viernes, diciembre 02, 2016

Muslos de Pavo al horno con patatas tocineras

Esta receta puede venir muy bien para Navidad, estos muslos los compré para "Pilares" y los hice al horno, a baja temperatura durante 2 horas; los serví con brócoli y unas patatas "tocineras" del huerto de mi famoso primo "El Antolín".

Las patatas tocineras son esas pequeñitas que se retiran de la cosecha y se utilizaban para dar de comer  a los cerdos. También para almorzar, cocidas y con un chorro de aceite.

Ahora las buscamos por su pequeño tamaño para ponerlas en guarniciones y realzar nuestros platos.



INGREDIENTES:
(Para 8 personas)

3 muslos de Pavo (Comprados en Mercadona)
1 Kilo de patatas pequeñas
1 brócoli
Longaniza de Graus
2 dientes de Ajo
Sal, Pimienta
1 vaso de vermú casero
Aceite de Oliva virgen Extra
Romero

PREPARACIÓN:

Encendemos el  horno a 150º

Salpimentamos los muslos y los ponemos en una bandeja, echamos el vermú, las hierbas y 1/2 vaso de agua. Metemos al horno y a la hora le damos la vuelta.



En dos horas y media estará doradito y listo para servir. Iremos comprobando cómo va de líquido e iremos añadiendo vermú y agua si la necesita.

Cocemos el brócoli en abundante agua con sal unos minutos. Escurrimos.
En una sartén doramos los dientes de ajo y la longaniza y aliñamos el brócoli. Lo ponemos en una bandeja y reservamos.

Cocemos las patatas bien lavados en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y cuando queden unos minutos para terminar el asado las ponemos en la misma bandeja de pavo.

Trinchamos el pavo y servimos con sus verduras.

Y A Gozar!!!!





Nota: Me sobró un muslo casi entero que lo utilicé para una musaka que publicaré más adelante.





martes, noviembre 29, 2016

Hojaldre de Melocotón de Calanda y Mandarina

Y ahora llega el postre con los estupendos Melocotones de Calanda. En el Recetario Mañoso de Otoño estamos cocinando con Setas, Trucha y Melocotón de Calanda.





INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 Melocotón de Calanda
2 Mandarinas
Queso crema
Granillo de almendra garrapiñado
Anís estrellado
100 grs. de azúcar
200 ml de agua
Azúcar glass


PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 220º

Extendemos el hojaldre. Pelamos el melocotón y la mandarina, extraemos los gajos, los pelamos y cortamos el melocotón también en gajos.

Pinchamos la masa de hojaldre y doblamos los extremos para hacer un borde.


Echamos sobre el hojaldre el granillo y vamos colocando encima la fruta y el queso a cucharaditas.



Preparamos el almíbar: En un cazo ponemos las pieles del melocotón una estrella de anís, el azúcar y el agua. Dejamos hervir y reducir.



Pintamos los bordes del  hojaldre con leche y lo horneamos durante 15minutos, vamos vigilando que cada horno es diferente.

Una vez fuera del horno le echamos el almíbar por encima para que quede brillante y espolvoreamos con azúcar glas.



Dejamos enfriar y servimos.

Y A Gozar!!!






Cocinamos en el Recetario Mañoso con Setas, Trucha y Melocotón de Calanda hasta el día 10 de Diciembre. Esperamos vuestras recetas.

viernes, noviembre 25, 2016

Ensalada templada de Langostinos y Granada

Siempre apetecen las ensaladas y si las servimos templadas y con un toque de fruta hace que sean más festivas y diferentes. 
Hemos preparado una rica ensalada con langostinos y le hemos añadido el toque de la granada tan deliciosa en este tiempo.




INGREDIENTES:

Langostinos
1/2 granada
2 Dientes de ajo
Lechuga
Tomate
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una sartén y doramos los ajos laminados. Añadimos los langostinos, salpimentamos y doramos por ambos lados, reservamos.

Cortamos la lechuga, pelamos el tomate y lo cortamos en daditos.

Partimos la granada en dos partes y con la ayuda de una cuchara le vamos dando golpes en la piel para que vayan saliendo todos los granos.

Desglasamos la sartén donde hemos dorado los langostinos con un chorro de vinagre.



Montamos la ensalada. Ponemos la lechuga bien escurrida y el tomate, echamos sal. Colocamos los langostinos encima, los ajos laminados y los granos de granada.



Aliñamos con el aceite templado y el vinagre.

Y A Gozar!!!




martes, noviembre 22, 2016

Pollo guisado #Congelandoelverano

La cabeza de Marisa Thermofan no puede parar y vuelve a retarnos, esta vez nos propone congelar el verano. Ahora que han llegado los fríos, al menos aquí, sacamos del congelador las verduras que en verano guardamos.

Después de mis vacaciones por el norte, pasé dos semanas en el pueblo y mis queridos primos, amigos y vecinos, me obsequiaron con productos de sus huertos.
Fernando Cañada me dio zanahorias que pelé y corté en trocitos para luego meter en bolsas Zip y guardar en el congelador.

Mi primo Eduardo "Antolín" del que siempre hablo y al que le estoy muy agradecida por todo el cariño que me da, me recomendó congelar el pimiento. Así que corté en cuadritos el pimiento rojo, el pimiento verde y el amarillo, porque este año ha tenido de todos los colores. Por supuesto también lo congelé en bolsitas.

Ahora, voy y vengo al congelador a buscar puñaditos de pimientos y zanahorias para mis arroces, guisos y sofritos.

Hoy en mi guiso de pollo  he empleado, zanahorias y pimiento rojo y verde.




INGREDIENTES:

1 Pollo a trozos
Zanahoria congelada


Pimiento verde y rojo congelado


1 Tomate
1/2 Cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero
1 vaso de vino blanco
Pimentón dulce o picante
Sal y Pimienta



PREPARACIÓN:

Ponemos la sartén o una olla baja con cuatro cucharadas de aceite y doramos el pollo después de salpimentarlo y los dientes de ajo a los que les habremos hecho un corte.
Una vez dorado por todos los lados le echamos la cebolla en trocitos, el pimiento verde y rojo, el tomate cortado en trocitos y la ramita de romero.
Una vez todo bien pochadito echamos el vino blanco y subimos el fuego para que reduzca y se evapore el alcohol.
Recificamos de sal, añadimos el pimentón y un poquito de caldo o agua (si hace falta), tapamos y dejamos a fuego lento durante 20'




Servimos con las verdurita.

Y A Gozar!!!





Y que viva la música (Santa Cecilia)


viernes, noviembre 18, 2016

Tapa de morcilla, calabacín y Queso Tronchón

Esta tapa es una versión de una que vi en la antigua Lasamar un bar del casco, muy cerquita de la plaza del Pilar. El montaje era diferente y el queso era de rulo de cabra.
En la feria de Artesanía del Pilar compré este queso de Tronchón que por cierto está delicioso y monté esta rica tapa, que con un buen vermú casero, es uno de los pequeños placeres que te da la vida.



INGREDIENTES:

Morcilla de arroz
Calabacín
Queso Tronchón al Romero
Pan
Aceite
1 huevo
Harina
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Tostamos el pan y reservamos.
Quitamos la piel a la morcilla y la freímos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Reservamos.
Cortamos el calabacín en rodajas de 1/2 cm. Salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido, freímos en abundante aceite. Pasamos a un plato con papel absorbente y reservamos.



Cortamos el queso en tacos gorditos.

Montamos la tapa: Ponemos en la base el pan tostado, encima el calabacín rebozado, la morcilla y por último el queso. Pinchamos con un palillo y servimos.


Y A Gozar!!!