miércoles, mayo 29, 2019

Osubuco de Pavo con champiñones

En BonArea suelo comprar estos osobucos de pavo, son los muslos cortados en rodajas y la verdad es que en un guiso quedan bien ricos. Hoy los he preparado con champiñones y poco más. Si lo acompañas con un arroz blanco, pasta fresca, unas verduras al vapor...tienes un menú completo.
Fácil y para mojar pan sin parar.




INGREDIENTES:

1 kilo de Osobucos de pavo
25 gr. de champiñones
1/2 cebolla
Pimiento rojo y verde
1 vaso de vino blanco
Agua o caldo
AOVE
Sal y pimienta
Harina


PREPARACIÓN:


Salpimentamos y pasamos ligeramente por harina las rodajas de pavo.  En el fondo de la olla con tres o cuatro cucharadas de aceite sellamos los trozos de pavo.
Una vez sellados, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en trocitos.
Cuando esté pochado añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Cubrimos con un poco de agua y cerramos la olla.
Una vez que suba la válvula contamos 12 minutos. Abrimos bajo el grifo y añadimos los champiñones cortados.
Comprobamos el sabor y si hiciera falta, añadimos un trocito de caldo concentrado.



Dejamos unos minutos para que el champiñón termine de cocer y servimos.


Y A Gozar!!!




miércoles, mayo 22, 2019

Habas en grano con Alcachofas

En mi casa las habas siempre se toman con vaina. Utilizamos las más pequeñas, las más tiernas, y las más grandes las desgranamos. 
Tenía casi tres kilos de habas, así que había faena para rato. Me senté y seleccioné.... Las más finas, después de unos minutos de cocción y bien escurridas, se fueron en bolsas al congelador. Las más grandes las desgrané y prepararé este plato.

He cocido las alcachofas y los granos de habas por separado. A veces, si son muy grandes, las pelo. Esta vez no hizo falta, eran unas habas muy tiernas.





INGREDIENTES:

1 kilo de habas en grano
6 alcachofas
1 Huevo cocido
150 gr. de bacon
AOVE
1/2 Cebolla





PREPARACIÓN:

Pelamos las alcachofas, limpiamos el tallo y las partimos por la mitad. Las cocemos en abundante agua con sal unos 20 minutos.

Los granos de habas los cocemos 10 minutos en agua con sal y escurrimos.

Ponemos en una sartén 3 cdas de aceite y pochamos la cebolla que habremos pelado y cortado en trocitos pequeños.
Añadimos el bacon y salpimentamos.

Una vez todo pochado añadimos las habas y rehogamos. Colocamos las alcachofas encima, tapamos y dejamos una minutos.






Servimos acompañado el conjunto con huevo duro.

Y A Gozar!!!!





miércoles, mayo 15, 2019

Estofado de ternera en olla rápida

Para hacer un buen estofado hay que procurar que la carne sea de buena calidad, elegir la pieza más jugosa, que no sea fibrosa y eso nos va a garantizar que el resultado sea óptimo. 
Esta vez la he acompañado con verduras, patatas fritas y un poco de pasta. Cómo veis un plato completo que podéis preparar en muy poco tiempo con la ayuda de una olla a presión.



INGREDIENTES:

1 Kilo de ternera melosa
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Pimiento rojo  y verde
1 Tomate maduro
Judías verdes, guisantes y zanahorias baby (congeladas)
AOVE
1 vaso de vino blanco
Sal y Pimienta

Para acompañar:

Patatas y pasta
Perejil
Mantequilla



PREPARACIÓN:

La melosa la pedimos cortada en tacos. En la olla ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite, los ajos cascados y vamos dorando la ternera. Una vez sellada por todos los lados añadimos la cebolla picada, el pimiento en trocitos y  un tomate cortado por la mitad.
Vamos rehogando todo el conjunto a fuego medio, añadimos el vino y cubrimos con agua.
Salpimentamos.
Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, esperamos que baje la presión,abrimos y añadimos las verduras. Dejamos unos minutos. Mientras se cuecen las verduras,hacemos la guarnición.




Cocemos la pasta en abundante agua con una cucharada de sal. Escurrimos y rehogamos con mantequilla y perejil. Reservamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuadritos. En un cazo ponemos abundante aceite suave y añadimos las patatas (el aceite estará a baja temperatura)
Cuando veamos que las patatas están blanditas, apagamos el fuego.

