sábado, octubre 18, 2014

Saquetes de Salmón con Espinacas

¡¡Hoy la luna ha vuelto a la Tele!! 

El programa Aragón en Abierto de  Aragón TV ha venido a mi casa para conocer mi blog y he elegido dos de mis ingredientes preferidos para la ocasión: El Salmón y el Hojaldre.
He preparado un hojaldrado que servirá para celebrar que estamos en Pilares.


INGREDIENTES:

1 Lámina hojaldre fresco
Salmón fresco
Espinacas
Queso Crema
Mostaza Antigua
Sal, Pimienta

Aceite de perejil
Aceite de pimiento de piquillo

Sésamo y Semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos la placa de hojaldre en cuatro partes y sobre cada una de ellas colocamos las espinacas que habremos rehogado en aceite. Encima el salmón salpimentado una cucharada de queso crema y un poquito de mostaza Antigua.


Cerramos el paquetito, lo mojamos con agua o huevo batido y ponemos semillas de amapola y sésamo.
Horneamos 15 minutos

Y A Gozar!!!



Y aquí está el vídeo con la entrevista para Aragón en Abierto, vuelvo a editar la receta.




viernes, octubre 17, 2014

Mousse de Cerezas con Mascarpone

Hoy 17 de octubre se celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras.

Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la Asociación “5 al día, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.




INGREDIENTES:
Para 6 raciones

200 ml. de nata 35ºMG
1 Tarrina de Mascarpone
3 Cdas de azúcar
6 Bizcochos de Soletilla
5 Hojas de gelatina

Almibar de moscatel

2 Cdas. de azúcar
50 ml. de moscatel
50 ml. de agua

ASespaña

PREPARACIÓN:

Ponemos la gelatina en remojo con agua fría, cuando esté blanda (unos 10 minutos) escurrimos y secamos. Ponemos dos cucharas de mermelada en un vaso,  en el microondas y calentamos.
Añadimos las hojas de gelatina para que se disuelvan.
Mezclamos el queso con la mermelada.


Montamos la nata y la mezclamos con movimientos envolventes con el queso y la mermelada a la que le habremos añadido la gelatina que hemos disuelto en un poquito de mermelada.

Hacemos el almíbar:

En un caso ponemos el azúcar y el moscatel. Añadimos el agua y dejamos que se disuelva y espese.

Ponemos un bizcocho en cada uno de los vasos de presentación. Mojamos con el almíbar y añadimos la mousse. Metemos al frigo unas dos horas hasta que tome cuerpo la gelatina.

Adornamos con una cereza en casa vaso.

Y A Disfrutar!!!






miércoles, octubre 15, 2014

Muslos de pollo rellenos y Salsa Persimon

Tengo en la memoria el sabor a los caquis de mi infancia. Los odiaba!! ese sabor áspero y dulce a la vez, no me gustaba nada. Cuando aparecieron los Persimon no tenía ningún interés en probarlos, pensaba que serían igual que aquellos de mi infancia... pero no! yo creo que son un injerto de manzana, melocotón y caqui. El color del melocotón, la textura de la manzana y al final tiene un toque áspero del antiguo caqui.
Todo esto lo digo sin mirar la wikipedia, seguramente será una cata del Persimon muy particular :)
Hoy he preparado unos muslos de pollo con un relleno muy sencillo, jamón dulce,  queso, un buen vinito blanco y mucho cariño.
Y mi receta hoy es apta para todos los intolerantes, y se la dedico a mi amiga  Nieves Peirona que siempre que publico una receta me pregunta: ¿Sin gluten? y es verdad que nunca pienso en los celiacos a la hora de elaborar mis menús, lo voy a intentar... de verdad!! Hoy en día, en el mercado, ya son muchas las marcas que ofrecen  alimentos libres de alérgenos  y ya se pueden comprar todo tipo de harinas sin gluten y productos muy bien etiquetados, que explican claramente si puede se consumido por celiacos e intolerantes a algún alimento.

A ver si os gusta!!


