Ñoquis rellenos de feta y olivas verdes

Platazo de domingo.

Ñoquis rellenos de queso y olivas verdes —los de Lidl, que salen buenísimos— sobre una crema de calabaza y puerro con textura sedosa, una combinación que funciona de maravilla.

Para rematar, un toque de crema de trufa ya preparada.

Poco esfuerzo y un resultado de diez.

INGREDIENTES:

2 Paquetes de ñoquis rellenos (lidl)

1 calabaza naranja

1 puerro

50 g. de mantequilla

Salsa de trufa (lidl)

Sal, Pimienta

Perejil picado

Aceite de Oliva Virgen

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la calabaza. 

Ponemos en la olla la mantequilla y un chorrito de aceite, añadimos la calabaza cortada en trozos y el puerro. Rehogamos unos minutos y cubrimos de agua.

Salpimentamos.

Una vez cocido, trituramos y reservamos.

En una olla con abundante agua y una cda. de sal cocemos los ñoquis. Cuando el agua llegue a ebullición echamos los ñoquis y en dos o tres minutos empezarán a flotar. Escurrimos bien.

Colocamos en el fondo del plato la crema de calabaza. Encima los ñoquis bien escurridos y por encima un poco de crema de trufa.

Echamos un poco de perejil picada y servimos.

Y A Gozar!!!

Macarrones con calabaza

 Acabado el verano las fiestas del pueblo y empiezan los coles, los cursos y los "propósitos de enmienda". 

Hoy os propongo un plato de Otoño, es una crema de calabaza que sirve de salsa a unos simples macarrones. El resultado, como podéis ver, de lo más apetecible.

Solo necesitaremos un vaso de crema, el resto lo podéis utilizar para una cenita saludable o congelar

Os recomiendo el macarrón rayado o acanalado que absorbe mejor la salsa.

INGREDIENTES:

250 g. de macarrones

100 g. de bacon en trocitos

Salsa de tomate casera

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

3 espárragos verdes

Aceite de Oliva

Sal

Para la crema de calabaza:

1 calabaza amarilla

1 cebolla 

1 puerro

Aceite de oliva

Mantequilla

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

De la crema de Calabaza:

Ponemos en el fondo de una olla dos cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla.

Pelamos y troceamos la calabaza, la cebolla y el puerro en trozos grandes.

Salpimentamos y rehogamos bien.

Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos.

Trituramos fino y reservamos.

  

De los macarrones:

Cocemos la pasta en abundante agua con una cucharada de sal, el tiempo que nos recomienda el fabricante en cada paquete.

En una sartén preparamos el sofrito mientas cuece la pasta. Ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos el ajo picado y la cebolla picada finita. Añadimos el bacon y los espárragos a trozos.

Rehogamos un poquito más y añadimos tres cucharadas de tomate frito.

Por último añadimos un vaso de puré de calabaza, removemos bien y dejamos a fuego lento unos 5 minutos.

Escurrimos la pasta y guardamos un  poco de agua de cocción que emplearemos para añadir al sofrito.

Mezclamos pasta y sofrito

Servimos acompañado de unas nueces picadas y un poco de queso rallado. No me olvidé de la ramita de albahaca.

Y A Gozar!!!

Espaguetis de Calabacín con Cherrys

Estos espaguetis les van a gustar hasta a vuestros y hijos y nietos. Hay unos artilugios muy baratitos que cortan el calabacín en finas tiras, así podéis preparar estos fideos de calabacín que parecen espaguetis.

La salsa, fácil. Tomates cherry, bacon y poca cosa más.

Disfrutad qué están muy ricos.

INGREDIENTES:

1 Calabacín grande

100g Bacon

2 dientes de ajo

Champiñones

Tomates cherry

1/2 cebolla

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Orégano 

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando el calabacín en tiras finas, no hace falta pelarlo. Lo reservamos.

Preparamos la salsa:

 Ponemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite, añadimos unos ajos picados,  el bacon, los champiñones a trocitos, la cebolla picada y por último los champiñones.

Cuando todo esté bien pochado, reservamos.

 Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos los espaguetis de calabacín durante unos minutos. Cuando veamos que estén blanditos retiramos.

Servimos con el sofrito, queso rallado por encima y orégano.

Y A Gozar!!!

Macarrones con salsa de Calabacín

Receta facilona y muy resultona. Suave, ligera y con tres ingredientes. La salsa y el sofrito se hacen a la vez, la mitad lo trituramos para salsa y la otra mitad para acompañar la pasta.

Espero que os guste tanto como a mi.

