Turrón de Chocolate y Almendras #CocinandoconPilar

 Tiempo de Navidad y de Turrones, en el 2do. taller de #cocinandoconPilar hemos hecho este rico turrón de chocolate con un toque de sal.

Muy facilito y aún estáis a tiempo de disfrutarlo.

 INGREDIENTES:

200 g. de chocolate negro

200 g. de chocolate con leche

100 g. de manteca de cerdo

1 vaso de Almendras

Sal

PREPARACIÓN:

Escaldamos las almendras y cuando podamos quitamos la piel. Ponemos al microondas con sal durante dos minutos para tostarlas un poquito.

En el microondas ponemos el chocolate negro troceado junto a 50 grs. de manteca.

Disolvemos bien y cubrimos un molde que habremos cubierto con papel de cocina para desmoldar mejor.

Con esta cantidad, salen dos barras de turrón.

Cubrimos la base de los moldes y los laterales. Metemos al frigo unos minutos. Guardamos el resto del chocolate para cerrar el molde.

Disolvemos el chocolate con leche y otros 50 g. de manteca. Removemos bien.

Sacamos los moldes de frigo y echamos la almendras peladas, rellenamos con el chocolate con leche y volvemos a meter al frigo.

Cubrimos con el resto del chocolate negro y metemos al frigo unas horas.

Desmoldamos y servimos.

Y A Gozar!!!

Guirlache de mi prima Carmen

 Sin duda el postre navideño en Aragón, es el guirlache. Un turrón que siempre han hecho nuestras madres en casa y que hoy me lo ha preparado mi prima para alegrarme el día. 

El año pasado también me pasó uno, y esperaba hacerlo con ella y fijarme bien. No me ha dado tiempo, así que después de decirme cómo lo hace y las cantidades, más o menos a ojo... aquí está! bueno, estaba porque duró poco, muy poco.

INGREDIENTES:

1 Vaso de almendras peladas y tostadas

1 Vaso de azúcar

Anises.

PREPARACIÓN:

Escaldamos las almendras: En una olla hervimos el agua y añadimos las almendras, cuando vuelva a hervir, las escurrimos. Una vez que estén templadas las pelamos.

Tostamos las almendras: En el microondas (un par de minutos) en el horno (180º unos 15 minutos)

Hacemos el guirlache: En una sartén antiadherente echamos el azúcar y las almendras, vamos moviendo con una cuchara de madera, el azúcar se caramelizará y se despegará de las paredes.

Lo podemos echar en un molde redondo o rectangular hasta que enfríe, echamos los anises para decorar y estará listo para comer.

Y A Gozar!!!

Turrón de Lacasitos

Nada más fácil y  más rico que hacer turrón en casa. Somos muy chocolateros, por eso este turrón nos ha encantado. Hace tiempo que no compro turrones y es que cuesta muy poquito  hacerlo y si tenéis niños en casa, lo van a disfrutar y además pueden ayudar. 

INGREDIENTES:

200 g de chocolate de cobertura

200 g de chocolate con leche

40 g de manteca 

40 g de mantequilla

Lacasitos

PREPARACIÓN:

Forramos un molde con papel de horno, yo lo pincelo un poquito con aceite para que se sujete bien el papel y dejo  los extremos más largos para luego desmoldarlo más fácilmente.

El chocolate lo troceo en porciones  y lo pongo en un bol de cristal en el microondas junto a la manteca y en este caso con la mantequilla también.

Hay que tener cuidado y hacerlo a intervalos de un minuto para que el chocolate no se queme.

Una vez fundido añadimos más o menos 150 g de lacasitos y dejamos que cuaje a temperatura ambiente el chocolate.

Podemos guardar en el frigo envuelto en papel de horno y dentro de una caja.

Sacarlo del frigo dos horas antes de consumirlo.

Adornamos con unos cuantos lacasitos.

Y A Gozar!!!.

