miércoles, mayo 25, 2016

Tarta de Fresa y Nata Sin Lactosa

Hace unos días preparé queso sin lactosa y guardé el suero para hacer un bizcocho. Este mes de mayo es el mes de los cumpleaños en mi casa, así que todos los días hay que hacer tarta de cumple.
Toda es sin lactosa, la nata es de Kaiku y monta de maravilla. A partir de esa nata también se puede hacer mantequilla, eso para otro día...:) 

Esta tarta de preparé para el cumpleaños de mi hijo pequeño, para el mayor fue de chocolate y naranja (todavía sin publicar) y hoy celebramos el cumple de mi madre.
Así que va por ella, por la madre de todas las madres...mi madre.
Felicidades!!!



INGREDIENTES:

4 Huevos L 
250 grs. de harina normal
250 grs. de azúcar
50 ml de aceite 
250 ml. de suero de leche sin Lactosa
Ralladura de limón
1 Sobre de levadura Royal

Para rellenar:
Mermelada de fresas
Fresas
Azúcar
Un chorrito de vinagre 
Nata para montar sin lactosa

Para el almíbar de moscatel:
3 cdas de azúcar 
Una cda de agua
Moscatel


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadimos el suero, el aceite y la ralladura, seguimos batiendo.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes unos segundos hasta que esté todo integrado

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno de 30 a 40 minutos. Comprobaremos si está cocido introduciendo un palillo, se sale seco...está listo.
Dejamos enfriar y desmoldamos.


Maceramos las fresas: Las cortamos en láminas y las ponemos con azúcar y vinagre a macerar.
Preparamos el almíbar de moscatel: Ponemos en el fuego un cazo con el azúcar y el agua Lo llevamos a ebullición y añadimos el moscatel. Dejamos hervir unos minutos y reservamos.

Partimos el bizcocho en dos mitades y emborrachamos con almíbar

Montamos la nata y dos cucharadas de azúcar con las varillas.


En una de las mitades ponemos mermelada de fresa y encima fresas y cubrimos con nata y el otro trozo de bizcocho emborrachado de almíbar también.
Cubrimos con nata y láminas de fresa.

Servimos

Y A Gozar!!!






sábado, mayo 21, 2016

Farfalle de Primavera

Casi está a punto de terminar la Primavera y el calorcito no quiere entrar. El mes de mayo ha sido fresco y muy lluvioso, pero ya apetecen las ensaladitas y  los platos vistosos.
En uno de los talleres de Puerto Venecia nos presentaron las nuevas pastas de Romero y además nos obsequiaron con farfalle de vegetales y spaguetti integral.

El origen de la historia de Pastas Alimenticias Romero S.A. se remonta a 1926 cuando D. Manuel Romero Marqués funda la empresa bajo el nombre La competidora: Pastas para sopa. Se trataba más bien de un pequeño taller donde con sistemas de producción muy artesanales se obtenía una reducida producción diaria.
Es una empresa Aragonesa ubicada en Daroca (Zaragoza)




INGREDIENTES:

250 grs. de Farfalle con Vegetales 
2 Huevos
1/2 Aguacate
10 Palitos de cangrejo
1 latita de maiz dulce
Olivas Negras
Tomate concassé (en cuadritos para acompañar)
Aceite y Sal


Para el aliño:
3 partes de Aceite, 1 de vinagre y una cucharadita de mostaza


PREPARACIÓN:

Cocemos en agua hirviendo con sal la pasta tal como nos indica el fabricante. Yo puse a cocer los huevos a la vez. Escurrimos la pasta, pelamos los huevos y preparamos la ensalada:

Ponemos en bol: el maíz dulce, el aguacate en trocitos, el palito de cangrejo.

En un bote de cristal ponemos el aceite, el vinagre, un poquito de sal y la mostaza. Agitamos fuertemente y aliñamos la ensalada.



Pelamos y cortamos el tomate en trocitos, aliñamos con sal, aceite y un poquito de albahaca.

Colocamos los huevos encima de la pasta y añadimos unas aceitunas negras sin hueso.

Servimos acompañado del tomate concassé para que cada uno se sirva a su gusto.

Y A Gozar!!!!

miércoles, mayo 18, 2016

Tortilla de Patatas y Bacalao

La tortilla de bacalao que siempre había hecho y probado en sidrerías no tenía patata, pero cuando vi la que había hecho María Pilar del blog Cocinica de Benás, supe que tenía que copiarla enseguida. La verdad es que  no  nos defraudó en absoluto, estaba realmente deliciosa.
Aunque a mi las tortillas me gustan cuajaditas, la dejé jugosa como se puede ver en alguna foto. Confieso que la primera foto fue del día siguiente ya que las tortillas siempre las hago para la cena.


