martes, octubre 01, 2019

Helado de Higos

Me ha gustado mucho el helado de higos, es muy fácil de preparar y se conserva muy bien.  Lo he mantecado en la heladora de lidl, unos 30 minutos, la receta la tenía anotada en una libreta y creo que es de la revista Hola.
Si no tenéis heladora podéis meter la mezcla en el congelador cuatro horas y cada hora lo movemos para que no cristalice.




INGREDIENTES:

750 gr. de higos
100 gr. de azúcar
El zumo de medio limón
200 ml. de nata
150 ml. de agua

Higos para decorar





PREPARACIÓN:

No hace falta pelar los higos, sólamente les quitaremos el rabito y la base.  Partimos los higos y los ponemos a fuego medio con el azúcar, el agua y el limón. Hacemos cómo una mermelada, cociendo suave durante 20 minutos.


Trituramos en un robot de cocina potente y dejamos enfríar. Yo lo hago el día anterior.
Meteremos también el cubo de la heladora en el congelador un día antes.
Añadimos la nata, removiendo sin batir y metemos a la heladora durante  30 minutos.
Guardamos en el congelador hasta su uso.

Servimos acompañado de unas rodajas de higos frescos.

Y A Gozar!!









Nota:  La base de este helado es una mermelada clásica que hice en la thermomix. 30 minutos V2
Yo use nata de cocina porque no tenía otra en ese momento, no había que montarla.
Tengo higos congelados y quiero hacer helado sin heladora, os iré contando.

miércoles, septiembre 25, 2019

Sobres de empanadillas

Un aperitivo o una cena con empanadillas es un gustazo. Hoy las he hecho con los extremos doblados, haciendo el efecto de sobres, han quedado muy chulas. El relleno clásico de siempre, bonito en escabeche, huevo duro y un buen sofrito.
Para acompañan y mojar, un gazpacho de pepino a la menta con semillas.





INGREDIENTES:

1 paquete de obleas La Cocinera
Bonito en escabeche
2 huevos duros
1/2 cebolla
Tomate frito casero
1 pepinillo agridulce
Sal
AOVE
Unas hojas de menta o hierbabuena frescas

Para mojar:

Gazpacho de pepino
Semillas variadas (pipas, sésamo, semillas de amapola, lino...)






PREPARACIÓN:

Sacamos del frigo para que atemperen las obleas de La cocinera y las vamos separando.

Hacemos el sofrito:

Ponemos tres cucharadas de aceite en una sarten y freímos la cebolla bien picadita y los pimientos. Una vez pochados, añadimos el tomate frito casero.
Retiramos del fuego y echamos los huevos bien picaditos y el bonito.
Mezclamos bien, escurrimos y dejamos enfriar un poco.



Rellenamos las obleas, cerramos en forma de sobres y freímos en aceite bien caliente. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Servimos junto al gazpacho de pepino bien fresco.


Y A Gozar!!!!





viernes, septiembre 20, 2019

Calabacines rellenos de salmón (reciclaje)

Siempre os digo que con la cola del salmón hago maravillas, hoy he rellenado unos calabacines estupendos y es que saqué de la espina 150 grs. de salmón, y eso que era medio. #aquinosetiranada

Siempre reciclando al lado de Marisa Thermofan







INGREDIENTES:

2 Calabaciones de la Huerta Baja
1 Espina de Salmón
Tomate frito casero
1 Hoja de laurel
Pimienta en grano
1 Cebolla (1/4 para el caldo y el resto para el sofrito)
1 cda. de harina
Caldo de cocer la espina
Queso rallado
Sal y pimienta.
Tomillo




PREPARACIÓN:

Hacemos el caldo corto: En un cazo ponemos la espina de salmón, el laurel, la cebolla, los granos de pimienta y un poquito de sal. Cuando alcance el hervor, tapamos y apartamos del fuego.
Una vez haya templado, retiramos todo el salmón de la espina y reservamos. Guardamos el caldo para el relleno.