 INGREDIENTES:

250 g de Macarrones

2 calabacines

1 Puerro

1/2 cebolla

Queso rallado

Bacon

Sal y Pimenta

Orégano

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con una cucharada de sal. 

Preparamos el sofrito:  En una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y vamos pochando el calabacín cortado en trocitos, la cebolla, el puerro. Salpimentamos 

Una vez todo blandito, separamos la mitad trituramos. Podemos añadirle un poco de agua de cocción de la pasta para que quede más ligero. Mezclamos con la pasta que habremos escurrido una vez cocida.

En una sartén pequeña doramos los trocitos de bacon que uniremos al resto del sofrito que vamos a poner por encima de la pasta.

Servimos la pasta con su sofrito, añadimos queso rallado y espolvoreamos con orégano.

Y A Gozar!!!

Albóndigas Trufadas con Tallarines

 

¿Y tú con trufa qué preparas? Me regalaron una trufa del Moncayo y además de los socorridos huevos trufados, preparé un bacalao con butifarra y hoy he preparado estas ricas albóndigas.

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de carne picada (ternera y lomo)

1/2 taza de pan rallado

1/2 taza de leche

1 huevo

Trufa negra El Diamante negro del Moncayo

Sal y Pimienta

Ajo y Perejil

Salsa de tomate

Pimiento asado

Tallarines

Mantequilla

Orégano

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la carne, salpimentamos. Añadimos el huevo el pan rallado remojado en la leche, ajo y perejil, unas lascas de trufa rallada. Removemos bien y dejamos reposar.

En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite freímos las albóndigas (yo nunca las paso por harina) Doramos por todos los lados y reservamos.

Quitamos el sobrante de aceite y añadimos la salsa de tomate casera y el pimiento. Salpimentamos. tapamos y pochamos unos 15 minutos a fuego muy suave.

Mientras cocemos en abundante agua hirviendo con sal los tallarines, seguimos las instrucciones del envase. Escurrimos, añadimos mantequilla y unas lascas de trufa.

Servimos las albóndigas con los tallarines y coronamos con unas ramitas de romero.

Y A Gozar!!!

Foglie d'olivo agli spinaci

Hoy os traigo otra variedad de pasta, esta vez es con espinacas y con forma de hojas de olivo, de ahí su nombre. La he preparado con verduras y con una salsa de tomate a la que le he añadido un poco de leche evaporada.

INGREDIENTES:

200 grs. de pasta (Foglie d'olivo)

100 grs. de bacon

Calabacín

6 espárragos verdes

4 Champiñones

1/2 Cebollota

Leche evaporada o nata

2 cdas. de tomate frito casero

Sal y Pimienta

Queso para rallar en el momento de servir

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, unos 15 minutos.

Mientras, preparamos la salsa.

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla cortada en brunoise, añadimos el bacon y el calabacín. Cuando todo esté bien pochado, añadimos los champiñones cortados.

Salpimentamos y añadimos la leche (o nata) y el tomate frito. Dejamos unos minutos a fuego muy suave.

Escurrimos la pasta, guardando un poco de agua de cocción.

Mezclamos con la salsa y añadimos un poco de agua de cocción para que esté más jugosa.

Añadimos queso rallado y servimos.

Y A Gozar!!!!

Menestra con Kritharaki

El kritharaki, risone u orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro que tiene forma de grano de arroz, un poquito más largo, plano y con las puntas finas. Su nombre, orzo, significa en italiano cebada. Yo lo encontré en Lidl en la semana dedicada a Grecia y lo he utilizado para sustituir al arroz en mucho platos. A veces, con las legumbres, a veces en acompañamientos de carnes y pescados.

Hoy lo he puesto en una menestra de verduras.

INGREDIENTES:

1 bolsa de menestra congelada
Pasta Kritharaki
100 grs. de jamón
1/2 cebolla
Dos cucharadas de tomate casero
AOVE
Sal y Pimienta
1 huevo

Mantel individual Newtex Nature 30×40 La Pajarita

Servilletas Air Laid 40×32 Kangaroo Go Green Bamboo

PREPARACIÓN:

En una olla con abundante agua y una cucharada de sal cocemos la menestra y el huevo.
Echamos un puñado de pasta para cocerla a la vez, más o menos todo cuece en 10 minutos.

Mientras cuece, preparamos el sofrito:

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla muy picadita.
Añadimos el jamón cortado en trocitos pequeños y el tomate frito casero.
Dejamos pochar.

Escurrimos la verdura, pelamos y picamos el huevo duro.

