Cheesecake Oreo en Vasito

En el Recetario Mañoso de Primavera estamos emplatando en vasitos. Aquí viene mi propuesta dulce.

Se hacen rápido, son muy vistosos y el tamaño perfecto para dar fin a  un menú de fiesta.

INGREDIENTES:

Para 6 vasitos de Txacoli

154 grs. de galletas Oreo (un rulo)

2 cdas soperas de azúcar glas

200 grs. de queso crema

200 ml. de nata de cocina

20 grs. de mantequilla (la mía con sal)

Galletas Oreo mini para decorar

PREPARACIÓN:

Partimos en dos las galletas y separamos el relleno blanco en un bol y las galletas de chocolate en otro.

Machacamos con un mortero o en una batidora las galletas de chocolates que queden terrosas, con aspecto de tierra.

En un bol ponemos el queso crema, la nata, el azúcar y la parte blanca de las oreo. Con unas varillas batimos hasta obtener una crema.

Metemos la mantequilla al microondas medio minuto y la mezclamos con la mitad de las galletas picadas. Rellenamos con esta mezcla el fondo de los vasitos y dejamos que enfríe.

Rellenamos con la crema y metemos al frigo mínimo dos horas.

En el momento de servir, cubrimos con el resto de las galletas trituradas y decoramos con minis oreo.

Y A Gozar!!!








Emplatamos en vasitos en la Primavera del Recetario Mañoso, hasta el día 10 de Junio

Huevos Rellenos en Copa

Esta Primavera en el Recetario Mañoso la propuesta es presentar nuestros platos en vasitos. 

Yo voy por mi segunda receta. Es una copa que le vi a Marisa "cocinando en MisLares" y la preparé en Navidad, hoy la traigo al Mañoso porque en casa nos encantó.

Son los huevos rellenos de toda la vida y que a todos nos gustan tanto.

INGREDIENTES:

3 Huevos

2 Latas de Atún en aceite

Mahonesa

Tomatitos cherry

Cebollino

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos unos diez minutos, pelamos y picamos.
Escurrimos bien el aceite del atún y lo mezclamos con los huevos, añadimos mahonesa, salpimentamos y mezclamos bien.

Colocamos la mezcla en copas o vasitos y decoramos con un tomatito cherry y cebollino picado.

Servimos


Y A Gozar!!!

Esperamos vuestra recetas en el Recetario mañoso hasta el día 10 de Junio.

Guisantes con Jamón y Chips de Ajo

Esta primavera en el Recetario Mañoso estamos utilizando vasitos para presentar nuestros platos, como podéis ver, son unos simples, fáciles y sabrosos guisantes con jamón, servidos de una forma diferente... a qué está chulo?

Desde aquí os animo a participar. Hay tiempo hasta el 10 de junio y podéis presentar las recetas que queráis, dulces y saladas.

INGREDIENTES:

1/2 k de guisantes congelados

1 Huevo

Jamón de Teruel

Sal y Pimienta

1/2 cebolla

3 Dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando unos ricos y fáciles Guisantes con jamón:

Ponemos a hervir agua con una cda. de sal, añadimos los guisantes y el huevo para cocerlo. Mientras preparamos el sofrito.

Ponemos en una sartén 3 o 4 cucharadas de aceite y doramos dos dientes de ajo en trocitos. Añadimos la cebolla cortada muy pequeña y dejamos pochar. Por último añadimos el jamón cortado en daditos.

Escurrimos los guisantes y guardamos el agua de cocción.

Mezclamos los guisantes con el sofrito, dejamos unos minutos que se mezclen todos los sabores y añadimos el huevo picado.

Servimos.

...y cuando nos sobran, preparamos estos ricos vasitos:

Trituramos los guisantes con su sofrito, su jamoncito y su huevo...a poder ser en un robot tipo americano o thermomix para que os quede bien fino. Si no tenéis mejor es que lo paséis luego por el chino.

Hacemos los chips de ajo: Los cortamos en láminas y freímos en aceite bien caliente teniendo cuidado de no pasarnos, se hacen enseguida. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Llenamos los vasitos con cuidado y coronamos con los chips de ajo y una brocheta con jamón de Teruel.

Servimos

Y A Gozar!!!

Cerdo Marinado en Yogur

En el Recetario Mañoso de Invierno, hemos elegido cómo ingrediente el cerdo y cómo bien dice el lema:  Del Cerdo...hasta los andares.

