Arroz de conejo y habas (Reciclado)

 Después de más de 40 años juntos, me acabo de enterar que a Pepe no le gusta mucho el conejo.... y el arroz tampoco. Hice medio conejo con tomate y me sobró un cuarto, también tenía dos salchichas frescas de las que había hecho para la cena con pimientos asados y unas habas desgranadas.

Sólo había que añadir dos trazas de arroz y un poco de caldo de pollo que tenía en la nevera.

Mirad el plato y decidme qué más se le puede pedir a este rico arroz!.

INGREDIENTES:

1/4 de Conejo

2 Salchichas de pollo

50 g de habas desgranadas

1/2 cebolla

1/2 puerro

2 dientes de ajo

Pimiento rojo asado 

50 ml. de vino blanco

2 tazas de arroz Brazal

Agua o caldo (tres tazas de agua por una de arroz)

Sal, Pimienta, tomillo y romero

PREPARACIÓN:

Preparamos el guiso de conejo con tomate: Refreímos el conejo salpimentado y cortado en trozos pequeños en la paellera con 3 cucharadas de aceite. Una vez dorado por todos los lados, añadimos la cebolla, los ajos y el puerro bien picadito. Regamos con el vino y echamos el tomate.  Bajamos el fuego y cocemos durante unos 20 minutos.

Ponemos ahora las salchichas cortadas y dos tazas de arroz, removemos y echamos unas hebras de azafrán.

Ahora mojamos con el cardo y añadimos una ramita de romero y un poco de tomillo. No te olvides de las habas, es el momento de ponerlas.

Salpimentamos.

Cocemos el arroz unos 15/18 minutos y dejamos reposar, tapado otros 5 minutos

Decoramos con unas tiras de pimiento asado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Esta receta va para mi amiga Marisa Thermofan y su proyecto mensual 

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Bizcocho de almendra

Este es un bizcocho ideal para rellenar y para comer con la mano. Se puede hacer cuadrado en dos moldes iguales para luego desmoldar y rellenar con una mermelada, nata o crema.

Es un bizcocho contundente, para comer a mordiscos.

Disfrutadlo.

INGREDIENTES:

4 Huevos tamaño L

250g. de harina floja

130g. de almendra molida

100g. de azúcar

220g. de mantequilla

1 pizca de sal

1 sobre de levadura tipo Royal

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y blanquee. Derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla. 

Tamizamos la harina y la añadimos junto a las almendras molidas y la levadura. Removemos bien.

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un fondo redondo y desmoldable.  Horneamos 30 minutos más o menos.

Desmoldamos, decoramos con azúcar glass y servimos.

Y A Gozar!!!

Habas con espárragos y longaniza

Todas las primaveras llegan a mi casa los Espárragos de Huétor Tájar, una esparrago de descendencia silvestre, una variedad autóctona que se caracteriza por su sabor amargo dulce su textura firme y carnosa, una fibra inapreciable.  Desde 1970, este espárrago es manipulado de forma artesanal en fresco.

Las habas en Aragón se comen con su vaina, se recogen muy finitas y se toman cocidas, encebolladas y a menudo mezcladas con alcachofas. Cuando empiezan a hacerse grandes, las desechan. Yo hace años que me apunto a desgranar esas habas que nadie quería, las escaldo, las pelo y son una auténtica delicia.

Aprovechando estos maravillosos espárragos, las he mezclado, encebollado y he añadido panceta y longaniza.

Ahí va mi propuesta.

INGREDIENTES:

1/2 K de habas desgranadas

Espárragos de Huétor Tajar

100 grs. de bacon

100 grs. de longaniza

1/2 vasito de vino blanco

Cebolla

Sa y pimienta

AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos abundante agua en una olla con sal, cuando empieza a hervir añadimos los granos de las habas hasta que vuelva a llegar al punto de ebullición. Escurrimos y cuando estén templadas, comenzamos a pelar los granos. Reservamos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite doramos la longaniza en trozos y la panceta. Añadimos la cebolla y dejamos que se poche hasta que tome un poquito de color. 

