Paté de tomates secos y queso de cabra

Estoy preparando un taller de patés en Muel y voy haciendo pruebas. El año pasado mi prima Carmen hizo tomates secos y todavía me quedaban en el cajón del frigo.

Busqué recetas y la Directo al Paladar fue la que más encajaba con los ingredientes que tenía en casa.

Aproveché un trozo de rulo de cabra que estaba un poco seco y añadí más queso crema que el que ponía en la receta. Es mejor dejarlo para el final, así podemos comprobar la textura y adaptar la receta a nuestro gusto personal.

Creo que me pasé con la albahaca, porque cuando lo probó mi prima solamente noto el gusto de la albahaca. Os recomiendo probar.

INGREDIENTES:

100 grs. de tomates secos
40 ml. de AOVE
1 diente de ajo
12 aceitunas negras sin hueso
Zumo de medio limón
1 Rulo de queso de cabra
100 grs. de queso crema
Albahaca

PREPARACIÓN:


Yo puse los tomates secos a remojo, en agua, la noche anterior. Por la mañana los escurrí bien y los sequé con papel absorbente.
Al rulo de queso le quité la capa exterior.

Ponemos los tomates en el vaso del robot de cocina, añadimos todos los ingredientes y trituramos.
El queso crema lo vamos añadiendo a medida que veamos la textura y nuestro gusto particular.

Lo ponemos en un bote de cierre hermético y ya está listo para untar sin parar.

Servimos

Y A Gozar!!




Siempre reciclando con Marisa Thermofan

Pechugas con salsa de Almendras

Siempre hago el pollo con almendras en trozos, pero esta vez me apeteció hacerlo con pechugas. Es una mezcla de Pollo en pepitoria y Pollo con almendras.

¡Está para mojar pan sin parar!

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo en filetes gruesos

Bacon en tiras

50 grs. de almendras

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

Perejil

Puntas de espárrago

1 huevo cocido

1 Chorrito de vino blanco

Sal y Pimienta

AOVE

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las pechugas y las doramos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Añadimos los dientes de ajo aplastados. Reservamos 

En la misma sartén pochamos la cebolla bien picadita y añadimos el bacon y el vino blanco, dejamos reducir.

Preparamos la picada. En el mortero ponemos: Los ajos que hemos frito con las pechugas, les quitamos la piel. las almendras, el perejil picado y un poquito de sal. Majamos bien y lo añadimos al sofrito.

Colocamos en la sartén las pechugas y dejamos hervir unos 10 minutos a fuego muy suave.

Si hace falta añadimos un poco caldo, agua o vino.

Al final servimos con unas puntas de espárrago y el huevo duro picado.

Y A Gozar!!!

Costilla y Chorizo con patatas

Me gustan estos guisos de cuchara. Aplastar la patata y que el jugo se vuelva denso para poder comerlo con el tenedor. 

Es tiempo de Otoño y guisos.

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de costilla de cerdo

1 chorizo curado

2 Patatas

Pimentón picante

1 copa de vino blanco

2 hojas de laurel

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

Caldo de verduras

Sal y Pimienta

AOVE

PREPARACIÓN:

Nuestro carnicero nos cortará la costilla en trozos pequeños, a mi me gustan muy pequeños.

En una sartén pondremos tres o cuatro cucharadas de aceite, salpimentamos la carne y la doramos por todos los lados. Añadimos la cebolla y los pimientos cortados en daditos pequeños. Vamos pochando todo. Ponemos ahora el chorizo y mojamos con el vino blanco.

Pelamos y cortamos las patatas en gajos, las añadimos a la carne y removemos bien.

Echamos el laurel, el pimentón y cubrimos con caldo de verduras o agua.

Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego suave.

Si hiciera falta añadimos más caldo o agua.

Rectificamos de sal

Servimos

Y A Gozar!!!!

Pastel de Salmón con calabacín

Mi pastel de 7 minutos en microondas me sirve para reciclar la espina del salmón.

Lo tomamos frío con tomate, pero en este tiempo apetece templadito o con una besamel clara y gratinado. 

INGREDIENTES:

1 espina de salmón
1 calabacín
3 huevos
200 ml de nata de cocina
2 cdas. de tomate frito casero
1 cda. de harina de maiz
Sal y pimienta
Tomate natural para acompañar

Caldo corto:

1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Granos de pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos el caldo:  Ponemos en un cazo la espina de salmón, el laurel, los granos de pimienta, sal y cubrimos de agua. Cuando empiece a hervir, tapamos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.

Desmenuzamos todo el salmón y reservamos.

En el fondo de un molde de silicona ponemos calabacín cortado con la mandolina,  cubrimos todo el fondo.

En un robot de cocina ponemos los huevos, la nata, el salmón que tenemos reservado, dos cucharadas de tomate frito, un poco de caldo de cocción del pescado, una cucharada de harina.

Salpimentamos.

Trituramos.

Cubrimos con papel film y metemos al microondas 7 minutos.
Abrimos y ponemos 5 minutos más. Dejamos dentro del microondas apagado unos minutos.


Desmoldamos y servimos...frío, templado o caliente con una besamel clarita.

Yo lo acompañé con unas rodajas de tomate y un poquito de ketchup

Servimos


Y a Gozar!!!


Siempre reciclando junto a Marisa Thermofan.


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Y también en buena onda con Marisa y  Elisa

Bizcocho de mandarina glaseado

La idea principal de este bizcocho es de Su Webosfritos, la he versionado un poco.  Puse el doble de nata porque no quería dejar la mitad en el frigo y aproveché todo. Yo hubiera puesto menos azúcar, pero la verdad es que estaba muy rico.

El glaseado lo hice con la mitad de azúcar glas.

Volveré a hacerlo porque gustó mucho, está jugoso y nada empalagoso. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

3 Huevos tamaño L

200 de azúcar

200 ml. nata

100 ml. de aceite de oliva suave (o girasol)

1 Mandarina (era grande)

Ralladura de una mandarina

1 sobre de levadura Royal

250 grs. de harina normal

Para el glaseado:

150 grs. de azúcar glas

El zumo y la ralladura de una mandarina

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º

Cascamos los huevos y los batimos durante unos minutos, hasta que blanqueen y doblen su volumen..
Añadimos la mandarina pelada  y sin su parte blanca, seguimos batiendo.
Incorporamos el aceite y la nata, sin montar. Seguimos batiendo.
Tamizamos la harina y la levadura. Lo añadimos a la mezcla. Añadimos la ralladura de mandarina.

Vertemos la masa en un molde engrasado, yo lo cubrí con papel parafinado y unas gotas de aceite.
Damos unos golpes sobre la encimera para evitar burbujas de aire.

Horneamos sobre la rejilla del horno unos 50 minutos.

Hacemos el Glaseado:

Mezclamos el azúcar glas con el zumo y la ralladura de mandarina, Antes de que el bizcocho enfríe lo cubrimos con el glaseado y dejamos enfriar.

Servimos


Y A Gozar!!!