martes, julio 07, 2020

Patatas tocineras


Las patatas tocineras son esas pequeñitas, que ahora llamamos baby y nos cuestan bien caras.
Han sido siempre comida de cerdos,  se ponían en una cazuela al fuego, luego se les añadía salvado y se hace la "mestura" con las patatas rotas con la mano.
En tiempo de escasez, penuria y posguerra se les robaba del caldero a los cerdos alguna patata, con un buen chorro de aceite se hacía un buen almuerzo.
Hoy me han regalado unas cuantas y hemos disfrutado ;)




INGREDIENTES:

Patatas
Sal
Aceite de Oliva 
Pimentón picante (opcional)
1 Huevo duro (opcional)





PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las cocemos en agua y sal durante 15/20 minutos.
Escurrimos.
Yo les quité la piel a las patatas y las corte en rodajas.
Las colocamos en un plato, pelamos y cortamos el huevo duro. Ponemos pimentón picante sobre las patatas, unas escamas de sal y rociamos generosamente con aceite de oliva.







Servimos templadas o frías.

Y A  Gozar!!!







martes, junio 30, 2020

Magdalenas



Mis magdalenas de  hoy son las que llaman "puras" porque no llevan lácteos. Aunque dicen que son las mejores, yo prefiero añadirles un poquito de leche o nata.
Las hago para mi madre que le gustan mucho para desayunar. Las congelo una vez frías y voy sacándolas a medida que las necesito.




INGREDIENTES:

4 Huevos
230 g. de azúcar
310 g. de harina
230 g. de AOVE
7 g. de Levadura Royal
Ralladura de naranja



PREPARACIÓN:

Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas hasta que doble su volumen y blanquee.
Añadimos la ralladura de naranja.
Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos con la mezcla anterior.
Añadimos el aceite sin dejar de batir.
Metemos la mezcla al frigo durante una hora mínimo, así por el contraste de frío, al meterla al horno hacen mejor copete.



Utilizamos moldes de silicona, gorros de papel y un boleador de helados para rellenar más cómodamente.

Encendemos el horno a 190º, yo con ventilador y calor abajo.

Rellenamos 2/3 de la capacidad del recipiente para las magdalenas. Ponemos azúcar por encima (opcional)
Horneamos durante 15/20 minutos.



Y A Gozar!!






jueves, junio 25, 2020

Lentejas de Tierra de Campos a la Garnacha

Mi vecino JoseVi me ha regalado vino de cosecha propia, una garnacha de su pueblo Ainzón, dentro de la D.O.P. Campo de Borja,  que está delicioso. 

Ayer recibí unas Lentejas de Tierra de Campos y se merecen un buen maridaje con este rico vino.

Es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.




INGREDIENTES:


250 g. de I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos

250 g de costilla de cerdo en trozos

Chorizo

1 Cebolla

2 dientes de ajo

Sal y Pimienta

2 hojas de laurel

200 ml. de vino tinto Garnacha de Ainzón

AOVE




PREPARACIÓN:


El remojo: Es recomendable poner a menos dos horas las lentejas en remojo para hidratarlas. Yo las puse la noche anterior y las hice en la olla rápida.

Ponemos en el fondo de la olla tres cucharadas de aceite, salpimentamos la costilla de cerdo cortada en trozos junto con los ajos y la rehogamos en la olla. Cuando esté bien dorada añadiremos el chorizo a trozos y la cebolla picadita. Seguimos pochando unos minutos y añadimos el vino.



Añadimos las lentejas y un poco más de agua si se necesitara y las hojas de laurel.

Cerramos la olla y contamos 10 minutos después de que suba la válvula.

Apagamos el fuego y dejamos que baje la válvula. Comprobamos si están bien cocidas, rectificamos de sal, si hace falta.

Dejamos reposar, servimos.


Y A Gozar!!!









miércoles, junio 17, 2020

Pan de Espelta para hamburguesa

La receta es de Su @webosfritos, ella los hizo con pipas de calabaza y de girasol, yo he utilizado sésamo y semillas de amapola.
Congelan muy bien, así que podéis envolverlos en papel film y guardarlos en el congelador.





INGREDIENTES:

250 gr. de harina de fuerza
250 gr de harina de espelta
3.3 gr. de levadura seca o 10g de lev. fresca
10 gr de sal
20 gr de azúcar
1 Huevo
125 ml de agua tibia
150 ml de leche entera
25 gr de AOVE

Semillas de sésamo y semillas de amapola



PREPARACIÓN:

Hacemos sobre la mesa un volcán con la harina. Hacemos un hueco en el centro y vamos poniendo todos los ingredientes. Mezclamos, amasamos...dejamos descansar un poquito la masa y volvemos a amasar hasta conseguir que queda elástica.


