martes, junio 21, 2022

Espárragos con salsa de Mostaza

El tiempo de espárrago blanco ya está a punto de finalizar. Yo en junio ya no suelo comprar. 
Siempre pongo a cocer los espárragos con unas patatas y zanahorias, luego hago ensaladilla para otro día. El caldo de cocción también lo utilizo para arroces y salsas de pescado.
Los tallos los dejo cociendo un poquito más para utilizarlo en otras preparaciones.






 
INGREDIENTES:

12 espárragos blancos
3 patatas
2 zanahorias
Sal y una cucharadita de azúcar

Para la salsa:

Cebolleta
Pepinillo
Una cdita. de mostaza antigua
Dos cdas. de mahonesa
Un chorrito de AOVE
Ralladura de limón


PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con abundante agua y cocemos las patatas sin piel y enteras, las zanahorias peladas y los espárragos bien pelados con el pelapatatas. Desechamos el final de los espárragos y conservamos los tallos para otra preparación.
Añadimos una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar para evitar que amarguen.
Los espárragos estarán listos en 12/15 minutos.
Los tallos y las patatas necesitan un poquito más.
Guardamos las patatas, con las zanahorias para preparar una buena ensaladilla otro día





Preparamos la salsa: Cortamos el pepinillo en trocitos y la cebolleta, lo ponemos en un bol, añadimos la mahonesa, la mostaza, el chorrito de aceite y un poco de ralladura de limón. Removemos bien y lista para disfrutarla.


Servimos los espárragos con un poco que lechuga y cubrimos con la salsa.

Y A Gozar!!!







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