martes, mayo 17, 2022
Guiso de Pota con Patatas, Arroz y Alcachofas
martes, mayo 10, 2022
Suspiros de Amante #CocinandoconPilar
Hemos llegado al final del curso de cocina y hoy cocinamos Suspiros de Amante un postre típico de Teruel, es muy sencillo y un bocado delicioso.
INGREDIENTES:
(Para 18 suspiros)
100 grs. de mantequilla
2 Huevos
50 grs. de azúcar
8 Quesitos
1 cda. de maizena
Moldes de masa quebrada
Azúcar glass
PREPARACIÓN:
En un cazo, a fuego suave, ponemos la mantequilla para que se vaya derritiendo. Añadimos los quesitos, el azúcar y cuando todo esté derretido añadimos los huevos y la maizena. No dejamos de remover hasta que espese.
Rellenamos los moldes de masa quebrada y encendemos el grill a máxima temperatura.
En 10 minutos estará listo.
Servimos,
Y A Gozar!!!
12º Taller #CocinandoconPilar
Spaguetti nero con sepia y gambas
Rusos con verduritas
Suspiros de amante
martes, mayo 03, 2022
Judías con setas, bacalao y espinacas #CocinandoconPilar
INGREDIENTES:
(Para 6/7 personas)
3 botes de judías
1 bandeja de setas variadas
100 gramos de espinacas
½ Kilo de bacalao al punto de sal
(un trocito para cada uno)
1 litro de Caldo de pescado
Sofrito: ½ pimiento verde, 2 dientes de ajo, ½ puerro y Aceite de oliva
Para la picada: Avellanas, Pan, ajo, Huevo duro
PREPARACIÓN:
Ponemos las judías en un escurridor y las pasamos por agua fría.
En una sopera ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos el ajo, el puerro y el pimiento verde, salpimentamos. Una vez todo pochado echamos las setas, rehogamos. Cubrimos con el caldo de pescado, hervimos unos minutos.
Hacemos la picada: Ponemos en una sartén aceite y doramos una rebanada de pan y un ajo partido por la mitad. En el mortero machacamos el huevo duro, las avellanas, el pan y el ajo. (lo podemos hacer en la batidora, pero la textura no será igual)
Añadimos la picada a las judías.
Ponemos encima el bacalao con la piel para arriba y cubrimos con las hojas de espinacas.
Das un hervor a todo, compruebas el sabor, si necesita un poco más de sal o más caldo…
Servimos.
Y A Gozar!!!
martes, abril 26, 2022
Tarta de Pera con Crema Frangipane #CocinandoconPilar
martes, abril 19, 2022
Rollo de patata relleno de Boloñesa
1 Sobre de puré de patata
1 vaso de agua
1 vaso de leche
30 grs. de mantequilla
Aceite de Oliva
Relleno:
250 grs. de carne picada de pollo
1/2 cebolla
1/2 puerro
Tomate frito
Vino Blanco
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Orégano, Nuez Moscada
Queso rallado y Bisaltos
PREPARACIÓN:
El puré lo ponemos hacer con patata cocida y machacada, aliñada con mantequilla y un chorrito de aceite. Yo utilicé copos de puré.
Ponemos un vaso de agua y uno de leche en un cuenco de cristal, introducimos en el microondas con un polvito de sal, durante 2 minutos. Sacamos y añadimos los copos de puré y la mantequilla. Removemos bien hasta conseguir un puré espero y bien ligado. Yo suelo añadirle un chorro de aceite de oliva también. Dejamos que se temple y preparamos la boloñesa.
Boloñesa: En una sartén con 3 cucharadas de aceite, pochamos el puerro y la cebolla cortada muy finita. Cuando esté transparente, añadimos la carne. Salpimentamos.
Refreímos bien la carne, añadimos el tomate frito y las especias. Por último el chorrito de vino blanco. Dejamos pochar unos minutos. Reservamos y templamos
En papel de horno extendemos el puré de patata haciendo un rectángulo. En el centro y a lo largo ponemos la boloñesa. Con ayuda del papel de horno enrollamos.
Colocamos en cuidado sobre la bandeja de horno, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos unos minutos.
Servimos acompañado de unos bisaltos fritos.
Y A Gozar!!!
martes, abril 12, 2022
Focaccia para dos
martes, abril 05, 2022
Lomo empanado con Menestra natural
Hoy toca plato casero y de diario. Nosotros, desde que estamos solos, hacemos muchos platos únicos.
Nunca me gusta poner el filete solo, sin guarnición, así que suelo poner en un plato el primero y el segundo.
INGREDIENTES:
4 filetes de lomo
Harina, Huevo y Pan rallado
3 dientes de ajo
Para la menestra:
Coliflor, judías verdes, alcachofas, zanahoria
Huevo duro, jamón en tacos o bacon en trocitos
Ajos tiernos
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
Salpimentamos los trozos de lomo, los pasamos por harina, huevo y pan rallado (yo puse panko). Reservamos para freír al final.
