sábado, noviembre 12, 2011

Patés de jamón y de hierbas aromáticas

Un mes más y en el Recetario Mañoso ponemos las cocinas a "todo gas" preparando un nuevo ingrediente aragonés.
Éste mes nos promociona Quesos EL BURGO, que es la marca comercial de la firma VILLACORONA, S.A. Una empresa creada en el año 1986 y que tiene sus instalaciones en El Burgo de Ebro, muy cerquita de Zaragoza.
Los quesos de VILLACORONA se elaboran a la antigua usanza, de forma artesana, pero aplicando la más alta tecnología en el envasado. La marca "EL BURGO" recuerda al pueblo al que pertenece.
La marca nos ofrece una gran gama de productos curados, de oveja con "C" de calidad alimentaria, mezcla y puros de cabra en varios formatos, así como unos yogures y cuajadas artesanas, elaborados con leche entera.
Entre todos los productos de VILLACORONA, hemos elegido para preparar nuestras recetas el requesón:

El requesón se obtiene a partir del suero fermentado del queso. Éste se calienta a unos 90ºC para que sus proteínas formen una masa mantecosa, de consistencia blanda y color blanquecino.
Tiene cuatro veces más proteínas que la misma cantidad de leche y el doble que un yogur.
Incluso tiene mayor calidad nutricional que las de otros lácteos con caseína. Esto se debe a que el requesón contiene mayor cantidad de seroproteínas (proteínas del suero), que reúnen todos los aminoácidos esenciales

Y dicho todo ésto, vamos a preparar nuestra receta:

.


PATÉS DE JAMÓN Y DE HIERBAS AROMÁTICAS


INGREDIENTES:






550 grs. de requesón VILLACORONA
250 grs. de jamón cocido
30 grs. de margarina
1/2 cebolla
6 cucharadas de brandy
1 manojo de cebollino
1 ramillete de perifollo
Pimienta negra
Albahaca, Orégano
Rabanetas y tomatitos cherry para decorar.


PREPARACIÓN:


Paté de jamón:


Cortamos la cebolla muy picadita y la pochamos en mantequilla, cuando esté transparente le añadimos el brandy y flambeamos. Echamos el jamón cortado muy finito, dejamos enfriar y mezclamos con 150 grs de requesón.


Paté de hierbas aromáticas:


Picamos todas las hiervas y mezclamos con 400 grs. de requesón. Salpimentamos.


Colocamos los patés en moldes y guardamos mínimo cuatro horas en el frigo.
Desmoldamos y servimos acompañados de unas tostadas, tomatitos cherry y rabanetas.


Muchas gracias a Quesos el burgo por su amabilidad.




En casa lo hemos comido con mermelada, con azúcar, con miel... de todas las formas posibles y de todas nos ha encantado!!. Para mi ha sido cómo volver a la infancia, el sabor me ha recordado al de antaño y la textura que tiene me ha parecido muy agradable.
Lo recomiendo a todo el mundo porque es una delicia.






21 comentarios:

  1. Totalmente de acuerdo contigo, el requesón es una delicia.
    Que buenas y saludables estas propuestas para hacer paté con requesón.
    *.* Saludos Pilar.

    ResponderEliminar
  2. Vaya que dos propuestas mas ricas y es que con buena materia prima y una buena imaginación...

    Petons

    ResponderEliminar
  3. Muy original, válido incluso como guarnición de algún otro plato. Saludicos.

    ResponderEliminar
  4. Esto tengo que hacerlo. Son unos pates riquisímos y muy sanos.

    Besicos

    ResponderEliminar
  5. Que receta más interesante para solucionar una cena. Me gustan!.

    ResponderEliminar
  6. me ha encantado,genial para una cena de picoteo.
    saluditos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  7. Me parecen unos patés fantásticos y originales y súper bien presentados, además, con esos ingredientes quién puede negarse!

    besos guapa

    ResponderEliminar
  8. Pues por la menera de explicarlo y las mezclas de sabores tan estupendas, me da que pueden ser pates y pacuatro.
    Besos
    Jorge.

    ResponderEliminar
  9. Estos caen estas Navidades!!!!.
    Oye que me encanta esa presencia que tienen!.

    Pochoncicos.

    ResponderEliminar
  10. Que ricos con unas buenas tostaditas. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponderEliminar
  11. ¡Qué arte tienes!! Que dos propuestas más buenas, eres la caña.
    Besos.

    ResponderEliminar
  12. Que sanos y ricos y ademas tienen que estar buenísimos...asi da gusto!!
    Besitos

    ResponderEliminar
  13. Que original! a mi todo lo sean pates....me encantan! me llevo tu idea, me ha gustado
    un abrazo

    ResponderEliminar
  14. Voy a por pan, no me resisto, que rico estos pates.
    Las fotos lo dicen todo, besicosssss.Sefa

    ResponderEliminar
  15. Imposible elegir solo uno. Puede ser una buena receta para rellenar canapés.
    Besos.

    ResponderEliminar
  16. Siempre busco algo diferente y saludable para los aperitivos, me ha gustado tu idea. Un beso

    ResponderEliminar
  17. Hola Pilar. Cualquiera de los dos patés que has preparado me gustan. Yo coopero con el pan jj. Tienen que estar como para no dejar ni señal.
    Saludos

    ResponderEliminar
  18. Pilar¡¡¡¡¡¡¡........que pates mas ricos por Dios estoy salivando desde que he visto las fotos.besicos

    ResponderEliminar
  19. Vaya idea más buena para mis cenitas de picoteo. Seguro que están de muerte!!!!
    Besicos

    ResponderEliminar
  20. estos pates son mi perdición, la mía y la de mi régimen, jajaja, cojo un buen trozo de pan y no termino hasta que no se acaba o el pan, o el paté, o las dos cosas, jajaja

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  21. No se me habia ocurrido a mi hacer pates con requeson pero me da que la textura tiene que quedar super bien. Habra que probarlos porque me encanta untarrajear en el pan jajajaja

    Besos

    ResponderEliminar

Muchas gracias por visitar mi cocina y por dejar tu comentario. Por falta de tiempo no puedo contestar a todos, pero un ratito cada día, me paso por vuestras casas atraída por el olor de vuestros fogones.
Vuestras palabras son el mejor aliño para mis platos.
Ya sabéis que podéis enviarme un mail con cualquier duda a mi correo:
pilar.gilse@gmail.com