viernes, abril 25, 2014

Fan de Trucha relleno de Guisantes con Jamón

Este mes en el Recetario Mañoso cocinamos con Truchas, el ingrediente que nuestra anfitriona Lolines del blog La Cuina Amb la Lolines nos ha propuesto. Será su tutora Marisa
Lolines nos ha acompañado en el mañoso desde sus inicios, siempre aportando sus recetas y hoy nos ayuda a difundir un nuevo ingrediente.
Mi primera receta será este flan que lo he preparado en dos versiones, la verdad es que lo preparé en un molde de cake y me sobró masa, así que rellené 4 flaneras.
La trucha en mi casa casi siempre la comemos rellena de jamón y con salsita de almendras, he querido hacer algo diferente y he unido dos recetas: Unos guisantes con jamón y un flan salado de trucha.


INGREDIENTES:

2 Truchas
250 gs. de guisantes congelados
4 Huevos
1 Cucharada de Ketchup
200 ml de nata líquida
100 grs. de jamón serrano en tacos pequeñitos.
Laurel
Pimienta en grano
Sal
Puerro y Cebolla




PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla grande las truchas sin cabeza y limpias. Cubrimos de agua y echamos sal, unas bolas de pimienta negra, laurel,  1/2 cebolla en trozos grandes y 1/2 puerro.
Llevamos a ebullición y apagamos el fuego, dejamos templar dentro de la misma agua de cocción.
Una vez fría la trucha, le quitamos pieles y espina con cuidado y escurrimos bien.

Cocemos los guisantes en agua con sal. Una vez cocidos escurrimos, añadimos un buen chorro de aceite y trituramos. Dejamos un puré denso al que le añadiremos jamón en trocitos.

Batimos los huevos con la nata, salpimentamos. Añadimos la trucha desmenuzada y una cucharada de Ketchup.

Precalentamos el  horno a 180º

Utilizamos un molde cubierto con papel parafinado que sobresalga de los extremos para poder desmoldarlo facilmente.


Echamos primero la mitad de la mezcla de trucha, huevos y nata. Después el puré de guisantes y cubrimos con el resto de la mezcla de trucha y huevo.


Como mi molde era pequeño rellené también cuatro flaneras.

Metemos al horno al baño María. Los flanes estarán en 15 minutos y el pastel de 25/30 minutos. Comprobaremos con un palo de brocheta. Pinchamos y si sale seco está listo.

El pastel, después de desmoldar, lo cubrí con unas lonchas muy finas de jamón Serrano y le di brillo con un chorrito de aceite de oliva.

Los flanes los serví con unos pimientos pochados.

Y A Gozar!!!





Cocinaremos con truchas hasta el día 10 de Mayo, esperamos vuestras recetas en el Recetario Mañoso.

martes, abril 22, 2014

Albóndigas con salsa de manzana y sidra natural

Después de un café con los mañosos, de hablar por los codos y arreglar el mundo  mundial, llego a casa y no tengo nada preparado para segundo plato.
Pensaba hacer unos filetes rusos, pero al final en un "visto y no visto" y gracias a un reciclado de salsa estupenda de mis codillos a la sidra... he preparado unas albóndigas.
Además tenía muchas ganas de estrenar mi pizarrita que vereís muchas veces detrás de mis fotos.

Vamos con la receta


INGREDIENTES:

500 grs. de carne picada (ternera y cerdo)
1 huevo
Pan rallado
Leche
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal, Pimienta
Nuez moscada.

Salsa de manzana y sidra

PREPARACIÓN:

Pongo el pan rallado en un tazón de los de desayuno, hasta la mitad y echo la leche hasta que lo absorbe.
En un bol pongo todos los ingredientes y amaso bien.
Nunca paso las albóndigas por harina. Hago bolitas y las doro un poquito en una sartén con tres o cuatros cucharadas de aceite. Por dentro están crudas, solo las dejo doradas por fuera.