 Si lo haces en Thermomix:  Ponemos en el vaso la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal 2' V3 37ª
Añadimos las harinas, el azúcar y la levadura 3" V3
Programamos 5' V espiga

Tanto si lo haces a mano o en thermomix: Sacamos la masa y la colocamos en un bol ligeramente aceitado. Dejamos levar hasta que doble su volumen 1 hora/hora y media.


Volcamos la masa en la encimera y cortamos 8 partes de aproximadamente 10 gr.
Boleamos por separado.
Ponemos en un plato las semillas y mojamos la superficie de las bolitas con un poco de agua o leche.  Aplastamos sobre las semillas y aplanamos un poquito cada bolita.
Colocamos en una bandeja y dejamos levar 1 hora más o menos.

Precalentamos el horno a 220º durante 15'
Bajamos la temperatura a 200º e introducimos los bollos. Horneamos durante 25'

Dejamos enfriar. Se pueden congelar.








Mi hamburguesa de ternera con ajos tiernos, espárragos verdes, queso y pepino 




Servimos 

Y A Gozar!!!




jueves, junio 11, 2020

Pastelitos de rodaballo

Yo tenía un rodaballo... Mi pescado favorito, bueno también el bacalao es mi pescado favorito, creo que todos a excepción de rape,son mi pescados preferidos.
Era grande,y con el confinamiento, estamos solos, sin hijos con buen apetito, sin invitados, Pepe y yo solicos, pobrecicos!!! Así que sobró y preparé estos pastelitos, siempre muy socorridos y muy fáciles de preparar.







INGREDIENTES:

Rodaballo asado al horno (1 ración con su guarnición)
3 Huevos
200 ml. de leche evaporada
50 ml de tomate frito
1 cda. de maizena
Sal y Pimienta









PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, salpimentamos, añadimos el tomate, la leche, la maizena y seguimos removiendo.

Desmenuzamos el pescado, quitándole la  piel y todas las espinas, lo añadimos al vaso y trituramos.

Encendemos el horno a 180º

Rellenamos unos moldes de magdalenas dos tercios de su capacidad.



Horneamos unos 15 minutos.

Desmoldamos y servimos con nuestra salsa preferida.


Y A Gozar!!!













sábado, mayo 30, 2020

Tempura de Pollo Adobado con Habas

Hemos hecho un plato combinado,  tenía unas habas con calzón rehogadas con cebolla pochada, muslos de pollo deshuesados que he tenido en adobo y pimiento rojo.
Una tempura ligera y a disfrutar.





INGREDIENTES:

2 muslos de pollo deshuesados
Pimiento rojo
Harina Yolanda
Agua bien fría
Aceite de girasol para freír 
Harina normal


Para el Adobo:

2 cdas de salsa de soja
4 cdas de ketchup
1 cda. de mostaza
1 cda. de miel
Zumo de medio limón
2 cdas. de AOVE

Para las Habas:

1/2 kilo de habas pequeñas con su vaina
1/2 cebolla
2 tiras de panceta
AOVE
Sal








PREPARACIÓN:

Del adobo:  Ponemos en un bol todos los ingredientes del adobo. Removemos bien con una varillas. Cortamos los muslos en trocitos pequeños y los sumergimos en el adobo. Dejamos allí una hora, yo lo hice de un día para otro.

De las habas: Cortamos las habas en trocitos pequeños y las cocemos en agua con sal durante unos quince minutos. Escurrimos.
Preparamos el sofrito:  Ponemos tres cdas de aceite de oliva en una sarten y salteamos la panceta en trocitos y la cebolla cortada muy picadita. Una vez pochado rehogamos las habas y reservamos.


Dela tempura:  Ponemos en un bol harina Yolanda  o harina de arroz y añadimos agua muy fría. Removemos con unas varillas y formamos una cremita.





Escurrimos el pollo del adobo, cortamos el pimiento en tiras.

Ponemos en un cazo profundo abundante aceite de girasol para freír la tempura.
Sumergimos el pollo en la tempura y la vamos friendo en tandas. Las escurrimos sobre papel absorbente.
Pasamos el pimiento por harina y lo pasamos por la crema de la tempura.
Seguimos friendo.

Servimos acompañada la tempura con las habas.

