miércoles, noviembre 28, 2012

Osobuco de pavo con patatas

Cuando llega el tiempo "corto", de Otoño/Invierno, apetece comer comer platos hechos con mimo de esos que nos recuerdan nuestra infancia. Los estofados, los guisaditos... esos platos un poco más contundente que hacen que huelan bien los patios de vecinos.
He encontrados unos muslos de pollo cortados como el osobuco  y me han sorprendido muy gratamente, volveré a comprar y los cocinaré de otra forma.


Osobuco de pavo
Con patatas y champiñones

INGREDIENTES:

4 muslos de pavo cortado en rodajas
Ajos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Tomate
Champiñones
2 Patatas
Sal
Aceite
Harina

PREPARACIÓN:

Pasamos por harina los trozos de pavo, sacudimos para quitar el exceso y freímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y dos ajos. Retiramos y el mismo aceite echamos la cebolla, luego los pimientos´las zanahorias... todo cortado en trocitos pequeños. Cuando esté pochadito añadimos el tomate y volcamos todo el sofrito sobre los osobucos.



Se le puede añadir vino tinto o blanco. Yo en ésta ocasión no tenía, así que eche dos vasos de agua, sal y una pastilla de caldo. Tapé la olla rápida y en 10 minutos estaba listo. Añadí las patatas "casacadas" y los champiñones. En unos minutos el plato preparado.

y A Gozar!!!





domingo, noviembre 25, 2012

Merluza almendrada con crema de borrajas

Estamos acabando el año y Dolorss, nuestra anfitriona de Diciembre en el Recetario Mañoso, nos ha traído la Primavera con su flores sin pasar por el Invierno. Ha despejado los días nublos y nos ha mandado a todos a los fogones a cocinar con almendras. Le ayuda éste mes Marisa de Cocinando en Mislares.

Aquí está mi primera aportación:



Merluza almendrada
Con crema de borrajas



INGREDIENTES:
 4 lomos de merluza
4 dientes de ajo
2 cayenas
Almendras fileteadas
AOVE
Sal

Crema de borrajas
Borrajas, patatas, sal y AOVE

Aliño:
Aceite de pimentón


PREPARACIÓN:

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y ponemos los lomos de merluza sazonados con la piel para abajo y el fuego medio para que se toste un poquito la piel.
Damos la vuelta al pescado, tapamos y apagamos el fuego.

En otra sartén doramos los ajos fileteados, las almendras y las cayenas. Una vez dorados echamos encima del pescado.

Preparamos la crema de borrajas:  Limpiamos las borrajas y las patatas, las cocemos en agua con sal unos minutos. Añadimos el AOVE y trituramos.

Aliño: Aceite y una cucharada de pimentón



Montamos el plato: Ponemos en la base la crema de borrajas, encima el pescado con los ajos y las almendras y regamos con el aliño.

Servimos

Y A Gozar!!





Podéis enviar vuestras recetas con almendras antes del día 10 de Diciembre a:

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/11/diciembre-la-almendra_18.html

Dejáis allí el enlace a vuestra receta y no os olvidéis de decir en vuestro blog, que con esa receta participáis en el reto mañoso.


El día 12 Dolorss, nuestra anfitriona de diciembre publicará todas las recetas y al como cada mes haremos un e-book.

jueves, noviembre 22, 2012

Bizcocho mágico de coco

La receta se la vi a Ana Menorcana y ella se la vio a Mª.Jose en Directo al paladar y el domingo me entraron unas ganas inmensas de hacer algo dulce.
Recordaba que tenía coco en la despensa y que tenía que darle salida pronto, así que como tenía todos los ingredientes, me puse manos a la obra.

Hubo un pequeño problema... El molde! El maldito molde se salía porque la crema resultante es muy líquida y aunque forré el monde con papel sulfurizado, como aconseja Ana... a mi se me salía.
Ellas utilizaron un molde de 22 cms desmontables, yo un rosco de silicona y sin problemas.

Lo mejor de ésta tarta es la textura. Se quedan tres franjas diferenciadas con tres texturas diferentes  En mi caso, abajo el coco, en la mitad el bizcocho y arriba como si fuera pudin o un flan.