INGREDIENTES:

4 patatas
1 cebolla de Fuentes
1 pimiento verde
Bacalao
8 huevos L
Aceite, Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cebollas, las cortamos en aros finos y las ponemos a pochar, más que freír junto con el pimiento verde, en una sartén con aceite.
A mi me gusta la patata muy pochadita y hecha a fuego lento. Ya sabemos que en cuestión de gustos no hay nada escrito y que a cada uno nos gusta la tortilla que le trae buenos recuerdos :)



Una vez bien pochada, añadimos el bacalao desalado.
Batimos los huevos, salpimentamos y los añadimos a la mezcla de patatas y bacalao.


Ponemos un poquito de aceite en el fondo de una sartén y doramos la tortilla, damos la vuelta y doramos por el otro lado.
El tiempo depende de cómo os guste...más o menos cuajada.

Servimos

Y A Gozar!!!!


domingo, mayo 15, 2016

Gambas Garbardina y crema de Marisco

Mes de Mayo, mes de cumples en mi casa. Hoy como aperitivo hemos preparado unas gambas gabardina que hemos acompañado de una crema de marisco, hecha con las cabezas y unas verduritas.
Una tapa para celebrar.




INGREDIENTES:

6 Gambas gordas
Sal
Harina Yolanda
Agua fría
Aceite de girasol para freír las gambas

Para la salsa:

Cabezas de gambas
1/2 puerro
2 Dientes de ajo
1 Tomate 1/2 cebolla
1 chupito de coñac
50 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas, salpimentamos y guardamos las cabezas.

Hacemos la tempura: Ponemos en un bol 4 cucaradas de harina yolanda que la disolveremos con agua muy fría hasta formar una papilla ligera.

Pasamos cada una de las gambas por harina normal y luego la pasamos por la tempura.
Las freímos en abundante aceite caliente.
Las sacamos a un plato con papel absorbente. Reservamos.


Para la Salsa de marisco: Ponemos tres cucharadas de aceite en un cazo al fuego y echamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, los ajos machacados, la cebolla, el puerro y el tomate en gajos. Pochamos bien y aplastamos las cabezas para que saquen todos los jugos.
Echamos el chupito de coñac y flambeamos.
Añadimos un poquito de agua y hervimos 10 minutos.


Trituramos todos y luego lo pasamos por un colador o un chino aplastando bien para que salga toda la crema.
La ponemos en unos vasitos y servimos con las gambas en gabardina.


Y A Gozar!!!!

miércoles, mayo 11, 2016

Queso sin Lactosa

Mi hijo pequeño es un queso/adicto y le han detectado intolerancia a la lactosa, con lo cual hemos tenido que cambiar todos los hábitos de vida. La lactosa está en casi todos los alimentos, sirve de conservante, así que,  no solo tiene lactosa el queso y la leche...también la tienen los embutidos, muchas carnes, todos los productos precocinados, en fin, que es muy complicado. 
Tenía que hacer un queso sin lactosa para que lo pudiera saborear y poner en tostadas con mil cosas y la verdad es que estoy muy contenta del resultado.
Un litro de leche, dos yogures, zumo de limón, sal... y voilà!!
Yo he utilizado cuajo líquido, se puede comprar en farmacias, pero también se puede hacer sin cuajo, el limón hace que cuaje.




INGREDIENTES:

1 litro de leche sin lactosa
2 yogures cremosos sin lactosa
2 cdas de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cuajo

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche en un cazo sin que llegue a hervir, unos 40º 
Retiramos del fuego y añadimos los yogures, la sal, el limón y el cuajo.
Batimos bien y reservamos 30'


Comprobaremos que la leche se va cuajando. Ponemos una gasa sobre un colador para que vaya escurriendo el suero.
Con una pinza hacemos presión.
Antes de meterlo al frigo lo puse en un colador más pequeño que se adaptaba más a la forma del queso y lo guardé toda la noche.



Al día siguiente desenvolví el queso y lo guardé en un tupper con un poco de suero.


Se puede servir tanto con dulce como con salado.
El suero lo guardé para hacer un bizcocho que lo veréis en próximos días.

Servimos

Y A Gozar!!!




Felicidades querido intolerante, nos hacemos mayores.