Mientras cortamos los calabacines en tres o cuatro trozos dependiendo del tamaño.
Hacemos con un cuchillo unos cortes en cada trozo sin llegar a la base. Los colocamos en una fuente apta para el microondas. Echamos un poco de sal, un chorrito de aceite, tapamos y lo ponemos 10 minutos a toda potencia. Vigilamos a los siete minutos, para ver cómo van.

Cuando esté la pulpa cocida, con una cucharilla vamos con cuidado vaciando los calabaciones.
Picamos y reservamos.



Hacemos el sofrito: Ponemos tres cucharadas de aceite en la sartén y pochamos la cebolla cortada muy pequeñita. Cuando esté bien pochada, añadimos la pulpa de los calabacines bien picada al sofrito y el salmón que habíamos reservado. Añadimos una cucharadita de harina, removemos bien, salpimentamos y mojamos con un poco de caldo de cocción de la espina. Ligamos bien.
Yo le puse un poquito tomillo recién cortado.


Rellenamos los calabaciles:  Con una cuchara vamos rellenando los calabacines con la farsa del salmón. En una fuente para el horno ponemos en el fondo el tomate frito casero. Colocamos los calabacines y cubrimos con queso rallado.

Gratinamos en el horno unos minutos y servimos.

Y A Gozar!!!!






Seguimos reciclando con Marisa Thermofan


martes, septiembre 17, 2019

Gazpacho de pepino y yogur

¡Volvemos de nuevo! Ahora con nueva ubicación, vivimos en el pueblo desde Junio y estamos aquí para quedarnos. Siempre supe que estaría muy bien, pero estoy mucho mejor de lo que imaginaba. 
Volver a ver a mis vecinos, familia, amigos...ha sido muy reconfortante. Salir a pasear, a comprar y enredarte en mil charlas (capazos lo llamamos aquí), te hace llegar a casa llena de energía y con las pilas cargadas. 
He disfrutado de los productos kilómetro0, de los más sabrosos tomates, de las cebollas que no pican, de las guindillas, de los pepinos, de todas las variedades de pimientos...todo gracias a la generosidad de mi familia y amigos. 
Ya conocéis a mi primo "El Antolín" famoso en mi blog, y a Cañada mi amigo y vecino desde niños, Eduardo, el Torero, Fernando "sagarrica", todos me surten de ricos productos de su tierra y yo tan feliz :)
En verano he hecho muchos gazpachos, salmorejos y este gazpacho de pepino que en casa nos gusta mucho.

Bueno, aquí estoy de nuevo y espero quedarme mucho.







INGREDIENTES:

3 Pepinos
1/2 cebolla
1 Yogur griego
50ml de AOVE
30ml. de vinagre
Sal
Jengibre (opcional)
Menta o Yerbabuena
Cubitos de hielo

Para decorar:
Semilla (sésamo, amapola, pipas, lino..etc.)




PREPARACIÓN:

Yo lo preparo en en Thermomix pero se puede hacer con cualquier robot potente que pique el hielo.

Malpelamos los pepinos, yo les dejo mucho verde. Comprobamos que no amarguen o te arruinan el gazpacho.




Cortamos la cebolla, pelamos el jengibre y añadimos todo, junto con una bandeja de cubitos de hielo, al vaso del robot.
Trituramos, vamos aumentado la potencia hasta que quede una crema ligera y refrescante.

Decoramos con semillas variadas, servimos...


Y A Gozar!!!








lunes, junio 24, 2019

Caracoles con Mojo y fin de Curso

Hoy es San Juan y damos por inaugurado el verano, eso quiere decir que cerramos las persianas, echamos los toldos y sesteamos con el abanico y el ventilador.
Cuando no hay playa, nos conformamos con la ducha, cuando no podemos ir al norte, nos vamos al pueblo... Cambiamos de vida y esperamos la llegada del fresco.
Mi plato de hoy es un homenaje a mi pueblo y al día de San Juan que siempre lo celebramos con una buena caracolada, su mojo y unas buenas chuletas a la brasa.

