martes, diciembre 07, 2021

Tosta de sardinas escabechadas

Siempre os digo que con las obleas o empanadillas se pueden hacer muchas cosas. Hoy he preparado unas tostas con unas sardinas escabechadas. Cómo siempre, yo os doy la idea, vosotros haced volar la imaginación y poned encima todo lo que os guste. Quedan crujientes y muy ricas. 

Si no tenéis sardinas escabechadas, una latita en conserva viene siempre bien, con anchoas y una base de aguacate y tomates. Con ensaladilla de atún o de gambas...

 



INGREDIENTES:

1 paquete de empanadillas

Tomates Cherry

Escarola

Aceite y Vinagre.

Sal, Pimienta, Orégano


Sardinas escabechadas: 

1/2 kilo de sardinas gordas

Harina para rebozar

50 ml de aceite de oliva

50 ml. de vino blanco

50 ml de vinagre

1 cda. de pimentón (el mío picante)

4 dientes de ajo

Una rama de tomillo, romero

2 hojas de laurel

Unas bolitas de pimienta negra.



PREPARACIÓN:

De las sardinas escabechadas: 

Limpiamos las sardinas, quitamos la cabeza y  las vísceras, desescamamos y lavamos bien. Dejamos escurrir.

Ponemos el aceite en una sartén, secamos las sardinas, salpimentamos, las pasamos ligeramente por harina, las ponemos a freír, añadimos los ajos pelados y machacados con el cuchillo.

Un minuto por cada lado será suficiente para sellar las sardinas. Añadimos el romero, el tomillo, las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y el pimentón.

Echamos el vino y el vinagre. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos unos 10/15 minutos.



De las tostas:

Sacamos del frigo las obleas un poco antes de utilizarlas.

Ponemos un cazo o sartén honda en el fuego con aceite de oliva suave (o girasol, si os gusta) y vamos echando las obleas una a una dorándolas por los dos lados. Escurrimos sobre papel absorbente y ya podemos montarlas.

Quitamos la espina de las sardinas y colocamos en mitades sobre la oblea frita. Unos tomatitos cherry, escarola, un buen chorro de AOVE, escamas de sal Maldom y un poco de orégano.

Servimos


Y A Gozar!!!


viernes, noviembre 26, 2021

Flores de Manzana y Canela

 Con las empanadillas de La Cocinera se hacen maravillas, ¿no me digáis qué no son bonitas estas flores? Igual en dulce que en salado se pueden hacer muchas elaboraciones. 

He utilizado manzanas golden porque eran las que tenía en casa y la mermelada es de ciruela roja, me gusta que sea un poquito ácida.

Las empanadillas las sacamos un ratito antes de hacer la preparación y utilizamos moldes de silicona (de los que usamos para las magdalenas)




INGREDIENTES:

1 paquete de empanadillas La Cocinera

2 o 3 manzanas (yo Golden)

50 g. de mantequilla

Canela

Azúcar moreno

Mermelada (yo de ciruela roja)





PREPARACIÓN:

Metemos con cuidado las obleas cubriendo los moldes de silicona. En el centro de cada una ponemos una cucharadita de mermelada.

Descorazonamos, pelamos y cortamos finas las manzana. Colocamos alrededor la manzanas, añadimos canela, un trocito de mantequilla en cada molde y los que nos sobra de la manzana lo cortamos en dadito.



Ponemos un poquito de azúcar moreno en cada flor y metemos al horno.

Temperatura 180º unos 20 minutos.

Desmoldamos, dejamos enfriar y Servimos.


Y A Gozar!!!






lunes, noviembre 22, 2021

Pavo con setas y queso feta #CocinandoconPilar

 Segunda receta de #CocinandoconPilar.

Hemos hecho unos taquitos de pavo con unas setas, eran congeladas porque aquí solamente tenemos de chopo y muy escasas.
Les añadí unos tacos de queso feta.



INGREDIENTES:

 3 Solomillos de pavo

500 gr. de setas variadas y congeladas

2 Dientes de ajo

Queso Feta

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta



PREPARACIÓN:


Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y doramos el solomillo que habremos cortado en trozos gruesos. Solamente lo marcamos, salpimentamos y retiramos a un plato.

En la misma sartén doramos el ajo fileteado y añadimos las setas (aún congeladas).

