Setas rellenas y empanadas

 Es tiempo de setas, pero aquí tenemos pocas, alguna de chopo que me regala mi hermano y poco más. En el mercadillo compré unas de criadero que la verdad no es lo mismo, pero rellenas y empanadas están bien sabrosas. Las acompañé de una salsa de tomate casera y unas piparras que las pasé por huevo y pan rallada también.

Les hice las fotos enseguida porque temía que se las llevaran de la ventana :)

INGREDIENTES:

1 docena de setas lengua de vaca 

Jamón serrano

Queso en lonchas

Harina, huevo y pan rallado

AOVE

Sal y pimienta

Tomate frito y unas piparras para acompañar.

PREPARACIÓN:

Las setas eran de criadero, tienen que ser planas para poder rellenarlas. Les quitamos el pie y por el lado de  las laminillas las empezamos a rellenar con el jamón y media loncha de queso. Tapamos con otra seta. Salpimentamos.

Pasamos por harina, huevo batido y por último pan rallado.

Ponemos aceite en una sartén y un par de ajos. Vamos friendo las setas, secamos el sobrante de aceite sobre papel absorbente y servimos.

En mi caso, con tomate frito casero y unos piparras fritas.

Y A Gozar!!