Cuando mis hijos eran pequeños, se iban al pueblo de vacaciones en San Juan y volvían a casa después de las fiestas de Septiembre. Volvían asilvestrados y muy espabilados, en el pueblo se aprende mucho :)

Nos volveremos a ver después de fiestas.

!Feliz Verano¡





INGREDIENTES:

Caracoles
sal
Guindilla

Para el Mojo:

2 yemas de huevo
Aceite
Ajo
Sal


PREPARACIÓN:

Lavamos con mucho cuidado los caracoles, les echamos sal abundante y un buen chorro de vinagre, sacarán muchas babas, pero seguiremos lavando y limpiando bajo el grifo hasta que queden limpios y relucientes.

Ponemos una olla al fuego con agua, sal, guindilla y un hueso de jamón. Echamos los caracoles con el agua fría.
Los caracoles irán saliendo, sacando su cuernos y al final morirán...!Ohhh pobres¡
Dejaremos cocer hasta que estén tiernos.




Preparamos el mojo:

Ponemos en un plato hondo las dos yemas y batimos con un tenedor y añadiendo el aceite poco a poco, en un hilo.

Seguiremos emulsionando y añadiendo aceite hasta que todo esté bien ligado.

Cuando esté a nuestro gusto, añadimos sal y ajos picaditos.



Escurrimos los caracoles y los servimos con su mojo.

Y A gozar!!!






miércoles, junio 19, 2019

Vieiras con Pisto

"Para Celebraciones", esa es la etiqueta que le he puesto hoy a mi receta. Son vieiras y no todos los días nos podemos permitir un bocado tan preciado y delicioso. Las he preparado con pisto y a la plancha y además he puesto unos mejillones picantillos para que llenaran un poco más.
De vez en cuando hay que #vivirlavida 





INGREDIENTES:

Para el Pisto:

1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Pimiento amarillo
1 Calabacín
3 dientes de ajo
1 Cebolla
1 Puerro
3 Tomates maduros 
AOVE
Sal y Pimienta

Y 6 Vieiras





PREPARACIÓN:


Del Pisto:

En una cazuela ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y los dientes de ajo pelados y picaditos.
A continuación la cebolla y el puerro picados y cuando estén pochaditos los pimientos que también habremos descorazonado y picado en daditos.
Añadimos el calabacín cotado también y con la piel
Pelamos los tomates y cortados, los añadimos al sofrito.





Salpimentamos y dejamos pochar unos 20 minutos.

De las Vieiras:

En el último momento salpimentamos las vieiras y las doramos en una plancha con un chorrito de aceite unos dos minutos por cada lado.

Rellenamos las conchas con el pisto y colocamos encima las vieiras.

Decoramos con una ramita de perifollo, servimos.


!Y A Gozar!




miércoles, junio 12, 2019

Foglie d'olivo agli spinaci

Hoy os traigo otra variedad de pasta, esta vez es con espinacas y con forma de hojas de olivo, de ahí su nombre. La he preparado con verduras y con una salsa de tomate a la que le he añadido un poco de leche evaporada.




INGREDIENTES:

200 grs. de pasta (Foglie d'olivo)
100 grs. de bacon
Calabacín
6 espárragos verdes
4 Champiñones
1/2 Cebollota
Leche evaporada o nata
2 cdas. de tomate frito casero
Sal y Pimienta
Queso para rallar en el momento de servir



PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, unos 15 minutos.

Mientras, preparamos la salsa.

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla cortada en brunoise, añadimos el bacon y el calabacín. Cuando todo esté bien pochado, añadimos los champiñones cortados.
Salpimentamos y añadimos la leche (o nata) y el tomate frito. Dejamos unos minutos a fuego muy suave.



Escurrimos la pasta, guardando un poco de agua de cocción.
Mezclamos con la salsa y añadimos un poco de agua de cocción para que esté más jugosa.