Cortamos las puntas de los espárragos como de 10 cms y troceamos el resto hasta llegar a la parte leñosa.

Añadimos al sofrito y regamos con un poco de vino blanco.

Mezclamos todo y dejamos unos minutos para integrar todos los sabores.

Servimos

Y A Gozar!!!

Brioche de mandarina

 El brioche es muy fácil de hacer, solo hay que respetar los levados y sale siempre. Hoy lo he hecho con mandarina, piel y zumo. 

Se puede congelar, separando las bolas, y también guardar en una caja metálica. Si dura más de la cuenta (que lo dudo) se puede tostar o dorar a la plancha para un buen desayuno.

INGREDIENTES:

500 g. harina de fuerza

220 ml. de leche

Ralladura de mandarina y su zumo

75 g. de manequilla

70 g- de azúcar

20 g. de levadura fresca

1 cucharadita de sal

2 cdas. de agua de azahar

1 huevo para pintar.

PREPARACIÓN:

Hacemos un volcán con la harina sobre la mesa, o en bol muy amplio. En el centro ponemos la leche templada con la levadura disuelta y la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos la ralladura de mandarina y su zumos, el azúcar, la cucharadita de azúcar y el agua de azahar,

Vamos incorporando la harina hacia el centro hasta que todo esté integrado. Amasamos hasta que la masa esté elástica. 

Tapamos con un paño limpio y dejamos levar unas dos horas.

Cuando haya doblado su volumen, dividimos la masa en 8 partes. Estiramos y enrollamos. Colocamos sobre un molde desmontable con la base cubierta con papel de hornear.

Dejamos levar nuevamente durante una hora.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º (horno precalentado) durante 25'

Dejamos enfriar, desmoldamos...

Y A Gozar!!!

Carrilleras con alubias rojas

Domingo de resurrección, debería ser un asado de Ternasco de Aragón, pero cómo tengo que disfrutar de mi nieta #mariana, saco las ollas y a las 12, cuando llega a casa, todo mi tiempo es para ella.

El plato es contundente, pero es que mis hijos son grandes y comen con contundencia. Lo hice por separado y unos se tomaron de primero las alubias y luego las carrilleras. La otra mitad, hicimos un plato único delicioso.

Podéis elegir.

 

INGREDIENTES:

De las carrilleras:

4 carrilleras

1/2 cebolla

1 puerro

Vino tinto

Caldo o Agua

Sal y Pimienta

Tomillo y Romero

Harina

Aove

De las alubias rojas:

500 k. de alubia roja

2 chorizos

1 rama de apio

2 zanahorias

1 puerro

1 Hueso de jamón 

1 cabeza de ajos

Sal

PREPARACIÓN:

Carrilleras: Ponemos aceite en una sartén, dos o tres cucharadas. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos ligeramente por harina. Las doramos un poco en la sartén y las vamos pasando a la olla exprés.

En la misma sartén rehogamos las cebolla y el puerro picadito. Cuando esté pochado añadimos las hierbas y el vino.. Echamos todo el sofrito sobre las carrilleras que están en la olla. Rellenamos con agua o vino si se necesita.

Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 45 minutos. 

Alubias: La noche anterior las ponemos en remojo. Por la mañana escurrimos y ponemos en la olla exprés. Rellenamos de agua fría y añadimos todos los ingredientes, verduras, chorizo, ajos y hueso de jamón. Llevamos a ebullición y asustamos tres veces, eso es bajar el hervor echándole agua fría.

Cuando suba la válvula contamos  50 minutos a fuego muy suave.

Las verduras las trituré y volví a añadir a las alubias. El chorizo y la cabeza de ajos las serví junto alas alubias.

Dejamos que las carrilleras y las alubias estén cocidas. Las podemos servir juntas o separadas, en casa hay diversidad de opinión. Yo, las tomé juntan y estaban diviiiiinas.

Servimos...

Y a Gozar!!1