Y A Gozar!!!!






lunes, mayo 18, 2020

Alcachofas, boletus y tallos gratinados


En primavera estamos en plena temporada de alcachofas y espárragos frescos, así que hoy he guardado los tallos y el caldo de cocción para preparar este plato con alcachofas y luego gratinado. Es una verdadera delicia, os lo recomiendo.
Además tenía unos boletus congelados que también he añadido al sofrito, ya sabéis que si no podéis conseguir espárragos frescos, podéis utilizar en conserva, que los hay bien buenos.


INGREDIENTES:

10 Alcachofas
Tallos frescos de espárragos
Boletus (tenía congelados)
Bacon
Cebolleta
Puerro
Harina
Caldo de cocción de los espárragos
Leche
Vino blanco
Sal y Pimienta
Aove
Queso rallado






PREPARACIÓN:

Ponemos agua con al fuego y vamos limpiando las alcachofas, les quitamos todas las hojas exteriores verdes, cortamos el tallo, lo limpiamos y cortamos las puntas. Vamos lavando y cociendo las alcachofas, cuando empiecen a hervir contamos unos 15 minutos y comprobamos con un palillo si están tiernas. Reservamos

Preparamos el sofrito:

Ponemos el aceite (AOVE) en una sartén y vamos pochando la cebolleta y el puerro cortado muy finito. Añadimos el bacon en tacos y los boletus que habremos descongelado.
Cuando todo esté pochado añadimos una cucharada de harina y mojamos con agua de cocción de los espárragos y un chorrito de leche. Dejamos que sea una volouté ligera 




Añadimos las alcachofas a la salsa y los espárragos. cubrimos con queso rallado y gratinamos.



Servimos


Y A Gozar!!!









jueves, mayo 14, 2020

Galletas al Caramelo "En la Cocina con Guille"

Ya no hay jueves con Guille, pero antes de llegar la crisis hicimos estos vasitos que copié de Chus Nenalinda. Fáciles, con sabor a infancia y muy vistosos.

Volverán los jueves, las semanas y los meses. Es mi deseo y creo que será así.




INGREDIENTES:

150 grs. de galletas María
100 grs. de azúcar
30 grs. de caramelo líquido
1 litro de leche entera
1 sobre de cuajada




PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y guardamos unas cuantas trituradas para decorar.

En la batidora, thermomix o vaso batidor mezclamos todos los ingredientes, guardamos un poquito de leche para disolver el polvo de la cuajada.

Ponemos todos los ingredientes al fuego para que hiervan. Retiramos y rellenamos unos vasitos.





Dejamos enfriar y metemos al frigo durante unas horas.
Cubrimos con las galletas trituradas que habíamos guardado.

Servimos

Y A Gozar!!!






domingo, mayo 10, 2020

Bizcocho de margarina

Receta de Confinamiento:  Durante estos días de encierro, no he hecho pan, no he hecho magdalenas, no he hecho galletas, no he hecho bizcochos... No he tenido mucho tiempo y sólo he echado de menos los abrazos de mis hijos.
Saldremos de esto con las manos limpias, las casas resplandecientes y la sonrisa escondida detrás de una mascarilla, saldremos con más canas, con los pelos más largos, saldremos mirándonos a los ojos, descubriendo que somos unas simples gotas de agua en un océano inmenso. Saldremos con la esperanza de ver que ha servido para algo este tiempo. Saldremos anhelando los abrazos y los besos que no dimos cuando pudimos haberlo hecho.

Pero hoy:
 Tenía margarina en el frigo y tenía que darle salida, así que he preparado este rico bizcocho que casi ha desaparecido (y no he sido yo)







INGREDIENTES:

100 grs. de azúcas + dos cdas para la superficie
La piel de un limón, la parte amarilla solamente
100 grs. de margarina
3 Huevos L
20 ml. de leche entera
160 grs. de yogur griego
250 grs. de harina
40 grs. de maizena
1 sobre de levadura Royal.





PREPARACIÓN:

En thermomix: Ponemos en el vaso el azúcar yla piel de limón, 10" V10
Añadimos la margarina 20" V4
Seguidamente incorporamos los huevos, la leche y el yogur, 1' V3
Tamizamos las harinas  la levadura y lo añadimos al resto de los ingredientes, 30" V4

Yo lo he hecho en un molde desmontable. He forrado el fondo con papel sulfurizado.

Encendemos el horno a 175º
Echamos la mezcla al molde y cubrimos con dos cucharadas de azúcar.