Añadimos queso rallado y servimos.


Y A Gozar!!!!





miércoles, junio 05, 2019

Calamares con espárragos verdes de Huetor Tajar



Al igual que en años anteriores, de Huetor Tajar (Granada), me ha enviado sus estupendos espárragos.

En los años 30, el espárrago triguero es recuperado por los agricultores de Huétor Tájar, quienes lo empezaron a cultivar en pequeñas parcelas explotadas en régimen familiar, con fines de auto consumo.

El cultivo del espárrago triguero tuvo su origen 5.000 años a.c, a partir de ese momento empieza a extenderse por el Mediterráneo.

Los espárragos certificados por la Indicación Geográfica llevan una contraetiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador que garantiza el origen y la calidad del producto, siguiendo el Reglamento de la I.G.P., su Pliego de Condiciones y de acuerdo con la NE-17.065

A nivel organoléptico se diferencia de los espárragos verdes, en que son más delgados y tienen un porte más recto, el color del tallo tiene tonos más oscuros (verdes, morados y bronces) tiene un intenso sabor amargo dulce, un profundo aroma y una textura firme y carnosa.

Hoy los he preparado con unos calamares y ese toque dulce/amargo le han dado al plato un sabor estupendo.



INGREDIENTES:

1/2 kilo de chipirones o calamares
Medio manojo de Espárragos verdes de Huetor Tajar
2 Cebollas
Vino blanco
Zumo de limón
3 dientes de ajo
AOVE
Sal y Pimienta




PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares, yo les suelo dejar la piel. Cortamos en trozos y reservamos.

Ponemos la cazuela al fuego con 3 cdas. de AOVE y los dientes de ajo pelados y cortados en aros.
Añadimos los calamares bien escurridos, salpimentamos y salteamos un par de minutos. Sacamos y reservamos.

En la misma cazuela echamos las cebollas cortadas en juliana fina y dejamos pochar. Salpimentamos y echamos un chorrito de vino blanco para ayudar al pochado.

Cortamos los espárragos en trozos circulares y dejamos las puntas más largas. Los añadimos al pochado de la cebolla unos minutos.





Por último añadimos al sofrito los calamares que habíamos reservamos.
Salteamos y estará listo para servir


Y A Gozar!!!





miércoles, mayo 29, 2019

Osubuco de Pavo con champiñones

En BonArea suelo comprar estos osobucos de pavo, son los muslos cortados en rodajas y la verdad es que en un guiso quedan bien ricos. Hoy los he preparado con champiñones y poco más. Si lo acompañas con un arroz blanco, pasta fresca, unas verduras al vapor...tienes un menú completo.
Fácil y para mojar pan sin parar.




INGREDIENTES:

1 kilo de Osobucos de pavo
25 gr. de champiñones
1/2 cebolla
Pimiento rojo y verde
1 vaso de vino blanco
Agua o caldo
AOVE
Sal y pimienta
Harina


PREPARACIÓN:


Salpimentamos y pasamos ligeramente por harina las rodajas de pavo.  En el fondo de la olla con tres o cuatro cucharadas de aceite sellamos los trozos de pavo.
Una vez sellados, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en trocitos.
Cuando esté pochado añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Cubrimos con un poco de agua y cerramos la olla.
Una vez que suba la válvula contamos 12 minutos. Abrimos bajo el grifo y añadimos los champiñones cortados.
Comprobamos el sabor y si hiciera falta, añadimos un trocito de caldo concentrado.



Dejamos unos minutos para que el champiñón termine de cocer y servimos.


Y A Gozar!!!




miércoles, mayo 22, 2019

Habas en grano con Alcachofas

En mi casa las habas siempre se toman con vaina. Utilizamos las más pequeñas, las más tiernas, y las más grandes las desgranamos. 
Tenía casi tres kilos de habas, así que había faena para rato. Me senté y seleccioné.... Las más finas, después de unos minutos de cocción y bien escurridas, se fueron en bolsas al congelador. Las más grandes las desgrané y prepararé este plato.

