martes, marzo 19, 2019

Manitas de Cerdo con Garbanzos

Ya va a llegar la primavera y habrá que empezar con los platos ligeros y frescos. Hoy hemos preparado unas manitas de cerdo que las hemos cocido con unos garbanzos. 
Con este plato damos por finalizado el invierno, no los platos de cucharas, que aunque llegue el calorcito, en casa no faltan.





INGREDIENTES:

2 manitas de cerdo partidas en cuatro trozos.
1 Hueso de jamon
Chorizo picante
1/2 cebolla
1 Puerro
1 guindilla
Unas bolitas de pimienta negra
250 grs. de garbanzos
Sal






PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las manitas de cerdo y ponemos a hervir agua en la olla rápida.
Añadimos una cucharada de sal y echamos los garbanzos, las manitas, el chorizo y el hueso de jamón. Le ponemos la 1/2 cebolla, el puerro,la guindilla y la pimienta en grano.
Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 30 minutos.

Apartamos del fuego, dejamos que baje la válvula  abrimos la olla

Retiramos las verduras y la trituramos para añadirlas al caldo. Cortamos el chorizo en trocitos y el jamón también.




Comprobamos el sabor, por si hace falta algo más de sal y servimos.

Y A Gozar!!!





martes, marzo 12, 2019

Chuleta de lomo con tomates secos fritos

Los tomates secos se hicieron famosos en Italia, al menos yo los descubrí allí, pero cuando conocí a Marisa de Cocinando en Mislares supe que en la zona de Caspe/Maella y en todo el Levante,  se vienen secando y consumiendo hace años.
 La cosecha de tomates de mi primo Antolín fue estupenda y por eso, mi prima Carmen hizo  tomates secos. La técnica, partirlos por la mitad, colocarlos en una rejilla y secar al sol. Una vez secos, conservar.  Para consumirlos hay que volver a hidratarlos en agua y se pueden conservar sumergidos en aceite de oliva.
Nunca los había hecho fritos, los suelo poner en salsas para pastas, en panes, también tengo algún bacalao con tomates secos...etc. AQUI os dejo un enlace a todas las recetas con Tomates Secos 




INGREDIENTES.

4 Chuletas de Lomo con hueso
1/2 Puerro
Tomates Secos
Champiñones
Vino blanco
AOVE
Sal y Pimienta
Arroz blanco para acompañar




PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y doramos el lomo por los dos lados. Reservamos.
Picamos el puerro y lo pochamos en la misma sartén, añadimos los champiñones cortados, salpimentamos. Mojamos con un poco de vino y dejamos reducir.
Los tomates, después de hidratados en agua, los escurrimos y secamos.
Los doramos en la sartén con un chorrito de aceite.




Servimos el lomo acompañado con su salsa de puerro y champiñones, los tomates secos fritos y arroz blanco.

Y A Gozar!!!




viernes, marzo 08, 2019

Calamares con alcachofas, salmorejo y mojo de wasabi

Un plato sencillo que nos resuelve un entrante de domingo o una estupenda cena.
Combinan de maravilla así que espero que los probéis.





INGREDIENTES:

1/2 Kilo de calamares/chipirones
1 Kilo de alcachofas
3 dientes de ajo
Cayena
AOVE

Para acompañar:

Mahonesa con sésamo de wasabi



PREPARACIÓN:

Preparamos las alcachofas: Limpiamos las hojas duras, quitamos las puntas y las partimos por la mitad. Cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos.
Reservamos.

Limpiamos los calamares: Quitamos la pluma, los ojos y la boca. Limpiamos bien bajo el grifo del agua fría y escurrimos. Yo les dejo la piel y las aletas.





En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y unos ajos fileteados. Antes de que tomen color echamos los calamares, salpimentamos y los doramos un minuto por cada lado.
Reservamos

En la misma sartén salteamos las alcachofas que las habremos partidos en cuartos.

Servimos acompañado de salmorejo y una mahonesa a la que le añadimos sésamos de wasabi.


Y A Gozar!!!





