Champiñones rellenos con carne y queso cabra

En Y a la luna... volvemos a reciclar tres albóndigas. Este plato se hace con carne picada que habremos rehogado, salpimentado y añadido nuestras especias favoritas. Luego le ponemos un trozo de queso de cabra a cada champiñón y un poco de queso rallado.

 Pero tenía tres croquetas con tomate y pimiento, así que ya tenía el relleno. 

Con los pies de los champiñones y unos daditos que jamón serrano hice unas croquetas, pero eso ya es otra receta.

INGREDIENTES:

Champiñones grandes

Carne picada (en mi caso albóndigas con tomate)

Queso de Cabra

Queso rallado

Aceite de Oliva

Vino Blanco

Sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones y  les quitamos el pie (lo guardo para croquetas). Salpimentamos

Con un tenedor desmenuzamos la carne de las albóndigas y la mezclamos con su salsa de tomate. Rellenamos los champiñones y colocamos un círculo de queso de cabra encima de cada uno y un poquito de queso rallado.

Encendemos el horno a 200º

Colocamos los champiñones en una bandeja de horno y en en el fondo ponemos 1/2 vaso de vino blanco.

En 15 minutos tenemos un rico entrante.

Servimos

Y A Gozar

Lo aporto al proyecto 1+/-100desperdicio0 de mi amigo Marisa Thermofan

Rollitos de lomo Con fideos de Calabacín

Compré unos libritos de lomo D.O. Teruel, los pensaba hacer rellenos y empanados, pero mi carnicera me los cortó un poquito gruesos, así que los aplané a golpes con una "bodolla" y los rellené y enrollé.

La salsa muy fácil y muy rica. Para acompañar, unos espaguetis de calabacín y plato completo.

 

INGREDIENTES:

4 libros de lomo 

4 lonchas de bacon

Queso en lonchas

4 Lonchas de jamón cocido

Sal y Pimienta

Para la salsa: 

1 Cebolla

1 Puerro

100 ml de vino blanco

2 dientes de ajo

1 Tomate rojo

Aceite de oliva 

Para los espaguetis de calabacín

1 calabacín

Tomatitos Cherry

Espárragos verdes

PREPARACIÓN:

Aplanamos los filetes de lomo con ayuda de una bodolla o cuchillo de hoja ancha. Rellenamos con un filete de jamón cocido, queso y una tira de bacon.

Enrollamos y sujetamos con un palillo. Salpimentamos.

En una sartén alta y amplia ponemos aceite, unas 4 cucharadas. Pasamos los rollitos por harina ligeramente. Doramos por todos los lados, añadimos la cebolla cortado a trozos, los ajos, el puerro y el tomate cortado en trozos grandes.

Pochamos las verduras, añadimos el vino y tapamos unos 20 minutos.

Sacamos los rollitos y trituramos la salsa.

Preparamos los espaguetis de calabacín: Cortamos el calabacín con uno cortador especial. Ponemos aceite en una sartén, tres cucharadas y pochamos los espárragos cortados en trocitos y los tomatitos cortados por la mitad. Añadimos las tiras de calabacín, salpimentamos, salteamos y reservamos.

Quitamos los palillos, cortamos los rollitos por la mitad y los servimos con los espaguetis de calabacín y la salsa triturada.

Y A Gozar!!

Chipirones en su tinta con arroz y acelgas rehogadas

Vuelvo después de navidades con poca gana y la vagancia  subida. Vuelvo porque hay que tener "puntillo"  como decía mi madre y porque comemos todos los días y a veces hago fotos..

La nueva inquilina de mi casa (Oreo) disfruta paseando por el teclado, con lo cual, es posible que escriba algo que no quería o no debía. 

Empezamos con un plato único, aprovechando unas acelgas refritas con bacon que tenía en el frigo.

 INGREDIENTES:

1/2 kilo de champiñones

1 cebolla grande

2 bolsitas de tinta

3 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Sal y Pimienta

AOVE

Arroz cocido 

Acelgas cocidas con patata y rehogadas con aceite y ajos.

PREPARACIÓN:

De los chipirones

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Limpiamos los chipirones, les quitamos la pluma y los tentáculos, cortamos los ojos y la boca dura.

