viernes, diciembre 30, 2011

Pastel de brócoli

Aunque ahora las coles se pueden comen en cualquier estación del año, sin duda el Invierno, es su estación. La col debe ser limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas. Se conserva en el frigorífica, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante una semana. No hay que lavarla hasta que no la vayamos a consumir.
Hoy vamos a preparar la que creo es la mejor o la que tiene más vitaminas y minerales.
El brócoli o brocol que tiene:

 Vitaminas A, C, potasio, calcio y hierro, magnesio, azufre y fosfatos.

He preparado un pastel en el microondas (que me he aficionado mucho al invento)

De paso aprovecho para desearos a todos lo mejor para 2012. Espero contar con vosotros también éste año.


FELIZ 2012

Y ésto es lo que salió:



PASTEL DE BRÓCOLI:
Al microondas

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de brócoli cocido (al dente)
3 huevos
200 ml. de nata
1/2 cebolla
3 filetes de bacon
3 filetes de jamón cocido
Queso rallado
1/2 puerro
1/2 cebolla
Aceite
Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

Cocemos el brócoli en abundante agua con sal durante unos minutos, que quede un poquito al dente. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite pochamos la cebolla y el puerro.
Añadimos el bacon y el jamón en tacos pequeños.
Salpimentamos.

Batimos los tres huevos con la nata y añadimos el queso rallado.



Ponemos en el fondo del molde el sofrito bien escurrido, añadimos un poco de crema, luego los el brócoli y terminamos con el resto de la crema.
Metemos al microondas durante 10 minutos y dejamos reposar dentro unos 5 minutos más. Todo depende del tipo de micro, lo vais comprobando.



Desmoldamos y cubrimos con la salsa besamel *clarita y unos taquitos de queso.
Gratinamos un par de minutos y decoramos con unas ramitas de brócoli.

Servimos

*Salsa besamel:

Ponemos en un cazo aceite y rehogamos dos cucharadas de harina. Añadimos 1/2 litro de leche caliente y removemos bien. Salpimentamos y le damos un toque de nuez moscada.






martes, diciembre 27, 2011

Tarta de Turrón

Estoy dulce, pero muy muy dulce jajaja.
Después de una magdalenas de mandarina y sin que sirva de precedente.. voy a subir otra tarta.
La primera vez que vi algo parecido fue, como no, en el blog de Rosa Bocados dulces y salados.
De ella copié el resultado final, la verdad es que es completamente diferente. La preparé para Nochebuena y no quería que fuera muy contundente, por lo que empecé a quitarle nata, huevos y base de bizcocho. No quería montar natas, ni claras.. así que utilicé  cuajada. Ya no era una mousse, como la receta original de Rosa, pero era la tarta de turrón.
Al final, ésto es lo que quedó:





TARTA DE TURRÓN:

INGREDIENTES:

1 Tableta de turrón de Jijona
2 sobres de cuajada Royal
1/2 litro de leche entera
200 ml. de nata
1 chorrito de brandy

Para la base:

1 rulo de galletas María
70 grs. de mantequilla

Para decorar:

Granillo de almendras tostadas
Fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Preparamos la base para un molde desmontable:
Trituramos las galletas junto con la mantequilla y extendemos la mezcla sobre el molde. Metemos al frigo mientras preparamos la tarta.
Ponemos en una olla al fuego el turrón picado, la leche, la nata, el chorrito de brandy y los dos sobres de cuajada. Cuando de un ligero hervor retiramos del fuego y con cuidado lo vertemos encima de la pasta de galletas que teníamos en el frigo.


Dejamos enfriar mínimo 4 horas (yo lo dejo toda la noche) y adornamos con granillo y fideos de chocolate.


Desmoldamos y servimos.


sábado, diciembre 24, 2011

Magdalenas de mandarina




Me regaló mi hijo pequeño unos moldes de magdalenas muy chulos, bueno eran moldes de cupcakes y tenía que utilizarlos. Un día paseando por vuestras cocinas descubrí un bizcocho en casa de Isabel de Aires de Águilas, era de mandarinas y me sorprendió muy gratamente.
Cómo siempre, con los cambios oportunos y haciendo magdalenas en lugar de bizcocho, ésto es lo que salió:






MAGDALENAS DE MANDARINA

INGREDIENTES:

2 Mandarinas enteras (con cáscara)
3 huevos
2 vasos de azúcar moreno
3 vasos de harina
70 grs. de mantequilla
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Cómo de costumbre, no subieron lo suficiente, pero es que los moldes eras más altos de lo normal y creo que los rellené poquito.
Me quedan todavía moldes, así que probaré un día de éstos.
Precalentar el horno a 220º
Batir los huevos con el azúcar enérgicamente hasta que estén bien cremosos.
Añadir la mantequilla en punto pomada, la harina junto con la levadura tamizada. Remover y rellenar los moldes.