Nota: A la mahonesa le añadí 1/2 diente de ajo y una puntita de pasta de wasabi





martes, marzo 05, 2019

Tarta de chocolate

¡La he vuelto a preparar! Esta es la maravillosa tarta de chocolate de mi amiga Isabel. Siempre en mi recuerdo, siempre vivirá en mi corazón.

Hoy estamos de celebración en Zaragoza, así que nos endulzamos la vida un poquito.

¡Feliz 5 de marzo!





INGREDIENTES


200 grs. de Chocolate negro
200 grs. de mantequilla o margarina 
5 huevos
8 cdas de azúcar (yo pongo 6)
2 cdas. de harina de maíz
1 Taza de leche (para disolver la Maizena)
1 pizca de sal


Para la Cobertura


100 grs. de chocolate 70%cacao
1 chupito de licor




PREPARACIÓN:

La he hecho en un molde de base desmontable y de 22cms.

Precalentamos el horno a 180º

Cubrimos la base del molde con papel de horno para que quede bien sellado, montamos la base y cerramos.

Metemos el chocolate y la mantequilla al microondas un para de minutos, mirando y vigilando a intervalos de medio minuto para que no se queme.
Batimos bien y reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve con una pizca de sal.
Las yemas las batimos con el azúcar hasta que aumenten de volumen.




Mezclamos el chocolate cuando baje la temperatura con las yemas batidas, añadimos la maizena disuelta en la taza de leche y por último con una lengua añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos envolvente vamos mezclando todo.

Rellenamos el molde y horneamos de 30 a 35minutos.

Desmoldamos con cuidado una vez que enfríe.

Preparamos la cobertura fundiendo el chocolate y el chupito de licor en el microondas.
Una vez atemperado, cubrimos la tarta.

Adornamos a nuestro gusto.


Servimos


Y A Gozar!!!!









jueves, febrero 28, 2019

Bollos preñados (de chorizo)

Realmente los bollos preñados suelen ser de chorizo, el año pasado en Jueves Lardero los hice con longaniza, así que hoy hago la receta original.




INGREDIENTES:
(12 bollos)


1/2 Vuelta de chorizo
500 gras. de Harina de fuerza
180 ml. de leche entera
100 grs. de mantequilla
1 huevo
25 grs. de levadura fresca
1 cda. de postre de sal




PREPARACIÓN:


Templamos la leche. Hacemos un volcán con la harina y en el centro vamos añadiendo todos los ingredientes: la leche templada, el huevo, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura.
Mezclamos todo y amasamos de 5 a 10 minutos dejando reposar y volviendo a amasar.
Una vez la veamos elástica, la ponemos en un bol engrasado y dejamos que leude tapada durante una hora más o menos, o hasta que doble su volumen.


Sacamos del bol y amasamos para quitar el aire.
Hacemos un rulo largo que partiremos en doce trozos. En la palma de la mano colocamos la masa y en el centro un trocito de longaniza. 
Yo no los cerré totalmente, me gusta que se vea la longaniza y además en el horno se queda tostadita y salen todos los aromas.
Una vez formadas las bolas, las tapamos y volvemos a dejarlas leudar. 


Después de una hora las mojamos con un poquito de leche y yo les puse semillas variadas por encima (sésamo, semillas de amapola, lino, pipas...)



Precalentamos el horno a 180º y ponemos una bandeja con agua en el fondo para formar vapor.
Introducimos los bollos y horneamos durante 15/20´


Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Se pueden congelar, tomar fríos o templados. Con una buena botella de sidra natural o una copa de vino de Cariñena, son sin duda un placer.


Feliz Jueves Lardero!!





domingo, febrero 24, 2019

Bizcocho de pulpa de Naranja (Reciclaje)

Hemos comprado naranjas, muchas y baratas. Cuando hemos llegado a casa, algunas estaban blanditas y Pepe se ha puesto enseguida a preparar zumo. Eso que nos decían nuestras madres y nosotros hemos dicho todas las mañanas a nuestros hijos: "tómate el zumo, que se van las vitaminas", está sobradamente comprobado que no era cierto, pero bueno...estábamos en el zumo.
Lo coló y guardamos la pulpa. A veces, si no lo miro, se la come a cucharadas, pero lo pillé y pensé que mejor estaría en un bizcocho.
También me había sobrado azúcar mojado en azahar del roscón de San Valero y tenía naranja confitada guardada en un bote con su almíbar.

