Solomillo con salsa de manzana

 Comida fácil y muy socorrida.

Un solomillo bien limpio y a rodajas, y una salsa de manzana con un toque de cúrcuma y piminta (se lo copié a Pilar Cañada)

La sidra natural le da un buen toque a la salsa.

INGREDIENTES:

1 solomillo

1 manzana golden

1 cebolla

Cúrcuma

Sidra natural

Sal y Pimienta

Una ramita de orégano

PREPARACIÓN:

Cortamos el solomillo en trozos, salpimentamos y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Reservamos.

En la misma sartén ponemos la manzana pelada y cortada en trozos, la cebolla en juliana, salpimentamos. Cuando esté pochado añadimos la sidra y una cucharadita de cúrcuma.

Pochamos unos minutos y trituramos la salsa.

Servimos los solomillos sobre la salsa y decoramos con una ramita de orégano.

Servimos 

Y A Gozar!!!

Ensalada de garbanzos con salmorejo

Otra receta veraniega, en este caso hacemos un salmorejo de base de una ensalada de garbanzos.

La verdad que muy refrescante y nutritiva...y ¡fácil!

INGREDIENTES:

Salmorejo: 1 kilo de tomate pera, 25 g. de pan del día anterior, un chorrito de vinagre, 50 ml. de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, sal y 2 cubitos de hielo

Garbanzos

Cebolla de Fuentes

1 pimiento italiano

1 lata de atún en aceite

Lechuga

Sal, Aceite de Oliva y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Del salmorejo: En el procesador de alimentos (thermomix o similar) ponemos el tomate, los cubitos de hielo, el pan, un diente de ajo. Sal y un chorrito de vinagre.

Trituramos y añadimos por el bocal del aceite para que emulsione.

Escurrimos los garbanzos y mezclamos con cebolla picada, pimiento verde, atún y olivas negras.

Ponemos en el fondo del plato un poco de salmorejo, encima la ensalada de garbanzos, aliñamos y acompañamos con lechuga.

Servimos,

Y A Gozar!!!

 

Bonito teriyaki con fritada aragonesa

¡Volvemos a los fogones! y rescatamos recetas de verano.

***

Siempre deseando que llegue la temporada del bonito porque de cualquier forma es una delicia.

Hoy lo he acompañado con una fritada aragonesa, cortada en brunoise y el bonito macerado en salsa teriyaki y rebozado en sésamo

La fritada aragonesa es como un pisto sin tomate. Se acompaña con caracoles, con huevo frito, con una latita de atún...

Y si sobra, que siempre hacemos más para que sobre...hacemos una tortilla para cenar.

INGREDIENTES:

Fritada: 1 calabaza, 2 pimientos italianos, 1 cebolla, 3 patatas medianas.

Sal, pimienta y Aceite de oliva

Teriyaki: 3 cdas de salsa de soja, zumo de medio limón, 1 cda de miel, 1 cucharada de ketchup, 1 cda. de mostaza y aceite de oliva virgen

1 rodaja de de bonito sin piel ni espinas

Sésamo

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa teriyaki y sumergimos el bonito dentro durante mínimo media hora. 

De la fritada: Cortamos todos los ingredientes en cuadaditos, ponmeos aceite en una sartén y a fuego medio vamos friendo hasta que todo esté blandito.

Escurrimos y reservamos.

Doramos el bonito marinado en una sartén hasta que cambie de color, por el centro tiene que quedar rosadito.

Rebozamos con sésamo y servimos acompañados de la fritada.

Y A Gozar!!!