Pan suizo de Azafrán

Quería tomarme unas vacaciones, pero tengo tantas recetas acumuladas que voy a ir dándoles salida. Mis Navidades han sido sobre todo "lamineras", he hecho mantecados de todos los gustos y sabores, turrones, galletas, panes... Ha sido mi primera vez y estoy muy orgullosa de mis logros en el mundo dulce.

Quiero empezar por un Pan suizo dulce que lo vi en el blog de *Asj "Una fiera en mi cocina", posteriormente lo vi en otros blog... pero yo me ceñí a la receta de Alejandra y éste fue el resultado. Podéis pasar por su blog para ver el paso a paso, lo tiene muy detallado y os va a encantar.

Sin duda volveré a hacerlo más veces. Nos ha encantado en el desayuno con un buen zumo de granada y un café.

INGREDIENTES:

12 Hebras de azafrán del Jiloca

2 cchas. de agua hirviendo

220 grs. de leche tibia

15 grs. de levadura fresca

1 huevo

500 grs. de harina de fuerza

1 ccharadita. de sal

50 grs. de azúcar

100 grs. de mantequilla

1 huevo para glasear.

PREPARACIÓN:

Infusionamos el azafrán en las 2 cucharadas de agua hirviendo durante 2 horas (tapado).

Formamos un volcan en un cuenco grande y en el centro ponemos la leche templada donde habremos diluido la levadura. 

Añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo, la sal y la infusión de azafrán.

Amasamos bien, tapamos con un paño húmedo y dejamos levar 2 horas.

Dividimos las masa en 7 partes, estiramos y enrollamos formado 7 flores que pondremos en un molde.

Volvemos a dejar reposar la masa durante una hora.

Pintamos con huevo batido y horneamos (horno precalentado) unos 25' a 200º.

Como podéis ver, tengo una libreta donde voy copiando todas las recetas dulces. Se ven las marquesa de Paula "Con las zarpas en la masa"que también hice y tengo pendientes de publicar.

El toque de azafrán es muy sutil y le da un color muy bonito. Cómo en casa comemos pocos dulces... se secaron un poco, así que los corto en rebanadas, los tuesto con mantequilla y están deliciosos acompañados de unos zumos naturales y un café en el desayuno.

Y a gozar!!!

*Fuente de la receta:  http://unafieraenmicocina.blogspot.com.es/2012/12/pan-sueco-de-azafran.html

Salmón hojaldrado y Feliz Navidad

Uno de mis pescados favoritos es el salmón, por eso tengo hasta una etiqueta aparte solo para él. Lo suelo hacer bastante porque además de estar riquisimo y ser muy saludable, es muy asequible y se puede comprar en cualquier época del año.

Mis hijos, aunque emanciapados, vienen a comer a diario a mi casa y todos sabemos que ellos solo se alimentarían de pasta y arroz. El pescado no suele entrar mucho en su dieta. Por eso, aunque en casa el pescado se como casi siempre por la noche, los días que el primer plato es contundente suelo aprovechar para introducirlo en la dieta.

Como la receta ha quedado tan lucida la voy a publicar para platos de Navidad en el Recetario Mañoso.

Nuestra anfitriona éste mes es María José de Hecho En Casa. Qué os voy a contare de ella? una cocinera excelente, madre maravillosa, dulce y cariñosa. Y su mentora/tutora será nuestra Sefa. El tema elegido es:

Enséñanos tú Navidad

Salmón hojaldrado

INGREDIENTES:

1/2 salmón

1 lámina de hojaldre

6 espárragos verdes

Pimiento rojo

Puerro

4 Champiñones Portobello

Eneldo

Sésamo

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón en cuatro raciones, salpimentamos y guardamos.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos el puerro cortado en tiras, el pimiento rojo cortado en bastoncitos y los espárragos. Salteamos y dejamos templar

Dividimos la masa en cuatro partes (mejor si es de forma cuadrada) y colocamos en el centro de cada una de las partes un champiñón filetado.

Encima colocamos el salmón (crudo) y después el pochadito de verduras.

Cerramos los paquetitos y ponemos un poco de sésamo por encima.

Mojamos con agua (no hace falta huevo) e introducimos en el horno previamente precalentado a 200º hasta que esté bien doradito.

Salsa: Mezclamos el yogur griego con 2 cucharadas de mayonesa  añadimos eneldo y un chorro de aceite de oliva virgen.