¡Así que vamos a reciclar! con Marisa Thermofan y su reto mensual:

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INGREDIENTES:

3 Huevos tamaño L
125 grs. de yogur griego
200 grs. de Pulpa de naranja
250 grs. de harina floja
125 grs. de almendras molidas
125 grs de mantequilla derretida (o aceite)
100 grs. de azúcar
50 grs. de azúcar con aroma de azahar 
3/4 de sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

Para decorar:

Naranja confitada
Azúcar glas
Almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar (normal y el de azahar) con las varillas hasta doblar su volumen.

Añadimos la pulpa dela naranja, la mantequilla derretida, la pizca de sal y seguimos batiendo.


Tamizamos las dos harinas y la levadura. Lo añadimos a los líquidos y removemos.

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un molde de 22 cms con papel de cocina el fondo y echamos la mezcla.
  
Horneamos unos 50 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con almendra fileteada, azúcar glass y unas rodajas de naranja confitada.

Servimos


Y A Gozar!!!



Aquí no se tira nada


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jueves, febrero 21, 2019

Crema de Puerros

 En casa la Vichyssois se toma caliente y la llamamos crema de puerros.  Todo el año hago muchos tipos de purés y cremas, ahora por mi madre y luego por mi nieta. Cambio las verduras, hago limpieza del cajón de la verdura, los restos verdes del puerro, los rabos de las cebolletas...vamos que ¡a la cazuela va todo!
Si queremos darle un aire más festivo, solo hay que dorar unos aros de puerro en mantequilla y decorar el plato con cebolla frita.



INGREDIENTES:


2 Puerros
2 Patatas
100 ml. de nata o leche evaporada
Agua o caldo de Ave
Sal y Pimienta
AOVE
50grs. de mantequilla
Cebolla frita para decorar





PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patas en trozos. Limpiamos los puerros y los cortamos en aros grandes, reservamos medio para decorar. En una cazuela ponemos tres cucharadas de AOVE y doramos las verduras a fuego fuerte.
Salpimentamos.
Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer unos 20 minutos.
Mientras cuecen, doramos el puerro restante en una sartén con mantequilla.
Reservamos una vez dorado.



Añadimos a la cazuela la leche evaporada o la nata (a nuestro gusto).
Trituramos, comprobamos de sal y servimos.

Decoramos con los aros de puerro y la cebolla frita.


Servimos


Y A Gozar!!!

lunes, febrero 18, 2019

Petaca guisada

La petaca de ternera es una pieza estupenda para guisar, mi carnicero me la corta a filetes no muy gruesos y siempre resulta tierna y jugosa.
La he acompañado de unos guisantes, pasta rellena fresca y tomates secos caseros.




INGREDIENTES:

1 kilo de petaca de ternera en filetes
Harina para rebozar
1/2 cebolla
1 tomate maduro
Pimiento rojo y verde
1 Puerro
2 Zanahorias
1/2 vaso de vino blanco
Sal  y Pimienta
AOVE





PREPARACIÓN:

Pasamos por harina los filetes de ternera y los sellamos en una sartén con tres cucharadas de aceite.
Reservamos

En la misma sartén pochamos las verduras (cebolla, puerro, pimientos) en brunoise. Una vez pochado añadimos el tomate cortado en trozos (no hace falta pelarlo).
Salpimentamos y añadimos el vino hasta que reduzca.

En la olla rápida ponemos los filetes y el sofrito, añadimos un poco de caldo o agua (si hiciera falta) hasta que los cubra y cerramos la olla.
Esperamos a que suba la válvula y contamos 15 minutos.

Tituramos la salsa y servimos.





Para la Pasta:  Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones de fabricante. Preparamos un sofrito con uno poco de cebolla y los tomatitos que habremos hidratados una media hora antes. Pochamos y salpimentamos.
Escurrimos la pasta sobre el sofrito, añadimos queso parmesano rallado y pimienta negra.


Para los guisantes: Cocemos los guisantes con abundante agua y sal. Preparamos un sofrito con ajos, bacon en trocitos. Una vez ccidos los guisantes, escurrimos y añadimos el sofrito.