Esta será mi tercera receta y he utilizando el lomo, que junto con el solomillo, son las partes más nobles, que no las más sabrosas, y lo he preparado con una marinada de yogur que le da un sabor diferente y queda muy jugoso.

INGREDIENTES:

1/2 k. de lomo de cerdo en trozos

Para la Marinada:

1 yogur griego
2 cdas. de salsa de soja
1 cda de mostaza
1 cda. de kepchup
Ralladura de Lima
Ralladura de Limón
Zumo de 1/2 limón
2 cdas de AOVE
1 cda. de azúcar moreno

Para la guarnición:

1 trozo de calabacín
4 Setas
2 ajetes tiernos
Tomatitos cherry de colores
AOVE

PREPARACIÓN:

Preparamos la marinada: En un bol ponemos todos los ingredientes, mezclamos con unas varillas y reservamos.

Cortamos el lomo en tacos medianos y lo metemos dentro de la marinada. Lo dejamos maceras como mínimo dos horas.

Ponemos al fuego una sartén y escurrimos el lomo de su marinada.
Vamos dorando los trozos dos o tres minutos de cada lado.
Añadimos la marinada y dejamos unos minutos a fuego lento.

Preparamos la guarnición: En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos los ajitos tiernos, las setas. Salpimentamos.
Añadimos el calabacín cortado en tiras finas y los tomatitos. Doramos a fuego fuerte unos minutos.

Servimos junto con el lomo marinado.

Y A Gozar!!!!

Cocinamos con carne de Cerdo en el Recetario Mañoso, hasta el día 10 de Marzo. Esperamos vuestras recetas

Lingote de Manitas de cerdo con garbanzos

Estamos cocinando en el Recetario Mañoso de Invierno con carne de cerdo y hoy presento mi segundo plato. Un clásico pero reconstruido o desestructurado...o a mi manera.  Ya tengo publicadas las Manitas con Tomate, las Manitas con Judías y también los Callos con Garbanzos. 

Para hacerlo un poco diferente y festivo  he convertido en lingotes las manitas de cerdo, las he empanado y frito en abundante aceite,  lo he acompañado con los garbanzos en puré y la verdad es que estaba bien rico.

 INGREDIENTES:

300 grs. de garbanzos puestos en remojo la víspera

1 Hueso de jamón

4 Manitas de Cerdo

1 Puerro

2 Ramas de Apio

2 Zanahorias

Pimienta en grano

2 Hojas de Laurel

Para el sofrito:

200 grs. champiñón Portobello

1/2 Cebolla

Pimiento rojo y Verde

1 Chorizo

100 grs. de Bacon cortado en trocitos.
500 g de Tomate frito casero
2 cayenas

AOVE

Sal y pimienta

Para rebozar:

Harina, huevo y pan rallado.
Aceite de oliva suave o girasol para freir

PREPARACIÓN:

Aunque las manitas de cerdo vienen muy limpias, hay que "chamuscarlas" un poquito porque algunas llevan algún pelo. Así pues, después del depilado y lavado las ponemos a cocer en la olla a presión.

Ponemos agua abundante con sal y colocamos las patas, el hueso de jamón, puerro, apio, zanahoria y la bolitas de pimienta negra. Una vez que empiece a hervir añadimos los garbanzos en una bolsa de cocción de legumbres. Cerramos la olla y en unos 25 minutos estará todo cocido.

Mientras cuecen, preparamos el sofrito:  Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén, echamos la cebolla picadita, el pimiento rojo y verde en trocitos pequeños, añadimos el chorizo y el bacon cortado. Por último echamos el champiñón cortado en láminas y las cayenas.
Salpimentamos.
 Dejamos pochar todo y añadimos el tomate frito casero

Una vez cocidas las patas de cerdo, las escurrimos y las vamos echando al sofrito. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se pochen bien.
Dejamos templar y con cuidado vamos quitando todos los huesos de las manitas. Volcamos la carne y el sofrito en un molde rectangular y dejamos enfriar. La gelatina hará que se forme un bloque perfecto. Guardamos en el frigo hasta el día siguiente.

Los garbanzos los trituramos con todas las verduras y hacemos una crema.

Cortamos el bloque en lingotes que pasaremos por harina, huevo y pan rallado.

Calentamos en un cazo abundante aceite para freír. Vamos metiendo los lingotes de uno en uno y con el aceite bien caliente. Ponemos a escurrir sobre papel absorbente.

Servimos acompañados de la crema de garbanzos.

Y A Gozar!!!

Estamos cocinando en el Recetario Mañoso de Invierno con Cerdo. Hasta el día 10 de Marzo.