Turrón de avellanas, pasas y Naranja confitada

Este turrón es  nuevo este año y lo quiero compartir con vosotros porque está delicioso. Más fácil y más rápido imposible. Yo he utilizado chocolate negro, pero podéis hacerlo con chocolate con leche también. Estoy utilizando manteca y mantequilla con sal este año y me gusta cómo queda.

Abajo os dejo también la forma de hacer naranjas confitadas.

INGREDIENTES:

200 g de chocolate de cobertura

100 g. de chocolate 80% cacao

40 g de manteca

30 g de mantequilla con sal

3 rodajas de naranja confitada

Pasas y avellanas

PREPARACIÓN:

Forramos un molde, yo he utilizado media caja de leche cortada a lo largo. cubrimos con papel de horno que sobresalga por los lados para poder desmoldar mejor.

Cortamos los chocolates en onzas y los ponemos junto a la mantequilla y la manteca en el microondas. Cuidamos que  no se queme mirando a intervalos de 1 minuto.

Colocamos en el molde forrado las rodajas de naranja confitada. Vertemos la mitad de chocolate y vamos poniendo las avellanas y las pasas.

Echamos el resto del chocolate derretido y dejamos enfriar hasta que tome consistencia.

Podemos guardarlo envuelto en papel parafinado y en una caja en el frigo. Hay que sacarla un par de horas antes de degustarlo.

Y A Gozar!!!

Naranjas Confitadas:

500 grs de naranjas

500 grs. de Azúcar

250 ml. de agua.

Limpiamos bien las naranjas enteras y las cortamos en rodajas. Se pueden escaldar para que no amarguen, pero a mi no me importa así que me salto el primer paso y pongo el azúcar y el agua en una cazuela bien ancha y cuando se disuelve el azúcar echo la naranja y la dejo cocer a fuego muy suave un poquito más de media hora. Las dejo enfriar y las guardo en un tupper en el frigo con su almíbar.

Turrón de Nata y Nueces

Vengo con otro turrón, este me ha salido un poquito irregular, la verdad que así parece rústico y caserito.;) Al desmoldarlo los bordes no quedaron muy rectos y es que no esperé a que se secara, tenía que llevarlo al taller de turrones de Muel :)

De sabor, estupendo... seguro que a vosotros os sale perfecto.

INGREDIENTES:

250 grs. de almendra

250 grs. de azúcar

150 ml. de nata 35% MG

70 grs. de nueces

PREPARACIÓN:

Trituramos la almendra y el azúcar hasta dejarlos en polvo.

Ponemos en un cazo la nata y cuando empiece a hervir echamos la almendra y el azúcar que hemos molido.

Añadimos las nueces troceadas y ponemos en un molde que habremos forrado con papel de cocina.

Lo metemos al frigo y le ponemos un peso encima (una caja de leche por ejemplo) Yo lo tengo un par de días.

Adornamos con nueces y espolvoreamos con azúcar glass.

Y A Gozar!!!

Turrón de Yema Tostada para el BBSS

Y para celebrar una Navidad BBSS no puede faltar un turrón de yema que creo que reúne las normas del 7º Reto que nos propone Marisa Thermofan

El BBSS se viste de Navidad

La receta elaborada debe ser BBSS (buena, barata, sana y sencilla).
Buena: Que la receta sea atractiva y apetezca prepararla.
Barata: La receta no incluirá entre sus ingredientes productos de precio elevado. Serán productos fáciles de adquirir en cualquier comercio.
Sana: La receta no podrá contener grasas saturadas, azúcares ni sal en exceso, alimentos con muchos conservantes o precocinados…
Sencilla: El proceso de elaboración no será complicado y la explicación será muy clara. Incluso, se pueden añadir trucos de preparación ya que en el blog tenemos un apartado de trucos.
- La receta sí incluirá, carne sin grasas, pescado, verduras, frutas, aceite de oliva, lácteos, arroz, pasta, legumbres, huevos, hierbas aromáticas, frutos secos, harina… y otros productos sanos.