Cubro las albóndigas de salsa y las dejo pochar 15 minutos a fuego muy suave.

Si no tenemos salsa preparada, podemos poner tomate frito casero y unas tiras de pimiento.

Servimos

Y A Gozar!!!




23 de Abril
¡Feliz día de Aragón, Feliz San Jorge!

martes, abril 15, 2014

Madeleines de Chocolate y naranja

Desde que le copié la receta a Alicia Hierbabuena, he seguido haciendo Madeleines de diferentes sabores y distintas recetas. Hoy toca de chocolate y naranja.

Quiero aprovechar esta entrada para felicitarme por  mi 36 Aniversario de boda...y tomarme un descansito esta semana :) Madre mía, llevo toda la vida a tu lado Pepe!! y que nos dure, porque... dónde voy a estar mejor que contigo.




INGREDIENTES:

60 grs. de harina
50 grs. de almendra molida
10 grs. de chocolate en polvo valor
25 grs. de leche
2 huevos
100 grs. de mantequilla
60 grs de azúcar
Piel de media naranja y su zumo
1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Mezclar la harina con la almendra, el chocolate y la levadura.
Unir la mezcla de huevos con las harinas y añadir la leche y el zumo de naranja con la ralladura. Remover con una lengua o cuchara de madera y dejar reposar la mezcla unos 20'.



Encender el horno a 190º

Rellenamos con la ayuda de una manga pastelera los moldes de las madeleines y ponemos en el  horno unos 15 minutos.

Dejamos templar, desmoldamos

Y A Gozar!!



sábado, abril 12, 2014

Codillo al horno con salsa de manzana y sidra

 Estuve en un taller de thermomix hace unos días y les comentaba que a pesar de tener la máquina hace unos 8 años, le saco muy poquito partido. Aunque me enseñaron muchas cosas interesantes, no consiguieron convencerme del todo.
La verdad es que para mi no es imprescindible. Sin mis ollas rápidas no podría pasar... sin mi horno, tampoco, pero sin thermomix me las arreglaría muy bien.
Esto no quiere decir que no la utilice... hago masas, mermeladas, sofritos... etc. pero no mi cocina de todos los días. Cuento ésto porque hoy he preparado 4 codillos y la verdad es que no hubiera sabido  hacerlos en la thermomix por mucho que digan que se  hacen unos asados divinos en el varoma. Seguro que es verdad, pero no en el tiempo que yo lo he hecho.
Vamos a la receta:



INGREDIENTES:

4 Codillos de cerdo
1 Cebolla
1 Tomate maduro
Pimiento Rojo
1 Manzana (estaba muy perdida por el frutero)
1/2 botella de sidra natural
Pimentón
Sal y Pimienta 
Tomillo
Aceite oliva virgen extra
3 Dientes de ajo
2 kgs. de Patatas para acompañar

PREPARACIÓN:

Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite en el fondo de la olla y los ajos enteros y machacados. Doramos un poco los codillos (de dos en dos). Cuanto estén dorados los colocamos verticalmente en la olla y añadimos la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, la manzana y el pimentón.
Añadimos la sidra y una ramita de tomillo.
Cerramos la olla y cuando suba la vávula contamos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 200º

Pelamos y cortamos las patatas. Las ponemos en una bandeja de horno.


Sacamos los codillos y reservamos.
Mojamos las patatas con dos cazos del caldo de cocción de los codillos (colado) y metemos al horno la bandeja con las patatas durante unos 10 minutos.

Ponemos los codillos encima y dejamos unos 10  minutos o hasta que los codillos estén dorados.

Trituramos el resto de la salsa que ha quedado en la olla de la cocción de los codillos (con la manzana, las verduras..) y la servimos con los codillos y las patatas.