Después de servir este plato, ya solo nos queda....

Y A Gozar!!!








martes, febrero 12, 2019

Cardo con Picadillo de Soria y Panceta

Todavía podemos disfrutar de cardo fresco y si no, lo encontraremos también en conserva de buena calidad. Hoy lo he preparado con picadillo de Soria y Panceta, también soriana.
Si no tenéis picadillo, podéis utilizar chorizo.
El cardo es una verdura que admite diferentes aderezos, hoy apetece mojar pan en ese juguito ¿verdad?




INGREDIENTES:

1k de cardo
100 grs. de picadillo de Soria o chorizo
50 grs. de Panceta
2 Dientes de ajo
AOVE
Sal y Pimienta.



PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el cardo de hebras y lo cocemos, en mi caso en la olla rápida unos 15 minutos.

Mientras cuece el cardo ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y doramos los dientes de ajo que habremos cortado en láminas.
Añadimos la panceta cortada en tiras muy finas y cuando esté dorada añadimos el picadillo o chorizo.





Abrimos la olla, escurrimos y guardamos un poco de caldo de cocción.
Añadimos el sofrito al cardo y medio vasito de caldo.

Dejamos a fuego suave 5 minutos.

Servimos


Y A Gozar!!!






viernes, febrero 08, 2019

Huevos rellenos con Salmón y Mahonesa de Mango

Esta copa de huevo duro la hice el año pasado con atún en lugar de salmón, la idea original, que le copié a Marisa "Cocinando en Mislares" era con salmón, así que este año la preparé como el modelo original.



INGREDIENTES:

4 Huevo cocidos
200 grs de salmón ahumado
Mahonesa (De mango)
Sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos diez minutos, refrescamos y pelamos. Separamos las claras de las yemas.

Picamos con un tenedor o un rallador las claras y las yemas. Salpimentamos
La mitad del salmón la dejamos en tiras para decorar las copas, lo demás lo picamos finito.

En el fondo de una copa ponemos una clara, luego salmón picado, un chorrito de mahonesa, una yema picada...así alternativamente hasta terminar con un poquito de mahonesa y un rollito de salmón para decorar.





Con un huevo para cada copa fue suficiente, mi mahonesa era de mango porque me sobró del cóctel de langostinos y la reutilicé.  Podéis emplear mahonesa normal, a vuestro gusto.


Servimos

Y A Gozar!!!







martes, febrero 05, 2019

Albóndigas con patatas y salsa de Garnacha

Vamos de reciclaje que estamos en febrero y hay que subir la cuesta sin ascensor.
Siempre os comento que cuando hago albóndigas preparo un kilo, la amaso, las boleo y las pongo a freír, más bien a sellar o dorar un poquito. Una vez escurridas y frías, las meto en bolsas de congelación y quedan listas para utilizar con cualquier salsa.
Hace unos días preparé rabo de toro con salsa de vino Garnacha y quedó mucha. Así que se fue al congelador y hoy han hervido en ella mis albóndigas.

Sólo me quedaba confitar unas patatitas a cuadros y listo el plato.

Y este es mi plato para presentar al proyecto mensual de mi amiga Marisa Thermofan 

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No tiramos nada :)







INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne picada (ternera y magro)
Pan rallado
Leche
1/3 de calabacín
Media cebolla
1 huevo
Sal y pimienta

2 Patatas
AOVE
Salsa de vino Garnacha



PREPARACIÓN:

Llenamos media taza de pan rallado y la rellenamos con leche.

En un bol ponemos la carne picada, el huevo, el calabacín y la cebolla rallada, la mezcla de leche y pan rallado,el huevo, sal y pimienta.
Mezclamos, amasamos y boleamos.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite vamos sellando las albóndigas, dejamos el corazón sen freir, luego hervirán en la salsa y terminaran de cocer.

La salsa de garnacha la tendremos descongelada.

Ponemos en una sartén la salsa y metemos las albóndigas, dejamos pochar bajito unos 20 minutos. Veremos cómo se ponen jugosas y esponjosas.




Preparamos las patatas.