Bollos Preñados con Longaniza para Jueves Lardero

Esta receta es de La Cuchara Mágica, en lugar de poner chorizo, yo he puesto longaniza.

Creo que la receta original asturiana no llevará ni mantequilla, ni leche...pero me gustó porque así quedan más suaves y delicados.

Hoy es Jueves Lardero y ya sabéis que no puede faltar la longaniza en el puchero. Una tradición que no olvidamos en mi casa y  siempre hay trozo de longaniza para poder celebrar el día.

En el Recetario Mañoso de Invierno, estamos cocinando con el Cerdo y todos sus productos. Así que me viene de maravilla esta receta. Nada más rico que los productos del "mondongo" (chorizo, longaniza, morcilla, bolas...) para hacer buenas viandas. 

En mi otro blog, Palabricas de aquí,os hago un breve relato de qué es un mondongo, qué es una "vacia" sin tilde, las parras, mondongueras...etc.

INGREDIENTES:

(12 bollos)

1/2 Vuelta de longaniza

500 gras. de Harina de fuerza

180 ml. de leche entera

100 grs. de mantequilla

1 huevo

25 grs. de levadura fresca

1 cda. de postre de sal

PREPARACIÓN:

Templamos la leche. Hacemos un volcán con la harina y en el centro vamos añadiendo todos los ingredientes: la leche templada, el huevo, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura.

Mezclamos todo y amasamos de 5 a 10 minutos dejando reposar y volviendo a amasar.

Una vez la veamos elástica, la ponemos en un bol engrasado y dejamos que leude tapada durante una hora más o menos, o hasta que doble su volumen.

Sacamos del bol y amasamos para quitar el aire.

Hacemos un rulo largo que partiremos en doce trozos. En la palma de la mano colocamos la masa y en el centro un trocito de longaniza. 

Yo no los cerré totalmente, me gusta que se vea la longaniza y además en el horno se queda tostadita y salen todos los aromas.

Una vez formadas las bolas, las tapamos y volvemos a dejarlas leudar. 

Después de una hora las mojamos con un poquito de leche y yo les puse semillas variadas por encima (sésamo, semillas de amapola, lino, pipas...)

Precalentamos el horno a 180º y ponemos una bandeja con agua en el fondo para formar vapor.

Introducimos los bollos y horneamos durante 15/20´

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se pueden congelar, tomar fríos o templados. Con una buena botella de sidra natural o una copa de vino de Cariñena, son sin duda un placer.

Feliz Jueves Lardero!!

Cocinamos en el Recetario Mañoso con Cerdo hasta el 10 de Marzo. 

Arroz de Pollo y verduras (renovado)

En Octubre de 2013 tengo publicada una receta de Pollo con Verduras casi idéntica a la que voy a reeditar hoy.

En aquella ocasión era un reciclaje de unas pechugas, que con unas verduras quedó un plato completo. Hoy la he preparado con pechugas frescas y he añadido tomate al sofrito que nunca suelo poner a los arroces. En el Recetario Mañoso de Otoño, estamos recordando nuestras viejas recetas y me ha parecido muy apropiado volver a cocinar este arroz y hacerle unas fotos más luminosas.

Recuerdo que contaba en aquella receta que le había preparado un blog a mi hermano para que fuera subiendo sus propias recetas, la verdad es que lo hicimos con ilusión...pero el se cansó enseguida. Todos sabemos el trabajo que cuesta llevar un blog y cuánta dedicación, ilusión y empeño hay que ponerle día a día. Todos hemos estado a punto de dejarlo mil veces y luego volvemos un poco a regañadientes, pero volvemos. A mi, personalmente, la vuelta de vacaciones cada año se me  hace más cuesta arriba...y es que me hago mayor!!

INGREDIENTES:

4 Tazas de arroz
Caldo de verduras (doble cantidad y una taza más)
1/2 pechuga de pollo
1 bolsa de verduras congeladas (menestra)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Pimiento rojo y verde
Tomate frito casero
Sal, Pimienta
AOVE

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en dados, salpimentamos y le damos un dorado en una sartén con tres cucharada de aceite. Retiramos y reservamos.

Preparamos el caldo de verduras: Cocemos en una olla con agua y sal la bolsa de menestra unos minutos. Guardamos.

Hacemos el sofrito en la misma sartén: Pochamos la cebolla cortado en trocitos pequeños junto con el diente de ajo picadito, añadimos el pimiento  y seguimos pochando.
Ahora añadimos una taza de tomate frito casero.