INGREDIENTES:
(Para cinco personas)

3 muslos de pollo deshuesados
3 filetes de bacon
3 filetes de jamón de York En este caso he elegido Campofrío
3 lonchas de queso Havarti
3 Pimientos de piquillo
Vino blanco de Heredad Ansón 
2 Ajos
1 cucharadita de Pimentón ahumado
2 caquis Persimon
2 dientes de ajo
1/2 Puerro
1/2 Cebolla
1 rama de Apio
Sal, Pimienta
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Extendemos los rollos y los rellenamos con el bacon, el jamón dulce, el queso y un trocito de pimiento en cada uno de ellos. Los enrollamos y atamos con hilo de cocina.
Salpimentamos.
Ponemos tres cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos los rollos con unos ajos. Una vez que estén dorados les añadimos, los caquis cortados (yo dejé la piel) la cebolla, el apio y el puerro.
Dejamos pochar y añadimos una cucharada de pimentón ahumado y un vaso de vino blanco.
Tapamos y dejamos pochar hasta que los rollos estén hechos, unos 20 minutos.
Añadiremos agua o vino si vemos que lo necesita.
Sacamos los rollos, quitamos las bridas y trituramos la salsa.


Cortamos los rollos y acompañamos de la salsa.
Listo para servir.

Y A Gozar!!!

viernes, octubre 10, 2014

Codillo a la Cerveza

Seguimos de Fiestas, os dejo el asado preparado, me pongo el cachirulo al cuello y me bajo para el casco a tomarme un buen vermú. Las calles estarán abarrotadas, vendrán los primos del pueblo, los cuñaos y los amigos de la bodega. Seguro que los vemos a todos bajando por calle Alfonso y subiendo por Don Jaime. Los bares del tubo estarán a tope, pero da igual, son fiestas y hay que salir a la calle!
He cocinado el codillo con nuestra Cerveza Ambar, tan presente siempre  y sobre todo en fiestas y además he hecho una ensaladica con un buen tomate Rosa de Barbastro que está estupendo todavía.
Venga chicos... A Gozar!! 

Felices Fiestas



INGREDIENTES:

3 Codillos
1 Cerveza Ambar (lata)
1 Manzana Golden
Pimiento rojo y Verde
1/2 Cebolleta
2 dientes de Ajo
1 Ramita de Apio
AOVE
Sal y pimienta
Harina

Para la Guarnición:

Brócoli
Patatas Baby
Setas variadas
Puerro
AOVE
Sal


PREPARACIÓN:

Salpimentamos los codillos y los pasamos ligeramente por harina. Los sellamos en una sartén con aceite y los vamos colocando en la olla rápida.
En el mismo aceite rehogamos la cebolla, la manzana, los ajos, los pimientos y la manzana sin pelar. Todo en trozos grandes porque luego lo vamos a triturar.
Escurrimos, lo echamos a la olla y añadimos la cerveza.
Salpimentamos y cerramos la olla. Cuando suba la válvula contamos 30 minutos.

Encendemos el  horno a 200º y colocamos los codillos ya cocidos. Trituramos la salsa y los mojamos.
En unos minutos estarán doraditos y listos para servir.



PREPARAMOS LA GUARNICIÓN:

Hervimos en agua con sal el brócoli unos minutos, escurrimos y aliñamos con AOVE.
Cocemos las patatas unos minutos en agua con sal, escurrimos  y reservamos.
Salteamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, el bacon a trocitos  y el puerro. Cuando esté bien pochado añadimos las setas, salpimentamos.

Servimos el codillo con sus guarniciones y salsa aparte.

Y A Gozar!!









¡¡Felices Fiestas!!

lunes, octubre 06, 2014

Sardina de Cubo con ensalada de Manzana

Aquí llega mi segunda aportación al Recetario Mañoso, cocinamos con sardinas de cubo, rancias, guardia civiles o arenques, ingrediente elegido por nuestra anfitriona Cristina Persemoon.
Le acompaña como mentor, José de mirecetario.es.
En mi primera receta os explico cómo hay que limpiar las sardinas y conservarlas en adobo, hoy he acompañado la sardina adobada con una ensalada de manzana y yogur.



INGREDIENTES:

2 Sardinas de Cubo

Para la Ensalada:
1 yogur griego
1 Manzana Fuji
1 Cebolleta
1 cda. de Mostaza en grano
Pimienta negra molida
Sal
AOVE

Adobo de la Sardina:
4 Cayenas
Pimienta negra en grano
AOVE

PREPARACIÓN:

Del Adobo:

Una vez limpias las sardinas las ponemos en un bote de cristal, las cubrimos con aceite de oliva y ponemos unas cayenas y unas bolitas de pimienta negra en grano.

De la Ensalada:

Picamos la cebolleta muy finita y la manzana con la piel. Añadimos un yogur griego, sal, pimienta, una cucharada de mostaza en grano y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos y reservamos.

Emplatamos y servimos.


Aquí os dejo la versión tapa:


Y aquí el vídeo de cómo pelar las sardinas:




Recordad que cocinamos con Sardinas hasta el 10 de Octubre en el Recetario Mañoso.

Felices Pilares!!!