lunes, diciembre 24, 2007

Pomelos rellenos

POMELOS RELLENOS

INGREDIENTES:

½ pomelo por persona

Gambas

Pechugas de pollo ó pollo asado

Queso

Jamón cocido

Lechuga

1 cucharadita de mahonesa

Aceite, sal y vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

Cortamos los pomelos por la mitad y sacamos toda la pulpa.

Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en la base del pomelo. Cortamos todos los ingredientes en cuadritos y preparamos la vinagreta.

En un bol ponemos aceite, la cucharadita de mahonesa y el jugo que ha soltado el pomelo. Emulsionamos con un tenedor y lo mezclamos con todos los ingredientes. Añadiremos también los gajos del pomelo cortados en trocitos y finalmente un chorrito de vinagre de módena.

miércoles, diciembre 19, 2007

Sarmale

SARMALE

Así se llama el plato típico de la cocina rumana. Son simplemente unos rollitos de col rellenos de carne y claro me ha enseñado Estefanía a prepararlos.

INGREDIENTES:

1 Col de hoja

½ k. de carne picada

½ cebolla

Tomate frito

Arroz

Pimienta

Laurel

Aceite

Sal y caldo de verduras o una pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

En una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre, escaldamos unos minutos las hojas más grandes de la col y luego metemos el resto unos minutos.

En la sartén ponemos aceite y freímos la cebolla. Cuando está transparente echamos la carne y la hoja de laurel. Cuando todo esté bien rehogado echaremos cuatro puñaditos de arroz y el caldo. Dejaremos a fuego lento hasta que reduzca toda el agua. Salpimentaros.

En una olla grande ponemos en el fondo picadas hojas de col que nos hayan sobrado, tomate frito y un chorrito de aceite. Ahora vamos a preparar los rollitos.

Cortamos el nervio central de la hoja de col. Utilizamos la mitad de la hoja para cada rollo. Ponemos la carne en medio y vamos formado con cuidado rollitos procurando cerrar bien los extremos (como lo hace Estefanía).

Vamos colocando en la olla dejando el centro sin poner rollos. Cubrimos con caldo y tapamos con dos hojas de col sobrantes. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 40’

Se puede hacer al horno también. Entonces el tiempo será más largo.

Se sirven acompañados de nata y guindilla verde.

sábado, diciembre 15, 2007

Confit de pato a la naranja


CONFIT DE PATO

A LA NARANJA


INGREDIENTES:


Compré una lata de confit de pato y me regalaron otra de alas, así que tenía:

2 muslos de pato

8 alas de pato

2 naranjas

2 cucharadas de miel

Vinagre de Módena


PREPARACIÓN:


Abrí las latas y puse el pato en una sartén quitando toda la grasa. No la tiréis porque se pueden freír unas patatas y quedan riquísimas. Dorar el pato unos minutos y reservar. En la misma sartén añadir la miel, el chorrito de vinagre y el zumo de una de las naranjas.


Dejar reducir a fuego lento. Cortar la naranja quitando toda la parte de la piel blanca y cortando los gajos de tal manera que no se vea nada de piel.

Añadir los gajos de naranja pelada a la salsa y añadirlo todo al pato. Servir caliente.

Rodaballo al orio


RODABALLO AL ORIO


INGREDIENTES:

1 rodaballo grande
Ajos
2 cayenas o una guindilla
Vinagre
Sal, aceite

PREPARACIÓN:
Salar el pescado y meterlo al horno con un chorrito de aceite. Mientras en una sartén con abundante aceite freír los ajos en láminas y añadir las cayenas. Retirar la sartén del fuego y añadir un buen chorro de vinagre.
Tener mucho cuidado que salpica mucho, así que le ponéis un tape. Echarlo encima del pescado y dejarlo en el horno unos 30’,
Yo lo acompañé con unas gulas que metí al horno en el último minuto. Y ya en el plato con limón y unas hojitas de lechuga.

miércoles, noviembre 28, 2007

Endivias con remolacha

ENDIVIAS CON REMOLACHA

Una ensalada muy vistosa que viene muy bien y está muy rica

INGREDIENTES:

Endivias

1 lata de bonito en aceite

1 lata de maiz

1 bote de tiras de remolacha

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Cortamos las endivias en círculos y guardamos las hojas grandes para adornar. Lo demás ya se ve no?. Aliñamos con aceite, sal y vinagre.