Bajar la temperatura del horno a 170º y hornear hasta que estén doraditas.

Servir

Aprovecho para desearos a todos:

FELIZ NAVIDAD


martes, diciembre 20, 2011

Bolitas de foie y jamón


Hoy si que es sencillita la receta. Fácil y para días de fiesta. Son unas bolitas de patata rellenas con foie y envueltas en Jamón Ibérico de bellota. Seguro que os van a gustar.

Ésta será mi aportación a la Repesca Mañosa de Diciembre dedicada en el Recetario Mañoso a la Navidad, podéis participar todos... animaos hay tiempo hasta el día 25.

Hoy que tengo tiempo os voy a hablar un poquito del jamón ibérico.
En plena Sierra Morena, se encuentra le Valle de los Pedroches en el que se encuentra el encinar más grande de Europa. Un lugar privilegiado para el desarrollo del cerdo ibérico por su abundancia en bellotas y contar con un terreno especial para la montanera.
La vida en libertad y la alimentación basada en la bellota, dotan al animal de una musculatura vigorosa y una grasa fluida y rica en ácido oleico. 

El jamón Ibérico de Bellota, solo bellota procede de cerdos cuyos progenitores (padre y madre) son de raza ibérica. Además en su fase de engorde, el cerdo ha sido alimentado exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas. Son piezas de 6,5 a 7 Kgs.
El tiempo de curación es de 30 a 36 meses.

Paleta Bellota, al igual que el jamón de bellota sus progenitores son de raza ibérica, las paletas pesan de 4,5 a 5 kgs. Las paletas son las extremidades delanteras del cerdo.


Jamón ibérico de Recebo,  se obtiene de cerdos ibéricos no puros. La alimentación ha consistido en bellotas y pastos de las dehesas complementados con pienso al final de la fase de engorde.
El tiempo de curación es de 22 a 24 meses.



Y ésta es mi receta:




BOLITAS DE PATATA
Rellenas de foie y envueltas en Jamón 


INGREDIENTES:

1 Sobre de copos de puré de patata
1 vaso de leche
1 vaso de agua
Mantequilla
Sal
Jamón Ibérico de bellota
Foie mi-cuit
AOVE

PREPARACIÓN:

Preparamos el puré de patata según las indicaciones del envase, tiene que quedar durito.
Hacemos bolas y les ponemos en el centro un trocito de foie.




Envolvemos con jamón y ponemos en un plato de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Horneamos unos minutos y servimos.


Pinchar en el enlace para la ver la tienda online donde podéis comprar éstos productos:










jueves, diciembre 15, 2011

Arroz de ave con olivas cascadas

Ésta receta se la copié a Mª. Pilar la Cocinica de Benas!!
Cómo siempre algo tuneada. Ella la hizo con costilla de cerdo y y yo con pollo y pavo.
No dejéis de visitar su cocina que tiene cosas riquísimas!!
Hoy ha sido un arroz con un toque especial.
Estaba leyendo su blog y tenía yo también arroz para comer ese día.
Mª. Pilar había añadido al suyo unas olivas cascadas o rajadas, muy típicas de Aragón. Así que recordé que me habían regalado un bote y todavía no lo había abierto.
Ésto fué lo que salió





INGREDIENTES:

1/2 kg. de pavo a trocitos
4 alas de pollo
1 chorizo
Pimiento rojo y verde
Cebolla y puerro
2 ajos
Tomate frito
Azafrán de Jiloca
Arroz
Caldo de ave
Sal

PREPARACIÓN:

Rehogamos el pavo y las alas.
Añadimos todas las verduras cortadas muy finitas, cuando estén pochadas añadimos el tomate y las olivas.
Rehogamos el arroz , añadimos el caldo y el azafrán . Siempre doble de caldo que de arroz (yo un cazo más porque me gusta un poquito caldoso).
Comprobamos la sal.
Primero a fuego fuerte hasta que hierva y luego lo bajamos y lo tenemos cociendo unos 10/15 minutos.
Retiramos del fuego, tapamos unos 5 minutos y servimos.


lunes, diciembre 12, 2011

Lomo relleno de foie al pimentón

Estamos en Diciembre y huele a Navidad. En el Recetario Mañoso queremos celebrar las fiestas también y éste més no hemos seleccionado ningún ingrediente común, hemos querido reflejar y mostrar lo que en nuestras casas preparamos para éstas fechas.
Yo quería hacer un cardo en ensalada que es lo más típico en mi casa para Navidad, pero me ha fallado el ingrediente y mi amigo Fernando que era el que tenía que darme las explicaciones de la forma de cultivarlo, para que estuviera blanco y tierno.
Prometo hacerlo en fechas próximas y dar todos los detalles.

He tenido que cambiar mi receta Mañosa y he optado por un rollo de carne relleno, que eso también está siempre presente en mi mesa de Fiestas.
Lo he rellenado de foie, queso y bacon y le he hecho una salsa de pimentón.

No es caro, se ve bonito, la salsa está deliciosa... qué más se puede pedir?

Aquí está mi receta Navideña





INGREDIENTES:

1 Trozo de cinta de lomo (1Kg. aproximadamente)
8 lonchas de bacon
1 trozo de foie
8 lonchas de queso havarti
Sal, pimienta
Aceite

Para la salsa:

1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Puerro
1 Ramita de apio
2 Zanahorias
1 Copa de Vino Blanco
1 Cucharada de pimentón
Sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos el lomo en tres o cuatro cortes a lo largo (como un libro) y rellenamos cada una de las hojas con el bacon, el queso y el foie en tiras.
Salpimentamos.
Enrollamos con hilo y ponemos a dorar en una cazuela con los ajos. Cuando esté bien dorado echamos la cebolla, el puerro, el apio y las zanahorias. Todo cortado gordo porque hay que triturarlo después.
Añadimos el vino blanco y el pimentón.
Dejamos cocer durante unos 20/25 minutos.
Comprobamos la sal.
Dejamos enfriar y trituramos la salsa, si la queremos más fina la pasaremos por un chino.


Cortamos en rodajas y servimos acompañado por la salsa.







viernes, diciembre 09, 2011

Fideuá negra de chipirones

Hoy en el mercado había chipirones que me miraban y me decían:

-¡Llevame a casa!(poner acento argentino porfa)

Yo, en principio, me resistía.. cuesta tanto limpiarlos y son tan pequeñicos!!!Pero me han convencido con su mirada.. y eso que ojos, lo que se dice ojos... no tienen.
¡Pues un kilo me he llevado! He guardado unos cuantos cuerpos para hacerlos a la plancha y con aletas, tentáculos y demás he preparado ésta fideuá.
Lo importante es tener un buen caldo de pescado, yo siempre tengo en el congelador para ocasiones cómo ésta y si no, con unas cabezas, unas cáscaras de gambas, verduras etc.se hace un buen fumet y listo. Aquí está el resultado:



FIDEUÁ NEGRA
De chipirones

INGREDIENTES:

1/2 Kg de chipirones
3 bolsas de tinta
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
AOVE
Sal
Caldo de pescado
Fideos del nº.2

PREPARACIÓN:

Después de limpiar los chipirones, guardar algunos cuerpos para hacer a la planta otro día....cortamos los tentáculos, las alas y el resto.
Ponemos en una paellera aceite y echamos la cebolla cortada finita y el pimiento en trozos grandes (para que lo vean nuestros hijos y lo retiren). Cuando esté pochado, echamos los chipirones, salteamos y añadimos los fideos.


Refreimos bien, que queden doraditos y es el momento de añadir las tintas y el caldo.
Dejamos reducir, hasta que estén cocidos los fideos, 5/7 minutos.
Servimos acompañados de alioli casero.



martes, diciembre 06, 2011

Bizcocho de manzana y canela

Ya adelanté por facebook la foto de éste bizcocho tan rico. Lo copié de Vanesa de "mis deseos más dulces" y le hice algunas variaciones. El próximo será sin canela, porque le quita el sabor a la manzana, pero claro si lo llamamos bizcocho de manzana y canela, tiene que llevar canela!!!
En casa nos gusta muchísimo el café y éste bizcocho es un buen acompañamiento en una rica merienda.




BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES:

1 yogur griego
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de canela
1 manzana Golden rallada
3 huevos
Corteza de naranja seca
Almendra granillo
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º, engrasamos un molde y espolvoreamos con harina. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y blanqueen.
Añadimos el yogur, el aceite, la harina tamizada junto con la levadura. Batimos todo.
Añadimos la manzana rallada y la corteza de naranja con movimientos envolventes.
Ponemos un puñadito de almendra en granillo y vertemos en el molde.




Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos el bizcocho durante 45'
Dejamos enfriar y desmoldamos.



Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.



viernes, diciembre 02, 2011

Tosta de Champiñones



Hoy es día de celebraciones, de cambio de cara en el blog y además celebramos, con un poquito retraso el QUINTO ANIVERSARIO de Y a la luna se le ve el ombligo.

Quiero dar las gracias a Marta Quilez  fascinatingirl por hacerme la plantilla..... me ha hecho mucha ilusión.


Si hay un entrante, que nunca falta en comidas y cenas festivas es ésta tosta.
Fue mi prima Cleo, hace muuchos años, la que me la enseñó. Recuerdo que ella rellenó unos panecillos pequeñitos y a partir de ahí yo la he hecho de mil maneras pero siempre manteniéndose fiel a la receta original. He rellenado chapatas, panecillos o simplemente sobre un trocito de pan.
Ésta vez fue sobre rebanada de pan:




TOSTA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 Bandeja de champiñones
4 lonchas de bacon
4 quesitos
1 brick de nata pequeño
Pan de ayer
Queso rallado (opcional para gratinar)
AOVE
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos el pan en rebanadas y reservamos.
Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sarten y pochamos los champiñones laminados. Echamos el bacon a trocitos pequeños, doramos.
Añadimos los quesitos y el brick de nata y dejamos reducir.
Salpimentamos 
Echamos la mezcla sobre el pan cortado y metemos al horno si queremos gratinar

Añadimos queso rallado y gratinamos

Servimos bien calentito.




miércoles, noviembre 30, 2011

Pastel de carne al caramelo




A veces piensas que ya sabes hacer todo, que eres muy lista y que nadie te va a sorprender. Bueno a mi en dulces, masas y postres me sorprende todo el mundo a diario, porque yo soy muy limitada para eso. Pero en la comida diaria, sencilla, de siempre... creía que ya lo había visto todo y no no no!!
Aquí hay un pastel hecho en el microondas, fácil, sencillo, barato y rápido... Alaa!!








INGREDIENTES:

750 grs. de carne picada (ternera y magro)
1 huevo
Orégano
Pimienta
Nuez moscada
Sal
Ajo
1/2 Cebolla

Para el relleno:
Queso en lonchas
Pimiento verde frito

Para envolver:
Bacon en lonchas
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Parece que son muchos ingredientes y que es muy complicado, pero es una receta muy fácil que me enseñó a hacerla SEFA, que parece mi libro de cabecera jejeje.

En un bol ponemos la carne con todas las especias, el huevo, la cebolla picada y el ajo. Mezclaremos todo bien como para hacer albóndigas.
Pintaremos un molde con caramelo líquido y lo forraremos con bacon en tiras.
Pondremos una primera capa de carne picada y sobre ésta el queso en lonchas y el pimiento frito.
Otra capa de carne y al microondas!!
7 minutos y 5 minutos de reposo dentro del micro.
Dejamos enfriar y desmoldamos.


Servimos templado, frío o caliente, acompañado con cualquier salsa o ensalada.
... y a disfrutar!!!!


sábado, noviembre 26, 2011

Trenza de setas

Ayer en Aragón TV me invitaron a cocinar "alguna cosica con setas".
La temporada no está siendo buena y además han habido varios casos de intoxicaciones por coger setas en parques y jardines. No está de más decir que hay que tener mucho cuidado con las setas, que debemos consultar con expertos y si tenemos dudas mejor no consumirlas.
Hoy en día, en el mercado hay setas de cultivo, que aunque no es lo mismo... bien cocinadas están muy ricas también.