Echamos el arroz y rehogamos bien. Añadimos el caldo de verduras, doble cantidad y una taza más y vamos cociendo el arroz.

Rectificamos de sal si fuera necesario.

Cuando queden cinco minutos para terminar de cocer el arroz, añadimos las verduras escurridas y el pollo que teníamos reservado.

Dejamos reposar unos cinco minutos tapado y servimos.

Lo decoré con unas hojitas de albahaca.

Y A Gozar!!!






Foto de mi arroz de 2007





Renovamos recetas en el Recetario Mañoso hasta el día 12 de Diciembre.

Huevos Bomba II

En el Recetario Mañoso estamos recordando los comienzos en nuestros blogs, rescatando nuestras primeras recetas y mejorando las fotos y si hiciera falta, también el texto.

La receta de estos huevos bomba es de Febrero de 2008, tuve un comentario de Su Webos Fritos, cuando todavía comentaba en los blogs y mi respuesta cordial cuando yo también contestaba a los comentarios. La receta es igual que la original pero le he añadido una latita pequeña de aceitunas verdes rellenas de anchoa y no tiene historia.

No fue mi primera receta porque comencé mi blog en 2006, pero estos huevos se merecían una mejor foto :)

La hago muy a menudo, como entrante y aperitivo. 

INGREDIENTES:

4 Huevos

1 Lata pequeña de atún

Cebolla

Tomate frito casero

Puré de patata en copos 

Olivas verdes rellenas de anchoa

Aceite, sal

Para rebozar: Harina, huevo y Pan rallado.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Dejamos enfriar, los pelamos y partimos en dos mitades a lo largo. Separamos las yemas.

En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla bien picadita y añadimos el tomate frito (dos cucharadas) 

En un bol mezclamos las yemas con la lata de atún, añadimos el sofrito y las aceitunas bien picaditas.

Como el sofrito quedará un poquito ligero añadimos una cucharada de puré de patata en copos, así será más sencillo rellenar los huevos.

Rellenamos los medios huevos y les damos forma de huevo entero.

Lo pasamos por harina, huevo y luego pan rallado.

Un un cazo profundo o en freidora ponemos abundante aceite y freímos los huevos.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos,

Y A Gozar!!!

Recordamos nuestros inicios en el blog hasta el 12 de Diciembre en Recetario Mañoso





Esta era mi foto del huevo en 2008

Tapa de Brandada de Bacalao y espárragos verdes

Y esta va a ser mi cuarta tapa para el Recetario Mañoso de Primavera.

He hecho una brandada de Bacalao a la manera de Berasategui a la que le he añadido unos tallos de trigueros para darle un colorcito diferente.

Las puntas las he rehogado con un bacon y me han servido para decorar la tapa.

El pan utilizado es candeal o amacerado (como lo llamamos aquí), lo  he tostado en tostadora.

INGREDIENTES:

Espárragos trigueros

Bacon

Pan Candeal

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Aceite

Para la Brandada de bacalao y trigueros

150 de bacalao al punto de sal

150 de nata líquida

150 de cebolla

6 tallos de espárragos verdes

2 láminas de gelatina

Sal y pimienta

2 cayenas (opcional)

PREPARACIÓN:

De la brandada

Cortamos los ajos en láminas  y los ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite, añadimos la cebolla en juliana y los tallos de los espárragos verdes. (Podemos añadir las cayenas) Salpimentamos.

Hidratamos la gelatina en agua fría. Escurrimos

Cuando esté bien pochado añadimos el bacalao y la nata.  Dejamos unos minutos, añadimos la gelatina y batimos todo el conjunto.

De la tostada

En una sartén ponemos el bacon cortado en trocitos y las puntas de los espárragos verdes.

Reservamos.

Tostamos el pan en la sartén o en la tostadora (yo en la tostadora). Ponemos encima la brandada y decoramos con los espárragos verdes y el bacon tostadito.

Servimos,

Y A Gozar!!!!

Mañana es el último día para presentar tus recetas al reto de primavera.

Bombones de Queso y Pimiento

Aquí vengo con mi tercera #tapa para el Recetario Mañoso de Primavera. Es sencilla y vistosa, se puede congelar y servir según nuestras necesidades.

He utilizado bandejas de cubitos redondos, para sacarlos fue complicado porque el plástico de es muy duro y tuve que ayudarme con una puntilla. Os recomiendo engrasar un poquito el molde y si encontráis alguno de silicona redondo, seguro que salen mucho mejor.

