martes, septiembre 15, 2020

Tarta de higos y nueces

 Estamos de vuelta en #yalaluna. Es septiembre y después de este verano tan raro, este año tan extraño, sacudiéndome la pereza, vuelvo a publicar. Toca dulce y aún estamos en tiempo de higos, así que tirando de recetario de @webos que es un éxito seguro, os presento un bizcocho riquísimo.


El molde es desmontable de 20 cms. La receta lleva 9 higos, depende del tamaño, hay que cubrir el fondo del molde.





INGREDIENTES:


Para la base:

9 Higos verdes

2 cdas. azúcar


Para el Bizcocho:

4 Huevos tamaño M

150 de azúcar

100 grs. de mantequilla derretida

50 grs. de nueces

175 grs. de harina normal

8 grs. de levadura tipo Royal

1 cucharadita de canela

80 ml. de nata 35% M.G





PREPARACIÓN:

Desmontamos la base del molde y lo cubrimos con papel de horno. Cerramos y recortamos lo sobrante.

Ponemos dos cucharadas de azúcar en el fondo y cubrimos con los higos que habremos lavado, secado y partido por la mitad. Los higos pegados al papel de horno.




Encendemos el horno a 180º

Batimos los huevos con una varilla, junto con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen.

Añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo.

Cascamos las nueces y las picamos en trocitos. Añadimos al bol.

Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla y removemos.

Por último añadimos la canela y la nata. Batimos un poquito con la varillas y echamos al molde sobre los higos.


Damos unos golpecitos al molde para que no queden burbujas de aire y metemos al horno durante 40 minutos.

Pinchamos a ver si está cuajado y sacamos del horno.


Ante de enfriarse el bizcocho, desmoldamos y volvemos del revés. Será como una Tarta Tatín.


Podemos espolvorear un poquito de azúcar glas.

Servimos,


Y A gozar!!!




martes, agosto 11, 2020

Salmorejo Amarillo

Hoy en Y a la luna, vamos a degustar un aceite que nos ha llegado desde Granada. La mejor manera de mantener sus virtudes dietéticas  es en crudo y he elaborado un salmorejo diferente con unos tomates de pera amarillos.


"El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Granada tiene como objetivos proteger, certificar y promocionar la calidad y el  nombre del Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de los olivares de 54 municipios granadinos situados en las comarcas de los Montes Orientales de Granada, la Vega de Granada, Guadix, Baza y Huéscar"
Las variedades de aceituna empleadas par elaborar los aceite protegidos de esta D.O. son : Picual, Marteña, Loaime, Lucio, Hojiblanca, Gordar de Granada y variedades autóctonas del ámbito protegido Escarabajuelo y Negrillo de Iznalloz







INGREDIENTES:

1 Kilo de tomate pera Amarillo
4 lonchas de jamón de Teruel
2 Huevos cocidos
30 grs. de pan del día anterior
25 ml. de vinagre
1 Diente de ajo
Cubitos de hielo
Sal




PREPARACIÓN:

Yo lo preparé en thermomix pero se puede hacer perfectamente con una batidora de vaso.

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos, los añadimos al vaso junto con el pan en trozos, los cubitos de hielo, el ajo pelado, sal, aceite y vinagre.

Trituramos bien hasta que el hielo esté triturado, la densidad a vuestro gusto. Podéis añadirle más hielo o agua bien fría.





Ponemos las lonchas de jamón entre dos trozos de papel absorbente y lo ponemos en el microondas a máxima potencia un minuto, vemos si ha quedado crujiente y reservamos.

Cortamos los huevos cocidos en rodajas para decorar.

Lo servimos, yo en vasos decorando con el jamón crujiente, el huevo duro y un chorro de aceite de oliva de Granada


Y A Gozar!!!






martes, julio 14, 2020

Puré de Lentejas y Borraja


Mi segunda propuesta con Lenteja Tierra de Campos es este puré con borraja. 
En Aragón tenemos la suerte de contar todo el año con esta maravillosa verdura que consumimos con patata y un buen chorro de aceite. También nos gusta mucho acompañar la legumbre con borraja cocida aparte.
Con las hojas se suelen hacer crespillos para postre, pero eso ya será para otro día.




