Champiñones albardados con mozzarella

Volvemos a abrir el blog, con un poco de modorra y poquitas ganas. Supongo que es normal: a medida que pasan los años, cuesta más ponerse a hacer fotos, a editar, a redactar… La energía se reparte de otra manera y la vida va marcando otros ritmos. Pero aquí estamos otra vez, despacio, sin prisa y sin obligaciones.

Y además, este noviembre el blog cumple 20 años. Dos décadas de recetas, historias, fotos, silencios, retornos y cambios. Me parecía bonito celebrarlo sin fuegos artificiales, pero con un pequeño gesto: he renovado la portada para darle un aire más animado y alegre. Una casa veterana también agradece que le abramos las ventanas.

Volvemos con una receta sencilla y vistosa, de esas que funcionan siempre: champiñones rellenos de mozzarella y envueltos en bacon. Son perfectos para un aperitivo, un entrante festivo o un vermut de domingo. Se preparan en un momento, quedan preciosos y tienen ese punto goloso que nunca falla.

Así que sí: el blog sigue vivo. A otro ritmo, con menos urgencia, pero con la misma intención de siempre. Publicaré cuando me apetezca, cuando tenga algo que contar o cuando una receta me haga ilusión. Hoy toca celebrar veinte años y brindar con champiñones.

 

INGREDIENTES:

250 g. de champiñones

Mozzarella en bolitas

2 lonchas de bacon por champiñón

Sal, pimienta

Perejil y Vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Quitamos el mango de los champiñones, en el hueco colocamos una bolita de mozzarella. Ponemos en cruz el bacon, en el centro el champiñón envuelto, damos la vuelta para que quede bien cerrado.

Salpimentamos y metamos a la freídora de aire 10 minutos a 205º

Decoramos con perejil picado y un chorrito de vinagre de Módena.

Servimos,

Y A Gozar!!!