He cocido las alcachofas y los granos de habas por separado. A veces, si son muy grandes, las pelo. Esta vez no hizo falta, eran unas habas muy tiernas.





INGREDIENTES:

1 kilo de habas en grano
6 alcachofas
1 Huevo cocido
150 gr. de bacon
AOVE
1/2 Cebolla





PREPARACIÓN:

Pelamos las alcachofas, limpiamos el tallo y las partimos por la mitad. Las cocemos en abundante agua con sal unos 20 minutos.

Los granos de habas los cocemos 10 minutos en agua con sal y escurrimos.

Ponemos en una sartén 3 cdas de aceite y pochamos la cebolla que habremos pelado y cortado en trocitos pequeños.
Añadimos el bacon y salpimentamos.

Una vez todo pochado añadimos las habas y rehogamos. Colocamos las alcachofas encima, tapamos y dejamos una minutos.






Servimos acompañado el conjunto con huevo duro.

Y A Gozar!!!!





miércoles, mayo 15, 2019

Estofado de ternera en olla rápida

Para hacer un buen estofado hay que procurar que la carne sea de buena calidad, elegir la pieza más jugosa, que no sea fibrosa y eso nos va a garantizar que el resultado sea óptimo. 
Esta vez la he acompañado con verduras, patatas fritas y un poco de pasta. Cómo veis un plato completo que podéis preparar en muy poco tiempo con la ayuda de una olla a presión.



INGREDIENTES:

1 Kilo de ternera melosa
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Pimiento rojo  y verde
1 Tomate maduro
Judías verdes, guisantes y zanahorias baby (congeladas)
AOVE
1 vaso de vino blanco
Sal y Pimienta

Para acompañar:

Patatas y pasta
Perejil
Mantequilla



PREPARACIÓN:

La melosa la pedimos cortada en tacos. En la olla ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite, los ajos cascados y vamos dorando la ternera. Una vez sellada por todos los lados añadimos la cebolla picada, el pimiento en trocitos y  un tomate cortado por la mitad.
Vamos rehogando todo el conjunto a fuego medio, añadimos el vino y cubrimos con agua.
Salpimentamos.
Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, esperamos que baje la presión,abrimos y añadimos las verduras. Dejamos unos minutos. Mientras se cuecen las verduras,hacemos la guarnición.




Cocemos la pasta en abundante agua con una cucharada de sal. Escurrimos y rehogamos con mantequilla y perejil. Reservamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuadritos. En un cazo ponemos abundante aceite suave y añadimos las patatas (el aceite estará a baja temperatura)
Cuando veamos que las patatas están blanditas, apagamos el fuego.

Antes de servir, volvemos a llevar el cazo al fuego y dejamos que suba la temperatura para que se doren las patatas.
Escurrimos, salpimentamos y reservamos.

Presentamos el plato, servimos


Y A Gozar!!!!




miércoles, mayo 08, 2019

Tosta de caballa ahumada con pepino y aguacate

Hace tiempo preparé caballa a la sal y luego la conservé en AOVE, hoy la he preparado ahumada y la he conservado al vacío, en el congelador.
La sal  ahumada la venden ya preparado en Mercadona y solamente hay que pedir al pescadero que nos limpie las caballas, quitarle bien las espinas y luego cubrirlas con la mezcla. 

En un par de horas estará listo, yo lo dejé toda la noche.

Una de las preparaciones ha sido esta tosta, con pepino y aguacate.


INGREDIENTES:

2 Caballas
1 bote de preparado de sal ahumada
1 Pepino
Tomatitos cherry
1 Aguacate
AOVE
Vinagre o Lima
Sal

Pan de chapata


PREPARACIÓN:

Quitamos las espinas de la caballa, ponemos sal ahumada en la base de un recipiente (un tupper) y colocamos los filetes, cubrimos cada capa con la sal ahumada.
Cerramos el tupper y lo guardamos en el frigo mínimo dos horas.

