martes, mayo 17, 2022

Guiso de Pota con Patatas, Arroz y Alcachofas

Hoy traigo pota, un cefalópodo de la misma familia que el calamar. Se diferencia sobre todo por su sabor potente. Mi madre siempre hacía el arroz con pota y chirlas, mucho más asequible que el calamar y las almejas, pero sin duda de un gran sabor. Nutricionalmente no hay diferencia, al menos eso es lo que dicen los expertos. 
Suelen ser de mayor tamaño y tienen algunas manchas violetas en su piel. Nuestra pescadera Elena os enseñará las diferencias.





 INGREDIENTES:
(Para 3 personas)

1 Pota
3 Patatas
1 cebolla
1/2 puerro
2 dientes de ajo
Tomate frito
Pimentón (dulce o picante)
Dos puñaditos de arroz
Vino Blanco
3 Alcachofas
Sal Pimienta
Aceite de Oliva




PREPARACIÓN:

Limpiamos, quitamos la piel y troceamos la pota. En una cazuela ponemos aceite con dos dientes de ajo y rehogamos un par de minutos la pota. añadimos la cebolla y el puerro en juliana. Dejamos pochar y añadimos el vino blanco y el tomate frito.




Pelamos las patatas y cortamos rajándolas. Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas. Rehogamos las patatas y el arroz, ponemos una cucharadita de pimentón picante, cubrimos con agua o caldo y añadimos las alcachofas.
Salpimentamos.
Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.

El resultado es así de apetecible.

Servimos

Y A Gozar!!!












martes, mayo 10, 2022

Suspiros de Amante #CocinandoconPilar

 Hemos llegado al final del curso de cocina y hoy cocinamos Suspiros de Amante un postre típico de Teruel, es muy sencillo y un bocado delicioso.


 



INGREDIENTES:

(Para 18 suspiros)


100 grs. de mantequilla

2 Huevos

50 grs. de azúcar

8 Quesitos

1 cda. de maizena

Moldes de masa quebrada

Azúcar glass






PREPARACIÓN:


En un cazo, a fuego suave, ponemos la mantequilla para que se vaya derritiendo. Añadimos los quesitos, el azúcar y cuando todo esté derretido añadimos los huevos y la maizena. No dejamos de remover hasta que espese.






Rellenamos los moldes de masa quebrada y encendemos el grill a máxima temperatura.

En 10 minutos estará listo.


Servimos,


Y A Gozar!!!







12º Taller #CocinandoconPilar


Spaguetti nero con sepia y gambas

Rusos con verduritas

Suspiros de amante




martes, mayo 03, 2022

Judías con setas, bacalao y espinacas #CocinandoconPilar

Otro de los platos que preparamos en #CocinandoconPilar, un plato típico de Cuaresma que en mi casa siempre hemos hecho con garbanzos.
Lo hemos preparado con judías de bote para reducir el tiempo y disfrutar. Ya sabéis que hay estupendas conservas y que con un buen sofrito y una mejor picada, todo sabe mucho mejor.




INGREDIENTES:

(Para 6/7 personas)


3 botes de judías

1 bandeja de setas variadas

100 gramos de espinacas

½ Kilo de bacalao al punto de sal

(un trocito para cada uno)

1 litro de Caldo de pescado


Sofrito: ½ pimiento verde, 2 dientes de ajo, ½ puerro y Aceite de oliva


Para la picada: Avellanas, Pan, ajo, Huevo duro





PREPARACIÓN:


Ponemos las judías en un escurridor  y las pasamos por agua fría. 


En una sopera ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos el ajo, el puerro y el pimiento verde, salpimentamos. Una vez todo pochado echamos las setas, rehogamos. Cubrimos con el caldo de pescado, hervimos unos minutos.


Hacemos la picada: Ponemos en una sartén aceite y doramos una rebanada de pan y un ajo partido por la mitad. En el mortero machacamos el huevo duro, las avellanas, el pan y el ajo. (lo podemos hacer en la batidora, pero la textura no será igual)

Añadimos la picada a las judías.


Ponemos encima el bacalao con la piel para arriba y cubrimos con las hojas de espinacas.