Horneamos durante 40'





Método tradicional:


Mezclamos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen, añadimos la margarina, la leche y el yogur, seguimos batiendo con unas varillas.
Rallamos la piel de un limón, sin llegar a la parte blanca. Incorporamos a la mezcla.
Tamizamos las harina y la levadura y mezclamos todos los ingredientes removiendo bien con la varillas.

Precalentamos el horno a 175º

Echamos todos los ingredientes al molde, que habremos cubierto su fondo con papel sufurizado, cubrimos con las dos cucharadas de azúcar e introducimos al horno durante 40 minutos.

Desmoldamos cuando esté templado o frío el bizcocho.

Servimos


Y A Gozar!!!






viernes, mayo 01, 2020

Pastel de Bacalao y Espárragos

Receta de Confinamiento: Hace unos días preparé unos buñuelos de bacalao con Espárragos de Huétor Tájar, hoy sigo con bacalao y Espárragos, que soy muy cansina, lo sé.
He utilizado unas migas de bacalao desalado y congelado y estos estupendos espárragos, los tallos en trocitos. y reservando la punta para acompañar. El sabor dulce y amargo a la vez de estos espárragos se aprecia mucho mejor cuando los preparamos a la plancha con un poco de aceite y unas escamas de sal. 


INGREDIENTES:

12 Espárragos Huétor Tájar
200 grs. de migas de bacalao desalado
4 Huevos
200 ml de leche evaporada
300 ml. de leche entera
2 cdas. de Maizena
1 cda. de Ketchup
Sal y Pimienta
AOVE

Besamel y Queso rallado para gratinar







PREPARACIÓN:

Cortamos los espárragos en trocitos pequeños, guardamos los tallos más duros para hacer cremas y las puntas para decorar.

Ponemos una sartén con un chorrito y de aceite y doramos las puntas de los espárragos y los trocitos.
Escurrimos bien y reservamos.

En el vaso batidor ponemos los huevos, las leches, el ketchup, la maizena.
Salpimentamos y batimos





Añadimos el bacalao bien escurrido, lo podemos triturar o picar con cuchillo, todo depende de la textura que nos guste. Yo lo trituré junto con todos los ingredientes.
La mezcla la repartí en dos moldes de silicona.

Metemos al microondas durante 7 minutos, comprobamos con una brocheta si está cuajado y si  no es así, volvemos a darle unos cinco minutos más.
Dejamos reposar dentro del microondas unos minutos más.



El molde grande cuajó muy bien, pero el pequeño, creo que tuve menos paciencia y quedo un poco blandito.  Utilicé un molde para darle forma.

Encendemos el horno (si el micro no tiene opción de gratinado). Cubrimos los moldes con besamel y queso rallado y gratinamos a fuego fuerte unos minutos.

Servimos junto con las puntas de espárrago que habíamos frito.

Y A Gozar!!!!








Y ahí va para el reto de mis queridas amigas Marisa y Elisa


martes, abril 28, 2020

Cariocas o Tigres My way

Receta de confinamiento: Aunque las hago muchas veces, no las había puesto en el blog, así que ahí va mi receta de cariocas o tigres.



INGREDIENTES:

1/2 Kilo de Mejillones
1/2 cebolleta
100 grs. de gamba pelada
2 cdas de harina
Leche y caldo de los abrir los mejillones
Cayena 
Sal, Pimienta
Huevo, pan rallado y harina 
Aceite suave para freír





PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones y les quitamos las hebras.
En una cazuela profunda ponemos los mejillones y un chorretón de vino blanco. Tapamos y les damos tres hervores, vamos que los llevamos a ebullición, volteamos la soperá y volvemos a poner al fuego para que hierva tres veces.
Quitamos las conchas, las guardamos y colamos el caldo. Reservamos.

Preparamos el relleno: En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolleta picada muy finita. Añadimos las gambas picadas y la carne de los mejillones bien picada.

Ponemos la cayena en trocitos.

Añadimos la harina, removemos bien y la mojamos con leche y caldo de los mejillones hasta lograr una masa tipo croquetas.

La dejamos enfriar.







Rellenamos con la masa las conchas de los mejillones, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

En este punto las podemos congelar.

Las freímos en aceite bien caliente y las ponemos en un plato con papel absorbente.

Servimos.