Mezclamos las verduras con el sofrito y si hiciera falta añadiremos un poquito de caldo de cocción.

Removemos para integrar todos los sabores y servimos acompañado del huevo duro picado y unas lonchas de jamón para decorar.


Y A Gozar!!!!

Maccheroni al ferreto con salsa

Los Maccheroni al ferretto o Maccheroncini, son un tipo de pasta tradicional calabresa y también conocida en muchas regiones meridionales de Italia.

Mantel individual papel Game kids La Pajarita
Servilleta de papel Canguro La Pajarita

INGREDIENTES:

200 grs. de Maccheroni al ferreto

100 grs. de bacon 

200 ml. de nata de cocinar

Setas variadas

Champiñones

Calabacín

Queso rallado

Sal y Pimienta

AOVE

Albahaca

PREPARACIÓN:

Mientras cocemos la pasta en abundante agua con sal, preparamos la salsa.

En la sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y doramos el bacon a tiras. Añadimos cebolla picadita, calabacín en dados y las setas cortadas en trocitos.
Salpimentamos.

Cuando esté todo pochado añadimos la nata y dejamos reducir.

Escurrimos la pasta y guardamos un poco de caldo de cocción.

Mezclamos con la salsa y aligeramos si hiciera falta con el caldo reservado.

Decoramos con albahaca y queso rallado.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Trottole Tricolore a la mostaza

Cuando me preparaba mi madre pasta no había muchas opciones, o macarrones, o tallarines que cortaba en trozos antes de cocer y con tomate. En el instituto los cocían a primera hora y nos los servían pegados y blandurrios...entonces no me gustaba mucho la pasta.

Ahora encontramos tanta variedad que cada día podemos poner un plato de pasta diferente.

Hoy hemos preparado Trottole de tres colores, estas pastas rizadas son ideales para servir con salsas ya que se queda todo el sabor adherido a sus formas irregulares.

El nombre le viene de trottola, peonza en italiano y tiene su origen en Campania, se elabora enrollando la masa en un palo.

En las fotos podéis ver cómo quedó el plato de pasta en el primer turno de comida en mi casa. La salsa ligera y lista para comer.

En el segundo turno, la "cosa" se complica, Fernando viene a comer cerca de las cuatro y no hay plato de pasta que aguante la textura, así se ve en la segunda foto, que aunque el atrezzo es más bonito, la pasta se ve más grumosa y más densa.

Por eso guardo siempre un poquito de caldo de cocción de la pasta. A la  hora de calentarla en el micro, para el segundo turno...le añado un poquito y queda más jugosa.

INGREDIENTES:

300 g. de Pasta enrollada (trottole) de tres colores

Mostaza antigua (de la de granillo)

Orégano

Dos tiras de Bacon

200 ml de nata o de Leche Evaporada

4 Champiñones

Sal, Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. Seguimos las instrucciones de fabricante y nuestro gusto personal.

Mientras se cuece la pasta, preparamos la salsa:  Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y doramos el bacon cortado en trocitos muy pequeños. Añadimos los champiñones laminados finamente. Una vez todo rehogado añadimos un cucharada de mostaza y la nata o la leche evaporada. Salpimentamos, añadimos una cucharada de orégano (en este caso seco)

Y dejamos que reduzca un poquito a fuego lento.

Escurrimos la pasta y guardamos un poquito de agua de cocción para alargar la salsa si fuera necesario.

Mezclamos con la salsa y servimos 

Se puede añadir parmesano rallado en el último momento.

Y A Gozar!!!

Trofie a la Marinera

Ya publiqué hace unas semanas un plato con esta misma pasta, trofie al pesto de almendras, hoy los he preparado a la marinera. Últimamente mi marido es el encargado de limpiar los mejillones y por eso casi todas las semanas preparo a la marinera o simplemente al vapor.

Cómo el sofrito es estupendo y me quedaron unos cuantos, aproveché para hacer esta rica pasta.

INGREDIENTES:

250 grs de pasta (trofie)

1/2 k de mejillones

1/2 Cebolla

2 ajos

Pimiento rojo

Tomate frito casero

1 Vaso de Vino blanco

Perejil

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

De los Mejillones a la Marinera:

Limpiamos los mejillones, en este caso, los limpia mi marido. Yo los rasco un poquito y listo, la verdad es no pierdo mucho tiempo.

Ponemos en una olla tres cucharadas de aceite y los ajos picaditos, a continuación añadimos la cebolla picada y cuando esté pochadita añadimos el pimiento en trocitos pequeños. Añadimos el vino blanco y el tomate.

