Y a la luna se le ve ve el ombligo...

jueves, febrero 13, 2014

Hojaldre amoroso

Hace días que quería hacer esta receta. Se la ví a Chez Silvia con mermelada de higos y a mi amigo Jose. Hoy he tenido que cambiar el menú a última hora y tenía todos los ingredientes para hacerlo.

Como va a venir San Valentín, solo tenía que ponerle unos corazones y ya esta!!
Yo no suelo celebrar San Valentín y nunca he regalado nada para esta fecha... me niego!! pero bueno, es gracioso ver los blogs amoroso, que se llenan de corazones y mucho amor (lo que me traen los reyes por Navidad os acordáis?)
Bueno os dejo mi hojaldre amoroso, con un corazón tierno y dulce de mebrillo que os va a encantar.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco La Cocinera

Jalea de Membrillo

Queso Camembert

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º

Colocamos el queso sobre la lámina de hojaldre. Como la mía era cuadrada, hice con un cortapastas unos corazones en las esquinas para decorar.

Encima del queso puse jalea de membrillo y cerré con el hojaldre.

En lugar de pintarlo con huevo, lo hice con agua.

Horneé durante unos minutos y serví.

Al cortar sale el queso completamente fundido, mezclado con el membrillo y el hojaldre es una delicia.
Comer inmediatamente.

Y A Gozar!!!

lunes, febrero 10, 2014

Pastel de Bacalao y Salmón

Los pasteles salados vienen muy bien para reciclar restos. Nunca me ha gustado tirar comida y mucho menos ahora que son tiempos muy difíciles para todos.

Prefiero reciclar y reconvertir unos filetes en un pastel... que recalentarlos y volverlos a servir otro día.

El pastel de hoy es de un estupendo bacalao fresco Skrei de cuatro Kilos que troceé y guardé en el congelador.

Con la cabeza y la espina hice un caldo que utilicé para un arroz.

En principio pensé hacer unas croquetas... pero había tanto pescado que se me ocurrió hacer un pastel.

Así lo prepararé:

INGREDIENTES:

300 grs de bacalao

3 huevos XL

Tomate frito casero

1 brick de nata

Sal y pimienta negra

Tres filetes de salmón ahumado

Eneldo

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos el bacalao y lo batimos con los huevos, la nata y el tomate frito (un buen chorro para que le de color). Salpimentamos.

Ponemos la mezcla en un molde de silicona y lo metemos al microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Lo dejamos dentro del micro para que repose unos 5 minutos más.

Desmoldamos y cubrimos con las lonchas de salmón.

Yo lo acompañé con salsa tártara, eneldo y lechugas.

Y A Gozar!!!

viernes, febrero 07, 2014

Bacalao con tomate

Hoy cocinamos bacalao. Era fresco del Mar de Noruega, llamado Skrei, dicen que el bacalao más sibarita. Era un ejemplar enorme que pesó más de 4 kilos.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

4 Trozos hermosos de bacalao fresco Skrei

Pimento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Puerro

Tomate frito

2 Dientes de ajo

1 Hoja de Laurel

2 Cayenas

Sal

AOVE

PREPARACIÓN:

Colocamos las tajadas de bacalao en un cazo con agua hasta que los cubra. Cuando veamos que empieza a haber un poquito de espuma y sin que llegue a hervir lo apartamos del fuego.

Preparamos el sofrito:

En una sartén con 4 cucharadas de aceite ponemos los ajos picados, la cebolla y el puerro cortado finito. Añadimos los pimientos y cuando esté pochadito agregamos el tomate frito y la hoja de laurel.

Pondremos también las cayenas y un poco de sal.

Una vez hecho el sofrito, añadimos los trozos de bacalao y dejamos unos 5 minutos a fuego muy suave que se integren los sabores. Rectificamos de sal y servimos.

Y A Gozar!!!

martes, febrero 04, 2014

Ossobuco con espárragos blancos

Mi segunda aportación al Recetario Mañoso de Febrero es un guiso de Ossobuco de cerdo con unos espárragos frescos que le dan un sabor estupendo al conjunto.

He conseguido un buen manojo y este es mi plato. Silvia de Chascarrillos de Casa, nuestra anfitriona de Febrero, nos ha propuesto para cocinar los espárragos. La acompaña como mentora María Pilar del blog Cocinica de Benás.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Ossobuco de cerdo

1/2 Kg de Espárragos frescos

1/2 cebolla

Puerro

Pimiento rojo y verde

Brandy

Sal y pimienta

Harina

Aceite de oliva

Patatas

PREPARACIÓN:

Con un pelapatatas pelamos los espárragos y quitamos la parte leñosa. Yo los cocí en la olla rápida 10 minutos con sal y una cucharadita de azúcar.

Una vez cocidos añadí dos patatas "cascadas" y dejé unos minutos más. Las patatas absorben todo el sabor de los espárragos y luego estás deliciosas simplemente aliñadas con un poquito de aceite de oliva y pimentón.

Salpimentamos y pasamos por harina los trozos de carne. La doramos en una satén con 3 cucharadas de aceite y la vamos echando a la olla.

En el aceite arrancamos los jugos con el chupito de coñac y añadimos las verduras picaditas. Rehogamos y las añadimos a la olla con los trozos de ossobuco.

Añadimos un vaso de agua de cocción de los espárragos y cerramos la olla rápida. Cocemos 10 minutos.

Servimos acompañado de las patatas y las puntas de espárrago.

Reservamos los tallos para otra preparación.

Y a Gozar!!!

Podéis enviar vuestras recetas al Recetario Mañoso hasta el día 10 de Febrero. El día 12 saldrán publicadas junto a su ebook.

Muchas gracias por cocinar con nosotros.

domingo, febrero 02, 2014

3er. Aniversario Recetario Mañoso

El Sábado celebramos el 3er Aniversario del Recetario Mañoso en el lugar donde todo comenzo, la cafetería del Teatro Romano.

Conseguimos reunir a muchos amigos en torno a un café muy dulce, porque además de lo que habíamos preparado los mañosos, nos trajo Elena una tarta con el tomatito mañoso y Mª. Jesús unas galletas de nata maravillosas... y sobre todo nos regalaron, todos los que allí vinieron, sus besos y sus abrazos. Tan cerca y a veces tan lejos... María Pilar Cocinica de Benás, estaba fuera y no pudo acompañarnos. La echamos de menos.

Las fotos son de José mirecetario.es, acabamos olvidando las cámaras y los móviles, nos sumergimos en multitud de conversaciones todas interesantísimas.

El tiempo pasó volando...