Y a gozar!!!

Cocinaremos recetas Navideñas hasta el día 10 de Enero. Podéis dejar las vuestras en: Recetario Mañoso.
Gracias por participar.

Con vuestro permiso me tomo unos días de vacaciones. Nos vemos después de Reyes.

Feliz Navidad y que el 2013 os llegue cargadito de todo lo que necesitéis.

Apfel Strudel con mermelada y frutos secos

Strudel en alemán significa "remolino" según la Wiki. Dice también que es un postre que se asocia con la cocina alemana, austriaca e italiana.

Yo le llamo strudel a toda masa de hojaldre con relleno y como éste lleva manzana le llamo Apfel Strudel.

Come veréis es sencillísimo y como todo lo que lleva hojaldre muy vistoso y muy de domingo.

Apfel Strudel con mermelada de alberge y frutos secos

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre

2 Manzanas Golden

 4 cdas. Mermelada de Alberge (albaricoque)

2 cdas. Azúcar moreno (yo puse blanco)

4 Nueces peladas

Almendras fileteadas

Almendras granillo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º

Extendemos la masa de hojaldre sobre el mismo papel parafinado que la envuelve. Ponemos en el centro la mermelada y encima las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en láminas gruesas. 

Colocamos encima las almendras filetadas, las nueces y el azúcar. Cerramos y damos unos cortes a la masa de hojaldre para que respire el relleno.

Pinté con agua simplemente, no le hace falta huevo batido y le puse unas almendras en granillo por encima.

Meter al horno hasta que esté doradito. Como se me quemaron las almendras en el horno, le puse unas crudas en granillo por encima para decorar.

Y ya está el Apfel Strudel acabado.

Con ésta receta participa en el concurso de Postres Navideños que nos propone la firma ELMA en casa.

A Gozar!!

Gofres dulces y salados

He tenido la suerte de probar los moldes Lékué para hacer gofres. Nada más recibirlos me puse manos a la obra para hacerlos. A Pal, mi nuera, le encantan! y nunca puede resistirse a la tentación de probarlos... así que he hecho la mitad dulce y mitad salados.

Todos conocéis los moldes de Lékué!! son genial, nada se pega, se limpian fácilmente y la verdad que éstos os van a sorprender, se pueden hacen cantidad de recetas. Dejar volar vuestra imaginación!!

Base para Gofres:

INGREDIENTES PARA 8 GOFRES:

3 Huevos

410 ml. de leche

240 g. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

110 g. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Derrite la mantequilla y mézclala con los huevos batidos y la leche. Añade la harina, la sal y la levadura mezcladas y remueve bien con las varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar los moldes sobre la placa de horno, vierte la mezcla en los dos moldes para gofres y cocina en la parte media del horno, precalentado a 220ºC, durante 8-9 minutos.

Retira del  horno, desmolda los gofres sobre la placa de horno y cocina con el lado dibujado hacia arriba unos 4-5 minutos más hasta que se doren.

Gofres dulces

Añade 2 cucharadas soperas de azúcar a la masa preparada antes de verterla en los moldes.

Gofres salados

Añade dos cucharadas de queso Parmesano rallado, 1 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de pimentón dulce a la masa antes de verterla en los moldes.

Y aquí mis propuestas:

Gofre de frutas con chocolate y nueces:

4 mandarinas, 1 manzana, 4 nueces, 150 gr de chocolate fondant y una nuez de mantequilla.

Cortamos y pelamos la mandarina en gajos y la manzana. La colocamos, junto con las nueces, encima del gofre y napamos con el chocolate caliente.
Servimos.

Gofre de espinacas a la crema 

1 bolsa de espinacas, bacon, 1 brick de nata, piñones, 5 champiñones, sal y pimienta. Aceite de oliva

Ponemos dos cucharadas de aceite en un cazo y rehogamos el bacon y los piñones. Añadimos la espinacas hasta que reduzcan y añadimos la nata. Salpimentamos.
Doramos los champiñones laminados.

Servimos.

Gnocchi (ñoquis) con ajos tiernos y bacon

Dicen que es muy fácil hacer pasta fresca en casa, eso dicen...

Hace un par de años me regalaron mis hijos, por mi cumple, una maquinita de esas tan chulas para hacer pasta. Yo enseguida me puse a "zancochar" a buscar la mejor receta de pasta fresca por la red... y aquello  fue un desastre, tanto que arrinconada en un armario está.