Pelamos y cortamos en cuadritos las  patatas. En un cazo ponemos aceite de girasol abundante (cómo si fuera una freidora) Metemos las patatas y dejamos que se pongan tiernas, apartamos del fuego.

En el último momento, antes de servirlas, volver a encender el fuego a máxima potencia y dejar que se doren.
Escurrimos sobre papel absorbente y echamos sal.

Servimos las albóndigas con su salsa y las acompañamos con las patatas confitadas.


Y A Gozar!!








viernes, febrero 01, 2019

Brócoli, coliflor y zanahoria con pulpo

A veces viene bien tirar de congelador para preparar un buen primer plato.Tenía una bolsa de brócoli, coliflor y zanahoria; también tenía pulpo congelado y cocido.
Con todo ello he preparado este plato que lleno de color.





INGREDIENTES:

1/2 kilo de verduras congeladas (brócoli, coliflor y zanahoria)
250 grs. de pulpo cocido
Pimentón (dulce o picante)
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
2 dientes de ajo
1 huevo






PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la verdura en abundante agua con sal, cocemos el huevo a la vez, en nueve minutos estará todo listo.

Descongelamos el pulpo.





Escurrimos la verdura y pelamos el huevo.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y doramos los dientes de ajo pelados y cortado en aros.
Añadimos el pulpo y luego las verduras.

Cubrimos con pimentón un chorrito de AOVE en crudo y el huevo duro picadito.

Servimos


Y A Gozar!!!!





martes, enero 29, 2019

Copa de Rodolfos con Mango

Este cóctel se lo vi a Julia, de Julia y sus recetas y lo preparé estas Navidades en casa. Es diferente, pero la idea de mezclar el mango con los langostinos se la copié a ella. Podéis pinchar en el enlace para ver su receta.
Las copas son de mi "ajuar" así que tienen muchos años, la verdad es que las utilizo poquito, pero ¿a qué quedan muy vintage?
Pescanova me obsequió estas fiestas con unos maravillosos Rodolfos que hemos degustado y disfrutado.






INGREDIENTES:

1 caja de langostinos cocidos Rodolfos de Pescanova
1 Mango maduro
Lechuga
Sal

Para la mahonesa de mango:

Mango, 1 huevo, Aceite suave, sal y limón





PREPARACIÓN:

Cortamos el mango, le quitamos el hueso central y lo cortamos en cuadritos. Reservamos unos trocitos para hacer la mahonesa.

Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en agua fría.

Hacemos la mahonesa de mango:

En el vaso de la batidora ponemos un poco de mango, el huevo, el zumo de medio limón, sal pimienta y cubrimos el doble de aceite.
Metemos la batidora al fondo y batimos a máxima potencia, subiendo poco a poco hasta que este completamente hecha.
Si hace falta añadimos un poco más de aceite.

Rellenamos un biberón y reservamos.





En el fondo de las copas ponemos la lechuga bien escurrida y los trocitos de mango. Salpimentamos.

Pelamos tres langostinos para cada copa y los partimos por la mitad a lo largo. Reservamos dos enteros para decorar cada una de las copas.

Con el biberón ponemos mahonesa encima de la ensalada y coronamos con los langostinos enteros.

Servimos


Y A Gozar!!!








Plato de fiesta para celebrar nuestro patrón San Valero (El rosconero), así que de postre no faltará el roscón.




viernes, enero 25, 2019

Paté de Champiñones y nueces al Martini blanco

Hice un paté de champiñones hace algún tiempo y lo he vuelto a repetir dándole un toque diferente.
He puesto una gelatina de Martini blanco y en casa ha gustado mucho.





INGREDIENTES:

1/2 k. de champiñones
1 cebolla mediana
50 gs de queso crema
25 grs. de mantequilla
70 grs. de nueces peladas
Sal y Pimientas
AOVE

Para la gelatina:

2 Cucharadas de Martini blanco
2 Cucharadas de Gelatina en polvo
3 Cucharadas de agua
1 Cucharadita de azúcar
Pimienta negra




PREPARACIÓN:

Ponemos mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla pelada y muy picada.
Una vez pochada añadimos los champiñones, salpimentamos y rehogamos unos minutos.