Y A Gozar!!!






miércoles, abril 09, 2014

Rotllo d´Horta

Ya estoy lanzada y nadie me puede parar. Me han metido el veneno #panarra en vena y estoy que no paro.
Cuando Marisa nos propuso hacer Pan de l´Horta para celebrar su tercer aniversario en blogger, elegí hacer Pataqueta y nos gustó tanto en casa que voy a hacer también el Rollo.
La masa es la misma, solo cambia la forma del pan y de verdad que está muy rico.

Marisa ha invitado a dos profesionales de la panadería para ser jurados en su concurso:

Fernando Martínez, hijo de panadero y amigo de Marisa y Vicente Montaner que regenta el Forn i Pastisseria Montaner desde hace tres generaciones en Valencia.
Ellos van a decidir quien se va a llevar el premio que Andrés de El Amasadero, ha regalado a Marisa como premio para la receta ganadora.

El libro: Panes (Incluye DVD) Richard Bertinet. Editorial Blume, 2008.

Harina integral de trigo duro. Cultivo ecológico, 1 kg.
Harina panadera recia (trigo duro). Cultivo ecológico, 1Kg.
Levadura seca panadero Lesaffre

Y un Lote de Chocolates Valor

Vamos con la receta:


INGREDIENTES: 

Prefermento: 

100 ml. de agua
50 grs. de harina de fuerza (yo Mercadona)
1/2 cubito de levadura fresca
1/2 cucharadita de azúcar

Masa de Pan:

450 grs. de harina fuerza (Mercadona)
200 de agua tibia
10 grs. de sal
El fermento
Harina para la mesa


PREPARACIÓN:

Del prefermento:

Disolvemos la levadura en el agua y mezclamos todos los ingredientes. Tapamos con papel film y dejamos en la nevera toda la  noche.
Yo la tuve dos noches en el frigo. Después de la primera noche el fermento tenía burbujitas, pero en la segunda noche desaparecieron.



De la masa de Pan:


En un bol grande puse la harina, el fermento, la sal y fui añadiendo agua hasta formar la bola.
La amasé de 5 a 7 minutos.
La dividí en 3 bolas  y las dejé reposar 20 minutos.
Les hice un agucero central y los tapé con papel film engrasado y un paño. 
Dejé levar una hora


Precalentamos el horno a 200º
Metemos una bandeja con agua para hacer vapor.
Horneamos de 25 a 30'.


Y después de éste "paso a paso" sólo queda disfrutar.


Concurso Tri-Aniversario Thermofan

Nota: Para más información sobre el origen de la receta, vídeo explicativo y preparación en thermomix o panificadora podéis pasar por el blog de Marisa que lo explica todo perfectamente.

A continuación todos los participanten en el reto panarra:


domingo, abril 06, 2014

Calçots al horno y romesco casero

Para los urbanitas, para los que no tenemos fuego, ni lumbre, ni leña. Para los que ni una pobre barbacoa podemos colocar en nuestra terraza...aquí tenemos una forma de hacer los calçots que no tiene nada que ver con la de nuestros vecinos catalanes, pero que también está bien buena.



INGREDIENTES:

1 Manojo de Calçots
1 horno

Salsa Romesco my way

1 cabeza de ajos
2 tomates maduras
1 puñado de avellanas
1 rebanada de pan tostado
Pimentón picante
1 chorrito de vinagre
AOVE
Sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

De la salsa:

Los ajos y los tomates los ponemos en un bol con sal y tapados con papel film en el microondas unos 5/7 minutos. Comprobamos con un palillo que están los ajos blanditos.
Sacamos toda la pulpa de los ajos, quitamos la piel del tomate y lo trituramos junto con las avellanas, el pan tostado, el pimentón y la sal. Añadimos el Aceite de oliva y el vinagre,  emulsionamos.

Limpiamos las cebollas.

Las colocamos en el horno sobre papel sulfurizado y dejamos hasta que estén pochaditos.