Pensaba hacer unas croquetas o unos pimientos rellenos de setas, pero se me ocurrió hacer una trenza.. más o menos como la que publiqué hace unos días de manzana.. y ésto es lo que salió:


TRENZA DE SETAS

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1 Cebolla
1Puerro
Setas variadas (una bolsa de setas congeladas MERCADONA)
Queso de cabra
3 Lonchas de jamón serrano 
1 Huevo
Sésamo y semillas de amapola
AOVE
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite el puerro y la cebolla cortada en trozos pequeñitos. Cuando esté transparente añadiremos las setas y el jamón en trocitos.
Salpimentamos.
Trenzamos (Como se explica en el vídeo) y pintamos con huevo batido.
Añadimos sésamo y semillas de amapola y horneamos a 220º unos 10/15 minutos, hasta que esté doradito.
Servimos.

Y ahora vamos a ver el vídeo con las explicaciones:






El delantal es un regalo hecho con mucho espero por la mamá de Mariví "Cuchiflitos" y la muñequita de trapo es un regalo de Marisa "Cocinando en Mislares". Muchas gracias chicas!!



jueves, noviembre 24, 2011

Pimientos rellenos de arroz

¡Pues parece que vamos de rellenos!
No siempre hay de éstos pimientos pequeños para rellenar, así enseguida que los vi me puse a pensar en cómo rellenarlos.
Como ya es costumbre, buscar en los cajones del frigo... siempre hay cosas.
Ésto es lo que salió:



PIMIENTOS RELLENOS
De arroz y espinacas con Longaniza de Graus

INGREDIENTES:

8 pimientos morrones pequeños
4 puñados de arroz
1 bolsa de espinacas
1/2 cebolla
1 puerro
Caldo de pollo
3 lonchas de bacon
Longaniza Melsa de Graus
Queso para gratinar
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el puerro cortado en trocitos. Añadimos el bacon y la longaniza sin piel.
Cuando esté todo rehogado añadimos las espinacas y el arroz. Echamos el caldo y cocemos 10 minutos. Salpimentamos.

Rellenamos los pimientos, cubrimos con queso rallado y metemos al horno.
180º durante 30 minutos.
Servimos.




sábado, noviembre 19, 2011

Panecillos rellenos

Cuando vi ésta receta, dejé el ordenador y me puse manos a la obra!!.
Sabía que en casa iba a gustar mucho. Yo había hecho algo parecido, con hojaldre... pero nada que ver con ésto. Vi que podía hacerlo, que era facilito y me puse a ello.
Quiero dar las gracias a Patricia, una chica encantadora de mi tierra, que ahora vive en mi ciudad favorita donde yo descanso en verano, Santander.
Allí se fue con Mr. Cherry, su marido y su gato H.
Su blog es una maravilla, os lo recomiendo "La cocina de Miss Cherry"

Yo le añadí longaniza de Graus al relleno y le puse sésamo para hornear. Lo demás copia total de su receta.
Muchas gracias Patricia.

Además con ésta receta participo en la Repesca Mañosa que organiza cada mes el Recetario Mañoso. Os animo a participar, enviar vuestras recetas antes del día 25.





PANECILLOS RELLENOS

INGREDIENTES:

300 grs. harina de fuerza
10 grs. levadura fresca
110 grs. agua tibia
1 huevo
50 grs de Requeson Villacorona
1/2 cucharada de sal

Para el relleno:

Queso Havarti
Jamón cocido
Longaniza de Graus

PREPARACIÓN:

Hacemos un volcán con la harina tamizada y en el centro ponemos la levadura y el agua caliente mezclando a pellizcos para se que se disuelva.
Añadimos el huevo  y el queso y mezclamos bien con las manos.
Tapamos con un trapo mojado y dejamos reposar una hora.