Trituramos la cebolla, los champiñones y las nueces. Añadimos el queso crema y removemos. Salpimentamos.



Preparamos la gelatina:

Ponemos en un cazo el Martini, el agua y el azúcar a hervir, añadimos la gelatina.
Salpimentamos.

Rellenamos unos botes de cristal y cubrimos con la gelatina y decoramos con media nuez.

Reservamos en el frigo hasta el momento de consumir.

Y A Gozar!!





martes, enero 22, 2019

Menestra con Kritharaki


El kritharaki, risone u orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro que tiene forma de grano de arroz, un poquito más largo, plano y con las puntas finas. Su nombre, orzo, significa en italiano cebada. Yo lo encontré en Lidl en la semana dedicada a Grecia y lo he utilizado para sustituir al arroz en mucho platos. A veces, con las legumbres, a veces en acompañamientos de carnes y pescados.

Hoy lo he puesto en una menestra de verduras.


INGREDIENTES:

1 bolsa de menestra congelada
Pasta Kritharaki
100 grs. de jamón
1/2 cebolla
Dos cucharadas de tomate casero
AOVE
Sal y Pimienta
1 huevo







PREPARACIÓN:

En una olla con abundante agua y una cucharada de sal cocemos la menestra y el huevo.
Echamos un puñado de pasta para cocerla a la vez, más o menos todo cuece en 10 minutos.

Mientras cuece, preparamos el sofrito:

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla muy picadita.
Añadimos el jamón cortado en trocitos pequeños y el tomate frito casero.
Dejamos pochar.

Escurrimos la verdura, pelamos y picamos el huevo duro.

Mezclamos las verduras con el sofrito y si hiciera falta añadiremos un poquito de caldo de cocción.






Removemos para integrar todos los sabores y servimos acompañado del huevo duro picado y unas lonchas de jamón para decorar.


Y A Gozar!!!!








viernes, enero 18, 2019

Calamares encebollados

Estos son calamares de la Patagonia, de los que venden en nuestro supermercadona de confianza. Yo les quito el pico y la pluma del cuerpo. La piel se la dejo, porque últimamente es lo que está de moda en todos los restaurantes jejeje. ¡Además menos trabajo!
En casa nos gustan a la plancha, en arroces, con pasta y así cómo os los he preparado hoy.




INGREDIENTES:

1/2 kilo de calamares
1 Cebolla
Tomate frito
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
AOVE
Romero






PREPARACIÓN:

Ponemos en la cazuela tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla que habremos pelado y cortado en juliana.
Cuando la cebolla esté bien pochadita añadimos el vino y el tomate.





Dejamos que evapore el vino y añadimos los calamares limpio y cortados en trozos. En unos minutos estarán listos.
No deben hervir mas de 5 minutos.

Servimos con unos hojitas de romero.

Y A Gozar!!!





martes, enero 15, 2019

Cardo en Salsa a Verde

El cardo es el plato típico de Nochebuena en Zaragoza, casi siempre con salsa de almendras, yo he querido cambiar un poquito y hoy lo he preparado en salsa verde con unas almejas, que por cierto eran congeladas. Aún así le dieron muy buen sabor al plato.



INGREDIENTES:

1 Cardo
250 grs. de almejas (las mías eran congeladas)
2 dientes de ajo
1 chupito de vino blanco
Caldo de pescado
1 cda. de harina
Sal y Pimienta
Perejil picado
AOVE



PREPARACIÓN:

Limpiamos el cardo de hebras y lo cortamos en trozos. Lavamos y cocemos en abundante agua con sal. Yo  lo he cocido en  la olla rápida media hora. Reservamos.

Preparamos la salsa verde:

Doramos en tres cdas. de aceite los dientes de ajo picados y añadimos una cucharada de harina. Removemos y añadimos el vino blanco, un cazo de agua de cocer el caldo y un poco de caldo de pescado (yo tenía de abrir unos mejillones al vapor).
Echamos las almejas y tapamos para que se abran.
Rociamos con abundante perejil picado.



Escurrimos el caldo y echamos el cardo cocido a la salsa. Dejamos hervir a fuego muy suave unos minutos hasta que estén todos los sabores integrados.

Servimos.


Y A Gozar!!!!