Servimos

Y A Gozar!!!







jueves, abril 03, 2014

Hojaldrinas al aroma de Lima

Hojaldrinas, Nevaditos, Mantecados... no sé bien la diferencia, mi receta es una mezcla de todas ellas. Hace tiempo que las hago y no la había publicado nunca. Suelo llevarlas cuando voy a visitar a algún familiar o algún amigo y siempre me piden la receta. Son muy fáciles y se hacen en un momento.

Yo las hago pequeñitas, con el molde más pequeño... así se comen de un bocado con el café o a media tarde con un te. Las guardo en una cajita metálica y se conservan muy bien.

Éstas son las mías, con vino blanco de mi pueblo.






INGREDIENTES:

400 grs. de harina normal
200 grs. de manteca de cerdo
50 c/l de vino blanco "Heredad Ansón" 100% Macabeo
50 grs. azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de lima
Almendra picada y azúcar moreno para decorar

PREPARACIÓN:

La manteca tiene que estar a temperatura ambiente o la ponéis en el micro un minuto, vigilando.
Se mezclan todos los ingredientes en se amasan bien. La masa tiene que quedar bien lisa y es posible que tengáis que añadir más harina hasta que empape bien la manteca.
Hacer una bola y dejar reposar en la nevera una hora.

Precalentamos el horno a 180º y extendemos la masa.
A mi me gustan pequeñitas y de un cms de altura.
Cortamos la masa y echamos azúcar moreno o granillo de almendra.
Me salen dos bandejas que horneo con aire a la vez.
Los primeros 10 minutos a 180º. Luego subo a 200º otros 10 minutos, vigilando que no se quemen.



Las saco todavía blanditas y dejo en la rejilla para que se enfríen.

Guardar en una caja metálica.

Y a Gozar!!!




Nota: Habitualmente me salen menos doradas pero me despisté un poquito y salieron así de tostaditas :)




lunes, marzo 31, 2014

Gallina con Arroz

La receta de hoy es un clásico "de los de siempre". Quise seguir fielmente la receta que recordaba de casa de mi madre y para ello tuve que llamar a mi prima Carmen, que se la suele preparar a Antolín de vez en cuando, para que me diera la receta "oficial".
Mi gallina es de las "ponedoras" de un kilo de peso más o menos. Tengo que decir que mis hijos me dijeron que estaba deliciosa y que visualmente no se aprecia todo lo buena que está.
Utilicé la olla rápida para cocerla.
Esta es mi segunda aportación al Recetario Mañoso de Abril, nuestra anfitriona Antonia de Cocina SOS Antonia nos ha propuesto cocinar con Pollos y Gallinas. Le acompaña como mentora, Mariví Cuchiflitos.


INGREDIENTES:

1 Gallina
4 tazas de arroz redondo
1/2 Cebolla
5 Ajos
Sal y Pimienta
2 Hojas de Laurel
AOVE
1 Chorrito de Coñac
Azafrán (opcional)


PREPARACIÓN:

Ponemos 2 cucharadas de aceite en el fondo de la olla a presión, echamos los ajos y la gallina salpimentada. Doramos bien por todos los lados y añadimos la cebolla cortada en trocitos. Pochamos un poco y le echamos el chorrito de coñac y el laurel.
Cubrimos con agua y cocemos en la olla 20 minutos.
Pondremos unas hebras de azafrán.


Cuando ya esté cocida le añadimos el arroz. Tiene que quedar muy caldoso, así que la cantidad de agua será tres veces la de arroz.
Rectificamos de sal y si hace falta añadiremos un cubito de caldo concentrado.

Y A Gozar!!!






