Coca de Pan de Loras

En Horno Loras de Muel venden masa congelada para hacer Bollos en Sartén y para pizzas o cocas. Siempre tengo una bolsita congelada porque salen muy ricas. 

Podéis añadirle todo lo que tengáis en el frigo, siempre va a salir bien. En mi caso, además del bacon, puse tomatitos, pimientos verdes, espárragos verdes, champiñones y calabacín. La cantidad y los ingredientes, los dejo para vosotros.

 

INGREDIENTES:

Masa de pan

Tomate frito casero

Queso rallado

Calabacín

Champiñones

Pimiento verde

Tomatitos Cherry

Espárragos verdes

Bacon

Albahaca

Sal y Pimienta

A.O.V.E.

PREPARACIÓN:

Descongelamos la masa de pan y la estiramos entre dos plásticos con un rodillo.

Precalentamos el horno a 200º

Sobre la masa de pan ponemos tomate frito y queso rallado, colocamos todos los ingredientes encima.

Añadimos orégano, un chorrito de AOVE y más queso rallado.

Lo ponemos en el horno durante 18/20 minutos, hasta que esté la masa hecha.

Servimos

Y A Gozar!!!.

Tomates secos en Aceite de Oliva Montes de Granada

Hemos tenido una estupenda temporada de "buen tomate", después de ensaladas, gazpachos, salmorejos, conservas de tomate frito, pistos....sigue habiendo tomate y una estupenda opción es secarlos al sol.

Desde hace unos años, mi prima Carmen hace a la perfección esa tarea de secado. Para conservarlo hay que guardarlo en una caja de cartón, en bolsitas en el frigo y yo los guardo en aceite.

Como todos los años, he recibido aceite virgen extra de Granada, un buen aceite al que lo he hecho protagonista en esta receta. No merece menos, porque tiene un estupendo sabor y había que hacerlo destacar, junto con el tomate seco de Carmen.

TOMATES SECOS,

Partimos los tomates por la mitad, salamos abundantemente, tanto que queden totalmente blancos. Dice mi prima que es para que no acudan las moscas. Los colocamos encima de un cedazo, porgadero o rejilla y a pleno sol. Todas las noches los metemos a casa para evitar la humedad y así hasta que estén secos por la cara que los hemos cortado.

Damos la vuelta a los tomates y dejamos al sol de nuevo los días que haga falta para lograr que queden así.

Ahora es el momento de darle el protagonismo al Aceite de oliva Extra de Granada.

INGREDIENTES:

Tomates secos

Aceite de Oliva D.O.Montes de Granada

Albahaca

Tomillo

Romero

PREPARACIÓN:

En un bote de cristal ponemos los tomates secos y las hierbas aromáticas, rellenamos con Aceite de Oliva Virgen Extra. Cerramos y guardamos.

Y a Gozar!!!!

Arroz de conejo y habas (Reciclado)

 Después de más de 40 años juntos, me acabo de enterar que a Pepe no le gusta mucho el conejo.... y el arroz tampoco. Hice medio conejo con tomate y me sobró un cuarto, también tenía dos salchichas frescas de las que había hecho para la cena con pimientos asados y unas habas desgranadas.

Sólo había que añadir dos trazas de arroz y un poco de caldo de pollo que tenía en la nevera.

Mirad el plato y decidme qué más se le puede pedir a este rico arroz!.

INGREDIENTES:

1/4 de Conejo

2 Salchichas de pollo

50 g de habas desgranadas

1/2 cebolla

1/2 puerro

2 dientes de ajo

Pimiento rojo asado 

50 ml. de vino blanco

2 tazas de arroz Brazal

Agua o caldo (tres tazas de agua por una de arroz)

Sal, Pimienta, tomillo y romero

PREPARACIÓN:

Preparamos el guiso de conejo con tomate: Refreímos el conejo salpimentado y cortado en trozos pequeños en la paellera con 3 cucharadas de aceite. Una vez dorado por todos los lados, añadimos la cebolla, los ajos y el puerro bien picadito. Regamos con el vino y echamos el tomate.  Bajamos el fuego y cocemos durante unos 20 minutos.

Ponemos ahora las salchichas cortadas y dos tazas de arroz, removemos y echamos unas hebras de azafrán.

Ahora mojamos con el cardo y añadimos una ramita de romero y un poco de tomillo. No te olvides de las habas, es el momento de ponerlas.

Salpimentamos.

Cocemos el arroz unos 15/18 minutos y dejamos reposar, tapado otros 5 minutos

Decoramos con unas tiras de pimiento asado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Esta receta va para mi amiga Marisa Thermofan y su proyecto mensual 

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Bizcocho de almendra

Este es un bizcocho ideal para rellenar y para comer con la mano. Se puede hacer cuadrado en dos moldes iguales para luego desmoldar y rellenar con una mermelada, nata o crema.

Es un bizcocho contundente, para comer a mordiscos.

Disfrutadlo.

INGREDIENTES:

4 Huevos tamaño L

250g. de harina floja

130g. de almendra molida

100g. de azúcar

220g. de mantequilla

1 pizca de sal

1 sobre de levadura tipo Royal

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y blanquee. Derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla. 

Tamizamos la harina y la añadimos junto a las almendras molidas y la levadura. Removemos bien.

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un fondo redondo y desmoldable.  Horneamos 30 minutos más o menos.

Desmoldamos, decoramos con azúcar glass y servimos.

Y A Gozar!!!

Habas con espárragos y longaniza

Todas las primaveras llegan a mi casa los Espárragos de Huétor Tájar, una esparrago de descendencia silvestre, una variedad autóctona que se caracteriza por su sabor amargo dulce su textura firme y carnosa, una fibra inapreciable.  Desde 1970, este espárrago es manipulado de forma artesanal en fresco.

Las habas en Aragón se comen con su vaina, se recogen muy finitas y se toman cocidas, encebolladas y a menudo mezcladas con alcachofas. Cuando empiezan a hacerse grandes, las desechan. Yo hace años que me apunto a desgranar esas habas que nadie quería, las escaldo, las pelo y son una auténtica delicia.

Aprovechando estos maravillosos espárragos, las he mezclado, encebollado y he añadido panceta y longaniza.

Ahí va mi propuesta.

INGREDIENTES:

1/2 K de habas desgranadas

Espárragos de Huétor Tajar

100 grs. de bacon

100 grs. de longaniza

1/2 vasito de vino blanco

Cebolla

Sa y pimienta

AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos abundante agua en una olla con sal, cuando empieza a hervir añadimos los granos de las habas hasta que vuelva a llegar al punto de ebullición. Escurrimos y cuando estén templadas, comenzamos a pelar los granos. Reservamos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite doramos la longaniza en trozos y la panceta. Añadimos la cebolla y dejamos que se poche hasta que tome un poquito de color. 

Cortamos las puntas de los espárragos como de 10 cms y troceamos el resto hasta llegar a la parte leñosa.

Añadimos al sofrito y regamos con un poco de vino blanco.

Mezclamos todo y dejamos unos minutos para integrar todos los sabores.

Servimos

Y A Gozar!!!