Y A Gozar!!






martes, abril 21, 2020

Pudin de cruasan y palmeritas

Receta de Confinamiento:  Sabéis que me encanta reciclar y rondaba por mi cocina un cruasán que se quedó muy duro y unas palmeritas. No le añadí mucho más, lo hice de la forma más sencilla y rápida.
No tenía pasas, ni coco, ni podía ir a comprar "de propio", así que utilicé lo que había en mi despensa.







INGREDIENTES:

1 Cruasán y unas palmeritas duras
50 ml. de leche entera
3 huevos
3 cdas. de azúcar
1 cda. de Maizena
Caramelo líquido





PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º

En un molde rectangular, cubrimos el fondo con caramelo líquido.

En un triturador, batidora o thermomix ponemos el cruasán y las palmeritas, trituramos. Añadimos los huevos y el azúcar, seguimos batiendo.
Calentamos la leche y la añadimos.
Ponemos una cucharada de Maizena







Rellenamos el molde y lo metemos al horno durante 25/30 minutos, comprobamos con una brocheta si está cuajado.

Dejamos enfriar y servimos.








Y A Gozar!!!



Reciclamos con mi amiga Marisa Thermofan y su proyecto +/- 100 desperdicio 0



1+/- 100 desperdicio 0






viernes, abril 17, 2020

Buñuelos de Bacalao y Espárrago de Huétor Tájar

Todas las primaveras viene a mi cocina el Espárrago de Huétor Tájar, un espárrago de descendencia silvestre. Se trata de una variedad autóctona que se caracteriza por su sabor amargo dulce, una textura firme pero carnosa y fibra inapreciable. Soporta altas temperaturas, por esa firmeza y carnosidad que le hacen muy resistente.

Desde 1970, es manipulado de forma artesanal en fresco
.
Gracias al Consejo Regulador de la I.G.P. Espárrago de Huétor-Tájar por traerlos cada año a mi blog.

Voy a preparar estos buñuelos de bacalao y les voy a añadir unos espárragos.




INGREDIENTES:

200 grs. de bacalao desalado
100 gr. de harina
150 ml. de leche
1 Huevo
1 cucharadita de levadura Royal
Ajo y perejil
Sal
Aceite para freír (yo utilizo girasol)

8/10 Espárragos verdes



PREPARACIÓN:

Picamos el ajo y el perejil, añadimos el bacalao desmigado, la harina, el huevo y la leche.
Lo podemos hacer en batidora, thermomix o con varillas.
Añadimos también la levadura y un poquito de sal si hiciera falta.

En una sartén con un poquito de aceite rehogamos los espárragos cortados en trocitos y reservamos las puntas para adornar.

Escurrimos bien y los añadimos a la crema.



Ponemos abundante aceite en una sartén profunda y con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo bolas y friéndolas en el aceite bien caliente.

Cuando estén bien doradas escurrimos sobre papel absorbente y servimos

Yo las acompañé con una salsa picante.


Y A Gozar!!!










miércoles, abril 15, 2020

Bacalao al horno con Borraja y ajos tiernos

Receta de confinamiento: Los días van pasando y seguimos en casa, de vez en cuando abrimos el congelador y descubrimos el skrei que compramos antes de la crisis. Nada mejor que una buena cena para celebrar nuestro aniversario ¿verdad Pepe?. Hoy celebramos 42+5 y ahí estamos, resistiendo más que el Dúo Dinámico, la verdad es que ha sido muy fácil a su lado :)






INGREDIENTES:

2 Piezas de bacalao Skrei
1/2 kilo de borrajas limpias
12 almejas
4 ajos tiernos
1 Vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
Cayena
Vinagre
Sal, Pimienta
Harina
AOVE







PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Ponemos el bacalao en una bandeja para horno, salpimentamos (es fresco y no tiene sal) , echamos un chorrito de aceite 1/2 vaso de vino blanco (unos 50ml)
Metemos al horno.

Cocemos las borrajas: Una vez limpias y bien lavadas las ponemos a cocer en agua con sal unos minutos, escurrimos bien y reservamos.

Preparamos la marinera: En una sartén ponemos un chorrito de aceite con los ajos tiernos, añadimos media cucharadita de harina, vino blanco y un poco de agua. Añadimos las almejas, tapamos y dejamos que abran.
Ponemos en la marinada las borrajas que ya teníamos cocidas.
Reservamos







Hacemos el Orio:  Ponemos aceite en una sartén y freímos los dientes de ajo laminados y la cayena picada. Cuando los ajos estén dorados, retiramos del fuego y añadimos un buen chorro de vinagre. Tapamos la  sartén para evitar salpicaduras.