Recordar que en el Recetario Mañoso cocinamos con Pollos y Gallinas hasta el día 10 de Abril. Aún podéis enviar vuestras recetas.

viernes, marzo 28, 2014

Pan de l'horta

Estamos de cumpleaños. Mi amiga Marisa Thermofan cumple tres años con su blog y nos propone un reto #panarra. Ella ha sido mi inspiración y el empujoncito que necesitaba para meterme en harina y tenía que demostrarle que soy buena alumna y estoy aprendiendo bien.
Nos propone como reto hacer los dos panes más antiguos de la Huerta Valenciana ufff qué presión¡¡¡
Yo voy a empezar por la Pataqueta porque me trae muy buenos recuerdos. Al lado de mi trabajo había una arrocería y siempre ponían este tipo de pan, yo lo llamaba corazón, no tenía ni idea de su nombre... mira tu por dónde iba a hacerlo con mis manos muchos años después.
Y de postre nos ponían Castaña helada, que era como El Tartufo, pero más pequeño y envuelto en un papel plateado, lo  he vuelto a ver en Mercadona.
El restaurante desapareció hace años, al menos no está en el mismo local.

Volviendo al reto: 

Marisa ha invitado a dos profesionales de la panadería para ser jurados en su concurso:

Fernando Martínez, hijo de panadero y amigo de Marisa y Vicente Montaner que regenta el Forn i Pastisseria Montaner desde hace tres generaciones en Valencia.
Ellos van a decidir quien se va a llevar el premio que Andrés de El Amasadero, ha regalado a Marisa como premio para la receta ganadora.

El libro: Panes (Incluye DVD) Richard Bertinet. Editorial Blume, 2008.

Harina integral de trigo duro. Cultivo ecológico, 1 kg.
Harina panadera recia (trigo duro). Cultivo ecológico, 1Kg.

Y ahora vamos con la receta:


INGREDIENTES: 

Prefermento: 

100 ml. de agua
50 grs. de harina de fuerza (yo Mercadona)
1/2 cubito de levadura fresca
1/2 cucharadita de azúcar

Masa de Pan:

450 grs. de harina fuerza (Mercadona)
190 de agua tibia
10 grs. de sal
El fermento
Harina para la mesa


PREPARACIÓN:

Del prefermento:

Disolvemos la levadura en el agua y mezclamos todos los ingredientes. Tapamos con papel film y dejamos en la nevera toda la  noche.


De la masa de Pan:

Yo la he hecho a mano, se trabaja muy bien porque es una masa muy elástica y relaja mucho amasar.
El prefermento lo hice a última hora y lo tuve toda la noche fermentado en la nevera.

En un bol grande puse la harina, el fermento, la sal y fui añadiendo agua hasta formar la bola.
La amasé de 5 a 7 minutos.
La dividí en 7 bolas de 100 grs y las dejé reposar 20 minutos.
Con un cuchillo bien afilado hice los cortes y aplané  para darle forma. Tapé con un paño y dejé levando 1 hora.
Precalentamos el horno a 200º
Espolvoreamos los panes con harina y horneamos 25'


El resultado son estos "comecocos" con esa pinta tan rica.
¿A que parecen quesos? :)
Los tres últimos nos los hemos comido para la cena con rodajas de tomate, jamón y una tortillica... Deliciosos

Y A Gozar!!!!

Concurso Tri-Aniversario Thermofan

Nota: Para más información sobre el origen de la receta, vídeo explicativo y preparación en thermomix o panificadora podéis pasar por el blog de Marisa que lo explica todo perfectamente.







martes, marzo 25, 2014

Muslos de pollo rellenos de longaniza y foie


Después del éxito de las Berenjenas, en el Recetario Mañoso volvemos a la carga con un ingrediente que nos gusta a todos. La anfitriona de Abril es nuestra querida amiga Antonia de Cocina SOS Antonia, creo que está con nosotros desde que comenzó nuestro reto hace tres años y siempre aportando sus recetas divertidas. Le acompaña Marivi como mentora y han elegido: Pollos y Gallinas.

