Palometa en salsa, con setas

En casa de mis padres lo llamábamos besugo negro, en otro lugares se le conoce por Palometa y también por Japuta. En casa, mi madre lo hacía en rodajas con tomate o en salsa de almendras cuando lo cocinaba en filetes.  No suelo comprar, pero lo vi muy fresco y no pude resistirme. Tengo que comprar más veces, estaba riquísimo. Lo he hecho con salsa de avellanas (no tenía almendras) y con unas setas congeladas (a falta de frescas)

INGREDIENTES:

1 Besugo negro, palometa o japuta

Harina

Setas variadas (en mi caso congeladas)

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

100 grs de guisantes congelados

2 huevos cocidos

Sal y pimienta

AOVE

Picada:

50 grs. avellanas, 1 diente de ajo, perejil

PREPARACIÓN:

Mi besugo estaba cortado en cuatro filetes y el pescadero me preguntó si quería las ijadas, las usé porque le dió mucho más sabor al plato.

Salpimentamos los trozos de pescado y pasamos ligeramente por harina, marcamos en una sartén con tres cucharadas de aceite y reservamos.

En la misma sartén doramos el ajo en láminas y añadimos la cebolla picadita. Dejamos pochar y salpimentamos.  Echamos el vino blanco y dejamos evaporar.

Hacemos la picada:  Doramos en una sartén las avellanas y el ajo. En un mortero lo machacamos junto al perejil.

Añadimos el pescado, la picada y las setas, tapamos unos minutos.

Si vemos que se queda sin salsa podemos añadir más vino o agua.

Servimos acompañado de unos guisantes cocidos y huevo medio huevo por comensal.

Y A Gozar!!!!

Caballa a la Sal en Aceite de Oliva

Paseaba por mi mercado cuando de repente,  vi unos caballas frescas y tersas. Había visto en un programa de la tele unas caballas marinadas en sal, no lo dudé ni un minuto. 

Amable, como siempre, mi pescadero me las limpió y quitó todas las espinas que pudo, las demás las quité yo con cuidado.

Una vez marinadas y puestas en aceite, he hecho varias recetas.

INGREDIENTES:

2 caballas

1 kilo de sal gorda

Aceite de Oliva Virgen Extra

Albahaca

PREPARACIÓN:

Compramos la caballa y nuestro pescadero nos la limpiará en lomos. No hace falta quitar la piel. Una vez limpia y sin espinas la ponemos en una bandeja con una capa de sal y cubrimos con más sal.

La tenemos así unas dos horas.

Transcurrido el tiempo, lavamos para quitar toda la sal y secamos.

La metemos en un bote y cubrimos de AOVE.

Ponemos un poquito de albahaca y dejamos macerar. Pronto podremos hacer tapas y platos bien ricos.

Permaneced atentos :)

Y A Gozar!!!

Crema de Espárragos y Brócoli

Esta receta la tenía en borradores desde la primavera, era la primera que iba a poner después de vacaciones y la preparé para el reto de Marisa 1+/- 100 desperdicio 0 por una o por otra causa se ha retrasado.

"Vengo templando el cuerpo y reciclando que es cómo a mi me gusta volver. El verano ha sido largo y lleno de vivencias. A pesar de no haber podido ir de vacaciones, hemos disfrutado de la ciudad, menos calurosa de lo que yo imaginaba, de mi niña, de mi madre, de mis hijos y de mi familia.

La receta es un reciclaje, me gusta aprovechar los troncos del brocolí, los pelo y los corto en aros. Los pongo a cocer dos o tres minutos antes de de echar los arbolitos de brócoli.
Esta vez, como era para una crema, reservé las puntas de los espárragos y los arbolitos para decorar."

INGREDIENTES:

Brócoli

10 espárragos verdes

2 Patatas

1/2 cebolla

50 ml. de Leche Evaporada

AOVE

Sal y Pimienta

Semillas variadas para decorar

PREPARACIÓN:

Pelamos  y cortamos las patatas en gajos, troceamos la media cebolla.

Quitamos los tallos del brócoli, pelamos, cortamos y reservamos. Cortamos los espárragos, guardamos las puntas.

En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de Oliva V.Extra y rehogamos las patatas, las cebolla, los tallos de brócoli y los de espárrago.

Añadimos agua y sal y cocemos unos 20 minutos. Trituramos bien, colamos si fuera necesario y añadimos un chorrito de Leche Evaporada.

Ponemos un cazo con agua y sal y damos un hervor a los ramitos de brócoli, debemos dejarlos al dente. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite doramos el brócoli y las puntas de espárrago.

Añadimos las semillas.

Servimos la crema y ponemos la guarnición de verduritas para decorar.

Y A Gozar!!!







Si reciclas pásate por el blog de Marisa y deja allí tu receta o tu reciclaje. Tienes todo el mes

Pan de espelta y semillas de lino WBD2018

Esto de celebrar "los días de..." me pilla siempre a contrapie. Desde 2006 cientos de bloguers, el 16 de Ocutubra, inundan de panes la blogosfera. No era para celebrar el inicio de mi blog, que fue ese mismo año jjejej,  era para celebrar el Día Mundial del Pan (World Bread Day 2018)

Hago pan casi todas las semanas y tenía un pan de espelta listo en borradores.

Aquí lo dejo para celebrar el #WBD2018

Lo he hecho en panificadora

INGREDIENTES:

200 ml. de leche entera

30 grs. de mantequilla

50 grs. de AOVE

250 grs. de harina de espelta

360 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar moreno

1 sobre de levadura de panadero

3 cucharadas de lino

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, la mantequilla derretida y el aceite.

A continuación las harinas, la sal, el azúcar y por último el sobre de levadura.

Encendemos la panificadora, en programa 3.

Añadimos las semillas la primera vez que empiece a pitar y esperamos.

Después de quitar las aspas yo le suelo poner un poco de harina por encima, antes del ultimo levado.

El resultado es este rico pan que corto, embolso y meto al congelador. Un pan siempre listo para disfrutar de una tostada caliente o un sándwich.

Y A Gozar!!!

Bizcocho de chocolate, con AOVE, avellanas y cítricos

Son Pilares y aunque no voy a salir de mi agujero/casa/hogar/cocina voy a celebrar mi santo y las fiestas de mi ciudad.  El bizcocho lo preparé para mi sobrina Ester que vino a visitarme, pero me vale para #celebrarlavida con todos vosotros.

Un café, un te de media tarde y un trocito de este bizcocho...para qué más?

INGREDIENTES:

1 yogur natural

3 huevos tamaño L

1 medida de yogur de azúcar

2 medidas de yogur de harina normal

1 medida de yogur de chocolate en polvo Valor

1 medida de yogur de AOVE

50 gras. de avellanas

50 ml. de zumo de naranja

Ralladura de limón y de lima

1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º

Comenzamos triturando las avellanas y reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
Echamos la ralladura de lima y limón y el zumo de naranja.
Tamizamos la harina, el chocolate y el sobre de levadura.

Echamos ahora las harinas a la crema  y las avellanas picadas que teníamos reservadas. Removemos un poco, con suavidad hasta integrar todos los ingredientes.

Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Echamos la mezcla y lo introducimos en el horno durante 40 minutos.

Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.
(Pepe me ayudó para la foto)


Servimos


Y A Gozar!!!



¡Felices fiestas!