Tarta de queso y crema de Pistacho

¡Fue todo un éxito esta tarta! Cremosa y con un sabor delicioso.

Siempre esta tarta de queso es una delicia y añadirle el pistacho es un valor seguro.

Hay que preparar una crema de pistacho que es muy fácil y la tarta de queso igual que la hacemos habitualmente.

INGREDIENTES:

Para la crema de pistachos:

100 g. de chocolate blanco, 100 g. de pistachos pelados

Para la tarta:

400 ml. de nata 35MG

350 g. queso crema

200 g. de requesón

50 g. de crema de pistacho

70 g. de azúcar

4 huevos

1cda. de maicena

Para la base: 50 g. de mantequilla y 200 g. de galletas María

PREPARACIÓN:

De la crema de pistacho: Trituramos los pistachos con la picadora y ponemos el chocolate en el microondas un minuto y mezclamos bien.

De la base: trituramos las galletas con la mantequilla.

Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno y cubrimos todo el fondo del molde apretando bien para formar una galleta grande.

De la crema: Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos sobre la mezcla de galletas.

Horneamos a 190º unos 45 minutos.

Desmoldamos y cubrimos con el resto de la crema de pistacho, un poco de pistacho trituramos y unos pistachos enteros.

Servimos,

Y A Gozar!!!

Solomillo con salsa de manzana

 Comida fácil y muy socorrida.

Un solomillo bien limpio y a rodajas, y una salsa de manzana con un toque de cúrcuma y piminta (se lo copié a Pilar Cañada)

La sidra natural le da un buen toque a la salsa.

INGREDIENTES:

1 solomillo

1 manzana golden

1 cebolla

Cúrcuma

Sidra natural

Sal y Pimienta

Una ramita de orégano

PREPARACIÓN:

Cortamos el solomillo en trozos, salpimentamos y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Reservamos.

En la misma sartén ponemos la manzana pelada y cortada en trozos, la cebolla en juliana, salpimentamos. Cuando esté pochado añadimos la sidra y una cucharadita de cúrcuma.

Pochamos unos minutos y trituramos la salsa.

Servimos los solomillos sobre la salsa y decoramos con una ramita de orégano.

Servimos 

Y A Gozar!!!

Ensalada de garbanzos con salmorejo

Otra receta veraniega, en este caso hacemos un salmorejo de base de una ensalada de garbanzos.

La verdad que muy refrescante y nutritiva...y ¡fácil!

INGREDIENTES:

Salmorejo: 1 kilo de tomate pera, 25 g. de pan del día anterior, un chorrito de vinagre, 50 ml. de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, sal y 2 cubitos de hielo

Garbanzos

Cebolla de Fuentes

1 pimiento italiano

1 lata de atún en aceite

Lechuga

Sal, Aceite de Oliva y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Del salmorejo: En el procesador de alimentos (thermomix o similar) ponemos el tomate, los cubitos de hielo, el pan, un diente de ajo. Sal y un chorrito de vinagre.

Trituramos y añadimos por el bocal del aceite para que emulsione.

Escurrimos los garbanzos y mezclamos con cebolla picada, pimiento verde, atún y olivas negras.

Ponemos en el fondo del plato un poco de salmorejo, encima la ensalada de garbanzos, aliñamos y acompañamos con lechuga.

Servimos,

Y A Gozar!!!

 

Bonito teriyaki con fritada aragonesa

¡Volvemos a los fogones! y rescatamos recetas de verano.

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Siempre deseando que llegue la temporada del bonito porque de cualquier forma es una delicia.

Hoy lo he acompañado con una fritada aragonesa, cortada en brunoise y el bonito macerado en salsa teriyaki y rebozado en sésamo

La fritada aragonesa es como un pisto sin tomate. Se acompaña con caracoles, con huevo frito, con una latita de atún...

Y si sobra, que siempre hacemos más para que sobre...hacemos una tortilla para cenar.

INGREDIENTES:

Fritada: 1 calabaza, 2 pimientos italianos, 1 cebolla, 3 patatas medianas.

Sal, pimienta y Aceite de oliva

Teriyaki: 3 cdas de salsa de soja, zumo de medio limón, 1 cda de miel, 1 cucharada de ketchup, 1 cda. de mostaza y aceite de oliva virgen

1 rodaja de de bonito sin piel ni espinas

Sésamo

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa teriyaki y sumergimos el bonito dentro durante mínimo media hora. 

De la fritada: Cortamos todos los ingredientes en cuadaditos, ponmeos aceite en una sartén y a fuego medio vamos friendo hasta que todo esté blandito.

Escurrimos y reservamos.

Doramos el bonito marinado en una sartén hasta que cambie de color, por el centro tiene que quedar rosadito.

Rebozamos con sésamo y servimos acompañados de la fritada.

Y A Gozar!!! 

 

 

Judía pinta con Repollo y chorizo

Hoy hemos probado la alubia pinta de La Bañeza.  Para mi primera receta he hecho un clásico y lo he servido como aperitivo en unos vasitos.

Primero he cocido las judías pintas en blanco, el repollo cocido con patatas y refrito con ajos y bacon. Lo he rematadado con unos aritos de chorizo.

La cabeza de ajos la he extendido sobre unas tostadas de pan y hemos tenido un rico aperitivo.

Las características de la alubia pinta tiene un grano con forma oval a redondeada a veces algo deformes, color canela y con pintas granates (que oscurece con el tiempo), pidiendo encontrarse algún grano de color vino.

La alubia Pinta tiene un intenso sabor a León, aporta viscosidad al caldo en platos contundentes combinada con carne, o con arroz para un plato de proteína de alto valor biológico.

#ElRetoDeLaAlubia

INGREDIENTES:

1/2 k. de judía Pinta de La Bañeza Leon

Pimiento rojo y verde

Media cebolla

1 cabeza de ajos

Sal, Aceite de Oliva Virgen

Col verde rizada, Bacon, 2 dientes de ajo, patata.

Chorizo 

PREPARACIÓN:

Ponemos las judías en remojo la noche anterior.

Al día siguiente ponemos las judías en una olla y cubrimos con agua mineral.  Añadimos la cebolla partida por la mitad, la cabeza de ajos, el pimiento y la zanahoria. Cuando empiece a hervir las asustamos tres veces con agua fría. Cerramos la olla y cocemos 50 minutos.

Abrimos la olla, echamos sal y trituramos las verduras que luego añadimos a las judías.

Cortamos la col y la cocemos con patata unos minutos. Escurrimos y refreímos en aceite con unos dientes de ajo en láminas y bacon. Reservamos.

Trituramos la legumbre con un buen chorro de de aceite de oliva. Rellenamos el fondo de unos vasitos. La col bien refrita la ponemos en el centro, encima del puré de judías.

En una sartén con un chorrito de aceite freímos un poco el chorizo y lo colocamos con cuidado encima de la col. Mojamos con un poco de aceite de freír el chorizo.

La cabeza de ajos la extendemos sobre una tostadita de pan. Añadimos sal y aceite.

Servimos.

Y A Gozar!!!