Champiñones rellenos

Han terminado los Pilares y después de esta semanita de flores, procesiones, comidas familiares...y demás celebraciones, volvemos a nuestras obligaciones blogueras. Hoy traigo unos champiñones rellenos, son de tamaño XL, yo diría de ración y son ideales para rellenar de cualquier cosa, yo los he rellenado del modo más fácil y tradicional en mi casa, con bacon y queso.

INGREDIENTES:

1 Bandeja de Champiñones grandes

3 Tiras de Bacon

50 grs. de Queso rallado

50 ml. de Leche Evaporada

Vino Blanco (un chorrito)

Sal y Pimienta

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos el pie de los champiñones y reservamos. Hacemos un agujero un poquito más grande con la ayuda de una cucharita o el artilugio de hacer bolitas que todos tenemos en nuestro cajón :)

En una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos el bacon cortado en tiras finas y los pies de los champiñones que habremos cortado en cuadritos muy pequeños. Salpimentamos.

Añadimos la leche evaporada y el queso rallado. 

Rellenamos cada uno de los champiñones y los ponemos en una bandeja de horno. Echamos un chorrito de vino blanco y metemos al horno.

180º unos 15 minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!

Rollo de carne hojaldrado

Ya es tiempo de celebraciones en #yalaluna Entramos de lleno en la semana grande de las Fiestas del Pilar. Vamos a preparar un rollo hojaldrado que siempre lo viste todo de Fiesta. Si además le añadimos un pochado de verduras con una salsa de esas de "toma pan y moja" el éxito está asegurado.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1/2 k de carne picada
2 huevos cocidos
1 huevo crudo
Sal, pimienta
Orégano
Nuez moscada
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
Espinacas
1 diente de ajo


Para la guarnición:

Cebolla
Calabacín
Pimiento Rojo
Mostaza antigua
1 vaso de nata
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Preparamos el relleno: Ponemos en un bol la carne, salpimentamos, añadimos un poquito de nuez moscada, una pizca de orégano, el huevo crudo y el pan de molde que habremos remojado en leche tibia. Mezcamos igual que si fuera una masa para hacer albóndigas y dejamos reposar.

En una sartén con un chorrito de aceite y unos ajos laminados refreímos las espinacas, escurrimos y reservamos y dejamos enfriar.

Montamos el hojaldre: Estiramos la masa de hojaldre y ponemos en el centro las espinacas y encima la carne. Lo envolvemos todos y dejamos el pliegue por debajo, pegado al papel parafinado.
Con el resto de hojaldre podemos hacer unos corazones, o ponerlo en tiras para que quede más bonito. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos 25'

Preparamos la guarnición: Cortamos todas las verduras en trozos grandes. Ponemos tres cucharadas en el fondo de una sartén y vamos salteando toda la verdura.
La dejaremos un poquito al "dente".
Añadimos una cucharada de mostaza y un vaso de nata de cocinar.
Mezclamos bien y ya estará lista para servir.

Sacamos el hojaldre del horno, cortamos y servimos acompañado por la salsa.

Y A Gozar!!!

Pan en Panificadora

...que si no me la compro, me da algo! y es que hace tiempo que dudaba en comprarla o no, a veces cuando iba a lidl ya no quedaba ninguna y me alegraba porque la verdad es que...necesitar, necesitar, no la necesito. Las masas las haga a mano o en thermomix y es verdad que la panificadora es un poquito grande y no cabe en todos los rincones de la cocina. Pero estaba de vacaciones, tenía mucho tiempo libre y estaba ahí delante de mis ojos, tenía que comprarla!! Y muy bien eh!! sólo he hecho panes, pero he experimentado con harinas diferentes, con semillas, lino...etc.

Este fue mi segundo pan, a que mola? El primero fue un pan con harina panificable que compré en Lidl, junto con la panificadora y la receta la pillé con internet, no recuerdo en que web la vi.

