viernes, septiembre 19, 2014

Buey de Mar

En vacaciones me toca cocinar como cuando estoy en casa. Como mínimo somos cinco personas para desayunar, comer y cenar, los tiempos no están para ir de restaurante, así que de vez en cuando les doy un caprichito... Hoy he comprado dos Bueyes de Mar y nada más llegar a casa me he puesto manos a obra.
En el Norte no todos los días son de playa, algo que agradezco, así que aprovechamos para ir de excursión, hacer la compra y preparar platos que necesitan tiempo y mimo.


INGREDIENTES:

2 Bueyes de Mar
Laurel
Pimienta negra en grano
1/2 Cebolla
Sal

Para el relleno:
Cebolla
Tomate frito
Huevo duro
Coñac
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos agua abundante en la olla con tres cucharadas de colmadas de sal. Echamos el laurel, la pimienta y la cebolla.
Cuando empiece a hervir echamos los bueyes y contamos 15 minutos.
Una vez cocidos, dejamos que enfríe.
Ponemos el buey boca abajo y abrimos la parte triangular que diferencia a los machos de las hembras (las hembras, más grande). La arrancamos y desde ahí podemos abrir el caparazón con cuidado de no romperlo. Sacamos toda la carne y desechamos branquias y partes duras. Guardamos el coral  y la carne.



En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla cortada muy pequeñita. Añadimos el tomate frito, el huevo picadito, la carne y el coral de lo bueyes bien picado
Echamos coñac y lo flambeamos.


Rellenamos los caparazones de los bueyes y los servimos.

Y A Gozar y rechupetear!!!


martes, septiembre 16, 2014

Melocotón con Vino

He comprado unos melocotones que ponía en el cartelito que eran de Calanda, pero me han engañado bien!! Los de Calanda son más "tardanos", vienen para Octubre y son deliciosos. Estos eran amarillos y de aspecto fenomenal... pero creo que habían pasado mucho frío.
Después de probarlos decidí hacer mermelada, pero hablando por tfno con mi amiga Sefa me sugirió que los preparara con vino. Tanto les han gustado (al padre y al hijo mayor) que dicen que quieren todos los día el melocotón así.



INGREDIENTES:

1 Kilo de Melocotón amarillo
1/2 litro de vino tinto
4 Cucharadas bien colmadas de azúcar
2 ramitas de canela

PREPARACIÓN:

Los he preparado en Olla rápida.

Ponemos el vino, la canela y el azúcar en la olla y lo dejamos hervir a fuego suave unos minutos, hasta hacer un almíbar ligero.
Cortamos y pelamos el melocotón por la mitad y los ponemos en la olla con el vino. Cerramos y esperamos a que suba la válvula. 


Contamos un  minuto y apartamos del fuego.
Esperamos a que baje la válvula y abrimos la olla.
Dejamos enfriar y servimos.

Y A Gozar!!




Notas:

* Para hacerlos sin olla solo hay que modificar los tiempos de cocción. Con unos 15 minutos será suficiente, comprobando con un palillo si están cocidos.

* Se pueden cocer enteros, sólo pelados y con su hueso.

* Se pueden servir acompañados con yogur o con nata.

* La cantidad de azúcar depende mucho de la madurez del melocotón y del vino. Id probando.



sábado, septiembre 13, 2014

Ensalada de Verano

Septiembre y todavía con mucho calor; apetecen los platos frescos, así pues seguimos con las ricas ensaladas que nos han acompañado estos últimos meses. Esta es la preferida de mi marido.



INGREDIENTES:

4 ó 5 patatas
2 huevos
2 tomates maduros
10 palitos de cangrejo
1 lata de atún en aceite
1 bote de olivas rellenas
Pimiento rojo
1/2 lechuga
1 Cebolleta
Sal 
Aceite
Vinagre
Mahonesa (opcional)

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos y las patatas enteras y con piel en agua abundante con sal durante 20 minutos (comprobamos pinchando que estén cocidas). Los huevos los sacamos del agua a los 10 minutos.
Escurrimos las patatas y dejamos que se templen.

Cortamos la lechuga y la cebolla y la guardamos en agua.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las ponemos en el fondo de una fuente. Picamos los palitos en trocitos y el pimiento rojo.


Echamos el atún y las olivas verdes. Colocamos alrededor de la fuente los tomates, echamos sal, aceite y vinagre.

Servimos junto con la lechuga y la cebolleta. Echamos el huevo picado por encima.

Y A Gozar!!




Se puede aliñar con mahonesa, salsa rosa, salsa de yogur... etc.

martes, septiembre 09, 2014

Arroz Salteado de Marhya

Nada más volver de vacaciones entré en el blog de Marhya En Mil Batallas y me encontré con un arroz salteado estupendo que hoy he preparado. Utilizó Marhya una mezcla de tres arroces que yo usaba solamente en guarniciones, me gustó la idea porque el arroz está cocido previamente y solamente tienes que hacer un buen sofrito y rebuscar en el frigo, así pues, aquí está mi arroz con mi toque personal. No dejéis de visitar a Marhya que tiene un blog estupendo, unas ideas geniales y además es una gran lectora y nos recomienda muchísimos libros interesantes.



INGREDIENTES:

4 tazas de arroz
Triple cantidad de agua que de arroz 
4 Salchichas frescas
1 Loncha de panceta adobada (Cántabra)
1 Chorizo
1/2 Cebolla
1 Pimiento verde y un trocito de pimiento rojo
4 Champiñones gordos
Sal
Aceite
Queso rallado para gratinar (opcional)


PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el arroz en agua con sal los minutos que indique el fabricante.
Escurrimos, pasamos por el grifo y reservamos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite doramos la salchicha, el chorizo y la panceta cortada en trozos pequeños. Cuando esté dorado añadimos la cebolla y los pimientos en trocitos. Dejamos pochar bien y añadimos las setas.

En el momento de servir unir el arroz al sofrito, saltearlo y servirlo.


Yo le he añadido queso rallado y lo he gratinado unos minutos.

Y A Gozar!!!




viernes, septiembre 05, 2014

Curso 2014-2015 y Videos

Llegó Septiembre y comenzamos un nuevo curso. Tengo que quitarme la "modorra" que todavía está pegadita a mi y poco a poco ir poniéndome en marcha. Ya me he pasado por algunas de vuestras cocinas, pero necesito más tiempo... anda que no habéis trabajado ni nada! Tengo un montón de recetas para guardar en mi cuadernito de "pendientes" y prometo hacerlas. 
Se nos echaron encima las vacaciones y no os pude contar que los miembros del Recetario Mañoso estuvimos colaborando con la web Aragón Alimentos en la grabación de 18 video recetas, elaboradas todas ellas con alimentos  aragoneses y que salen publicadas cada quince días.


Cada uno de los mañosos cocinamos 4 platos. Yo me decanté, esta vez, por platos tradicionales: 


Migas Aragonesas


Magras con Tomate


Cebollas de Fuentes rellenas de Longaniza de Graus

Ternera del Pirineo con setas variadas y Salsa de Queso Tronchón.

Unos días intensos que se pasaron entre risas y bromas. La verdad es que llegábamos a casa muy cansados, pero fue una experiencia muy gratificante y nos encantó que contaran con nosotros.


Aquí estamos todos: Sefa, yo, José, Mariví y Marisa
Mª: Pilar no pudo acompañarnos.


Os dejo AQUÍ el enlace para que podáis ver los vídeos, copiar las recetas y tomar buena nota.

Cada 15 días iremos subiendo los nuevos vídeos al Recetario Mañoso