Es realmente fácil y muy rico



Bizcocho mágico de coco






Como es una tarta, buena, barata, sencilla y saludable quiero unirme al proyecto que ha emprendido Marisa Thermofan: BBSS recetas por una buena causa. Ir aquí, que marisa lo explica de maravilla.
La pondremos en el apartado de postres.

INGREDIENTES:

4 huevos
200 gras. azúcar
75 grs. de harina
100 grs de coco (yo puse 125 grs)
125 gras. de mantequilla (yo puse margarina)
300 ml de nata (yo no puse nata)
180 ml de leche (yo puse 500 ml de leche entera)
Ralladura de limón
Zumo de 1/2
1 sobre de levadura
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Recalentamos el horno
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la mantequilla, la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón.
 En un bol mezclamos la harina, el coco y la levadura. Lo añadimos a los huevos, mezclamos y vertemos sobre el molde.
Llevamos al horno y cocemos 45' a 180º

Dejamos enfriar y desmoldamos.


Antes de servir echamos azúcar glas.

Y A Gozar!!!


Estos son los objetivos del reto:

Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación
Poner al alcance de los ciudadanos interesados recetas BBSS
Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.




                               

lunes, noviembre 19, 2012

Canelones diferentes

Hoy voy a preparar unos canelos diferentes, no por el relleno si no por la forma. Los vi en la revista Cocina Mia del mes pasado con un relleno diferente que sin duda haré otro día. 
Ahora como apetecen las sopitas calientes por las noches, nunca falta en mi casa caldo de cocido y claro con la carne preparo y croquetas, pimientos rellenos, empanadillas, lasañas y canelones... solo hay que añadirles alguna cosilla y lo importante es no tirar nada!!!.

Así pues aquí estas mis:



Canelones diferentes

INGREDIENTES:

Carne del cocido con todas las verduras (zanahoria, puerro, apio...)
Tomate frito casero
50 grs. de paté
24 placas de canelones
Salsa besamel
Queso rallado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Trituramos la carne del caldo con todas sus verduras, añadimos el paté y el tomate frito. Salpimentamos y añadimos dos o tres cucharadas de besamel. Dejamos enfriar.
Poner en remojo las placas de canelón como nos indica el envase y escurrir.
Las partiremos por la mitad y las iremos rellenado y colocando en una bandeja de horno en la que habremos puesto salsa de tomate y besamel.



Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos.
 Servimos

Nota: Seguro que vosotros le daréis un relleno muy original y muy rico.

Y  A Gozar!!!



miércoles, noviembre 14, 2012

Bizcocho de naranja y 6º Aniversario Blog

¡Un nuevo bizcocho llega a mi cocina!
Un delicioso bizcocho de naranja, fácil, jugoso y rico... qué más podemos pedir?.
Las primeras naranjas han llegado anunciando el invierno y ya casi se me olvidaba que tenía que celebrar mi:

SEXTO ANIVERSARIO

Muchos años ya no? Era el 9 de Noviembre de 2006 cuando hacía mi presentación y un mes más tarde cuando publicaba mi primera receta: Una ensalada de codorniz, así poco a poco hemos ido creciendo y aprendiendo mucho. Qué montón de ideas nuevas, recetas, fotos, platos!!!
Como siempre digo, sin vosotros, vuestros comentarios, vuestras palabras en los momentos felices y en los no tanto... mi blog no existiría.
Empezamos en "los buenos tiempos" y ahora estamos tirando "del carro" de la maldita crisis que ya está durando demasiado.
Gracias por acompañarme durante todo éste tiempo, he conocido muchos "buenos amigos", muchos "buenos conocidos", muy buena gente y quiero seguir compartiendo con vosotros mi cocina sencilla y de "todos los días".

Mi receta de celebración es sencilla, como mi cocina... se hace en un momento y da un resultado estupendo, creo que define perfectamente mi forma de cocinar. Éstos últimos día vi una receta de bizcocho de naranja con un glaseado final que quedaba estupendo. Lo haré la próxima vez así, la verdad es que no me dio tiempo se lo comieron antes de que enfriara.