Apenas utilizo el agar-agar y la verdad es que prefiero las láminas de gelatina, pero tenía en la despensa y había que utilizarlo.

INGREDIENTES:

Gelatina de Queso de cabra:

50grs de queso de cabra

90 ml de leche 

Pimienta

1g. de agar agar

Gelatina de Piquillos

3 Pimientos de piquillo

50 ml. de agua

Aceite de oliva

Una pizca de azúcar

1 g. de agar agar

Galletitas saladas

PREPARACIÓN:

Gelatina de Piquillos:

Trituramos todos los ingredientes y ponemos al fuego que hiervan 2 minutos.

Rellenas un molde de cubitos redondos, hasta la mitad.

Metemos al frigo.

Gelatina de queso:

Trituramos todos los ingredientes y hervimos durante dos minutos.

Rellenamos por completo la cubitera teniendo cuidado que el pimiento esté cuajado por completo.

Desmoldamos y servimos sobre una galletita salada

Y A Gozar!!!

Caracoles con chorizo y tomate

Cuando era pequeña y llovía, mi padre me llevaba a coger caracoles a la huerta.

Me preparaba una linterna de petaca verde, con una pila plana que ya nunca he vuelto a ver y que cuando ponías la lengua entre los dos polos te hacía cosquillas :)

Salíamos de excursión casi nocturna. yo iba delante de él por el ribazo cogiendo más babosas que caracoles. Volvíamos a casa con el preciado trofeo y mi madre empezaba el ritual.

Había que meterlos a una bolsa de malla verde o en un saco de arpillera y colgarlos. En unos días forman una telilla y se quedan aletargados y adormilados.

Transcurrido el tiempo necesario estarán listos.

Hay que lavarlos con vinagre y sal...salen unas babas asquerosas, pero se quedan relucientes y reviven. Esta tarea me la ha ahorrado mi prima Carmen que me ha regalado un tupper llenito de caracoles cocidos.

Me ha parecido una tapa perfecta para presentarla al Recetario Mañoso de Primavera que hemos dedicad a las tapas, creo que no puede faltar.

INGREDIENTES:

Caracoles

2 guindillas

2 dientes de ajo

Tomate frito

Cebolla

Chorizo

Jamón

1 Ramita de romero

Sal

Aceite de virgen extra.

PREPARACIÓN:

Ponemos un buen puñado de sal y un buen chorro de vinagre en los caracoles. Empezaran a soltar sus babas, ahora hay que lavarlos muy bien, una agua detrás de otra para que se queden bien limpitos y salgan de sus caparazones.

En una olla grande ponemos los caracoles, dos hojas de laurel. sal y agua fría. Los ponemos a fuego fuerte.

Los pobres irán escalando las pareces y sacando sus cuerpos hasta que mueren...a esto tan cruel, se llama engañarlos. 

Cocemos durante una hora más o menos y espumamos a menudo.

Hay quien le pone un hueso de jamón a la vez para que tengan un sabor más rico.

Hacemos el sofrito:

Ponemos tres cucharadas de aceite en una sarten y pochamos el ajo en láminas y la cebolla en trocitos. Añadimos el pimientos rojo y verde también en brunoise la guindilla y el chorizo en trocitos. Una vez pochado añadimos el tomate y el jamón a tacos. Salpimentamos.

Escurrimos los caracoles y los metemos al sofrito. Añadimos un poco de caldo de cocción y dejamos unos 10 minutos todo junto pochando.

Servimos con una hojita de romero.

Y A Gozar!!!

Con mi primera tapa para el Mañoso, quise hacer un homenaje a Casa Juanico en la Plaza de Santa Cruz de Zaragoza y su Jamón con Chorreras. Hoy quiero recordar a el Bar  Artigas en Pamplona Escudero, 31.
 Desde 1967 siguen en el barrio con su maravillosa tapas  y raciones. Lo fundaron D. Enrique Artigas Minguez y Dña. María Comín Julve., para más tarde hacerse cargo sus 3 hijos: Arturo, Asunción y Enrique.


 Debido al fallecimiento de Arturo, hoy en día lo siguen regentando

Asunción y Enrique con la intención de ofrecer un buen servicio y una buena comida.
Personas amables y cercanas. Asunción en la cocina con su buen hacer y Enrique en la barra siempre atento a todo y a todos.

¡¡Montones de tapas y raciones que os van a encantar!! Estas fotos son una pequeña muestra de lo en El Artigas puedes encontrar y disfrutar.

Cocinamos Tapas en el Recetario Mañoso hasta el día 10 de Mayo