Das un hervor a todo, compruebas el sabor, si necesita un poco más de sal o más caldo…



Servimos.


Y A Gozar!!!





 

martes, abril 26, 2022

Tarta de Pera con Crema Frangipane #CocinandoconPilar


Estamos ya casi a final de curso en #CocinandoconPilar, nos queda solamente un taller y cerramos cocinas hasta el próximo año.
Mis chicas son muy aplicadas y les encantan los postres. Yo tengo que estudiar mucho y buscar postres diferentes. Hoy la tarta de peras nos ha gustado mucho.




INGREDIENTES:

4 Peras conferencia o una lata de medio Kilo de pera en almíbar

Para la masa Quebrada:

250 grs, de harina floja o de repostería

125 grs, de mantequilla

100 grs, de azúcar glas o granillo

1 Huevo

1 Pizca de sal

Papel film para envolver la masa



Para la Crema Frangipane:

100 grs, de mantequilla

100 grs, de azúcar

100 grs, de almendra molida

3 cucharadas de harina normal

1 Huevo

1 chupito de Amaretto o de moscatel

Para el Almíbar: Agua y azúcar





PREPARACIÓN:


Preparamos la masa Quebrada (se puede comprar hecha ya): En un bol ponemos la harina, el azúcar y la sal, hacemos un volcán y en el centro ponemos la mantequilla derretida y el huevo. Vamos mezclando con una cuchara de madera rellenando el centro del volcán hasta que los líquidos absorban a los sólidos. Amasamos unos minutos y formamos una bola que la forramos con film y metemos al frigo mínimo una hora.

Preparamos la Crema Frangipane: En un bol mezclamos todos los ingredientes. La mantequilla derretida, el azúcar, la almendra, la harina, el huevo y por último el licor. Quedará una crema.

Sacamos la masa quebrada del frigorífico y la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre un molde rectangular. Los bordes de la masa tienen que subir por el lateral del molde.





Cubrimos con la crema y ponemos las medía peras encima.

Horneamos a 180º unos 35/40 minutos.

Una vez horneada, cubrimos con azúcar glas y mojamos cada pera con almíbar.






Judías con bacalao, setas y espinacas.
Tarta de Pera con Crema Frangipane

martes, abril 19, 2022

Rollo de patata relleno de Boloñesa

Mi madre siempre preparaba el rollo de puré de patata relleno de atún para Semana Santa,  Seguimos con tiempo revuelto así que lo he preparado caliente y en lugar de atún he hecho una boloñesa un poquito especiada. Queso rallado y al horno unos minutos. Para acompañar unos bisaltos fritos que ahora están en plena temporada.




INGREDIENTES:

1 Sobre de puré de patata

1 vaso de agua

1 vaso de leche

30 grs. de mantequilla

Aceite de Oliva


Relleno:

250 grs. de carne picada de pollo

1/2 cebolla

1/2 puerro

Tomate frito

Vino Blanco

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

Orégano, Nuez Moscada


Queso rallado y Bisaltos 




PREPARACIÓN:


El puré lo ponemos hacer con patata cocida y machacada, aliñada con mantequilla y un chorrito de aceite. Yo utilicé copos de puré. 

Ponemos un vaso de agua y uno de leche en un cuenco de cristal, introducimos en el microondas con un polvito de sal, durante 2 minutos. Sacamos y añadimos los copos de puré y la mantequilla. Removemos bien hasta conseguir un puré espero y bien ligado. Yo suelo añadirle un chorro de aceite de oliva también. Dejamos que se temple y preparamos la boloñesa.



Boloñesa: En una sartén con 3 cucharadas de aceite, pochamos el puerro y la cebolla cortada muy finita. Cuando esté transparente, añadimos la carne. Salpimentamos.

Refreímos bien la carne, añadimos el tomate frito y las especias. Por último el chorrito de vino blanco. Dejamos pochar unos minutos. Reservamos y templamos

En papel de horno extendemos el puré de patata haciendo un rectángulo. En el centro y a lo largo ponemos la boloñesa. Con ayuda del papel de horno enrollamos.

Colocamos en cuidado sobre la bandeja de horno, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos unos minutos.


Servimos acompañado de unos bisaltos fritos.


Y A Gozar!!!