Osobucco de cerdo


OSOBUCO DE CERDO
Habitualmente el osobuco o brazuelo es de ternera, pero hoy lo vamos a preparar de cerdo que está también muy rico.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
8 Osobucos de cerdo
½ cebolla
1 puerro
1 ramita de apio
2 ajos
Pimentón
1 vasito de vino blanco
Harina, sal, pimienta
Aceite

PREPARACIÓN:

Primero pasamos por harina el osobuco y lo freímos en una sartén con aceite
Sólo hay que freír unos minutos por cada lado. Lo vamos poniendo en la olla. En el aceite de freír echamos la cebolla, el puerro y los ajos, los pochamos y añadimos una cucharada de pimentón (dulce o picante).
Ahora echamos el vino y volcamos todo en la olla conde está el osubuco. Añadimos agua (si hace falta) y hervimos. En olla rápido unos 10 minutos. En cacerola normal una hora mas o menos.
GUARNICIONES:
1.-Brócoli y Alcachofas
2.-Pasta con jamón y verduritas.
BRÓCOLI
Solamente cocerlo unos minutos, escurrir y aliñar con aceite de oliva. Lo mismo las alcachofas.

PASTA

INGREDIENTES:
300 g de pasta
½ puerro
½ cebolla
100 g jamón
Tomate natural
Aceite, sal
PREPARACIÓN:
Cocer la pasta en abundante agua con sal. En una sartén con aceite freír el jamón y a continuación echar el puerro, la cebolla y el tomate pelado a trocitos.
Pocharlo y cuando ya esté añadirlo se le añade a la pasta escurrida.

sábado, noviembre 24, 2007

Salmón con gulas y trigueros


SALMÓN CON GULAS

y

TRIGUEROS

INGREDIENTES:

Salmón

Gulas

Trigueros

Sal

Pimienta negra

Aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con unas gotitas de aceite freímos el salmón, el cual habremos salpimentado. Primero a fuego fuerte para que dore bien por fuera.

Cuando esté dorado echamos los trigueros cortados en trocitos y bajamos el fuego. Es conveniente tapar la sartén para que se haga por dentro (en mi caso era una pieza muy grande). Es mejor que no lo hagáis mucho porque así queda más jugoso. Al final añadimos las gulas y ya solo queda servir.

viernes, noviembre 23, 2007

Hojaldres de berenjena


HOJALDRES DE BERENJENA

Esta receta te saca de muchos apuros y es muy vistosa. Como siempre hay que hacer una visita al frigo y ver que hay por el cajón de la verdura. Ese jamón que siempre tienes, el quesito………y a improvisar sobre la marcha.

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 berenjena
Queso de cabra
Jamón cocido
1 huevo

PREPARACIÓN:
Cortar la masa de hojaldre en cuadrados. Freír la berenjena en rodajas que antes habremos salado. Colocaremos encima del hojaldre una loncha de jamón, luego las berenjenas y por último un trocito de queso.
Pintamos con huevo batido y metemos al horno unos minutos. Servimos acompañado de aceite de remolacha.
Aceite de remolacha: Sólo hay que batir con la batidora un poco de remolacha cocida de la que venden en conserva y aceite de oliva virgen un buen chorro.

jueves, noviembre 15, 2007

Fideos en mi cazuela


FIDEOS
EN MI CAZUELA
Seguramente habrá una receta específica para los fideos a la cazuela. Yo, siempre saliéndome de las normas, he creado mi propia cazuela de fideos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
La idea es que utilicéis lo que hay por el frigo. Yo tenía:
4 Alas de pollo
3 Salchichas frescas
¼ k de costilla de cerdo
Unos trocitos de chistorra
2 Boletus
½ cebolla
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
Caldo de verduras
350 grs. De fideos de fideúa
Pimentón
Aceite, sal

PREPARACIÓN:
He puesto en una sartén todas las carnes con aceite para que se dorasen. He cortado la cebolla y el pimiento y cuando la carne estaba dorada se la he puesto.
A continuación he puesto el pimentón y el vaso de vino blanco. He dejado a fuego lento para que todo se fuera cociendo poco a poco.