Pollos de Corral
Se distinguen por ser criados como antiguamente en los corrales. Se exige el crecimiento lento de los polluelos y posteriormente su crianza. Los gallineros deben ser con ventilación, camas de paja seca, comunicados con un parque exterior con vegetación con sombras, agua y alimentos.
En cuanto a alimentación el 70% debe ser a base de cereales sin admitirse piensos con materias grasas ni harinas de origen animal, ni aditivos como colorantes artificiales o factores de crecimiento. Cuando los pollos cumplen 81 días se sacrifican. 

Definición del producto
Pollos de estirpes de crecimiento lento cuyo ciclo de vida se desarrolla parcialmente al aire libre, sometidos a un régimen alimenticio a base de cereales y sacrificados a una edad mínima de 81 días.

Características del producto
Carne de color amarillento oscuro propio de la influencia del maíz y de otros cereales, jugosa, consistente y sabrosa, muy apropiada para guisos.

Suelo comprar muchas veces muslos deshuesados porque me gusta mucho rellenarlos de diferentes ingredientes y hacerles salsas distintas.
Hoy los he rellenado de longaniza y foie. La salsa ha sido con ajos, cebolla y una verde doncella que iba rondando por mi frutero.
Para arrancar los jugos le he puesto vermú casero que me encanta en los asados y esta vez, en lugar de hacerlos en la cazuela, han ido al horno. Menos trabajo y estupendos también.


INGREDIENTES:

3 Muslos de pollo deshuesados
4 Lonchas de queso Havarti
6 Lonchas de Beicon
3 filetes de jamón cocido
3 Trozos de longaniza Melsa de Graus
1 tarrina de foie
Sal, Pimienta
Aceite de Oliva


1 Manzana
1 Cebolla
4 Dientes de Ajo
1 Vaso de Vermú casero

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º
Los muslos los suelo comprar deshuesados. Extiendo bien la carne y conservo la piel que servirá para enrollar.
Salpimento la carne y voy poniendo el relleno. Primero el jamón, luego el queso, después el beicon.
Corto la longaniza en dos bastones y un poco de foie.
Enrollo cada uno de los muslos y los ato.


En un asador pongo los muslos, salpimentados y añado la cebolla, los ajos y la manzana. Todo cortado en trozos grandes. Añado un buen chorro de aceite y el vermú.


Asamos en el horno durante 25 o 30'. Añadimos agua, si vemos que se está quedando seco el asado y vamos dándole la vuelta a los muslos.


Una vez asado trituramos la salsa y quitamos el hilo de atar los muslos. Los cortamos en ruedas grandes y listos para servir con su salsa.

Y a Gozar!!!







Cocinamos con Pollos y Gallinas hasta el día 10 de Abril. Esperamos vuestras recetas en Recetario Mañoso.

sábado, marzo 22, 2014

Panecillos integrales con pipas y semillas de lino

El día que preparé los bollos fáciles sin amasado, aproveché que el  horno estaba caliente y no había utilizado la thermomix,  para hacer unos panecillos con harina integral.
Me había sobrado un trocito de levadura y no quería que fuera "rondando" por el frigo.
Tengo que decir que a mi el pan integral no me sienta bien y además me gusta mucho más el pan blanco aunque sea menos completo, nutritivo, digestivo y demás cosas buenas.




INGREDIENTES:

350 g. de harina integral
150 g. de Harina de fuerza
20 g. de levadura fresca
1 cucharadita de sal
350 ml. de agua 
Pipas de girasol
Semillas de Lino

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura con el agua templada En Thx: Programar 1' V2 T/37º
Añadimos la harina y la sal, mezclamos y amasamos: En Thx Programamos 5' V Espiga

Una vez bien amasado dejamos levar una hora y media o hasta que veamos que dobla su volumen.
Cuando haya levado amasamos para sacar el aire. En Thx Programamos 1' V Espiga

Sacamos la masa y la dividimos en 4 partes.

Yo añadí semillas de limo en dos de los panes y pipas de girasol en los otros dos. Les dí forma y coloqué en una bandeja. Tapé con un paño y dejé levar 1 hora.

Precalenté el horno a 220º y puse una bandeja con agua en el fondo.