Ahí va mi receta:




Bizcocho de naranja

INGREDIENTES:

1 Naranja grande con su piel
3 huevos
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina
1 sobre de levadura Royal

PREPARACIÓN:

Trituramos la naranja con su piel. Añadimos los huevos y el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen.
Añadimos el aceite. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y metemos al horno a 150º durante 50 minutos.


Dejamos enfriar y servimos.




domingo, noviembre 11, 2012

Macarrones Hristo gratinados

Solamente una vez (como dice el bolero)... he tenido perro en casa. La verdad es que un piso de ciudad no es el lugar más cómodo para una mascota, pero disfrutamos mucho de él y de su compañía. Todos los que habéis tenido alguna vez una mascota seguro que entendéis el profundo amor que se siente por ellos. No exagero si digo que se convierte en uno más de la familia y que cuando falta te invade una gran tristeza y pena... por eso no creo que vuelva a tener otro nunca más.

Vivió algunos años en el pueblo con mis padres, allí salia y entraba de casa cuando quería y se convirtió en el "amo del pueblo". Mi madre lo cuidaba como a un "nieto más" y lo alimentaba con comida casera muy bien condimentada. Le hacía arroz con salchichas, macarrones con tomate... y encima le ponía pienso seco para postre!!!

Un día de Sepbre en fiestas de Muel, mi hijo pequeño llegó a casa después de toda la noche de fiestas con mucha hambre!! Abrió el frigo de mi madre y encontró unos macarrones... los calentó en el micro y se preparó un buen plato con queso rallado... después se fue a dormir.

A la mañana siguiente descubrimos que se había comido los:

¡¡Macarrones de Hristo!!!

Mi perro se llamaba Hristo, en honor al nº. 8 del Barça,  Hristo Stoitchkov. y hace tres años que se fue al cielo de los perros buenos, donde no le faltan lonchas de panceta.

Hoy voy a preparar eso macarrones añadiéndoles una besamel y gratinándolos, espero que os haya gustado la historia :)


Macarrones Hristo gratinados


INGREDIENTES:

400 grs. de macarrones acanalados
Chorizo picante
Jamón serrano en taquitos.
Queso rallado

Salsa de Tomate:
1 cebolla
Tomate natural
Ajo
AOVE
Orégano, sal y pimienta
Azúcar

Salsa Besamel:
3 Cucharadas de harina
50 grs de mantequilla o aceite
1/2 l de leche
Sal, pimienta
Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la salsa de tomate: Pochamos la cebolla picada en tres cucharadas de aceite de oliva, añadimos el ajo picadito y cuando se poche la cebolla añadimos el tomate sin piel ni semillas, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Dejamos a fuego muy lento 20 minutos.
Ponemos a cocer en abundante agua con sal los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete, escurrimos y reservamos.
Hacemos la besamel: ponemos en un cazo la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina para hacer un roux. Añadiremos la leche caliente, removemos y dejamos que hierva.
Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.



Freímos el chorizo y el jamón, añadimos el tomate frito y los macarrones escurridos. Ponemos la mezcla en la bandeja de horno y cubrimos con la besamel. Añadimos el queso rallado y gratinamos unos minutos.


Y A Gozar!!!







Mi amigo Hristo.

jueves, noviembre 08, 2012

Carrilleras a la cerveza con guisantes y patatas

He elegido para mi segunda aportación a Recetario Mañoso unas ricas carrilleras. Todos sabemos que éste mes es Alba del blog Quiero ser Super Famosa, nuestra anfitriona y Wivith su mentora y el ingrediente elegido la cerveza, así pues hoy cocinamos con cerveza otra vez!!.

Habitualmente las carrilleras con hueso suelo hacerlas al horno y las deshuesadas guisadas. Ésta vez no he seguido la  norma y unas carrilleras con hueso las he guisado.
La cerveza que he utilizado es la Ambar especial, vamos la clásica de siempre.