A continuación he echado los fideos y les he dado varias vueltas (hasta que se han mareado jaja). Por último he añadido las setas y el caldo de verduras. Unos minutos hasta que los fideos se han cocido y listo para servir.

Escarola con granada


ESCAROLA con GRANADA



INGREDIENTES:

1 Escarola o esquerola

½ granada

Aceite, sal y vinagre


PREPARACIÓN:

Cortamos y lavamos la escarola. Partimos la granada por la mitad y le damos golpes para sacar todos los granos (golpes en la corteza).


Escurrimos la escarola y la mezclamos con la granada. Mezclamos el aceite con el vinagre y la sal, lo batimos un poquito con el tenedor y aliñamos la ensalada.

Alcachofas fritas con jamón


ALCACHOFAS FRITAS

CON JAMÓN

INGREDIENTES:

1 K de alcachofas

Jamón

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Ya tenía ganas de que llegase la temporada de las alcachofas!!!. Como veréis ésta es una receta muy fácil y está riquísima.

Tenemos que pelar las alcachofas y frotarlas con limón para que no se pongan negras. Las cortamos en láminas o gajos más o menos finos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Al principio a fuego fuerte y luego bajamos un poco. Se hacen enseguida. Tienen que estar un poquito al dente. Echamos un poquito de sal y antes de servir echaremos jamón cortado en virutas. El jamón en crudo.

sábado, noviembre 10, 2007

Casarecce siciliane Terra e Mare



CASARECCE SICILIANE
Terra e mare
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
400 grs. De Casarecce Siciliane o cualquier pasta
Gambas peladas
2 lonchas de bacon o panceta
Calabaza
Berenjena
Puerro
Cebolla
1 tomate
Pimiento verde
Aceite, orégano
Parmesano, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Mientras cocemos la pasta en agua con sal, preparamos el sofrito. Cortamos todas las verduras, no muy pequeñas y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. El tomate lo pelamos y cortamos en cuadritos y lo añadimos al sofrito.
A continuación añadimos las gambas peladas y la panceta. Salmpimentamos y dejamos pochar un ratito a fuego lento.
Escurrimos la pasta y la servimos con las verduras. Echamos orégano y parmesano por encima y servimos bien caliente.

jueves, noviembre 08, 2007

Pimientos rellenos de pescado


PIMIENTOS RELLENOS

DE PESCADO

INGREDIENTES:

(mirar en la receta de Empanadillas de pescado. Con la misma cantidad me salió para las dos cosas)

2 Huevos

Harina y aceite para freir.

PREPARACIÓN:

El relleno el mismo que las empanadillas. Solo hay que rellenar los pimientos. Pasarlos por harina y huevo batido y freír en abundante aceite.

Ponerlo sobre papel absorberte y servir acompañado con aceite de pimiento y lechugas variadas.

Empanadillas de pescado




Me he pasado con los ingredientes y me ha sobrado relleno, así que podéis utilizar la mitad de todo o hacer como yo…… Una nueva receta: “Pimientos rellenos de pescado




INGREDIENTES:
2 filetes de pescado
150 g. de gamba pelada
1 paquete de obleas pequeñas
½ calabacín
1 cucharada de harina
leche
Puerro
Sal, pimienta
Aceite
1 huevo
PREPARACIÓN:
Poner a pochar en una sartén con aceite el puerro y el calabacín cortadito pequeño. Quitar la piel del pescado cortarlo en cuadritos y añadirlo.