Lavamos y escurrimos bien.Ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y ponemos los ajos rajados o machacados con la hoja del cuchillo.

Añadimos la cebolla cortada en juliana, salpimentamos, bajamos el fuego y pochamos bien.

En una sartén salteamos los chipirones cortados por la mitad con sus tentáculos durante un para de minutos. Reservamos.

Echamos la tinta en la cebolla, una ramita de tomillo y el vino blanco.

Añadimos los chipirones dejamos que tomen color.

Servimos con arroz hervido y rehogado. Unas acelgas que tenía del día anterior...

Y A Gozar!!!

Tosta de sardinas escabechadas

Siempre os digo que con las obleas o empanadillas se pueden hacer muchas cosas. Hoy he preparado unas tostas con unas sardinas escabechadas. Cómo siempre, yo os doy la idea, vosotros haced volar la imaginación y poned encima todo lo que os guste. Quedan crujientes y muy ricas. 

Si no tenéis sardinas escabechadas, una latita en conserva viene siempre bien, con anchoas y una base de aguacate y tomates. Con ensaladilla de atún o de gambas...

 

INGREDIENTES:

1 paquete de empanadillas

Tomates Cherry

Escarola

Aceite y Vinagre.

Sal, Pimienta, Orégano

Sardinas escabechadas: 

1/2 kilo de sardinas gordas

Harina para rebozar

50 ml de aceite de oliva

50 ml. de vino blanco

50 ml de vinagre

1 cda. de pimentón (el mío picante)

4 dientes de ajo

Una rama de tomillo, romero

2 hojas de laurel

Unas bolitas de pimienta negra.

PREPARACIÓN:

De las sardinas escabechadas: 

Limpiamos las sardinas, quitamos la cabeza y  las vísceras, desescamamos y lavamos bien. Dejamos escurrir.

Ponemos el aceite en una sartén, secamos las sardinas, salpimentamos, las pasamos ligeramente por harina, las ponemos a freír, añadimos los ajos pelados y machacados con el cuchillo.

Un minuto por cada lado será suficiente para sellar las sardinas. Añadimos el romero, el tomillo, las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y el pimentón.

Echamos el vino y el vinagre. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos unos 10/15 minutos.

De las tostas:

Sacamos del frigo las obleas un poco antes de utilizarlas.

Ponemos un cazo o sartén honda en el fuego con aceite de oliva suave (o girasol, si os gusta) y vamos echando las obleas una a una dorándolas por los dos lados. Escurrimos sobre papel absorbente y ya podemos montarlas.

Quitamos la espina de las sardinas y colocamos en mitades sobre la oblea frita. Unos tomatitos cherry, escarola, un buen chorro de AOVE, escamas de sal Maldom y un poco de orégano.

Servimos

Y A Gozar!!!

Flores de Manzana y Canela

 Con las empanadillas de La Cocinera se hacen maravillas, ¿no me digáis qué no son bonitas estas flores? Igual en dulce que en salado se pueden hacer muchas elaboraciones. 

He utilizado manzanas golden porque eran las que tenía en casa y la mermelada es de ciruela roja, me gusta que sea un poquito ácida.

Las empanadillas las sacamos un ratito antes de hacer la preparación y utilizamos moldes de silicona (de los que usamos para las magdalenas)

INGREDIENTES:

1 paquete de empanadillas La Cocinera

2 o 3 manzanas (yo Golden)

50 g. de mantequilla

Canela

Azúcar moreno

Mermelada (yo de ciruela roja)

PREPARACIÓN:

Metemos con cuidado las obleas cubriendo los moldes de silicona. En el centro de cada una ponemos una cucharadita de mermelada.

Descorazonamos, pelamos y cortamos finas las manzana. Colocamos alrededor la manzanas, añadimos canela, un trocito de mantequilla en cada molde y los que nos sobra de la manzana lo cortamos en dadito.

Ponemos un poquito de azúcar moreno en cada flor y metemos al horno.

Temperatura 180º unos 20 minutos.

Desmoldamos, dejamos enfriar y Servimos.

Y A Gozar!!!