Podemos congelar los filetes que no empleemos.

Preparamos la tosta:

Tostamos las rebanadas de pan de chapata.
Cortamos con el pelador de patatas el pepino en tiras finas, el tomate por la mitad y el aguacate en trozos regulares.
Salpimentamos y aliñamos con aceite y un chorrito de vinagre (o lima). Añadimos la caballa cortado en trozos y colocamos toda la mezcla encima del pan tostado.





Servimos

Y A Gozar!!!






miércoles, mayo 01, 2019

Bacalao con ajos tiernos, alcachofas y salsa de ajo negro

Estamos aprovechando al máximo la temporada de alcachofas, las últimas eran de Tudela y las cocí enteras. El bacalao era fresco, al punto de sal y lo tenía congelado. Lo preparé en el microondas con unos ajos tiernos de mi primo y unas especias que compré en Lidl. Era un molinillo de muchas cosas, con un puntito picante, lo suelo utilizar mucho.

Mis amigas Marisa Thermofan y Elisa de Que no te falte un perejil,nos animan a utilizar el microondas, así que ahí va mi receta para En buena Onda






INGREDIENTES:

2 lomos de bacalao
3 ajos tiernos
2 dientes de ajo
1 loncha de bacon
6 alcachofas
Sal, pimienta
AOVE

Para la Salsa

30 grs de mantequilla
30 gr. de harina
400 ml. de leche
1/2 cdita de pasta de ajo negro
Sal y pimienta.






PREPARACIÓN:


Ponemos al fuego una olla con abundante agua y una cda. sopera de sal.

Vamos pelando las alcachofas, limpiando los tallos (que también coceremos) y cortamos las puntas. Enjuagamos en agua y vamos metiendo en la olla.
Dejamos cocer unos 15/20 minutos. Pincharemos el corazón para vez que están lista.

Ponemos en una sartén tres cdas. de aceite y doramos los dientes de ajo fileteados y el bacon cortado en daditos.  Añadimos las alcachofas escurridas y dejamos tapadas unos minutos.

El Bacalao lo tenía congelado y utilicé la vaporera de Lidl para cocinarlo.  Creo que me costó 5.95€, es pequeña, pero para mi, perfecta.

Limpié los ajos tiernos y los coloqué en el fondo, añadí el bacalao, las hierbas y un buen chorro de de AOVE. en 2 minutos estaba listo.


Preparamos la Salsa, que es una clásica besamel, pero con un toque de ajo negro.


Ponemos en un cazo la mantequilla y una vez derretida añadimos la harina. Mezclamos bien y añadimos la leche. Removemos hasta obtener una besamel clarita.

Salpimentamos y añadimos una puntita de crema de ajo negro.




Montamos el plato:

Lo servimos con en las fotos....


Y A Gozar!!!






miércoles, abril 24, 2019

Espárragos verdes enrollados

Volvemos en #yalaluna después de estas largas vacaciones. En Aragón celebramos San Jorge, así que la Semana Santa se ha alargado un poquito más.

Es tiempo de espárragos, los blancos están en su mejor momento, pero hoy traigo unos verdes muy enrollados.
La receta fácil y el resultado muy vistoso, se acompaña de una buena salsa para mojar y nos marcamos un entrante muy festivo.



INGREDIENTES:


1 Manojo de espárragos verdes
1 Lámina de hojaldre fresco (cuadrada)
250 grs. de Bacon ahumado en lonchas
Sésamo y semillas de amapolla
Un poquito de leche para pincelar el hojaldre

Para la Salsa:

1 cda. de mostaza antigua
4 cdas. de mahonesa
1 chorro de AOVE
1 Pepinillo agridulce cortado en daditos finos
Cebolleta picadita.

Todos los ingredientes de la salsa de mezclan en un bol y la salsa estará terminada.



