Cuando no hay vieras, utilizamos las conchas para preparar otros rellenos que también están muy ricos.
Hoy con un filete de pescado y unas gambitas nos hemos marcado este entrante muy de domingo.
Hemos cubierto con puré de patata enriquecido y gratinado con queso.
PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas y las zanahorias en agua con una cucharada de sal. Una vez cocidas, unos 20 minutos, las escurrimos y las machacamos. Añadimos una nuez de mantequilla y una clara de huevo. Reservamos.
Preparamos el relleno:
Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y añadimos el puerro picado, enseguida echamos el pescado troceado, las gambas en trocitos y los champiñones laminados. Dejamos pochar.
Escurrimos y repartimos un poco en cada concha de viera.
Cubrimos con el puré que hemos guardado. Cubrimos con queso rallado.
Gratinamos unos minutos en el horno y servimos.
Y A Gozar!!!
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