Hacemos la menestra: Pelamos y cortamos las alcachofas en cuartos, cortamos las judías en trocitos, pelamos la zanahoria y cortamos. Limpiamos la col de flor.
En una olla con abundante agua y una cucharada de sal ponemos las verduras a hervir. Dejamos la coliflor para añadirla en los últimos. minutos.
Cocemos 15 minutos y escurrimos.
En una sartén con tres cucharadas de aceite freímos los ajos tiernos y el jamón en taquitos (o el bacon). Añadimos las verduras escurridas, bajamos el fuego, tapamos y dejamos unos minutos.
Es el momento de freir el lomo. En abundante aceite echamos unos ajos machacados y vamos friendo el lomo.
Lo serviremos troceado, con los ajos fritos y la menestra.
Y A Gozar!!!
martes, marzo 29, 2022
Flan de Turrón #CocinandoConPilar
Vamos ya por el noveno taller de #CocinandoConPilar, esta semana preparé este flan y me gustó mucho, así que comparto receta y fotos. Lo hice en flaneras individuales porque solamente tengo dos horas de clase para tres platos, recomiendo hacerlo en flanera grande, en el horno, en olla a presión...y hasta en el micro.
martes, marzo 22, 2022
Col de flor rallada
martes, marzo 15, 2022
Tarta de Fresas con Nata y cobertura de Chocolate
Tarta para celebrar el cumpleaños del patriarca. También sirve para San José que está cerquita.
La copié hace muchos años de Merchi y ya nunca volví a hacerla. Viene muy bien recordar recetas, sobre todo yo que de postres voy escasa.
INGREDIENTES:
4 huevos
150 g. de azúcar
300g de harina de repostería
150 g. de mantequilla
150 gr. de leche entera
Sal
1/2 sobre de levadura Royal
Para el relleno:
200 ml. nata 35ºMG
90 g. de azúcar
350 gr. de fresas
4 hojas de gelatina
Para la cobertura:
200 de chocolate cobertura
75 g. de mantequilla
1/2 chupito de ron (opcional)
PREPARACIÓN:
Del bizcocho: Blanqueamos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. Echamos la mantequilla que habremos derretido en el microondas. Añadimos la leche, una pizca de sal y la harina junto con la levadura que habremos tamizado. Mezclamos todo y echamos en un molde de 22 cms que habremos forrado con papel de horno.
Horneamos a 180º unos 45/50 minutos.
Dejamos enfriar y mientras preparamos el relleno.
Para el relleno: Trituramos las fresas, remojamos las hojas de gelatina en agua fría.
Montamos la nata, junto con el azúcar.
Calentamos 50 ml de las fresas trituradas y echamos la gelatina hidratada y bien escurrida.
Mezclamos con el resto de las fresas y con la nata montada con movimientos envolventes.
Abrimos el bizcocho en dos mitades, volvemos a colocarlo en el molde. Vertemos el relleno y refrigeramos toda la noche.
Por la mañana ponemos la otra mitad del bizcocho encima y preparamos la cobertura.
La cobertura de chocolate: En un bol de cristal ponemos el chocolate en porciones, la mantequilla y el ron. Metemos el microondas un minuto.
Removemos bien.
Desmoldamos y vertemos el chocolate caliente por encima del bizcocho. Decoramos con unas fresas y azúcar glas.
Servimos
Y A Gozar!!!
NOTA: Para que el bizcocho estuviera más jugoso, preparé un almíbar aromatizado con ron
martes, marzo 08, 2022
Arroz con setas, bacalao y Alcachofas
Este arroz es una mezcla de sabores que os va a encantar, si unimos las setas, el bacalao y las alcachofas...el resultado tiene que ser digno de ser saboreado a conciencia.
El arroz, Brazal, por supuesto, el arroz de Aragón.
INGREDIENTES:
4 Tazas de arroz
10 tazas de caldo (de cocer las alcachofas y un poco de caldo de pollo)
4 trozos de bacalao al punto de sal
200g. de setas congeladas
1/2 cebolla
1/2 puerro
Tomate frito o rallado
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Cúrcuma
PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas las partimos en dos y pelamos también los tallos. Las cocemos en abundante agua con sal durante unos 15/20 minutos. Reservamos.
Hacemos el sofrito: En una sartén o paellera (paella en Valencia) ponemos 3 cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla y el puerro bien picadito.
Una vez pochado añadimos el tomate frito o rallamos un tomate maduro.
Cuando esté todo integrado, añadimos el vino para arrancar los jugos del fondo. Es el momento de añadir las setas y el arroz. Removemos bien.
Añadimos caldo de cocer las alcachofas y caldo de pollo o agua. Salpimentamos.
Ponemos un poquito de cúrcuma para dar sabor y color. Cuando lleve unos diez minutos cocinándose el arroz a fuego medio, añadimos el bacalao y al final las alcachofas y los tallos.
Dejamos reposar, tapado unos minutos y servimos.
Si os gusta más caldoso, ya sabéis...añadid un poco más de caldo.