INGREDIENTES:

300 grs. de Almendra
250 grs. de azúcar
La piel de un limón (sin la parte blanca)
2 yemas
1 huevo




PREPARACIÓN:

Trituramos las almendras peladas junto con el azúcar y la piel de limón en un robot de cocina.
Mezclamos con el huevo y las dos yemas amasando bien.
Cubrimos un molde con papel de horno y ponemos la allí la mezcla.
Metemos al frigo con un peso encima (una caja de leche por ejemplo).
Al día siguiente desmoldamos y lo gratinamos al horno que habremos precalentado (sólo gratinador) unos 5 minutos.

En lugar de hornear yo espolvoreé azúcar por encima y gratiné con el soplete de cocina.

Más fácil imposible!


Y A Gozar!!

Turrón de tres Chocolates

Tengo esta receta en borradores desde 2013 y ya va siendo hora de publicarla verdad? Estoy preparando un taller de turrones en Muel y me puse a rebuscar en mis recetas publicadas...  me di cuenta que sólo he publicado un turrón y hago todos los años!! Así que vamos poco a poco antes de tomar vacaciones.
Para el molde suelo utilizar el envase de la leche y esta vez lo he hecho con un molde de aluminio que es un poquito más alto y se ven mejor los tres colores del chocolate.

INGREDIENTES:

200 grs. de chocolate blanco

200 grs. de chocolate con leche

200 grs. de chocolate de cobertura

120 grs. manteca de cerdo

PREPARACIÓN;

Fundimos el chocolate blanco con 40 grs. de manteca. Yo lo hago en el micro un minuto.

Una vez fundido lo echamos en la base de un molde y lo ponemos en frigo para que adquiera consistencia.

Preparamos el chocolate con leche de la misma forma. Fundiendo con 40 grs de manteca en el frigo.

Vertemos con cuidado encima del chocolate blanco y dejamos enfriar.

Por último el chocolate de cobertura con los 40 grs. restantes de manteca lo fundimos.

Vertemos sobre el chocolate con leche y dejamos enfriar hasta el día siguiente.

Desmoldamos y el turrón estará listo.

Y A Gozar!!!!

Feliz 2014 y ebook turronero

Como no he podido pasarme por todas vuestras cocinas, casas, salones y demás. Aprovecho este ratito para desearos lo mejor para el nuevo año. Quiero y deseo que logréis todo lo que habéis anhelado, que cumpláis todos vuestros sueños.

Espero estar muchos años compartiendo buenos momentos con vosotros y os quiero ver ahí siempre a todos.

Como he hecho muchos turrones aquí os dejo mi regalito.

Un ebook que sabe a Navidad.

Turrón de coco y chocolate

Tenía perdido este turrón entre mis fotos del año pasado. Fue mi primer año turronero y no solo prepare de coco y chocolate, también crujiente y de yema. Comimos y regalé a mis sobrinos. Este año todavía no me he puesto a ello y como quiero cerrar unos días el blog he pensado subir algún turroncico para alegrar las fiestas.
Tenía anotado en la libreta de recetas que la idea es de Joaquina de La Cocina de los Inventos, así que muchas gracias :)

INGREDIENTES:

400 grs. de coco rallado

375 grs de leche condensada

200 grs de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN:

La cobertura de chocolate se hace en el microondas a intervalos de medio minuto para que el chocolate  no se queme. Como  molde yo utilicé una caja de leche partida por la mitad y con esas cantidades me salieron dos tabletas de turrón.

Una vez hecha la cobertura pincelamos el molde que habremos cubierto con papel film y lo meteremos al congelador para que se haga una capa dura (unos 5 minutos son suficientes). Eso será la base de nuestro turrón.

Mezclamos el coco y la leche condensada y dejamos que se hidrate el coco.
Vertemos sobre el molde que estaba en el congelador y cubrimos con el resto del chocolate. Desmoldaremos sobre papel parafinado y con un cuchillo daremos forma a nuestro turrón.

También se pueden hacer bolitas de coco. Blancas y bañadas de chocolate.

Dejamos que tome cuerpo y forma y ya está listo para comer!!!.

Y A Gozar!!