Sacamos el bacalao del horno y le echamos el Orio por encima.

Servimos junto a la marinera de almejas.

Y A Gozar!!!


jueves, abril 09, 2020

Frijoles a la Asturiana



Yo pasaba por allí, entré a saludar y me regalaron un kilo de frijoles y un paquete de compango asturiano, ¡Qué bien! 

-¡Mira lo que tengo Pilar!, me dijo mi hermano. ¿Quieres?

-¡Claroooo! Me lo llevo y ya te bajaré un tupper…o dos.

Los puse en remojo toda la noche y por la mañana preparé una especie de fabada de frigoles.



El frijol es una especie anual nativa de Mesoamérica (México, El Salvador y Guatemala), y sus numerosas variedades se cultivan en todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes como de sus semillas frescas o secas.






INGREDIENTES:

1 Kilo de frijoles
*1 paquete de compango Asturiano 
1 cabeza de ajos
Sal
AOVE
Guindilla verde para acompañar




PREPARACIÓN:


Ponemos en remojo, de víspera, los frijoles. Al día siguiente en la olla (la mía rápida) y con agua fría, los frijoles y todo el compango. Limpiamos bien los ajos y añadimos la cabeza entera.

Cuando empiece a hervir los asustamos con medio vaso de agua fría. Repetimos dos veces más para cortar la cocción.



Tapamos la olla y dejamos cocer media hora desde que sube la válvula.




Abrimos añadimos un buen chorretón de AOVE, cortamos el compango en trozos y limpiamos la cabeza de ajos.

Servimos acompañado de una guindilla en vinagre.


Y A Gozar!!!






*El compango es el acompañamiento cárnico ahumado empleado en la elaboración de la fabada asturiana y los cocidos lebaniego y montañés, consta generalmente de chorizomorcilla y tocino entreverado. Es un ingrediente típico de las cocinas asturianacántabra y gallega que se añade a todo tipo de potajes: con lentejaberzas, etc. Hoy en día puede encontrase el compango envasado al vacío en la mayoría de los supermercados españoles, generalmente de menor calidad.

También se denomina así a todo alimento cárnico susceptible de ser ingerido acompañado únicamente de pan, a modo de bocadillo o tentempié.








domingo, abril 05, 2020

Empanada de atún

Receta de confinamiento: Llevamos muchos día sin salir de casa, además ha llovido mucho estos días. Hoy ha salido el sol y apetece asomarse a la reja y respirar.
Son días de mucho leer y de ver mil cosas en las pantallas. La receta de hoy es de Su Webos y la masa está riquísima. El relleno, el clásico.
Ahí os la dejo, os recomiendo una botella de sidra para acompañar.




INGREDIENTES:

25O grs. de harina normal
5 grs. de sal
125 grs. de mantequilla 
1 huevo
2 cucharadas de agua helada

Del sofrito:

2 huevos duros
150 grs. de atún en escabeche
1 cebolleta
Tomate frito casero
Sal
AOVE




PREPARACIÓN:



Ponemos la harina en un cuenco grande en forma de volcán, en el centro echamos la sal la mantequilla en cuadrados y a temperatura ambiente, el huevo y el agua.

Mezclamos con una cuchara de madera, envolviendo hacia el centro. cuando ya estén los líquidos absorbidos y no podamos mezclar con la cuchara, volcamos en la mesa de trabajo.

Amasamos hasta que todo esté integrado y hacemos una bola. Envolvemos en papel film y metemos al frigo mientras hacemos el sofrito.

Encendemos el horno a 200º

Del Sofrito:

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite, picamos la cebolleta muy finita y la echamos a la sartén para que poche poco a poco.

Pelamos y picamos los huevos duros, lo mezclamos con el atún desmenuzado y el tomate frito.
Añadimos la cebolla pochada y escurrimos bien todo. Dejamos enfriar.



Hacemos la empanada:

Sacamos la bola de masa del frigo y la dividimos en dos partes.
Ponemos en la mesa de trabajo un poco de harina y con el rodillo vamos estirando la masa. Hacemos un rectángulo y lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel parafinado.
Extendemos sofrito por encima y tapamos con el resto de masa también estirado.
Rematamos con algún adorno con el resto de masa y hacemos de agujeritos para que respire el relleno.
Pintamos la masa con agua o leche y metemos al horno durante 35/40 minutos. Los últimos 10 minutos bajamos el horno a 180º.

Dejamos enfriar, cortamos, servimos...

Y A Gozar!!!!...



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