Y A Gozar!!!
miércoles, marzo 02, 2022
Bollos preñados en Panificadora
INGREDIENTES:
Chorizo o Longaniza
250 ml. de leche
70 ml. agua
30 g. de mantequilla
600 g. de harina de fuerza
1 huevo
1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal
7g. de levadura de panadero.
PREPARACIÓN:
Modo tradicional: Hacemos un volcán con la harina y la levadura, echamos los líquidos, la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y el huevo.
Vamos integrando la harina hacia el centro, primero con una cucharada de madera y luego, cuando todo esté integrado empezamos a amasar.
A intervalos de cinco minutos, vamos amasando y dejando reposar la masa. Una vez la veamos elástica, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos levar una hora o hasta que doble su volumen.
*Sacamos a la mesa la masa, quitamos el aire y la cortamos en trozos (más o menos diez). Amasamos cada uno, boleándolos sobre la mesa y ponemos un trozo de chorizo o longaniza (en mi caso) dentro. Dejamos se vea un poco el embutido. Ponemos en una bandeja las bolas y las volvemos dejar levar una media hora. Yo las puse dentro del horno a 50º.
Pintamos con leche, semillas de amapola y sésamo. Damos unos corte, enharinamos un poquito y metemos al horno a 250º 10 minutos con una bandeja con agua en la rejilla. Bajamos el horno a 200º otros 5 minutos.
Y a disfrutar!!
En Panificadora: Encendemos la panificadora, en la cubeta ponemos los líquidos, luego el huevo, la sal y el azúcar. Por último la harina y encima la levadura de panadero.
Utilizamos el programa 2, después de los levados, cuando suena para quitar las aspas, sacamos la masa sobre la mesa y formamos las bolas.
Seguimos el proceso en el punto *
Horneamos
Y A Gozar!!!
martes, febrero 15, 2022
Champiñones rellenos con carne y queso cabra
En Y a la luna... volvemos a reciclar tres albóndigas. Este plato se hace con carne picada que habremos rehogado, salpimentado y añadido nuestras especias favoritas. Luego le ponemos un trozo de queso de cabra a cada champiñón y un poco de queso rallado.
Pero tenía tres croquetas con tomate y pimiento, así que ya tenía el relleno.
Con los pies de los champiñones y unos daditos que jamón serrano hice unas croquetas, pero eso ya es otra receta.
INGREDIENTES:
Champiñones grandes
Carne picada (en mi caso albóndigas con tomate)
Queso de Cabra
Queso rallado
Aceite de Oliva
Vino Blanco
Sal, pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpiamos los champiñones y les quitamos el pie (lo guardo para croquetas). Salpimentamos
Con un tenedor desmenuzamos la carne de las albóndigas y la mezclamos con su salsa de tomate. Rellenamos los champiñones y colocamos un círculo de queso de cabra encima de cada uno y un poquito de queso rallado.
Encendemos el horno a 200º
Colocamos los champiñones en una bandeja de horno y en en el fondo ponemos 1/2 vaso de vino blanco.
En 15 minutos tenemos un rico entrante.
Servimos
Y A Gozar
Lo aporto al proyecto 1+/-100desperdicio0 de mi amigo Marisa Thermofan
viernes, febrero 04, 2022
Rollitos de lomo Con fideos de Calabacín
Compré unos libritos de lomo D.O. Teruel, los pensaba hacer rellenos y empanados, pero mi carnicera me los cortó un poquito gruesos, así que los aplané a golpes con una "bodolla" y los rellené y enrollé.
La salsa muy fácil y muy rica. Para acompañar, unos espaguetis de calabacín y plato completo.
INGREDIENTES:
4 libros de lomo
4 lonchas de bacon
Queso en lonchas
4 Lonchas de jamón cocido
Sal y Pimienta
Para la salsa:
1 Cebolla
1 Puerro
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
1 Tomate rojo
Aceite de oliva
Para los espaguetis de calabacín
1 calabacín
Tomatitos Cherry
Espárragos verdes
PREPARACIÓN:
Aplanamos los filetes de lomo con ayuda de una bodolla o cuchillo de hoja ancha. Rellenamos con un filete de jamón cocido, queso y una tira de bacon.
Enrollamos y sujetamos con un palillo. Salpimentamos.
En una sartén alta y amplia ponemos aceite, unas 4 cucharadas. Pasamos los rollitos por harina ligeramente. Doramos por todos los lados, añadimos la cebolla cortado a trozos, los ajos, el puerro y el tomate cortado en trozos grandes.
Pochamos las verduras, añadimos el vino y tapamos unos 20 minutos.
Sacamos los rollitos y trituramos la salsa.
Preparamos los espaguetis de calabacín: Cortamos el calabacín con uno cortador especial. Ponemos aceite en una sartén, tres cucharadas y pochamos los espárragos cortados en trocitos y los tomatitos cortados por la mitad. Añadimos las tiras de calabacín, salpimentamos, salteamos y reservamos.
Quitamos los palillos, cortamos los rollitos por la mitad y los servimos con los espaguetis de calabacín y la salsa triturada.
Y A Gozar!!