Movemos un poco y añadimos el queso feta en tacos.


Pochamos todo bien y añadimos el pavo unos minutos.

Cuando se hayan unido todos los sabores servimos.


Y A Gozar!!!




Y de postre: Tarta Oreo en vasitos




martes, noviembre 16, 2021

Moussaka Enrollada #cocinandoconPilar

Comenzamos curso en #Cocinandocon Pilar, mis alumnas han preferido elaborar un menú completo cada día del curso, primero, segundo y postre. Les di la opción de hacerlo por temas o productos, un día arroz, otro verduras...etc.

Siguiendo sus preferencias hoy hemos elaborado un menú muy de temporada, con productos sencillos, asequibles y que todos tenemos a mano.

La Moussaka o Musaka es una receta griega que se hace con carne de cordero y en capas como una lasaña, yo he puesto carne de ternera y la he enrollado pasa así servirla mejor. No he puesto besamel, solamente queso rallado por encima que luego he gratinado.

 


INGREDIENTES:

2 Berenjenas largas

1/2 Puerro

2 Dientes de ajo

1/2 kilo de picada de ternera

100 g. de bacon en tiras

Sal, Pimienta, Orégano y Nuez moscada

Tomate frito 

Queso rallado

Aceite de Oliva

2 cucharadas de harina

leche





PREPARACIÓN:

Cortamos, con una mandolina y mucho cuidado, la berenjena longitudinalmente.

Encendemos el horno a 200º, salamos ligeramente las lonchas de berenjena y la ponemos en la bandeja. Añadimos un chorrito de aceite y sal.

Mientras se pone blandita en el horno vamos haciendo el relleno.

Ponemos una sartén tres o cuatro cucharadas de aceite, añadimos los ajos picados, el bacon en trocitos y el puerro cortado fino. Una vez ligeramente pochado, echamos la carne picada.

Salpimentamos, echamos el oréganosy dejamos que la carne se vaya soltando y friendo. 



Echamos dos cucharadas de harina, removemos bien. Añadimos leche para hacer unir bien el relleno. Yo puse un poco de nuez moscada también.

Sacamos las berenjenas del horno y las vamos rellenando con la carne, haciendo rollitos.

En el fondo de la bandeja de horno ponemos tomate frito y colocamos los rollos de berenjena, cubrimos con abundante queso rallado y las metemos al horno para gratinar el queso.

Servimos


Y A Gozar!!!!

martes, noviembre 09, 2021

Pollo con salsa de calabaza

Otoño, tiempo de calabazas, cementerios y Jalogüines de esos que nos han traído los americanos. Ya veréis como acabamos celebrando Acción de Gracias. 

Esta salsa de calabaza y puerro es perfecta para acompañar cualquier guiso de pollo, pavo, conejo...es suave, cremosa y muy apetecible. No te olvides de comprar pan porque no vas a poder dejar de mojar y mojar. 




INGREDIENTES:

1 Pollo cortado 

Media calabaza cacahuete

1 Puerro

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

2 dientes de ajo

2 cucharadas de Tomate frito casero

50 ml. de vino blanco

AOVE

Unos níscalos para adornar

Tomillo y romero (opcional)

Sal, Pimienta




PREPARACIÓN:


Ponemos tres cucharadas de aceite en una cazuela amplia, añadimos los dientes de ajos a trozos o simplemente machacados con el cuchillo.

Añadimos el pollo y marcamos a fuego vivo para que se dore por todos los lados. 

Pelamos y quitamos las pipas de la calabaza, la cortamos en trozos y la incorporamos  a la cazuela con el pollo, seguimos rehogamos.

Pelamos la cebolla, el puerro y lo añadimos también al guiso, no hace falta cortarlo muy pequeño porque la salsa la trituraremos..

Troceamos los pimientos y también los ponemos con el pollo. Echamos el vino para arrancar los jugos del fondo de la cazuela y dos cucharadas de tomate frito.

Echamos el romero y el tomillo



Añadimos caldo o agua, si fuera necesario y pochamos a fuego suave unos 20 minutos, dando vuelta de vez en cuando.

Una vez todo blandito sacamos los trozos de pollo a un plato y trituramos la salsa.

Servimos acompañado con unos níscalos a la plancha.


Y A Gozar!!