A continuación las gambas.
Echar una cucharada de harina, remover y a continuación un poco de leche, se hace como una crema.
Colocamos la pasta de empanadillas en la fuente del horno y rellenamos el centro con la mezcla. Tapamos, pintamos con huevo batido y horneamos durante unos minutos.
Acompañamiento: Aceite de piquillos y lechuga.
Para el aceite de piquillos solo hay que triturar tres o cuatro pimientos con abundante aceite de oliva.

sábado, noviembre 03, 2007

Bacalao cremoso


BACALAO CREMOSO
INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
2 Lomos de bacalao desalado
1 zanahoria
1 puerro
2 ajos
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cortamos el puerro y la zanahoria en juliana. Picamos los ajos en láminas y ponemos todo en una sartén.
Pochamos la verdurita y añadimos los lomos. Salpimentamos y tapamos unos minutos.
Yo lo acompañé con:

ESPINACAS A LA CREMA
INGREDIENTES:
Espinacas congeladas
Margarina
Nata líquida
Nueces
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En una sartén poner la mantequilla y las espinacas hasta que estén decongeladas. Añadir la nata líquida. Salpimentar y dejar que reduzca. Por último añadir unas nueces.

martes, octubre 30, 2007

Tarta de galletas y moka

TARTA DE GALLETAS

Y MOKA


INGREDIENTES:


48 galletas cuadradas

250 grs. De margarina

Azúcar

Leche

Moscatel o vino dulce (un chorrito)

2 cucharadas de café soluble

1 bolsita de coco

Virutas de chocolate


PREPARACIÓN:


Hacemos un almíbar con agua y tres cucharadas de azúcar. Ponemos la mantequilla como una pomada con la ayuda del almíbar y añadimos el café soluble.

Remojamos en leche (con un poquito de vino dulce) las galletas. La leche estará templada. Ahora vamos montando la tarta. Primero mojamos la primera tanda de galletas las colocamos y cubrimos con la crema de moka.

Echamos un poco de coco por encima y así hasta cuatro veces (o las que queráis) Al final acabamos con la crema, encima el coco y por último las virutas de chocolate.


* Como habéis podido comprobar en mi blog, los postres no son uno de mis fuertes. La verdad es que los dulces no me gustan demasiado, así que por eso no suelo hacerlos nunca. Ésta es la tarta típica de mi madre. Siempre hace su tarta de galletas, cuando la ocasión lo requiere o el flan de huevo. Así que en tu honor mamá.

miércoles, octubre 24, 2007

Verdinas con marisco






INGREDIENTES:
(Para 6 personas)
½ k de judías verdinas
150 grs de gambas
250 gras de almejas
½ k de mejillones
2 calamares
1 puerro
½ cebolla
1 cabeza de ajos
Azafrán
Sal, aceite

PREPARACIÓN:

Hay que poner a remojo las judías la noche anterior y al día siguiente cocerlas con el puerro


los ajos y la cebolla a fuego lento y asustándolas un par de veces con agua fría.
Mientras en una sartén con aceite pondremos cebolla y pimiento verde cortadito pequeño y añadiremos al sofrito los calamares cortados a trozos. A continuación las almejas que habremos tenido en remojo con agua y sal (para quitarles la tierra que pudieran tener). Cuando se abran echaremos las gambas peladas. Los mejillones mejor los abrimos en un cazo aparte con un poquito de agua.


Con las cabezas de las gambas y dos ajos haremos un caldo corto que luego pasaremos por el chino.
Cuando las judías estén tiernas retiraremos los ajos, la cebolla y el puerro. Echaremos en la olla todo el marisco junto con el caldo corto y unas hebras de azafrán. Rectificaremos de sal y listo para comer.




Calabacines rellenos de merluza y gambas





CALABACINES RELLENOS
INGREDIENTES:
2 Calabacines
2 Filetes de merluza
12 Gambas peladas
½ Cebolla
Harina, leche
Nuez moscada
Sal, aceite y pimienta
PREPARACIÓN:
Yo corté cada calabacín en tres trozos y los metí al microondas hasta que se pusieron blanditos.



Con la ayuda de una cuchara quite parte de la pulpa sin llegar al fondo.
Corté la cebolla y la puse una sartén con un chorrito de aceite. Después corté la merluza y las gambas a trocitos y los añadí a la sartén con la cebolla. Cuando se quedo todo pochadito eche una cucharada de harina, le di unas vueltas para que se cocinara bien y añadí un poquito de leche, nuez moscada rallada, sal y pimienta. Se formó una pasta con la que luego rellené los calabacines.


Eche trocitos de queso por encima y metí a gratinar unos minutos. Después a cenar!!!!