PREPARACION:

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras.
Cortamos la parte leñosa de los espárragos.
Procedemos a envolverlos cómo muestran las figuras. Primero enrollamos el espárrago con la loncha de bacon y luego envolvemos con la tira de hojaldre.


Encendemos el horno a 200º

Mojamos cada rollo con leche, agua o huevo batido, yo le puse leche.
Ponemos por encima semillas de amapola y sésamo.

Introducimos en el horno.



En unos 15/20 minutos estarán listos. Es mejor que los vayáis vigilando, ya sabéis que cada horno es diferente.

Una vez dorados servimos acompañados de la salsa.

Y A Gozar!!!





martes, abril 02, 2019

Tomates rellenos de ensaladilla y olivada

Primavera, tiempo de ensaladas y de espárragos. Creo que ya os lo he contado muchas veces, cuando es tiempo de espárragos suelo cocerlos con unas patatas para luego hacer ensaladilla o para acompañar algún pescado. El sabor que adquieren es intenso y ademán aprovechamos el caldo de cocción para arroces y sopas.
Hoy he rellenado unos tomates, que no eras muy buenos, la piel era un poco dura...pero ya llegará el verano!





INGREDIENTES:

Tomates
Ensaladas variadas
Rúcula
Pimiento rojo
Olivada
Mahonesa
Sal
AOVE

Para la ensaladilla:

Patatas
Zanahoria
1 latita de atún
Olivas rellenas
Sal


Los espárragos que he cocido con las patatas y las zanahorias



PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas y las zanahorias con agua y sal (en mi caso se cocieron con unos espárragos blancos)

Una vez cocidas, las escurrimos y partimos en cuadritos pequeños, también la zanahoria.
Mezclamos con las olivas picadas, el atún y la mahonesa.

Cortamos los tomates y los vaciamos, la pulpa la podemos mezclar con la ensaladilla.





La olivada la diluimos con un poco de AOVE.
Rellenamos los tomates, decoramos con la olivada y un trocito de pimiento rojo.

Servimos con ensaladas variadas y  rúcula.


Y A Gozar!!!




martes, marzo 26, 2019

Mermelada de Mango, Uvas, Coco y Naranja (Reciclaje Navideño)

Aunque esta receta la publico hoy, la hice después de Navidad. Aproveché un mango que se había madurado en exceso, las uvas de Nochevieja, el coco de los turrones y un par de naranjas.
En total, casi un kilo de fruta que se convirtió en una deliciosa mermelada.

Reciclando, como siempre, porque #nosetiranada

Otra receta para el reto mensual de mi amiga Marisa Thermofan.


#1+/- 100 desperdicio 0







INGREDIENTES:

1 Mango maduro
Uvas
1 Naranja
3 cdas de coco
600 grs de azúcar
Zumo de medio limón




PREPARACIÓN:

Siempre hago la mermelada en thermomix. Al fuego, con el método tradicional os quedará igual de rica.

Lavamos y esterilizamos los botes donde vamos a poner la mermelada. Para esterilizarlos los cubrimos de agua y los llevamos a ebullición, dejamos hervir unos 2 minutos, los sacamos sobre un paño limpio y reservamos.

Preparamos la mermelada:

Pelamos el mango y las naranjas, las troceamos junto con las uvas y las ponemos en la thermomix.
Por cada kilo de fruta puse 600 grs.de azúcar y el zumo de  medio limón.
Trituramos y programamos 35 minutos, Velocidad 2 y 90ºde Temperatura.
Los últimos diez minutos subimos la velocidad a Varoma.

Una vez hecha la mermelada añadimos el coco rallado y vamos rellenando los botes de cristal.




Limpiamos el borde los frascos y tapamos. Ponemos boca abajo y los mantenemos así toda la noche. A la mañana siguiente les damos la vuelta, los etiquetamos y a la despensa.


Solo nos queda saborearla sobre una tostada.


Y A Gozar!!!