He visto muchas veces hacer ñoquis y parece algo sencillo, pero yo los compro hechos ya. Los hay de muy buena calidad y con cualquier salsa rica están muy ricos.

Seguro que un día no muy lejano me meto en harina y hago "algo".... hasta entonces, aquí os dejo mis:

Gnocchi con ajos tiernos y bacon

INGREDIENTES:

1 paquete de Gnochi (Ñoquis) frescos

4 tiras de bacon

Ajos tiernos

200 ml. de nata

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los ñoquis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y reservamos. 

Hacemos la salsa poniendo tres cucharadas de aceite y dorando el bacon y los ajos. Añadimos la nata y dejamos que espese.

Napamos los ñoquis con la salsa y servimos

Podemos añadirle queso rallado.

A Gozar!!!

Conejo con rebollones

Los rebollones me los regaló mi hermano y preparé unos pocos a la plancha con ajos y los demás los guardé para ésta receta:

INGREDIENTES:

1 Conejo

Rebollones (Níscalos, Revollón, Robellón)

Pimentón

Vino blanco

Aceite, sal y pimienta

Picada:

1/2 Cebolla

1 Puerro

1 Puñadito de almendras peladas

1 ramita de apio

2 dientes de Ajo

1 Onza de chocolate

PREPARACIÓN:

Corté el conejo en trozos y los pasé por harina sacudiendo el exceso. En una sopera los rehogué con aceite y un par de ajos.

Preparé la picada: Ajos, almendras, puerro, cebolla, chocolate y apio.

Cuando el conejo estaba dorado, añadí la copa de vino, la picada y una cucharada de pimetón.

Cubrí con un poco de caldo y deje cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Añadí los revollones  y dejé unos minutos más.

Montamos el plato 

Y A Gozar!!

Brócoli gratinado con almendras

Para mi segunda aportación a Recetario Mañoso, he preparado una verdura de invierno, el Brocoli. Con salsa y ajos fileteados. Ya sabéis que nuestra anfitriona de Diciembre es Dolorss de Blog de cuina de la Dolorss su tutora Marisa de Cocinando en Mislares. Espero que os guste la receta.

Brócoli gratinado con almendras.

INGREDIENTES:

1 Brócoli

2 Patatas

1/2 Cebolla

Salsa bechamel 

1 chorrito de vermú casero

2 filetes de jamón de Teruel

Queso rallado variado

Almendras fileteadas

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Las patatas las ponemos cotadas en rodajas en una fuente de cristal, ponemos sal, aceite, un poquito de vermú. Tapamos con papel film y ponemos en el micoondas unos 8 minutos.

Cocemos en agua con sal el brócoli unos minutos y escurrimos. Lo ponemos encima de las patatas y cubrimos con la salsa besamel a la que habremos añadido el jamón picadito.

Napamos, ponemos el queso ralaldo y las almendras.

Metemos al horno y gratinamos unos minutos.

Servimos

Y a Gozar!!!

Recordar que podéis enviar vuestras recetas con almendras al Recetario Mañoso hasta el día 10 de Diciembre. Os esperamos!!!

Croquetas de cocido completo.

Si, croquetas de cocido de garbanzos! con su morcilla, chorizo, tocino, jamón... etc. Vamos una bomba!!.

Preparé un cocido y sobraron un par de raciones que no me solucionan ninguna otra comida, así que por no andar congelando raciones desangeladas, se me ocurrió preparar unas croquetas que con una salsa de yogur parecían unos faláfel muy aragoneses.

INGREDIENTES:

Restos de cocido de garbanzos completo

Como los garbanzos tienen harina solo añadí un par de cucharadas y la leche necesaria hasta que espesó.

Nuez moscada

Sal y pimienta

Pan rallado

1 huevo

Aceite para freír

Salsa de yogur:

1 yogur griego

 2 cucharadas de mahonesa

Cebolla picada

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Trituramos el cocido (garbanzos, morcilla, chorizo... etc) y lo ponemos en la sartén con  mantequilla. Añadimos la harina, la doramos y echamos la leche caliente, pasamos a dar vueltas con la varilla hasta que despegue de la sartén, salpimentamos y echamos la nuez moscada.

Dejamos enfriar tapando con papel film a piel para que no se forme costra.

Boleamos y pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos en aceite caliente y servimos acompañadas de la salsa de yogur.

A gozar!!