martes, octubre 04, 2022

Conchas de viera rellenas

 Cuando no hay vieras, utilizamos las conchas para preparar otros rellenos que también están muy ricos.

Hoy con un filete de pescado y unas gambitas nos hemos marcado este entrante muy de domingo.

Hemos cubierto con puré de patata enriquecido y gratinado con queso.






INGREDIENTES:

4 Conchas limpias de viera
1 filete de pescado congelado
Unas gambas peladas
4 champiñones
Puerro

2 Patatas y 1 zanahoria
1 Huevo
1 Nuez de mantequilla
Sal y Pimienta
Queso rallado para gratinar






PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas y las zanahorias en agua con una cucharada de sal. Una vez cocidas, unos 20 minutos, las escurrimos y las machacamos. Añadimos una nuez de mantequilla y una clara de huevo. Reservamos.

Preparamos el relleno:

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y añadimos el puerro picado, enseguida echamos el pescado troceado, las gambas en trocitos y los champiñones laminados. Dejamos pochar. 

Escurrimos y repartimos un poco en cada concha de viera.

Cubrimos con el puré que hemos guardado. Cubrimos con queso rallado.


Gratinamos unos minutos en el horno y servimos.


Y  A Gozar!!!




martes, septiembre 27, 2022

Lomo con salsa de queso

El plato de hoy es fácil, rico y listo en muy pocos minutos. Si lo servimos con una rica ensalada tenemos un plato muy completo.

El queso de la salsa os lo dejo a vuestro gusto, yo he usado queso de cabrales, pero le podéis poner cualquiera que tengáis a mano. 



INGREDIENTES:

4 Filetes de lomo D.O.Teruel

50 g. Queso Cabrales

200 ml. nata cocinar

Sal, Pimienta

1/2 vasito de vino blanco

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Acompañamiento: Pasta, mantequilla y Orégano


PREPARACIÓN:

Ponemos en la sartén un chorrito de aceite y marcamos el lomo salpimentado, uno par de minutos por cada lado. Reservamos y hacemos la salsa.



En la misma sarten donde hemos marcado el lomo echamos un chorrito de vino blanco y la nata, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el queso. Batimos con unas varillas y dejamos que se integre todo. Salpimentamos.

Cocemos la pasta con abundante agua y una cucharada de sal, el tiempo que nos marque el fabricante.

Escurrimos y rehogamos con un poquito de mantequilla y orégano.

Servimos el lomo con su salsa aparte y acompañado de la pasta.


Y A Gozar!!!!




viernes, septiembre 16, 2022

Pollo a la Cerveza @AMBAR

 Fin de verano y vuelta a los fogones. He querido comenzar curso con un plato de los de toda la vida.

Según dice Pepe, la última voluntad del pollo fue tomarse una copa bien fría de cerveza, por supuesto una Ambar que para eso es de la tierra maña.


*Plato de porcelana de mi tía Gregoria


INGREDIENTES:

2 Muslos de pollo y 2 alas

3 dientes de ajo

1 botellín de cerveza AMBAR

1 cebolla 

Sal, Pimienta

Pimentón picante (opcional)

Aceite de Oliva

*Servilleta con piquillo e iniciales de Dolores



PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el pollo cortado en trocitos, salpimentamos, los pasamos ligeramente por harina y sacudimos un poco para quitarle el exceso.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en el fondo de una olla. Añadimos los ajos enteros y machacados con el cuchillo, seguidamente ponemos el pollo enharinado hasta que se dore.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la cazuela. Ponemos una cucharadita de pimentón. Mojamos con la cerveza.



Bajamos el fuego y pochamos unos 20 minutos.

Servimos,


Y A Gozar!!!











lunes, julio 25, 2022

Garbanzos con Pota y Langostinos


Cerramos Julio y nos tomamos unos días de vacaciones con esta receta tan rica. Vuelvo a preparar pota encebollada y esta vez, he puesto unos garbanzos de bote para aprovechar todo su sabor.

Lo coronamos con unos langostinos fritos y nos sale un plato de lujo.

Ya sé que estamos pasando calores sofocantes y que solo apetecen platos fresquitos, aún así no me he podido resistir a este plato marinero.


 



INGREDIENTES:

2 botes de garbanzos JAE

8 langostinos

1 Pota

1 cebolla

2 dientes de ajo

Tomate frito

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal y Pimienta



PREPARACIÓN:


Preparamos la pota: Limpiamos la pota y la cortamos en trocitos. En una olla ponemos 4 cdas. de aceite, los ajos pelados y cortados por la mitad. Doramos la pota y añadimos la cebolla en juliana, pochamos, salpimentamos.

Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos un vasito de vino y dos cucharadas de tomate frito. Yo le puse una cucharadita de pimentón picante.

Dejamos pochar unos 20 minutos.




Abrimos los botes de garbanzos, escurrimos y lavamos. Los añadimos a la pota y pochamos a fuego lento unos minutos.

Marcamos los langostinos: ponemos un chorrito de aceite en una sartén, pelamos los langostinos, guardamos las cáscaras y las cabezas para hacer un fumet con unas verduritas. 

Doramos los langostinos y los incorporamos al guiso de garbanzos con pota.


Servimos...


Y A Gozar!


martes, julio 19, 2022

Sesos Huecos

Mi amiga Isabel siempre que compra cabecicas de ternasco, me pasa los sesos. Hoy he hecho una especie de buñuelos, una mezcla entre patatas huecas y sesos rebozados.

Me ha salido un platazo y lo que iba a ser un vermú, se ha convertido, con una ensalada de tomate y cebolla en un segundo plato muy contundente.



INGREDIENTES:

1 Seso de ternasco

Vinagre

2 huevos

4 cdas. de harina

Ajo y Perejil

Sal y Pimienta

1/2 cdita. de levadura

Aceite de Oliva

Leche




PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos el seso. Ponemos un cazo en el fuego con agua, sal y un chorrito de vinagre. Cuando llegue a ebullición echamos el seso y esperamos que hierva.

Escurrimos y cortamos en trocitos.

En un bol batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el ajo y el perejil bien picaditos.

Añadimos la harina y la levadura sin dejar de batir con las varillas. 




Comprobamos la textura y si hace falta echamos un poco de leche.

Añadimos los trocitos de seso.

Ponemos un cazo con abundante aceite al fuego y vamos friendo a cucharaditas los buñuelos.

Escurrimos sobre papel absorbente...


Y A Gozar!!!