Hice unos cortes en los panes, espolvoreé con agua y puse un poco de harina por encima.
Horneé a 200º unos 15 minutos.


Dejamos enfriar sobre una rejilla

Y a Gozar!!!




NOTA: Me comentó Marisa que las semillas de lino había que triturarlas para que saquen todos sus aceites y demás... pero cuando me lo dijo, ya era tarde. Yo las puse tal cual salen de la bolsa  y estaban ricas y crujientes :) 

miércoles, marzo 19, 2014

Tarta de Cumpleaños

El día 28 de Febrero fue el cumple de mi marido y no pensaba hacer tarta de cumple, pero mientras me hacía la "remolona" en la cama, empecé a pensar en algo sencillo y rápido. Repasé los ingredientes que recordaba tener (hojaldre, chocolate, nata, fresas...) y ésto fue lo que salió.
Como hoy es San José me viene de perlas... así virtualmente celebro el día de Padre/Pepe/Tato José Luis y Papá José que me cuida desde la luna o más lejos. Ahí mi tarta que vale para todo :)



INGREDIENTES:

Para el Ganache

1 tableta de chocolate de 70% cacao
250 ml. de nata 35% MG

Para la tarta

1 lámina de hojaldre o masa quebrada
Fresones

Para el almíbar:

Azúcar y agua a partes iguales


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º
Forramos un molde con el hojaldre y lo metemos al congelador unos 5 minutos (dicen que así no se hincha)
Horneamos hasta que esté dorados y dejamos enfriar.

Preparamos el Ganache:

Ponemos en un cazo a cocer la nata y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate cortado. Removemos bien hasta que esté todo integrado y dejamos templar.

Como el hojaldre, a pesar de haberlo pinchado y tenido en el congelar 5 minutos, se habrá hinchado, lo aplanaremos un poco con un cucharón.
Rellenamos con la crema de chocolate y metemos al frigo de 2 a 3 horas.


Hacemos el almíbar poniendo en el fuego el azúcar y el agua. Retiramos del fuego cuando el azúcar se haya disuelto e introducimos los fresones.

Los colocamos encima del ganaché 

Y A Gozar!!!






lunes, marzo 17, 2014

Arroz al horno o arroz horneado

Para los puristas:

Si. ya sé que esto no es un arroz al horno, pero si que está hecho en el horno. Este es mi arroz al horno, con los ingredientes que tenía a mano. Ni tiene garbanzos, ni morcilla, ni tomate, ni cabeza de ajos... pero es un arroz horneado, con la textura que le da el horno. Con el grano suelto y muy muy jugoso.


INGREDIENTES:

4 Tazas de arroz bomba
Doble cantidad y una taza más de caldo de pollo
4 alas de pollo
12 calamares congelados
Un puñado de gambas peladas y congeladas
Unas setas congeladas
1 Champiñón grande
3 Judías verdes
Azafrán
Cebolla, pimiento verde y puerro
Aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Nunca le pongo cebolla al arroz, no sé donde lo leí o lo vi y nunca le pongo... pero hoy como era un arroz improvisado he pensado que debía hacerle un buen sofrito, como los que hacía mi madre (mi madre sigue viva pero a sus casi 93 años, no le dejo que toque un puchero)
Así que me puesto a ello.
En la paellera o paella he puesto aceite y he dorado las alas. He añadido los aros da calamar y cuando estaba todo rehogado he añadido la cebolla, el pimiento verde y el puerro cortado muy pequeño.
Cuando todo estaba pochado he añadido las gambas, las setas, las judías verdes a trozos y el champiñón en láminas.


He puesto la sal, he rehogado el arroz y he echado las hebras de azafrán
Después de darle unas cuantas vueltas he añadido el caldo y he metido la paellera al horno, previamente precalentado a 220º
Lo he horneado 15 minutos y he comprobado la textura.

Y A Gozar!!!