Ahora es es momento de añadir los mejillones ya limpios, cerrar la olla y esperar unos minutos a que abran sus vainas. 

Preparación de la pasta:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones de fabricante.
Escurrimos y añadimos a los mejillones. Habremos guardado un poco de agua de cocer la pasta por si hace falta añadir un poquito.

Espolvoreamos con perejil picado.

Servimos.

Y A Gozar!!!!

Trofie al Pesto de almendras

Cuando recordó Marisa su segundo reto de Congelando el Verano..uff se me había olvidado por completo y es que la vuelta a casa de este verano fue bastante complicada y casi no me he puesto al día todavía. Empecé a pensar y no recordaba haber congelado nada este verano, bueno...los pimientos de todos los años, pero eso ya lo hice el año pasado, así que lo tenía muy crudo.

Buscando y pensando, recordé que había cortado la maceta de albahaca y había congelado sus hojas...Bien!! podía hacer un pesto y pasta.

En Lidl encontré un paquete de Trofie que es una pasta típica de Liguria, de la zona de Camogli y Bogliasco, en la provincia de Génova. Es alargada y rizada y con una suave textura.

No tenía piñones, así que la hice con almendras. 

Así quedó...

INGREDIENTES:

Pasta (la mía Trofie)

Agua

Sal

Para el Pesto:

25 grs de albahaca fresca (la mía congelada)

1 diente de ajo

De 50 a 100 ml. de aceite de oliva 

Un puñado de almendras (piñones, nueces...lo que tengáis)

Queso Parmesano

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Preparamos el Pesto:

Ponemos en el vaso las almendras y los ajos. Añadimos la albahaca, aceite y sal. 

Trituramos hasta obtener una crema. Si no hace falta más aceite vamos echando poco a poco hasta dejarla a nuestro gusto. Por último añadimos el queso parmesano rallado.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Seguimos los consejos del fabricante, en el paquete nos dirá el tiempo de cocción.

Escurrimos y servimos junto con el pesto.

Yo rallé un poquito de queso de las Garmillas que tenía en el cajón del frigo.

Servimos

Y a Gozar!!!

Mi albahaca congelada

Fideúa de Pollo para Reciclando Sabores

Os comentaba hace  unos días que el caldo de cocer los espárragos blancos lo guardo para arroces, pures y también para fideua. 

Utilicé los tallos un poquito más leñosos también y aquí está mi reciclado de Junio para el Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía.

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo

1/2 calabacín

5 Champiñones

1/2 Cebolla

Puerro

Pimiento verde

Espárragos frescos cocidos

Caldo de cocer los espárragos

500 grs de fideo nº1

Sal, Pimienta

Azafrán

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Los fideos los pongo en el horno a 200º hasta que están dorados y reservo.

En el fondo de una paellera o en una soté ponemos 4 cucharadas de aceite y vamos dorando los muslos de pollo, una vez dorado por todos los lados añadimos el calabacín en daditos pequeños, el pimiento verde y el puerro picado. Pochamos todo y echamos los champiñones laminados y los tallos de espárrago.
Salpimentamos.
Añadimos el azafrán, los fideos y el caldo de espárragos.

En unos minutos los fideos habrán absorbido todo el caldo y estará listo para disfrutarlo.

Lo podemos acompañar de salsa alioli.

Y A Gozar!!!

Espaguetis de sepia con Verduritas

Un plato de pasta siempre es bien recibido en casa.

INGREDIENTES:

250g de espaguetis de sepia

1/2 calabacín

3 Champiñones Porto Bello

1/2 cebolla

1/2 puerro

Sésamo

Salsa de soja

Una ramita de romero

Aceite virgen extra
Sal para cocer la pasta

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa:

En una Sartén con ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro cortados. A mi me gusta que se vean los trozos, así que son un poco grandes.

Añadimos los champiñones cortados en 4. Seguimos pochando.

Añadimos un chorro de salsa de soja y retiramos del fuego.

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua y sal. Seguimos las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción.

Una vez a nuestro gusto pasamos los espaguetis a la salsa sin miedo a traspasar agua de cocción.

Espolvoreamos con sésamo y ponemos una ramita de romero para decorar.

Y A Gozar!!!

Torttelini con verduras Reciclando Sabores

Aquí vengo con el último Reciclando Sabores del año. Esta vez he reciclado dos filetes de lomo adobado para acompañar mi pasta fresca con verduras.

Plato sano y bien rico. Espero de Rosalía y Marisa lo disfruten.