INGREDIENTES:

120 ml. de agua mineral

240 ml. de leche entera

20g. de aceite

20g de mantequilla

30g de azúcar

12g. de sal

600g de harina de fuerza

1 sobre de levadura (5g)

Semillas de: lino, sésamo, amapola, pipas

PREPARACIÓN:

En panificadora:
Sacamos la cubeta de la máquina para poner los ingredientes. Primero los líquidos, luego la harina y por último la levadura. Volvemos a colocar la cubeta y encendemos la máquina.
Programamos el dorado (yo medio) el peso (1000g) y el programa (2)
Primero calienta durante unos 10 minutos, luego amasa y después cuando suena es hora de poner las semillas. Seguirá amasando un poco más y empezarán los levados.

Después del primer levado volverá a pitar. Es hora de quitar las mariposas, con cuidado las sacamos y  yo añadí un poquito de harina por encima, volvemos a cerrar.
Levará una vez más y comenzará el horneado.

Cuando haya terminado volverá a pitar y el pan estará listo para sacar. Utilizad guantes, porque quema mucho.
Yo lo corto lo más fino que puedo, lo meto en una bolsa y lo congelo para tenerlo listo en mis desayunos cada día. No es necesario descongelar, lo pongo en la tostadora y queda delicioso.

Preparad la mantequilla y la mermelada...

Y A Gozar!!!

Purrusalda a la Riojana

Mezcla y fusión. Purrusalda y Patatas a la Riojana.

En pleno mes de Julio, en el Norte nos podemos permitir comer estos platos de cuchara. Este verano hemos tenido menos días de sol, y la temperatura pocas veces alcanzaba los 25º. Cuando veía la temperatura de Zaragoza pensaba: ¡Qué bien se está con el nórdico por la noche y la mantita en el sofá!.

Utilicé la parte menos blanca de los puerros, porque este veranos hemos comido muchos puerros cocidos en vinagreta. El caldo que añadí también era el de la cocción de los puerros.

INGREDIENTES:

(Para 3 personas)

2 Patatas gordas

1 chorizo 

2 puerros

sal y pimienta

1 Hoja de laurel

Pimentón Picante

Aceite de Oliva virgen

1 Chorrito de vino blanco

Caldo de verduras 

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas (cascadas). Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos grandes.

Ponemos en el fondo de una cazuela tres cucharadas de aceite y freímos el chorizo.

Sofreímos las patatas y el puerro en el mismo aceite del chorizo.

Añadimos un chorro de vino blanco para arrancar los jugos del fondo de la cazuela.

Salpimentamos, añadimos el laurel y cubrimos con agua o caldo de verduras.

Cocemos a fuego medio  hasta que las patatas y el puerro esté tierno.

Dejamos reposar.

Servimos

Y A Gozar!!!

Bonito encebollado con Patatas fritas

Bonito, ayyy qué bonito es mi bonito!!. Lo he aprovechado al máximo este año y es que de cualquier manera está rico. Lo importante es no pasarse en los tiempos y siempre quedará jugoso y exquisito. Hoy lo traigo con cebolla y lo acompaño con unas patatas fritas en sartén, cómo tiene que ser!

INGREDIENTES:

1 kilo de bonito limpio de piel y espinas.

2 Cebollas rojas

1 Hoja de Laurel

2 Dientes de ajo
2 Hojas de limonero (opcional)

Sal y Pimienta

Perejil

Aceite de oliva virgen extras

Dos patatas 

PREPARACIÓN:

Primero las patatas: Pelamos, lavamos y cortamos en bastoncitos las patatas, las secamos. En un cazo ponemos abundante aceite e introducimos la patatas para confitarlas, eso se consigue friendo a baja temperatura, sin que el aceite llegue a hervir. Cuando estén blanditas (sin dorar todavía) apagamos el fuego y las dejamos en el mismo aceite para darles el toque dorado al final.

Pochamos las cebollas: Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos los ajos. Añadimos las cebollas cortadas en juliana. Salpimentamos, añadimos la hoja de laurel y un par de hojas de limonero cortadas a trocitos.
Pochamos bien.

Cortamos el bonito en tacos, salpimentamos y lo añadimos a la sartén donde hemos pochado la cebolla. Tapamos, damos la vuelta, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Calentamos el aceite donde están las patatas y lo ponemos a fuego fuerte. Dejamos que se doren, escurrimos sobre papel absorbente y servimos.

Y A Gozar!!!