k de mejillones
1 cebolleta
Harina
Leche
Queso rallado
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
Quitamos la piel del pescado y lo cortamos en trocitos. Los mejillones los limpiaremos y los pondremos en una olla con un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos que se abran.
En una sartén con dos cucharaditas de aceite freímos la cebolla en juliana y el pescado. Añadimos a continuación los mejillones ya cocidos y troceados.
Echamos dos cucharadas de harina, removemos bien y vamos poco a poco echando la leche hasta conseguir una pasta como para croquetas.
Solo nos queda llenar las cochas,
poner abundante queso rallado y gratinar en el horno unos minutos.
SALMÓN EN PAPILLOTE
(con salsa de yogur)*
INGREDIENTES:
4 filetes de salmón
1 calabacín
1 cebolla
1 tomate
1 puerro
Eneldo, estragón
Aceite, sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
Calentamos en horno mientras preparamos el salmón. Cortamos cuatro trozos de papel de aluminio y colocamos en el fondo tomate en rodajas muy finitas, el puerro fileteado y la cebolla en aritos finos. Colocamos el salmón encima, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite virgen extra, una pizca de eneldo y otra de estragón.
Con un pelador cortamos tiras de calabacín y las colocamos encima del salmón.
Vamos a cerrar los cuatro paquetes bien cerrados y los metemos al horno. 220º unos 9 ó 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Por regla general, cuando se hincha el envoltorio es que ya está listo. Abrir con cuidado y servir con una salsa de yogur y brotes de lechuga.
*SALSA DE YOGUR:
1 yogur griego sin azúcar
1 pepino cortado en trocitos pequeños
Un poquito de cebolla picadita
1 cucharada de mahonesa
Sal y pimienta.
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos una cucharada de mahonesa
SARTENES DE:
ALCACHOFAS CON PANCETA
INGREDIENTES:
1 k de alcachofas
Panceta o beicon
Cebolla
Sal y aceite
PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas. En mi caso eran congeladas porque no es temporada ya de alcachofa fresca. Se cuecen y mientras en una sartén se pone aceite (2 o tres cucharadas) y se pone la cebolla picadita.
Cuando esté transparente echamos la panceta, freímos. Escurrimos las alcachofas y las echamos al sofrito, dejándolas unos minuto.
REVUELTO DE BACALAO
½ K de bacalao desmigado y desalado
Gambas
Puerro
Cebolla
Un trocito de calabacín
3 huevos
Nata líquida
Sal, pimienta, aceite
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y freímos en ella el puerro, la cebolla y el calabacín, todo ello cortadito pequeño. Cuando esté pochado pondremos el bacalao desmigado y las gambas.
Dejaremos un ratito a fuego lento y mientras batimos los huevos, salpimentamos y echamos un chorrito de nata. Batimos enérgicamente y lo añadimos al bacalao.
Le daremos vueltas a fuego medio, poco a poco…..hasta que esté cuajadito.
BONITO CON TOMATE
INGREDIENTES:
2 rodajas de bonito (1.5 k más o menos)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
Tomate triturado
Harina
Sal, pimienta y aceite
PREPARACIÓN:
El verano es época de bonito y por ello hay que aprovecharse de el, igual encebollado, que a la plancha que como marmitako está delicioso. Hoy lo vamos a preparar con tomate.
Ponemos dos o tres cucharadas de aceite y freímos el bonito en trocitos que habremos pasado por harina y salpimentado.
Solo hay que darle una vueltecita en la sartén, que se haga la harina, pero que el bonito quede crudo todavía. Reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla y el pimiento verde (cortarlo a vuestro gusto). Añadimos el tomate y las dos hojitas de laurel.
Dejamos que todo se vaya pochando poco a poco y cuando ya esté listo añadimos el bonito y lo dejamos no más de 2 minutos. Tapamos y apagamos el fuego. Servimos.
PIMIENTOS RELLENOS
DE TORTILLA DE PATATA
INGREDIENTES:
2 pimientos rojos
2 patatas
½ cebolla
3 huevos
Sal y aceite
PREPARACIÓN:
Ésta es una versión de los ya famosos pimientos verdes rellenos de tortilla que está en todos los foros. La verdad es que yo hice los verdes y me sobró tanto relleno que se me ocurrió hacer éstos rojos que también quedaron muy bien al cortarlos en trocitos.
La receta es sencilla hay que cortar las patatas y la cebolla finita y freír en aceite. Cuando esté todo muy blandito se escurre el aceite muy bien y se baten los huevos. Se mezcla todo y se rellenas los pimientos.
Los verdes los puse luego en una sartén con un poquito de aceite y a fuego bajo empecé a freírlos poco a poco, dándoles vuelta de vez en cuando. Cuando ya estén blanditos se reservan y se cortan en rodajitas.
Los rojos lo hice en el microondas bien fácil. Los abrí por la mitad, los rellene y los metí al horno hasta que se pusieron blanditos, unos 7 minutos. Luego los corté también a rodajitos (la foto se me olvidó)
¡YA TENGO LIBRO DE RECETAS!
Bueno, libro, blog o cuaderno da igual. Paloma me lo ha hecho y hemos repartido unos cuantos ya!!. Estoy ilusionada. Preparé un power point (copiando y pegando del blog) y salió chulo.
Cuando aprenda a hacer un enlace para que lo copies enterito lo pondré.
LASAÑA DE RAPE
INGREDIENTES:
1 cola de rape o cualquier otro pescado
1 paquete de “lasaña fácil”
2 huevos duros
½ cebolla
Tomate frito
Queso rallado
Salsa bechamel
Aceite, sal…etc.
PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo, con agua caliente las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del envase.
Mientras, cortamos la cebolla en juliana y cuando este transparente echamos el pescado a trocitos pequeños y las gambas. Dejamos un ratito y echamos el tomate frito. Después los huevos cocidos partidos a trocitos.
Ahora hacemos la bechamel de la forma tradicional.
Vamos a montar la lasaña!!!
Primero en el fondo, salsa de tomate. A continuación las placas de lasaña. Encima el sofrito de pescado y un poco de bechamel. Seguimos así y dejamos solo placas arriba del todo para poner encima la bechamel y el queso rallado.
Metemos en el horno 10 ó 15 minutos y servimos.
ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS
MAR Y TIERRA.
Sabes esos días que te plantas delante del Frigo y no sabes que hacer? Pues eso fue lo que me pasó a mi. No sabía que hacer para cenar y bueno esos días acabas cenando como un cerdito. Un poco de aquí, improvisación por allá, una latita de esto, un chorrito de lo otro… Esto fue lo que salió
INGREDIENTES:
1 lata de espárragos
1 bote de alcachofas naturales
Unas tiras de beicon
Gambas
½ cebolla
1 copa de Oporto
1 huevo cocido
Sal, aceite
PREPARACIÓN:
Primero cortamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén. Cuando esté en plenas transparencias le añadimos el beicon y las gambas. Después de rehogar un poquito, echamos el vino de Oporto. Dejamos todo reducir unos 10 minutos y añadimos las alcachofas, los espárragos y el huevo duro partido por la mitad.
Dejamos un par de minutos y servimos espolvoreado con perejil picadito.
