martes, julio 14, 2020

Puré de Lentejas y Borraja


Mi segunda propuesta con Lenteja Tierra de Campos es este puré con borraja. 
En Aragón tenemos la suerte de contar todo el año con esta maravillosa verdura que consumimos con patata y un buen chorro de aceite. También nos gusta mucho acompañar la legumbre con borraja cocida aparte.
Con las hojas se suelen hacer crespillos para postre, pero eso ya será para otro día.




INGREDIENTES:

250 g. de lenteja Tierra de Campos
1/2 kilo de borrajas
1 patata
Chorizo 
1 Morcilla
1/2 Cebolla
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva

Harina de arroz y agua para la tempura
Aceite de girasol 





PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo unas dos horas antes de cocinarlas, yo las tuve toda la  noche.

En la olla ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Añadimos el chorizo cortado en trozos y las lentejas. Cubrimos con agua y ponemos una cucharadita de sal.
Cocemos y vamos añadiendo agua si fuera necesario hasta que estén cocidas.
Una vez apagado el fuego añadimos la morcilla y dejamos reposar.

En otra olla con agua y sal cocemos las borrajas peladas y cortadas en bastoncitos junto con las patatas rasgadas. En unos diez minutos estarán listas.

Sacamos el chorizo y la morcilla de las lentejas.
Escurrimos las borrajas y las patatas.
Batimos todo y formamos un puré.

Preparamos la tempura:

Habremos guardado unos tallos de borraja sin cocer y alguna de las hojas tiernas. No hace falta que estén cocidas, en la tempura se cocinan.

Mezclamos la harina de arroz con agua muy fría. Removemos bien para hacer una papilla ligera.

Ponemos al fuego una olla con aceite de girasol abundante. Cuando esté caliente vamos mojando los tallos de borraja y las hojas. Las echamos al aceite caliente hasta que estén doradas.



Escurrimos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos el puré con la tempura de borraja y lo acompañamos con una tostada con un trocito de morcilla y chorizo.


Y A Gozar!!!














5 comentarios:

  1. Qué idea más buena para salirse de los platos cotidianos. Me encanta.
    Feliz día.

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  2. Por aquí no se encuentra la borraja pero me imagino que será como la penca de acelga que me encanta. En tempura ni te cuento, jj. La crema de lentejas me gusta mucho y como la has preparado, bien de sabor, para quitarse el sombrero. Besos preciosa!

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  3. Hola pilar, No sabes como me gustan las borrajas, en bcn las encuentro en el Corte Inglés, pero en mi casa como no tienen costumbre no les gustan, dicen que las encuentran sosas, bueno pues me las hago para mi y acompañando a ese purecito de lentejas, mmm... me apunto. He comido también las hojas rebozaditas en dulce, me encantan. Un beso

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  4. holaaa!!! que rica receta....me encantan las lentejas y ya tardas en preparar la receta de los crespillos de borraja,,,ummmm !!!

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pilar.gilse@gmail.com