Espero os guste:


Carrilleras a la cerveza con guisantes
y patatas

INGREDIENTES:

4 carrilleras
1/2 Cebolla
1 Puerro
Guisantes congelados
2 Patatas
Sal, Pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
Harina
AOVE
1 botellín de Cerveza Ambar



PREPARACION:

Salpimentamos, pasamos por harina las carrilleras y las doramos en tres cucharadas de aceite. Una vez doradas las ponemos en la olla rápida.
En la sartén, con el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños. Echamos el pimentón y la cerveza Ambar. Vertemos todo sobre las carrilleras y cocemos durante 10/15 minutos en la olla rápida.


Pelamos las patata y las cortados en dados gorditos. Abrimos la olla y echamos los guisantes y las patatas. Cerramos y en cinco minutos está listo.
Rectificamos de sal y servimos.



y A Gozar!!





Aún estáis a tiempo de cocinar y enviarnos vuestras recetas hasta el día 10. Además si queréis colaborar con nosotros siendo anfitriones mañosos os dejo aquí todo lo que os hace falta saber.

lunes, noviembre 05, 2012

Envasadora Odisea Elma

Hoy no os traigo receta. Quiero enseñaros algo que seguro os va a gustar a todos los cocinicas. Se trata de la envasadora al vacío Elma Odisea

¿Por qué envasar al vacío?

* El envasado al vacío te permite prolongar la conservación de los alimentos durante un espacio de tiempo superior.
* Previene la acción oxidante manteniendo los atributos originales de los alimentos, color, sabor, textura y sus valores nutricionales.
* Higiene para tu salud: Protege a los alimentos de acciones externas (contacto con suciedad, bacterias y otros microbios)
* Evita la mezcla de olores y sabores en el frigo y/o transporte del alimento.

Y si todo ésto que os he dicho no os convence... ahí va la foto:



Yo lo primero que he envasado han sido unas borrajas que me había regalado mi primo Antolín. Después de escaldarlas y escurrirlas las metí en la bolsa y quedaron así:



También envasé unos filetes de ternera que compré a buen precio:



Para los que tenéis la suerte de tener un huerto, hacéis mucha conserva o matacía es posible que necesitéis ésta otra envasadora más profesional:




Desde 1924 y hasta la actualidad llevan conservado las tradiciones de sus generaciones, adaptando sus productos a la tecnólogía actual. Elma ha sido reconocida gracias a la calidad y al servicio vienen ofreciendo durante todos éstos años. Sus productos están dirigidos tanto a empresas como a los hogares.

Y aquí os dejo todo el catálogo de Elma para que podáis ver todos su productos, os van a encantar.




viernes, noviembre 02, 2012

Arroz meloso con Ambar Export


Cata:

Cerveza Ambar Export: 
Tres maltas, doble fermentación:
Cerveza roja, tostada, deliciosa, elaborada con tres maltas que le confiere un sabor, cuerpo y aroma personal. Su singular mezcla de maltas necesita un doble periodo de fermentación.
Temperatura recomendada de consumo: Entre 5º y 15º



Arroz meloso a la cerveza Ambar Export

INGREDIENTES:

8 Alas de pollo
2 Lonchas de pancenta
Chorizo
Longaniza Melsa de Graus
Arroz se Aragón El Brazal
Puerro, pimiento rojo y verde
1/2 Cebolla de Fuentes de Ebro
2 Ajos
Caldo de pollo
Caldo de verduras
Mantequilla
Queso rallado
Sal y AOVE
1 Limón (utilizaremos la piel)

PREPARACIÓN:

Pondremos a dorar las alas de pollo en la paellera con tres o cuatro cucharadas de aceite. Una vez doradas añadimos la panceta, el chorizo y la longaniza. Después echamos las verduras, los ajos, la cebolla, el puerro y los pimientos. Una vez todo pochado añadimos la cerveza Ambar Export, cuando reduzca añadiremos cuatro tazas de arroz y el caldo poco a poco removiendo de vez en cuando.



Cuando casi se haya absorbido todo el caldo añadiremos dos nueces de mantequilla y el queso rallado.

Servimos y echamos piel de limón rallada antes de llevarlo a la mesa.


Y a Gozar!