Ensalada de apio, nueces y yogur

 

En plena temporada de apio he vuelto a preparar esta rica ensalada refrescante. La he vuelto a hacer después de años, no la tenía ni publicada.

INGREDIENTES:

1 Apio blanco

1 yogur grigo

Mostaza antigua

Tomatitos cherry

Aceite de oliva virgen

Nueces

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy bien el apio, quitándole todas las hebras, yo utilicé los tallos blancos y los verdes los guardé para cocinar.

Sumergimos en agua fría y lo cortamos en trocitos, yo también pongo los brotes amarillos que son muy tiernos y sabrosos.

Preparamos la salsa:  Ponemos en un bol, el yogur griego, una cucharada de mostaza y un chorrito de aceite. Mezclamos bien.

Escurrimos el apio y lo ponemos en el plato de servir, echamos sal, cubrimos con la salsa. Abrimos unos cherrys para decorar y ponemos perejil picado por encima.

Servimos frequita.

Y A Gozar!!!

Buñuelos de borraja con patata

Reciclando, ya sabéis que en mi casa no se tira nada. Sobraban unas borrajas cocidas con patatas. A veces las utilizo para hacer puré, pero se me ocurrió esta mezcla de buñuelos y patatas huecas.

Un estupendo aperitivo para cualquier día.

INGREDIENTES:

250g de Borraja y Patata cocida

1 Huevo

3 cdas. de harina

Sal, Pimienta

Aceite suave para freír

1/2 sobre de levadura tipo Royal

Nuez moscada 

PREPARACIÓN:

Con el tenedor o con un machacador de patata hacemos un puré. Echamos dos cucharadas de harina y un huevo, vamos mezclando hasta obtener una pasta clarita. Si hiciera falta añadiríamos otra cucharada de harina

Salpimentamos, añadimos la levadura y la nuez moscada.

Yo no añadí leche porque las borrajas tienen mucha agua y no hizo falta.

Ponemos abundante aceite en una sartén y a cucharaditas vamos friendo los buñuelos.

Doramos por todos los lados y los colocamos en papel absorbente.

Servimos

Y A Gozar!!!

 

Cardo con albóndigas y Champiñones

 

Nos aprovechamos del cardo que está en plena temporada, luego ya utilizaremos en conserva o congelado.

Esta vez lo he hecho con una salsa verde, he añadido unas albóndigas y un plato único contundente.

INGREDIENTES:

De las albóndigas:

1/2 kilo de picada (ternera y cabezada de cerdo)

1 Huevo

Leche

Pan rallado

Ajo y perejil

Nuez moscada

Sal y Pimienta

Del cardo:

1 Cardo

Champiñones

100 g. de bacon

2 dientes de ajo

Harina

Caldo de cocción

Vino Blanco

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos, quitamos las hebras del cardo. Lo cortamos en trocitos y cocemos en agua con sal. Yo en la olla 50 minutos.

Preparamos las albóndigas: Ponemos en un bol la carne picada, en el centro ponemos un huevo, sal, pimienta, ajo y perejil picado. 

En un tazón ponemos la mitad de pan rallado y rellenamos de leche.

Mezclamos todo en el bol. Dejamos reposar.

Ponemos aceite en una sartén y vamos boleando las albóndigas. Las doramos por todos los lados y las guardamos.

En una sartén con un poco de aceite (colado) de freír las albóndigas ponemos los ajos picaditos, añadimos el bacon, los champiñones laminados, una cucharada de harina, removemos.

Añadimos un chorrito de vino blanco y un poco caldo de cocer los cardos.

Ponemos en la sartén las albóndigas y el cardo escurrido.

Dejamos unos 10 minutos hasta que las albóndigas estén hechas.

Comprobamos si hay que añadir sal.

Espolvoreamos con perejil picado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Turrón de Chocolate y Almendras #CocinandoconPilar

 Tiempo de Navidad y de Turrones, en el 2do. taller de #cocinandoconPilar hemos hecho este rico turrón de chocolate con un toque de sal.

Muy facilito y aún estáis a tiempo de disfrutarlo.

 INGREDIENTES:

200 g. de chocolate negro

200 g. de chocolate con leche

100 g. de manteca de cerdo

1 vaso de Almendras

Sal

PREPARACIÓN:

Escaldamos las almendras y cuando podamos quitamos la piel. Ponemos al microondas con sal durante dos minutos para tostarlas un poquito.

En el microondas ponemos el chocolate negro troceado junto a 50 grs. de manteca.

Disolvemos bien y cubrimos un molde que habremos cubierto con papel de cocina para desmoldar mejor.

Con esta cantidad, salen dos barras de turrón.

Cubrimos la base de los moldes y los laterales. Metemos al frigo unos minutos. Guardamos el resto del chocolate para cerrar el molde.

Disolvemos el chocolate con leche y otros 50 g. de manteca. Removemos bien.

Sacamos los moldes de frigo y echamos la almendras peladas, rellenamos con el chocolate con leche y volvemos a meter al frigo.

Cubrimos con el resto del chocolate negro y metemos al frigo unas horas.

Desmoldamos y servimos.

Y A Gozar!!!

Pechugas rellenas y Salsa de Pimientos

Me encanta hacer rollitos, igual de pollo, que de lomo o ternera. El relleno, siempre diferente y la salsa para mojar y no parar. 

Hoy he hecho dos rollitos con una pechuga de pollo, era grandecita. El relleno de lo que había en el frigo, bacon y queso, esta vez quesitos, no tenía lonchas. 

Ni siquiera los bridé, los sujeté con un palillo y listo.

INGREDIENTES:

(Para dos rollos)

1 Pechuga de pollo en dos mitades

4 lonchas de bacon

Queso 

Para la Salsa:

1/2 cebolla

1 Trozo de pimiento rojo y otro de verde

2 dientes de ajo

1 Tomate rallado

1/2 vasito de vino blanco

Sal y Pimienta

A.O.V.E.

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en dos mitades. En cada una de ellas hacemos un corte sin llegar al final, como  un libro.  Desde el centro hacemos otro corte a cada lado para hacerlo más grande. Con un cuchillo, golpeamos y estiramos la pechuga. Salpimentamos.

Cubrimos con el bacon y el queso, enrollamos y sujetamos con un palillo.

En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite doramos el rollo. Cuando esté dorado por todos los lados, añadimos el ajo, la cebolla cortada en trozos grandes, los pimientos y por último el tomate rallado.

Añadimos el vino y tapamos y bajamos el fuego.

 

En unos 20/25 minutos todo estará listo. 

Sacamos los rollitos y trituramos la salsa.

Quitamos el palillo, cortamos en rodajas y servimos acompañado de su salsa.

Y A Gozar!!!