INGREDIENTES:

1 Paquete de tortellini fresco, de espinacas y ricotta 

Calabacín

1/2 Cebolla

Puerro

1/2 Tomate

Espárragos veredes

Champiñones

Orégano

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

2 Filetes de lomo adobado (frito y reciclado)

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la salsa, para ello ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite en una sartén y doramos los dos filetes de lomo, reservamos.

Cortamos la cebolla y el puerro en trocitos y lo pochamos.

Añadimos el calabacín a bastoncitos, los champiñones laminados y los espárragos verdes. Salpimentamos.

Cortamos el tomate en torcitos, sin piel y lo añadimos a la salsa.

Dejamos pochar unos minutos y mientras vamos cociendo la pasta.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta, bajamos el fuego y cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante. Suele ser de 2 a 5 minutos.

Con una espumadera vamos escurriendo los tortellini y mezclándolos con la salsa, sin escurrir totalmente, así quedarán más jugosos.

Añadimos el lomo (que ya lo tenía frito) cortado en daditos y servimos inmediatamente espolvoreado con orégano y si se quiere con queso rallado.

Y A Gozar!!!!

Pasta Con mini albóndigas de Buey

Las hamburguesa de Buey que prepara mi carnicero de Ajo, son impresionantes...pero tan grandes que es imposible comerse una entera.

 Ajo está colonizado por vascos grandes y fornidos que vienen los fines de semana, hacen unas grandes barbacoas en el camping, se pasean con pantalones de colores y  jerseys por los hombros.  Toman vinos de Rueda, potes, marianitos y zuritos. Por la mañana van a comprar el pan con la camiseta del Atletic de Bilbao y suelen tomar los vinos de pie fuera de los bares...son curiosos :)

Os lo cuento, por el tamaño de las hamburguesas...creo que están hechas para ellos, los vascos :)

INGREDIENTES:

(Para tres personas)

1 Hamburguesa de buey 

2 Salchichas

Panceta de Soria (un trocito)

1/2 Tomate Rosa 

4 Espárragos verdes

Pipas de girasol

Tomate frito casero

1/2 cebolla

Pimiento verde

Pasta de trigo duro

Aceite de Oliva

Sal, Pimienta

Orégano

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta, en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras se cuece a fuego medio preparamos la salsa.

Hacemos bolitas pequeñas de la la hamburguesa de buey, se puede hacer con carne picado.
Las pasamos por harina y la vamos friendo en aceite caliente. Reservamos
Echamos en una sartén un poco de aceite para  hacer el sofrito, podemos utilizar el mismo de freir las albóndigas
Picamos la cebolla y el pimiento verde y los pochamos. Añadimos los espárragos verdes. Cuando todo esté pochado añadimos las salchichas y las albóndigas

Cubrimos con el tomate frito casero y dejamos pochar bien.

Cuando la pasta esté cocida la vamos añadiendo al sofrito con una rasera, no  hace falta escurrir ni pasar por agua fría.

Servimos con unos trocitos de tomate fresco, unas pipas de girasol y orégano.

Y A Gozar!!!

Ensalada de Pasta con Salmorejo

Si algo nos recuerda el verano y el veraneo son esas ensaladas frescas que nos tomamos cuando llegamos a casa con "todo el calor". Después de la playa, la piscina o el paseo mañanero, lo que más nos apetece es un plato refrescante que nos quite el hambre y no nos de calor.

He utilizado Margaritas con Verduras de Pastas Romero.

Hoy comienza el verano y por eso...

Para el BBSSeo para el veraneo que ha organizado Marisa en el 8ºBBSS he preparado esta ensalada de pasta que creo que cumple todos los requisitos.

Objetivos específicos

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

INGREDIENTES:

Pasta: Margaritas con vegetales Romero

Palitos de Surimi

Aceitunas Negras

1 Lata de atún en aceite.

Para el Salmorejo:

1 Kg. de tomates Maduros

1 diente de ajo

Aceite de Oliva 

Pan Candeal o cualquiera que tenga miga compacta

PREPARACIÓN:

Preparamos el salmorejo:

Ponemos en remojo el tomate cortado con el pan y el aceite. Dejamos que empape bien y lo ponemos en el vaso picador con el diente de ajo y un chorrito de vinagre.

Emulsionamos y si hace falta añadimos más aceite.

Cocemos la pasta:

En abundante agua con sal, como de costumbre el tiempo que nos indique el fabricante.

Una vez cocida la escurrimos y añadimos las aceitunas, los palitos de surimi y el atún

Mezclamos con el salmorejo bien fresco y servimos.

Y A Gozar!!!!