Habas, Alcachofas y Longaniza "Congelando el Invierno"

 Hace unos años, mi amiga Marina Thermofan nos animaba a Congelar el Verano, uno de sus retos. Durante el verano, congelábamos pimientos, zanahorias, judías verdes...cualquier producto que luego en invierno rescatábamos de nuestro congelador y participábamos en su reto.

Congelé alcachofas y habas desgranadas. Un buen sofrito y longaniza

INGREDIENTES

Habas desgranadas

Alcachofas

Un trozo de longaniza

1/2 Cebolla

1/2 Puerro

1 Huevo cocido

Sal y pimienta

AOVE

PREPARACIÓN

Ponemos en una sartén, tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro bien picadito. Añadimos la longaniza hasta que esté frita, reservamos.En una olla con agua y sal cocemos las habas y las alcachofas unos minutos. 

Salpimentamos

Escurrimos las verduras y las añadimos al sofrito. Dejamos que se integren todos sus sabores, añadimos medio huevo cocido y servimos.

Y A Gozar!!!!

Pastel de calabacín, puerro y Mascarpone

Otra receta de calabacín que se puede preparar para una cena con amigos y que gusta a todos.

INGREDIENTES:

1 Calabacín

1 Puerro

1/2 Cebolla

250 g. Queso Mascarpone

200 ml de Leche evaporada o Nata

3 Huevos

Queso rallado

Sal y Pimienta

1 cda. de Maizena

AOVE

Orégano

PREPARACIÓN:

El calabacín y la cebolla los rallé con el rallador de grano gordo y el puerro lo corté muy finito.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, el puerro y el calabacín. Pochamos y escurrimos el exceso de aceite.

En un bol batimos los huevos con el queso, la leche o nata. Salpimentamos. Añadimos el orégano y el sofrito. Mezclamos bien.

Engrasamos unos moldes (me salieron 3) o los cubrimos con papel de horno.

Echamos la mezcla a los moldes y ponemos abundante queso rallado por encima.

Horneamos unos 20 minutos a 180º

Si el molde es más grande necesitará más tiempo de horneado. Con una brocheta comprobamos que está cuajado.

Desmoldamos...

Y A Gozar!!!!

Coca de Pan de Loras

En Horno Loras de Muel venden masa congelada para hacer Bollos en Sartén y para pizzas o cocas. Siempre tengo una bolsita congelada porque salen muy ricas. 

Podéis añadirle todo lo que tengáis en el frigo, siempre va a salir bien. En mi caso, además del bacon, puse tomatitos, pimientos verdes, espárragos verdes, champiñones y calabacín. La cantidad y los ingredientes, los dejo para vosotros.

 

INGREDIENTES:

Masa de pan

Tomate frito casero

Queso rallado

Calabacín

Champiñones

Pimiento verde

Tomatitos Cherry

Espárragos verdes

Bacon

Albahaca

Sal y Pimienta

A.O.V.E.

PREPARACIÓN:

Descongelamos la masa de pan y la estiramos entre dos plásticos con un rodillo.

Precalentamos el horno a 200º

Sobre la masa de pan ponemos tomate frito y queso rallado, colocamos todos los ingredientes encima.

Añadimos orégano, un chorrito de AOVE y más queso rallado.

Lo ponemos en el horno durante 18/20 minutos, hasta que esté la masa hecha.

Servimos

Y A Gozar!!!.

Tomates secos en Aceite de Oliva Montes de Granada

Hemos tenido una estupenda temporada de "buen tomate", después de ensaladas, gazpachos, salmorejos, conservas de tomate frito, pistos....sigue habiendo tomate y una estupenda opción es secarlos al sol.

Desde hace unos años, mi prima Carmen hace a la perfección esa tarea de secado. Para conservarlo hay que guardarlo en una caja de cartón, en bolsitas en el frigo y yo los guardo en aceite.

Como todos los años, he recibido aceite virgen extra de Granada, un buen aceite al que lo he hecho protagonista en esta receta. No merece menos, porque tiene un estupendo sabor y había que hacerlo destacar, junto con el tomate seco de Carmen.

TOMATES SECOS,

Partimos los tomates por la mitad, salamos abundantemente, tanto que queden totalmente blancos. Dice mi prima que es para que no acudan las moscas. Los colocamos encima de un cedazo, porgadero o rejilla y a pleno sol. Todas las noches los metemos a casa para evitar la humedad y así hasta que estén secos por la cara que los hemos cortado.

Damos la vuelta a los tomates y dejamos al sol de nuevo los días que haga falta para lograr que queden así.

Ahora es el momento de darle el protagonismo al Aceite de oliva Extra de Granada.

INGREDIENTES:

Tomates secos

Aceite de Oliva D.O.Montes de Granada

Albahaca

Tomillo

Romero

PREPARACIÓN:

En un bote de cristal ponemos los tomates secos y las hierbas aromáticas, rellenamos con Aceite de Oliva Virgen Extra. Cerramos y guardamos.

Y a Gozar!!!!