En enero toca reciclar y hoy he preparado unas albóndigas con los restos de Navidad, Nochevieja y casi Reyes.
Preparé en Navidad unos rollos de ave envueltos en hojaldre y sobró relleno, asi que preparé unas albóndigas con una salsa de champiñones y mojadas con un caldo de verduras, ¡todo sabor!
INGREDIENTES:
1/2 kg. de picada de pollo y pavo
2 rebanadas de pan de molde
1 huevo, un poco de leche, piñones, orégano, un chorrito de coñac, sal y pimienta.
Sofrito: 1/2 cebolla, pimiento rojo y verde, ssal pimienta y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Hacemos el sofrito: ponemos un chorrito de aceite en la sartén y pochamos la cebolla y los pimientos cortados pequeños. Escurrimos y reservamos.
Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos.
Remojamos el pan con la leche, lo añadimos a la carne junto con el huevo. Echamos también el orégano, los piñones, el sofrito, el chorrito de coñac, y amasamos bien.
Boleamos las albóndigas, las pasamos ligeramene por harina y doramos el exterior en una sartén con tres cucharadas de aceite.
Añadimos los champiñones, un chorrito de vino blanco y un poco de caldo de verduras.
Pochamos unos 15 minutos a fuego muy suave.
Añadiremos caldo y haciera falta.
Servimos acompañados de unas cebolletas pochadas.
¡¡Y A Gozar!!
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