Estiramos y rellenamos con el queso, el jamón y la longaniza a la que le habremos quitado la piel.
Enrollamos y cortamos en rodajas de 2 cms.
Dejamos reposar 1/2 hora.
Espolvoreamos con sésamo



Metemos al horno precalentado hasta que estén doraditos.





miércoles, noviembre 16, 2011

Pastel de pescado

¡Qué poquito utilizo el microondas!. 
Con el partido que se le puede sacar, solo lo solemos utilizar para calentar. Últimamente estoy usándolo un poquito más y la verdad es que en unos minutos está todo listo. 
No quiero decir que es mejor que el horno convencional, no.
Pero por ejemplo, un brownie de chocolate o un pescadito al vapor, unas verduras o el plato que hoy he hecho... están listos en pocos minutos.
La receta de hoy es de las que a mi me gustan, es rápida, facil y muy barata. Además es rica, sabrosa y saludable... qué más se puede pedir?
El pescado y las gambas son congeladas.. huevos, nata y verduritas y ésto fue lo que salió:





PASTEL DE PESCADO
En el microondas



INGREDIENTES:

2 filetes de merluza congelada
12 gambas peladas
3 huevos XL
1 brick de nata
Pimiento rojo y verde
Puerro y cebolla
Pimentón
Sal, pimienta
AOVE

PREPARACIÓN:

Pochamos las verduras cortaditas en dados en 3 cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos el pescado descongelado en trocitos y las gambas.
Echamos 1 cucharadita de pimentón y salpimentamos.
Escurrimos
Batimos los huevos con la nata y mezclamos con las verduras y el pescado.
Vertemos la mezcla en un molde de silicona y metemos al microondas durante 7 minutos.
Dejamos reposar dentro del micro unos 5 minutos más.


Desmoldamos y servimos acompañado con ensalada y mahonesa.
Podemos servir sobre tostadas también.


sábado, noviembre 12, 2011

Patés de jamón y de hierbas aromáticas

Un mes más y en el Recetario Mañoso ponemos las cocinas a "todo gas" preparando un nuevo ingrediente aragonés.
Éste mes nos promociona Quesos EL BURGO, que es la marca comercial de la firma VILLACORONA, S.A. Una empresa creada en el año 1986 y que tiene sus instalaciones en El Burgo de Ebro, muy cerquita de Zaragoza.
Los quesos de VILLACORONA se elaboran a la antigua usanza, de forma artesana, pero aplicando la más alta tecnología en el envasado. La marca "EL BURGO" recuerda al pueblo al que pertenece.
La marca nos ofrece una gran gama de productos curados, de oveja con "C" de calidad alimentaria, mezcla y puros de cabra en varios formatos, así como unos yogures y cuajadas artesanas, elaborados con leche entera.
Entre todos los productos de VILLACORONA, hemos elegido para preparar nuestras recetas el requesón:

El requesón se obtiene a partir del suero fermentado del queso. Éste se calienta a unos 90ºC para que sus proteínas formen una masa mantecosa, de consistencia blanda y color blanquecino.
Tiene cuatro veces más proteínas que la misma cantidad de leche y el doble que un yogur.
Incluso tiene mayor calidad nutricional que las de otros lácteos con caseína. Esto se debe a que el requesón contiene mayor cantidad de seroproteínas (proteínas del suero), que reúnen todos los aminoácidos esenciales

Y dicho todo ésto, vamos a preparar nuestra receta:

.


PATÉS DE JAMÓN Y DE HIERBAS AROMÁTICAS


INGREDIENTES:






550 grs. de requesón VILLACORONA
250 grs. de jamón cocido
30 grs. de margarina
1/2 cebolla
6 cucharadas de brandy
1 manojo de cebollino
1 ramillete de perifollo
Pimienta negra
Albahaca, Orégano
Rabanetas y tomatitos cherry para decorar.


PREPARACIÓN:


Paté de jamón:


Cortamos la cebolla muy picadita y la pochamos en mantequilla, cuando esté transparente le añadimos el brandy y flambeamos. Echamos el jamón cortado muy finito, dejamos enfriar y mezclamos con 150 grs de requesón.


Paté de hierbas aromáticas:


Picamos todas las hiervas y mezclamos con 400 grs. de requesón. Salpimentamos.


Colocamos los patés en moldes y guardamos mínimo cuatro horas en el frigo.
Desmoldamos y servimos acompañados de unas tostadas, tomatitos cherry y rabanetas.


Muchas gracias a Quesos el burgo por su amabilidad.




En casa lo hemos comido con mermelada, con azúcar, con miel... de todas las formas posibles y de todas nos ha encantado!!. Para mi ha sido cómo volver a la infancia, el sabor me ha recordado al de antaño y la textura que tiene me ha parecido muy agradable.
Lo recomiendo a todo el mundo porque es una delicia.