Antes de servir, volvemos a llevar el cazo al fuego y dejamos que suba la temperatura para que se doren las patatas.
Escurrimos, salpimentamos y reservamos.

Presentamos el plato, servimos


Y A Gozar!!!!




miércoles, mayo 08, 2019

Tosta de caballa ahumada con pepino y aguacate

Hace tiempo preparé caballa a la sal y luego la conservé en AOVE, hoy la he preparado ahumada y la he conservado al vacío, en el congelador.
La sal  ahumada la venden ya preparado en Mercadona y solamente hay que pedir al pescadero que nos limpie las caballas, quitarle bien las espinas y luego cubrirlas con la mezcla. 

En un par de horas estará listo, yo lo dejé toda la noche.

Una de las preparaciones ha sido esta tosta, con pepino y aguacate.


INGREDIENTES:

2 Caballas
1 bote de preparado de sal ahumada
1 Pepino
Tomatitos cherry
1 Aguacate
AOVE
Vinagre o Lima
Sal

Pan de chapata


PREPARACIÓN:

Quitamos las espinas de la caballa, ponemos sal ahumada en la base de un recipiente (un tupper) y colocamos los filetes, cubrimos cada capa con la sal ahumada.
Cerramos el tupper y lo guardamos en el frigo mínimo dos horas.

Podemos congelar los filetes que no empleemos.

Preparamos la tosta:

Tostamos las rebanadas de pan de chapata.
Cortamos con el pelador de patatas el pepino en tiras finas, el tomate por la mitad y el aguacate en trozos regulares.
Salpimentamos y aliñamos con aceite y un chorrito de vinagre (o lima). Añadimos la caballa cortado en trozos y colocamos toda la mezcla encima del pan tostado.





Servimos

Y A Gozar!!!






miércoles, mayo 01, 2019

Bacalao con ajos tiernos, alcachofas y salsa de ajo negro

Estamos aprovechando al máximo la temporada de alcachofas, las últimas eran de Tudela y las cocí enteras. El bacalao era fresco, al punto de sal y lo tenía congelado. Lo preparé en el microondas con unos ajos tiernos de mi primo y unas especias que compré en Lidl. Era un molinillo de muchas cosas, con un puntito picante, lo suelo utilizar mucho.

Mis amigas Marisa Thermofan y Elisa de Que no te falte un perejil,nos animan a utilizar el microondas, así que ahí va mi receta para En buena Onda






INGREDIENTES:

2 lomos de bacalao
3 ajos tiernos
2 dientes de ajo
1 loncha de bacon
6 alcachofas
Sal, pimienta
AOVE

Para la Salsa

30 grs de mantequilla
30 gr. de harina
400 ml. de leche
1/2 cdita de pasta de ajo negro
Sal y pimienta.






PREPARACIÓN:


Ponemos al fuego una olla con abundante agua y una cda. sopera de sal.

Vamos pelando las alcachofas, limpiando los tallos (que también coceremos) y cortamos las puntas. Enjuagamos en agua y vamos metiendo en la olla.
Dejamos cocer unos 15/20 minutos. Pincharemos el corazón para vez que están lista.

Ponemos en una sartén tres cdas. de aceite y doramos los dientes de ajo fileteados y el bacon cortado en daditos.  Añadimos las alcachofas escurridas y dejamos tapadas unos minutos.

El Bacalao lo tenía congelado y utilicé la vaporera de Lidl para cocinarlo.  Creo que me costó 5.95€, es pequeña, pero para mi, perfecta.

Limpié los ajos tiernos y los coloqué en el fondo, añadí el bacalao, las hierbas y un buen chorro de de AOVE. en 2 minutos estaba listo.


Preparamos la Salsa, que es una clásica besamel, pero con un toque de ajo negro.


Ponemos en un cazo la mantequilla y una vez derretida añadimos la harina. Mezclamos bien y añadimos la leche. Removemos hasta obtener una besamel clarita.

Salpimentamos y añadimos una puntita de crema de ajo negro.




Montamos el plato:

Lo servimos con en las fotos....


Y A Gozar!!!