INGREDIENTES:

250 g. de lenteja Tierra de Campos
1/2 kilo de borrajas
1 patata
Chorizo 
1 Morcilla
1/2 Cebolla
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva

Harina de arroz y agua para la tempura
Aceite de girasol 





PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo unas dos horas antes de cocinarlas, yo las tuve toda la  noche.

En la olla ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Añadimos el chorizo cortado en trozos y las lentejas. Cubrimos con agua y ponemos una cucharadita de sal.
Cocemos y vamos añadiendo agua si fuera necesario hasta que estén cocidas.
Una vez apagado el fuego añadimos la morcilla y dejamos reposar.

En otra olla con agua y sal cocemos las borrajas peladas y cortadas en bastoncitos junto con las patatas rasgadas. En unos diez minutos estarán listas.

Sacamos el chorizo y la morcilla de las lentejas.
Escurrimos las borrajas y las patatas.
Batimos todo y formamos un puré.

Preparamos la tempura:

Habremos guardado unos tallos de borraja sin cocer y alguna de las hojas tiernas. No hace falta que estén cocidas, en la tempura se cocinan.

Mezclamos la harina de arroz con agua muy fría. Removemos bien para hacer una papilla ligera.

Ponemos al fuego una olla con aceite de girasol abundante. Cuando esté caliente vamos mojando los tallos de borraja y las hojas. Las echamos al aceite caliente hasta que estén doradas.



Escurrimos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos el puré con la tempura de borraja y lo acompañamos con una tostada con un trocito de morcilla y chorizo.


Y A Gozar!!!














martes, julio 07, 2020

Patatas tocineras


Las patatas tocineras son esas pequeñitas, que ahora llamamos baby y nos cuestan bien caras.
Han sido siempre comida de cerdos,  se ponían en una cazuela al fuego, luego se les añadía salvado y se hace la "mestura" con las patatas rotas con la mano.
En tiempo de escasez, penuria y posguerra se les robaba del caldero a los cerdos alguna patata, con un buen chorro de aceite se hacía un buen almuerzo.
Hoy me han regalado unas cuantas y hemos disfrutado ;)




INGREDIENTES:

Patatas
Sal
Aceite de Oliva 
Pimentón picante (opcional)
1 Huevo duro (opcional)





PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las cocemos en agua y sal durante 15/20 minutos.
Escurrimos.
Yo les quité la piel a las patatas y las corte en rodajas.
Las colocamos en un plato, pelamos y cortamos el huevo duro. Ponemos pimentón picante sobre las patatas, unas escamas de sal y rociamos generosamente con aceite de oliva.







Servimos templadas o frías.

Y A  Gozar!!!







martes, junio 30, 2020

Magdalenas



Mis magdalenas de  hoy son las que llaman "puras" porque no llevan lácteos. Aunque dicen que son las mejores, yo prefiero añadirles un poquito de leche o nata.
Las hago para mi madre que le gustan mucho para desayunar. Las congelo una vez frías y voy sacándolas a medida que las necesito.




INGREDIENTES:

4 Huevos
230 g. de azúcar
310 g. de harina
230 g. de AOVE
7 g. de Levadura Royal
Ralladura de naranja



PREPARACIÓN:

Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas hasta que doble su volumen y blanquee.
Añadimos la ralladura de naranja.
Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos con la mezcla anterior.
Añadimos el aceite sin dejar de batir.
Metemos la mezcla al frigo durante una hora mínimo, así por el contraste de frío, al meterla al horno hacen mejor copete.



Utilizamos moldes de silicona, gorros de papel y un boleador de helados para rellenar más cómodamente.

Encendemos el horno a 190º, yo con ventilador y calor abajo.

Rellenamos 2/3 de la capacidad del recipiente para las magdalenas. Ponemos azúcar por encima (opcional)
Horneamos durante 15/20 minutos.



Y A Gozar!!