En Aragón no hay Navidad sin cardo con salsa de almendras, hoy cambiamos las almendras por unos pistachos, diferente pero igual de rico.
INGREDIENTES:
1 Cardo
50 g. de bacon
2 dientes de ajo
Pistachos triturados
1 cucharadita de harina
Leche y caldo de cocer el cardo
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Pelamos muy bien el cardo quitándole todas las hebras, cortamos y cocemos en agua con una cucharada de sal, unos 50 minutos hasta que esté blando.
Preparamos las velouté: En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos los ajos y el bacon. Añadimos una cucharada de harina y mojamos con el caldo de cocción del cardo hasta hacer una cremita.
Mezclamos con el cardo cocido y bien escurrido.
Servimos con pistacho triturado.
Y A Gozar!!!
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